今天來跟大家介紹一道家宴上必做的豆腐皮蒸肉角，做法簡單，一蒸就能吃，比炒菜、燉肉好做多了，菜品的顏色和口感要比一些炒菜燉肉還好吃，一道典型的蒸菜，比炒菜簡單很多，不知道蒸菜和炒菜你更喜歡哪一種呢？
做這道菜主要用的就是豆腐皮（千張）和肉餡，食材比較普通和平常，這兩種食材過年家裡都會儲備充足，尤其是肉餡，基本上家家戶戶都有，小時候最喜歡吃的就是肉丸的餃子，現在長大了更喜歡用肉丸來做菜了，一上桌非常受歡迎，既好吃又有營養，尤其是老人和孩子更愛吃，過年多吃此菜，營養好看又簡單，比排骨都香，上桌連湯汁都不剩。
【豆腐皮蒸肉角】
首先準備下所需要的食材：豆腐皮兩到三張、肉餡300克、洋蔥和胡蘿蔔各半個。
先把豆腐皮切成餛飩皮大小的方塊，鍋中加水，開大火煮沸，將豆腐皮放在沸水中焯水三分鐘，然後取出晾涼備用。圓蔥和胡蘿蔔先切絲再切丁，放在碗中備用。
肉餡放在碗中，加入洋蔥丁和胡蘿蔔丁，少許的十三香、花椒水、食鹽、香油，順著一個方向攪打上勁，蓋上保鮮膜醃製十分鐘，讓餡料更入味。
取一張切好的豆腐皮放在手心裡，用勺子挖適量的肉餡放在豆腐皮的中間，用手拿著豆腐皮的一個角往裡折，在折上來的豆腐皮出抹上少許的肉餡，再把另一個角折上來，讓肉餡把豆腐皮粘住，呈菱形狀即可。
把卷好的菱形狀豆腐皮肉角擺在盤中，中間位置放兩勺肉餡，用手按壓成圓形，取一個雞蛋黃放在圓形肉餡裡。
鍋中加水，煮沸後把肉角放進鍋中，大火蒸10分鐘即可關火，關完火以後不要急著拿出來，這個時候我們來煮個料汁，澆上料汁以後才能上桌。
碗中加入半碗清水，少許的蠔油、料酒、生抽、五香粉、一勺澱粉，攪拌均勻備用，鍋中加入少許的食用油，將小米辣、蔥花和蒜末放進去爆香，加入剛剛調製好的澱粉水，煮至濃稠即可關火，將蒸好的肉角取出，把煮好的料汁用勺子均勻的澆在肉角上，小米辣也均勻的擺放在上面，增加菜品的顏值，到這裡就做好了，可以上桌了。
【注意事項】
第一個：豆腐皮焯水後才能食用，這樣可以有效的去除掉豆腐皮上的豆腥味，而且焯過水的豆腐皮澆上料汁後比較容易入味，還會吸入更多的油脂。
第二個：最後在盤中加入一個雞蛋黃，既可以提高菜品的顏值又能吸收掉盤中多餘的油脂。
第三個：肉餡內加入洋蔥丁和胡蘿蔔丁，吃起來減少油膩感。
好了以上就是我介紹的，不知道你喜歡不喜歡，可以試著在家給家人做一下哦！吃起來絕對香，端上桌連湯汁都不剩。
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