邵氏美食
【西紅柿雞蛋碰豆腐】
——大廚教你神一般的做法，簡單易學、營養美味，最主要是賣相好看，色澤漂亮！
西紅柿炒雞蛋大家肯定常吃，但西紅柿炒豆腐，大家估計很少吃吧！說真的不是見大廚的做法，我還真想不到用豆腐同西紅柿去碰撞，次次買西紅柿總是不由得想到要再買點雞蛋，怎麼就不會去想再買塊豆腐來吃呢？不知大家同我的想法是不是一樣啊？
話不多說，今天就同大家分享這道【西紅柿雞蛋碰豆腐】的做法！這道菜不難學，但真要做的好吃、好看有賣相，那還真的不容易，首先煎豆腐就是一道很高的門檻，需要你有紮實的手藝啦，下面我同大家說說詳細做法，說真的我也是剛從人家那偷學回來的，希望大家多多點擊關注，給我一點支持！謝謝大家！
【西紅柿雞蛋碰豆腐】做法:
一、【準備食材】
西紅柿、雞蛋、豆腐、蒜粒、白糖、芝麻、生抽、鹽、蠔油、食用油、蔥花、雞精、生粉。
二、【處理食材】
西紅柿洗乾淨切塊，雞蛋打入碗中加入適量鹽攪拌均勻，攪到沒有泡即可，豆腐提前泡半小時的水，控幹水後切成大小一樣的小方塊備用 ，其他食材處理好備用。
三、【製作食材】
先煎豆腐塊，起鍋燒熱油，油不要太多，油開滑鍋，將豆腐塊沾上雞蛋液，放入鍋中煎制，期間不要隨意翻動，感覺差不多的時候翻煎另一面，兩面金黃即可出鍋備用，接著鍋中加入油，油熱放入蒜粒、西紅柿翻炒，加入適量鹽繼續翻炒，炒出西紅柿汁，這時下入豆腐，加入生抽、蠔油、白糖、少量的水，中小火燜幾分鐘，讓豆腐更加入味，差不多的時候加入生粉勾芡，大火收汁，出鍋擺好盤，豆腐碼在下面，上面淋上西紅柿，撒上炒香的熟芝麻、蔥花即可，一道【西紅柿雞蛋碰豆腐】做好，喜歡的朋友可以試著做做，絕對的簡單美味！
邵氏美食
【西紅柿配番茄，營養又美味，過年必備】
隔壁鄰居家是做豆腐的，小時候每當到了過年的時候母親都會自己買些黃豆，或是自己家種的黃豆，拿去鄰居家制作豆腐，記得那時候家家戶戶過年的時候都去做豆腐，所以快到臘月的時候就提前去排隊了。黃豆浸開，磨成豆漿。豆漿燒開，去掉泡沫。衝入石膏粉，攪拌。蓋上蓋子，10幾分鐘後就成豆腐花，籃子墊上布。把豆腐花放藍子裡，放滿，然後把豆腐花包起來。將大石板壓上去至豆腐成形，把藍子倒過來。將布接去，豆腐就做好了。這個過程要忙一天才能做好。做好的豆腐母親晚上還要用油炸，所以經常要忙到夜裡十二點，家裡人都睡了。
1.炸豆腐切成小塊，可以斜刀切，方便入味，盛入盤中備用。
2.選一個漂亮的西紅柿，將西紅柿頂部劃十字，開水煮一下，將皮剝掉，切成塊盛入碗中備用。
3.開火，將鍋燒熱，加入食用油，然後放入蔥花爆出香味，將準備好的西紅柿下鍋，加入醬油，耗油，然後用鏟子不斷翻炒，至西紅柿變軟，出湯，然後將切好的豆腐下鍋，和西紅柿一起翻炒，如果湯少的話可以加適量水。
4.加入食用鹽調味，然後蓋上鍋蓋燜5分鐘，讓豆腐充分入味。
5.收一下湯汁，加一些香菜味道更好。由於我家的小朋友不吃香菜，所以我做的就沒有放。
黛夢生花
導讀：西紅柿遇見豆腐，就像你遇見了她
“生活從來都是流水線，講究的就是一切順其自然，直到那天，他遇見了她......"西紅柿，口感酸甜，營養豐富，無論生吃還是熟吃味道都非常鮮美。豆腐，口感滑嫩，營養豐富，炒著吃，燉著吃，我們平時比較常見的食材。直到那天，西紅柿遇見豆腐，一切發生了變化，鮮嫩的豆腐搭配著酸酸甜甜的西紅柿，特別有胃口，吃下去又特別暖和，這個冬天遇見了它，暖心又暖胃，這也許就是愛的火花。
唯有愛與美食不可辜負，她說，她曾經說過的。關注她說，你的心和胃，由我們來治癒，願您終將把生活的鋒芒熬成最溫柔的濃湯！請點擊紅色加號關注我，我會認真回答每一個問題。
【西紅柿遇見豆腐】——特點：口感滑嫩，酸甜爽口
