說起老婆餅，大家都吃過吧，這是一道常見的麵食！平常大家都喜歡吃老婆餅的，因為老婆餅吃起來外皮很酥脆，而且裡面香甜又好吃，真的是越吃越香，自從我學會在家做老婆餅後，我家一週做1次，做一次足夠2天的量，孩子真的是天天吃都不膩，分享一道老婆餅的做法，牢記4大步驟，香酥可口，孩子超喜歡！
老婆餅好吃有訣竅，牢記4大步，香甜酥脆又解饞，比買的還好吃！其實老婆餅的做法的很簡單，就是有很多朋友容易把步驟做錯了，導致餅的外皮不酥脆，內裡也不香甜好吃，就是因為這個原因，大家都喜歡出去買著吃的！在外面買的老婆餅，不僅價格貴，而且裡面還零添加，吃起來一點都不健康，今天我就把家庭版老婆餅最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備5斤冬瓜，把冬瓜的外皮削掉，把裡面的去掉，用擦板把冬瓜擦成泥，把冬瓜泥倒在鍋裡，加上150克白糖、30毫升食用油，然後開大火熬，熬的過程中要不斷攪拌，開大火煮開後，然後轉到小火熬，大約熬15-20，鍋裡就會熬的鼓大泡，熬到25-30分鐘的時候，鍋裡的水分就更少了，等到都很黏稠的時候，就可以出鍋了，這樣冬瓜蓉就做好了。
下面準備麵粉300克，加上白糖35克攪拌一下，再加上清水120毫升和麵，攪拌成絮狀後，再加上食用油100毫升，揉成一個麵糰，先蓋上蓋子鬆弛半個小時。再準備低筋麵粉250克、食用油120毫升，揉成一個麵糰，這樣油酥就做好了。把醒好的麵糰取出來，直接搓成長條，分成30個劑子，把每個劑子揉成圓球，蓋上一層保鮮膜，防止風乾了，再把油酥搓成長條，也是分成30個劑子，搓成圓球備用。
下面把面劑子按成小餅，把油酥放進去包起來按扁，用擀麵杖擀成牛舌狀，從一端捲起來，再擀成一個長條捲起來，再擀成一個麵皮，放上冬瓜蓉包起來（和包包子的手法一樣），把收口處朝下按扁，在烤盤裡鋪上一層油紙，把生胚都擺放進去，刷上一層蛋黃液，用刀在上面刮2-3下，再撒上點白芝麻，放在烤箱中，上下火180度烤30分鐘，時間到就可以取出來了。
需要注意的地方：
第一：先把冬瓜擦成泥，放在鍋裡熬一會，熬冬瓜蓉的時候，會浪費點時間（大家可以一次多做點，放在冰箱裡儲存半月都不壞）。
第二：和麵的時候，要記得加上油，做點油皮面團，這樣外皮酥脆的第一步。
第三：還得做點油酥，把油酥放在油麵劑子中包起來，擀成牛舌狀捲起來，反覆做2次，第二次就擀成麵皮，放上冬瓜蓉包起來就可以了。
第四：把生胚放在烤盤中，抹上一層蛋液顏色鮮亮，劃上幾刀方便散熱，撒上白芝麻增加香味（如果家裡沒有烤箱的話，就用電餅鐺或者是平底鍋烙，烙的過程中得不斷翻面）。
這就是家庭版老婆餅的做法，你們都學會了嗎？喜歡吃老婆餅的朋友們，抓緊收藏起來，抽時間在家做著吃吧！
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