1.韭菜雞蛋包
食材：韭菜500g、雞蛋5個、蝦米適量、粉條一把、麵粉500g、酵母適量、鹽適量、雞精適量、耗油適量 1．準備麵粉和酵母，酵母用溫水化開，先將麵粉加入酵母用溫水和好，揉麵，面揉好後，放入面盆，餳45分鐘至1小時
2．發好的麵糰[1]。
3．韭菜洗乾淨瀝乾水分，切成小段。
4．粉條一小把用溫水泡軟切碎。
5．雞蛋炒熟切碎。
6．以上幾樣攪拌到一起，放入包子餃子餡調料、油、鹽、香油、耗油，攪拌均勻即可。
7．發好的面揉一會，排出空氣。
8．麵糰揉成長條，再切成大小差不多的小團。
9．然後擀皮。
10．拿一塊擀好的皮放入適量的餡。
11．包好的菜包醒十分鐘左右，蒸籠內放水然後放入菜包大火20分鐘左右就好了。
小貼士
調韭菜餡料的時候，最後在準備包之前再放鹽，先放鹽很容易醃出水來，包的時候就不容易包了。
2.西葫蘆雞蛋包
原料：
西葫蘆、麵粉（中筋，低筋皆可）、雞蛋、溫水、豆腐、酵母粉、粉絲、糖、色拉油、蔥薑蒜末、麵粉、水、鹽、生抽、雞精。
做法：
1. 面發好，切劑子擀包子皮待用，西葫蘆擦絲，加鹽適當脫水。豆腐碾碎，雞蛋炒碎，加入西葫蘆絲，豆腐碎；
2. 粉絲冷水泡軟，短暫焯水，切段，拌入餡裡，加入蔥薑蒜末，鹽，糖，生抽，雞精拌勻；
3. 包包子，包好的包子再醒20分鐘，冷水上鍋，蒸10分鐘左右即可。
3.包菜粉絲包
食材：
包菜、粉絲、木耳、姜、鹽、蔥、胡椒粉、醬油、麵粉、酵母
製作方法：
1、包菜洗淨，切成小塊。木耳用涼水泡發，木耳泡發後摘淨根部。粉絲用水泡軟，姜切碎。
2、鍋內油熱，放入姜碎，小火翻炒香。放入頭菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。
3、粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻。（不要著急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時候現加入鹽調味即可。）
4、準備好麵粉、酵母和溫水，溫水用酵母化開，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性。
5、麵粉揉成軟一些的麵糰，用保鮮膜蓋上發起。（夏季麵糰發起快，冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方。）
6、揉麵團，排出麵糰中的氣體，麵糰從中間扣個洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，擀成稍微厚一點圓形，包入菜餡。
7、包好後醒一會，會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕。蒸鍋內放冷水，屜布撒點水潤溼，擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣後蒸10分鐘即可，關火後靜置5分鐘再開蓋。
4.咖喱土豆包
原料：
土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱醬、低筋麵粉、清水、乾酵母、牛奶。
做法：
1. 土豆削皮蒸熟，用匙子壓成土豆泥，胡蘿蔔、洋蔥切粒；
2. 放少許油，將胡蘿蔔和洋蔥粒下鍋略炒，加入咖喱醬和適量清水慢火煮開，喜歡胡蘿蔔軟的可以煮得久一點，倒入土豆泥，攪拌均勻，適量調味，小火翻炒讓水分蒸發，注意不要炒焦了。完成後的咖喱餡應該呈膏狀，放涼待用；
3. 和好麵糰，將五個小麵糰擀成中間厚周邊薄的面片，包入餡料，蒸鍋內加冷水，用噴壺在包子表面噴水（水不能多，要呈霧狀，通常噴壺按壓一下即可），蓋上鍋蓋，再發酵15分鐘；
4. 中火，水開後蒸15分鐘。熄火後稍等3分鐘再揭鍋蓋。
5.三珍素包
食材：
牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜、酵母
製作方法：
1、麵粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。白菜、上海青洗淨切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。
