鮮奶芙蓉澳龍蝦。
原料。雞蛋清，鹽，，牛奶。水澱粉。蔥油。料酒。
1將龍蝦清洗乾淨。用刀切成片兒，放入少許的料酒，鹽，雞蛋清澱粉抓拌一下。雞蛋青打散。
2:然後將龍蝦放入油鍋中滑熟。鍋內放入少許的蔥油。下雞蛋清小火炒定型。下牛奶鹽。少許的糖。放入龍蝦輕輕一燒，加入少許水澱粉勾芡即可。
隔夜苦瓜燒鹹肉。
原料。苦瓜，鹹肉。醬油，糖，鹽，蔥。姜，水澱粉，胡椒粉。
1:將苦瓜從中間切開。切段用鹽殺一下。讓它出水。
2:將鹹肉切成四方塊放入水中浸泡。然後控幹水分。鍋內放入油下路，蔥姜八角，下鹹肉煸炒。出油時放入醬油，生抽。加入少許的水。放入鹽，糖。小火燉至20分鐘後加入苦瓜。十分鐘以後大火收汁勾少許的水澱粉即可。
什錦鍋。
原料:卷尖兒，鵪鶉蛋，肉丸子，炸豬皮。木耳，金針菇。
1將木耳和金針菇焯水放入鍋仔之中。卷尖切成片兒。
2:炒鍋上火放入菜籽油。放入蔥姜熗鍋，加入高湯。放入原料加入少許的鹽，胡椒粉，燉十分鐘出鍋即可。
幹魷魚燒肉，
原料:幹魷魚。五花肉，冰糖，八角，桂皮，醬油，鹽，糖。水澱粉。
1:將幹魷魚放在水中泡發兩個小時。然後用刀切成條。
2:將五花肉切成四方塊焯水。鍋內放入少許的冰糖炒至棗紅色，放入五花肉炒至上色出油。然後加入醬油，生抽，加入少許的水，鹽，糖，小火燉40分鐘左右加入泡好的魷魚。燉十分鐘鐘左右，然後出鍋即可。
鵝肝醬炒茶樹菇。
原料:鵝肝。鵝肝醬，美極鮮醬油，老抽。鹽，雞粉，糖，胡椒粉，水澱粉。
1:鵝幹切成條狀。茶樹菇再洗乾淨，粗的用手撕開。放入鍋中輕輕拉下油。
2:炒鍋上火放入蔥薑絲下路，鵝肝煎炒出油。然後下路茶樹菇。和鵝肝醬一起翻炒。加入少許的美極鮮，老抽，鹽，白糖。放入少許的水，勾芡即可出鍋。
雞火煮乾絲。
原料:揚州方幹。雞胸肉，雞湯。金華火腿蝦仁。鹽，雞汁，
1:叫揚州方乾兒切成薄片，再切成細絲。放入鹽水中輕輕浸泡一會兒出去豆腥味兒。
2:雞胸肉上籠蒸熟，涼後用手撕成絲。金華火腿撕成絲。
3炒鍋上火放入高湯，下乾絲，雞絲，金華火腿。蝦仁，煮兩分鐘之後加入少許的鹽。雞汁和胡椒粉即可出鍋。旁邊兒用燙好的青菜為圍邊兒上。
生焗烏魚仔
原料:烏魚仔，幹蔥，大蒜，薑絲。海鮮醬柱侯醬，排骨醬。桂林辣椒醬。白糖。
1:將所有的醬料調成生焗醬。把烏魚仔清洗乾淨吸乾水分。然後均勻的拌勻醬料。
2:取大砂鍋一個。放少許的油，下蒜子幹蔥薑絲爆出香味兒以後，然後放上烏魚仔小火焗十分鐘即可。
砂鍋魚圓煮魚頭。
原料:胖頭魚一個。小河蝦100克。鹽，胡椒粉，雞粉。料酒。
1:將胖頭魚宰殺乾淨，把尾巴切下來。用刀刮下魚肉做成魚圓。
2:炒鍋上火放入少許的底油，把魚頭放進去，小火慢慢煎兩面金黃。然後下入蔥姜放一勺料酒。放入少許的高湯小火燉十多分鐘。然後下鹽，加入小河蝦和胡椒粉。下穿好多魚丸。加入少許的雞精出鍋即可。
毛蟹炒年糕。
原料，毛蟹年糕。蠔軸海鮮醬，黃酒，薑絲，白糖。水澱粉。
將毛蟹清洗乾淨。把蟹殼取下來，蟹肉砍成四塊刀口蘸上幹澱粉過油。年糕也過下油。炒鍋上火放入姜，下蠔油海鮮醬，黃酒，鹽，料酒，胡椒粉，加入少許的水放到毛蟹和年糕小火燒五分鐘左右勾芡即可。
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