【主材】：豆腐 西紅柿 肉末
【調料】：蔥姜 蠔油 生抽 胡椒粉
——做法步驟——
1、首先，把蔥薑蒜切末備用，五花肉切末，豆腐切塊，西紅柿去皮切碎末，豆腐焯水然後過涼水備用。
2、起鍋燒油，放入肉末把花肉內的油煸炒出來，然後加入蔥薑末爆香，加入2/3的西紅柿，加入一勺食用鹽，把西紅柿的汁炒出來。加入一勺胡椒粉調味。
3、加少許水，加入焯完水的豆腐，加少許蠔油，小火慢燉10分鐘。
4、湯汁不夠粘稠的話勾入少許水澱粉，一般不加清水的話湯汁足夠粘稠，裝盤撒入少許香菜點綴即可。
【西紅柿遇見豆腐】製作過程中經過碰見的愛情火花：
1、西紅柿怎麼方便去皮？
答：西紅柿去皮有兩種常見的方法：火烤法，在西紅柿底部插個筷子，用煤氣灶最小火燒一下外皮，看到爆裂以後就轉動一下，然後用冷水衝下，就可以輕易的把皮撕掉了。水煮法，先用刀在西紅柿頂部切個十字型，燒適量開水，把西紅柿扔進去煮半分鐘，皮會裂開，然後沖涼即可輕易的去掉外皮。
2、豆腐為什麼焯水？
答：豆腐用熱水過一下，可以去掉豆腥味，同時也可以讓豆腐更滑嫩，焯水的過程中，可以加入少許食用鹽，這樣可以使豆腐更加勁道不易碎。
結語：
西紅柿遇見豆腐，雖說簡單，但是他們的愛卻又不簡單，用心做美食，美食會以美味回報與你，我是“她說美食”，會經常分享給大家一些做飯技巧或者方法，你感覺我回答的問題對您有幫助的話請點贊或者分享給更多的朋友觀看，非常感謝您的觀看，我們下次有緣再見！
她說美食
你好朋友，我是素食苗苗。很高興來回答這個問題。
西紅柿遇見豆腐我也是醉了，為什麼不讓和雞蛋相遇呢，你能這樣問，證明你已經很厲害了。西紅柿是蔬菜，豆腐是豆製品，兩個在一起搭配，真是絕配呀。
用料
西紅柿 2個嫩豆腐 1塊蒜瓣 1個蔥花 適量油 適量開水 少許鹽 1勺水澱粉 適量雞精 1勺
做法步驟
2、西紅柿頂部用刀劃十字刀，放在容器中，倒入開水燙一分鐘左右。
3、用手輕輕一撕，就很容易把西紅柿的皮去掉啦
4、處理好的西紅柿切成小丁兒備用。
5、嫩豆腐用清水沖洗一下，切成塊兒備用。
6、蒜瓣剝皮剁成蒜末，蔥切成蔥花備用。
7、起鍋燒油，放入蒜瓣爆香。
8、放入西紅柿丁兒炒至軟爛。
9、加入少許的開水。
10、放入切好的嫩豆腐翻炒均勻。
11、加入一勺鹽翻炒均勻，中小火慢燉10分鐘。（記得中途要翻炒一下，千萬別糊鍋了。）
12、燉至湯汁濃稠，放入適量的水澱粉勾芡。
13、起鍋前加入適量的雞精和蔥花翻炒均勻即可。
小貼士
記得一定要用嫩豆腐來做這道菜哦！水澱粉的量是一勺澱粉加入適量的水攪拌均勻至無沉澱即可。
素食苗苗
西紅柿燒豆腐的做法
豆腐先切成長方形的片狀，再切成正方形，最後對角切一下切成三角形。
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鍋中燒油至微熱，放入擦乾表面水分的豆腐，中小火煎至兩面金黃。小貼士：擦乾豆腐表面的水分，防止煎豆腐的時候油嘣濺。
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油燒熱，放入蔥、蒜，小火炒出香味。
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倒入番茄塊、糖、鹽、生抽，中火翻炒番茄出汁。小貼士：番茄塊和調味料同時炒制，番茄更容易炒出汁。
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倒入煎好的豆腐，繼續中小火燉煮2-3分鐘入味，出鍋撒上適量蔥花即可。小貼士：燉煮這一步能夠讓豆腐更好的入味。