2、將切好的食材倒入鍋裡炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。
3、發好的面排氣，再醒發十分鐘後分成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料。
4、包好包子醒片刻入鍋。開鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘出鍋。
6.香菇青菜包
食材：
中筋粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、筍、麻油、鹽、糖適量
製作方法：
1、青菜出水切沫，香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水份，加入調味料，攪拌均勻。
2、麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，揉成麵糰，揉搓光滑。
3、下20克的劑子，擀成8釐米的圓形皮，包入餡心。放入刷過油的有孔的不鏽鋼盤，蓋上溼紗面，醒30分鐘左右。
4、入蒸箱設100攝氏度，10-15分鐘即可。
小貼士：
1、香菇需提前漲發完成。筍需提前蒸熟。
2、秋、冬天操作完後，需入40度的蒸箱，醒發10分鐘後，才可蒸。
7.白菜香菇包
食材：
精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許
製作方法：
1、先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。麵粉篩過後，加入溫水，揉成光滑麵糰，蓋上溼布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。
2、做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。
3、將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽，放一點點糖吊鮮味。
4、麵糰發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸15分鐘左右。
小貼士：
1、看麵糰是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發好了。
2、麵糰揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
3、麵糰中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。
4、白菜和香菇中的水分一定要擠幹
8.捲心菜木耳腐竹包
食材：
捲心菜、木耳、腐竹、酵母、白糖、芝麻香油、菜籽油、
製作方法：
1、少許溫水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，靜置5分鐘後加入麵粉裡，再加入適量水，最後揉成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜發酵。
2、捲心菜、木耳和腐竹泡發洗淨焯水，切碎，擠幹水分。加入適量芝麻香油、菜籽油、素蠔油和少許白糖拌勻（最後要包的時候再加入鹽拌勻即可）。
3、將發酵好的麵糰排氣揉至光滑（麵糰大概有之前2倍大小左右，用手挖開面團中間呈蜂窩狀的小孔，這種狀態就是發酵好了）。將麵糰揉成光滑的長條，分成均勻的小劑子，擀成中間厚四周薄的圓面片。
4、取適量素餡包成包子。將包好的包子放進刷了油的蒸籠裡，蓋上蓋子醒發約20分鐘，包子醒發至原來的1.5倍至2倍大小，開火蒸。有蒸汽上來時開始計時，蒸20分鐘關火。最後燜3分鐘之後再開鍋即可。
9.椰黃包
原料：雞蛋、細白糖、椰汁、吉士粉、黃油、澄粉、鹹蛋黃、低粉、水、白砂糖、酵母。
做法：
1. 黃油軟化後加入白糖1打均勻再分次加入雞蛋攪拌均勻 加入椰汁繼續攪拌均勻，澄粉、吉士粉篩入做法1攪拌均勻 鹹蛋黃搗爛後一併加入攪拌成無顆粒麵糊，麵糊倒入鍋內小火煮 用筷子不斷攪拌調勻面糊逐漸抱小團稍幹後離火 冷卻後揉成團備用；
