(知其特性,改善家常,才能做出美食)
在民間有種瓜因為它的食用價值而被稱之為“素肉”,說到這種瓜應該大家都知道了,那就是我們經常在家庭的餐桌上能夠看到的——冬瓜。
冬瓜可以說是少有的一年四季都能夠吃得到的食物,現在大棚種植的除外,市場價格也比較便宜,又因為它對人體的補益效果很大,易於種植,而且基本人群都能夠食用,冬瓜性涼,味甘甜,不管是燉湯還是,紅燒,都具有獨特的口感,並且帶有清香,所以一直深受廣大人民群眾的喜歡。
冬瓜經過冬日的霜降後,表皮就像塗了粉一樣,所以又叫白冬瓜,白冬瓜不管是瓜皮還是瓜子都有藥用跟食用的價值,現在市面上也出現了一些變種後的冬瓜,冬瓜的吃法有很多種,其中最具有代表性的應該就是紅燒跟燉湯了,下面我們來看看冬瓜排骨的做法:
1、排骨斬段洗淨,焯水(去掉血水),冬瓜切兩釐米厚的片,洗淨備用。
2、準備生薑、蔥、白胡椒粉。
3、將排骨略煸,加開水,下入生薑蔥,大火燒開,轉小火。
4、燒至半熟(豬肉老嫩程度不同,需要時間不同),下入冬瓜燉至軟爛,加入白胡椒粉去腥,加入食鹽(食鹽後加,因為蛋白質的鹽析效果會失去部分的鮮味),即可起鍋。
至於家庭做的紅燒冬瓜那也是比較簡單的做法,主要注意的就是根據自己的口味來調口,一般出品口味是,鹹鮮偏甜:
冬瓜切大塊洗淨,鍋中燒菜籽油,將冬瓜煎香,加入生薑,蔥,少許幹辣椒,老抽調色,加入豬油,鹽,白糖,燒至軟爛即可。
做法很多樣,現在有人在裡面加入了香菇,豬肉,蝦仁等等一些用來提鮮的材料,當然這些都是根據每個人的飲食習慣以及口味來定的。
做菜,容易,做好菜,也不難,難的是為家人做好飯!
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