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小徐哥在此
大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~
說到西紅柿，一般人可能都會知道，西紅柿炒雞蛋是道美味。
但要說西紅柿豆腐，那可能還真沒有多少朋友知道的。
這道菜具體的做法，可能就更少朋友知道了。
阿遠之前在其他地方看過這道菜很推薦的做法， 接下來就給大家分享一下。
步驟非常簡單，所需的食材也比較容易買到哦~
西紅柿豆腐
材料：
板豆腐1塊，西紅柿2個，皇帝豆4兩，海鹽1茶匙，糖1茶匙
步驟：
1.板豆腐、西紅柿洗淨都切大丁。皇帝豆汆燙撈起，瀝乾水份。
2.油入炒鍋，倒入西紅柿丁略炒香，加入所有的材料及調味料，加入1杯自制高湯（或清水），用小火燜煮約5分鐘（中途可開蓋輕輕翻動），徐徐倒入芡水拌勻（勾薄芡）即可起鍋。
如果大家還有想要和阿遠分享的想法，歡迎在評論區給阿遠留言哦~
信遠齋桂花酸梅湯
西紅柿遇見豆腐，有大廚教你神的做法嗎？你會嗎？
西紅柿上市的季節，也正值夏天炎熱的時候。每次都會買一大框來吃。尤其喜歡糖拌西紅柿，酸酸甜甜的口感加上紅豔豔的顏色特別誘人，總是忍不住多吃幾口。說起豆腐，最愛的還是媽媽做的鹹豆腐，每次吃早餐都會夾一塊來就著粥吃，最愛它潔白無瑕的顏色和純純的口感。當西紅柿遇上豆腐，就像是篝火遇上冬天，尤其喜歡把它們結合在一起。
好了，切入正題。西紅柿和豆腐搭配，當然可以做出可口美味的菜餚，如果再搭配點肉末，那味道就再好不過了。
豆腐經過乾煸之後，就非常容易吸收其他食物的味道了，這時候把肉沫和西紅柿燉出香味，經豆腐充分吸收，不僅口感好，入口味道也很棒，真的是一道下飯神器。下面說一下具體做法。
【食材】
豆腐500g、西紅柿2個、肉餡100g
【調料】
鹽、雞精、老抽、糖、耗油、花椒、料酒、澱粉、蔥薑蒜適量
【做法】
- 煸豆腐
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1、豆腐切成厚約1釐米，長和寬約8釐米的塊，西紅柿切塊，蔥薑蒜切末備用，準備一個小碗放入2小勺澱粉加少量水攪拌均勻備用。
2、鍋中放入平時炒菜2倍的油，油熱把切好的豆腐逐片放入鍋中，豆腐挨著放，不疊加。都放進去把鍋晃動一下，使每塊豆腐都粘上油。
3、等待豆腐一面煎的微微發黃，陸續翻面煎另一面，另一面也變黃，用鏟一塊一塊乘出來放入盤中備用。
- 燉豆腐
2、這時肉入味了，加入西紅柿，炒至西紅柿出濃湯，放入一碗水，加入扁好的豆腐，再放入適量鹽、耗油、少量糖中火燉10分鐘，燉至湯汁快收完時，加入準備好的澱粉汁、適量雞精翻炒均勻出鍋。
美味的肉末西紅柿燉豆腐就做好了。還有寫在最後的小貼士:
一、肉餡炒時加鹽和調料的步驟不能省略，因為加了這些做出來的肉餡才有味，否則肉餡不入味，吃起來會很淡。
二、燉豆腐時要多燉一會，直到豆腐充分吸收了汁的味道，如果中間豆腐還沒有入味就燉沒水了要即使加水，避免糊鍋。
好了，今天的話題就聊到這裡了。西紅柿遇見豆腐可以做美味的燉豆腐很下飯哦。
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趣味漫生活佳佳
你好，我是頭條美食領域創作者“武漢探食”，一個專注美食的吃貨，很高興解答您的問題。
所需食材
嫩豆腐 一塊
黃河根西紅柿 一個
金針菇 一小把
鹽 一勺
番茄醬 兩勺
水澱粉 一點
香油 幾滴
西紅柿豆腐湯的做法
1、備好需要的食材。
2、把西紅柿用筷子紮起來（筷子插到西紅柿底部就行了），放到火上燒一圈，也可以直接放到熱水燙，西紅柿皮就裂開了，之後去掉皮。