2. 麵粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一個光滑的麵糰 放溫暖處發酵到兩倍大，發好的麵糰重新揉勻分成小劑子 每個小劑子擀成中間厚周圍薄的麵皮包入奶黃餡 用虎口收緊；
3. 鍋內放水，包好的奶黃包放入籠屜二次發酵，大約二十分鐘，大火燒開轉中火蒸七分鐘燜一會再開蓋即可。
10.流沙包
原料：麵粉、酵母、泡打粉、牛奶、鹹鴨蛋黃、白糖、牛奶、黃油。
做法：
1. 把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘，鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒；
2. 把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁，將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大；
3. 上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋。
11.奶香紫薯包
原料：麵粉、酵母、水、紫薯、黃心薯、糖、淡奶油。
做法：
1. 酵母用50ML溫水（30-35度）化開，將麵粉、酵母水、清水混合揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜發酵2小時左右，紫薯和黃心薯蒸熟，去皮裝入保鮮袋用擀麵杖壓成泥；
2. 紫薯泥倒進碗里加熱一下，加白糖加淡奶油攪拌，將紫薯泥搓成大小適中的丸子，；
3. 麵糰差不多發好了，將麵糰分成若干等份，將剛剛的紫薯丸子包進去，收口朝下，面上劃十字花刀，覆蓋保鮮膜室溫下醒10-15分鐘，然後涼水上鍋蒸15-20分鐘，關火後悶幾分鐘再取出即可。
12.三丁包
麵糰材料：普通麵粉400克、酵母5克、白糖一小匙、溫水250毫升
餡料：五花肉300g，雞腿肉150g，鮮筍150g，醬油、白糖、澱粉、鹽、雞精、姜蔥末各適量。
1.酵母用溫水化開，靜置5分鐘，然後和麵團材料混合均勻，揉成光滑的麵糰。蓋上一塊溼布，放溫暖處發酵二倍大；
2.繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，蓋上溼布，醒30分鐘。
3.五花肉洗淨焯水，切成0.8cm左右的肉丁，雞腿肉去皮去骨洗淨，同樣切0.8cm左右的方丁，竹筍洗淨，焯水，切同肉丁大小的丁；
4.起油鍋，少量油，將蔥薑末煸香，倒入五花肉丁，煸一分鐘左右，再倒入雞丁和筍丁，加入醬油、少量白糖炒勻，加少量高湯燒開後，加鹽、雞精調味後，用水澱粉勾芡，盛起晾涼備用。
5.把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁，將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大；
6.上冷水鍋，中火蒸20分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋。
13.叉燒包
材料：梅花肉500克，低筋麵粉400克，玉米麵粉100克，叉燒醬適量，蔥適量，生抽適量，料酒適量，蠔油適量，泡打粉適量，發酵粉適量，水澱粉適量，油鹽適量，薑末適量，蒜
做法：
1.將梅花肉切成細長條， 加入叉燒醬、蔥薑蒜、生抽、料酒和鹽等調味料；
2.抓勻後用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏醃製三個小時以上， 中間注意拿出來翻動幾次；
3.將醃製好的肉平鋪在墊有錫箔紙的烤盤上；
4.放入預熱好180度的烤箱中， 烘烤35分鐘；
5.中間拿出來將醃製的料汁塗抹一邊，最後五分鐘時拿出來塗抹一層蜂蜜；
6.這樣叉燒肉就烤好了， 切成小丁；
7. 燒熱鍋， 倒入適量的油， 將醃製的原料爆香後撈出來;
8. 再將醃製的料汁放入一起煮； 9. 加入水澱粉、糖和蠔油調味；
7.燒熱鍋， 倒入適量的油， 將醃製的原料爆香後撈出來;
8.再將醃製的料汁放入一起煮；
9.加入水澱粉、糖和蠔油調味；
10.將煮好的料汁倒入切好的叉燒丁中，再拌均勻， 叉燒餡料就準備好了；
11.麵粉混合放入盆中，加入了酵母粉的溫水和麵，和成光滑的麵糰後加蓋發酵；
12.發酵好的麵糰加入泡打粉，和均勻後加蓋再餳上10分鐘；
13.麵糰餳發好後排氣揉成光滑的麵糰；
14.搓成長條後，切成適量大小的劑子；
15.擀成圓片後包入準備好的叉燒餡料；
16.包好後，餳上十分鐘；
17.燒鍋開水中，大火蒸八分鐘；
18. 關火後不揭蓋燜上一分鐘， 這樣熱氣騰騰的叉燒包就做好了。
14.鮮肉包
餡 料 豬肉末350g、蔥薑末各1大勺、生抽1大勺、鹽1小勺、胡椒粉適量、澱粉2小勺、醬油2小勺、清水適量
1. 將蔥薑末等所有調料放入豬肉末中，攪拌均勻；
2. 將清水分三次加入肉餡，每次加水後都朝一個方向大力攪拌，水分吸收後再加下一次；注意一定要朝著同一方向分次攪拌哦，這樣做出的肉餡才能黏糯成團，好吃彈牙。
3. 然後包好按照之前教的方法去蒸，就能有一籠香噴噴的鮮肉包啦。
15.香菇醬肉包
材 料 香菇、木耳、肉末、蔥薑蒜、甜麵醬、五香粉、鹽、雞精、醬油適量
1. 香菇和木耳剁碎，拌進肉餡，加入蔥薑末，甜麵醬，五香粉，鹽，雞精和少許醬油，並且攪拌均勻。
2. 想吃鮮肉版本的可以直接包餡兒蒸了，想吃醬肉版本的可以把餡料炒制微熟後再包。添加了香菇的醬肉餡兒，一口咬下，香菇濃郁的鮮香口感充滿整個嘴巴
16.梅乾菜肉包
材料： 全麥粉400克、水250克、乾酵母5克。 內餡材料： 豬肉末500克、梅乾菜120克、嫩筍乾50克、姜20克、香蔥4根。 調料： 醬油、鮮味醬油、糖、料酒、雞精、各適量。
1、梅乾菜與筍乾泡發後洗淨，分別切碎，姜與蔥也分別切碎；
2、炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜蔥末熗鍋；
3、保持中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸幹；
4、往鍋內倒入料酒、醬油、鮮味醬油，調入糖，炒勻；
5、下入梅乾菜與筍，炒勻；
6、加入沒及食材一半的水，大火燒開後，轉微火，烤至水份盡幹（約為30分鐘），加入雞精，炒勻即可。
3、包好內餡，大火蒸煮20分鐘。蒸之前須讓包子醒15分鐘再蒸,否則開鍋後包子很容易褶皺。
17.牛肉粉條包
食材配方：主料麵粉500g，牛肉200g，紅薯粉絲100g，薄豆腐1張，胡蘿蔔1個。
輔料：油適量，鹽適量，高活性乾酵母適量，雞精適量，十三香適量，老抽適量，姜1塊，大蔥半棵，八角2個，花椒20顆。
做法：
1.先發面，把適量的麵粉倒入盆中，準備好酵母。酵母和麵粉要按比例來配，說明書上有，咱就不說了
2.用40度左右的溫水把酵母化開。
3.化好的水慢慢的到入裝有面粉的盆中，一邊倒一邊用手攪。
4.把麵粉揉成光滑的麵糰。
5.用溼棉布把麵糰蓋住，發一個小時左右就可以了。之所以用布蓋住是為了防止面發的時候上面一層乾裂。
6.首先準備好食材，胡蘿蔔、薄豆腐、牛肉、紅薯粉絲。把這些都洗淨備用。
7.把牛肉剁成餡，胡蘿蔔、薄豆腐切碎髮面的時候中間有足夠的時間來弄包餡。
8.紅薯粉絲用開水泡軟。也不要太軟了，太軟了就黏糊了。
9.大蔥、姜切成末。
10.八角、花椒拿出來備用。
11.把泡好的粉絲切成小段把泡好的粉絲切成小段。
12.鍋中放入適量的食用油，比平時炒菜要多一點。
13.把八角、花椒爆香後撈出來不要，只留油。
14.把姜、蔥末爆香。
15.倒入牛肉餡翻炒均勻
16.直到牛肉變白，倒入切好的粉絲。
17.倒入粉絲後翻炒均勻，加入適量的鹽，十三香、老抽、雞精翻炒。
18.等粉絲變色，顏色稍暗，倒入切好的胡蘿蔔、豆腐，關火攪拌均勻就可以了，之所以關火是因為等下還要蒸，胡蘿蔔炒太熟到時候就會變得很爛了。
19.發好的麵糰
20.把麵糰揉光滑備用。
21.揪成小面劑，
22.之後就是擀皮了，儘量擀的中間厚點，邊上薄點，這樣容易包，不容易爛，
23.蒸鍋中放入適量的水，最好是上面鋪一塊棉布，這樣就不會因為蒸的時候水汽大，包子容易爛。把包好的包子放好，加蓋蒸20分鐘左右關火，燜2分鐘，開蓋。
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