3、嫩豆腐用刀切成小塊，西紅柿用到切成塊，金針菇用手撕開，蔥用刀切碎待用。
4、鍋裡倒入一點油，熱好之後放入蔥末煸香，再倒入西紅柿煸炒勻，將兩勺番茄醬倒進去翻炒勻。
5、將一大碗清水倒進鍋裡，然後將豆腐倒進鍋裡煮開。
6、把金針菇倒進鍋裡，再將一勺鹽放進去調味。
7、向鍋裡倒入一點水澱粉拌勻，等鍋裡的湯煮開之後就可以出鍋了，接著淋上幾滴香油。
武漢探食
大家好，我是閘北食神，為美食愛好者。
豆腐高蛋白好消化易吸收，西紅柿抗衰老、防癌抗癌，對身體都很好。這道菜把豆腐和西紅柿結合在一起，會使皮膚越好，吃出健康和美麗。
以下是西紅柿燒豆腐的做法：
1.豆腐切塊，撒點鹽，西紅柿切塊。
2,鍋內放油,放入豆腐,兩面煎至微黃,一面煎好後在翻面
3,鍋內放油,放西紅柿塊
4,放鹽蓋蓋燜一會兒,至西紅柿出湯變軟
5,放入煎好的豆腐塊,放生抽,糖,略煮,出鍋撒點小蔥
閘北食神
西紅柿遇見豆腐，有大廚教你神的做法嗎？你會嗎？
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門！前段時間，天氣還沒有現在這般寒冷，偶然之下，用西紅柿，豬肉肉末、嫩豆腐，做過一盤酸甜開胃的西紅柿燜豆腐，口感比較清淡，特別適合家中的老人和孩子，做法也比較簡單，算是一道開胃的下飯菜；
西紅柿和豆腐，在我的固有認知裡面，它們好像是一條平行線，少有交集，在現有的眾多做法中，除了西紅柿豆腐湯外，西紅柿燜豆腐吃的比較少，做的也不多，西紅柿和豆腐應該都屬於寒涼性的食材，能夠清熱去火、促進消化，西紅柿含有一定的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，給大家分享具體的做法之前，我們先和大家說說，在自家廚房製作這道菜餚時需要注意的哪些方面：
1、首先是豆腐的選購，我們需要購買新鮮的、當天生產的豆腐，豆腐的色澤略帶微黃色為佳，如果豆腐的色澤過於明亮，有可能是添加了漂白劑；
2、豆腐的特性是，高蛋白，但不太容易入味，所以我們在日常烹飪過程中，需要稍微延長燉煮的時間，俗話說的好，千煮豆腐萬煮魚，豆腐想要入味，方法也簡單，多燉煮一會即可；
3、如何去除豆腐的豆腥味？這個也比較簡單，冷水下鍋，放入少量的食鹽，焯一下水，大火煮沸後撈出，即可去除豆腐難聞的豆腥味；
酸甜開胃的西紅柿燜豆腐的做法？
1、食材準備，中等大小的西紅柿2個、豆腐一塊，裡脊肉1小塊，蒜瓣少許、番茄醬1-2勺；
2、我們先處理豆腐，將豆腐切成小塊，放入鹽水中浸泡20-30分鐘，主要的作用是去除豆腥味、將裡脊肉切成肉末、將西紅柿去皮後切成小丁；
3、鍋中放入少量的色拉油，放入薑末、蒜泥和蔥花炒香，之後放入我們切好的肉末，快速滑散，將肉末炒至變色；
4、放入我們切好的西紅柿丁，不過這時只需要放入一部分，留下少許待用，炒出西紅柿丁的汁水後，放入1勺番茄醬，增加酸甜的味道，之後放入少許的清水，大火煮沸；
5、放入少許的食鹽、胡椒粉調味後，放入我們剛剛用鹽水浸泡過的豆腐，大火煮沸後，轉中小火燜煮20分鐘，讓其入味；
6、20分鐘後，放入我們剩下的西紅柿丁，大火收汁，當鍋中的湯汁變少後，放入少許的水澱粉勾芡，出鍋前撒上少許的蔥花，一盤美味的西紅柿燜豆腐就做好了；
寫到最後，還想囉嗦幾句，豆腐最好是購買新鮮的，什麼時候吃，什麼時候買，放入豬肉肉末的作用，是為這盤清淡的西紅柿燜豆腐添加少許的油脂，燜煮好之後，口感才會更加的鮮美嫩滑；
最後，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來快樂，我們在評論區等您；
