晏少忠
腳作為人的重要的部位，除了有路外，還有很多用途，其實在很多美食的製作過程中，會用到腳的配合，來製作的。來多人認為腳是人體比較髒的部位，其實不然有時候機器製作的是無法與人制作的比擬的
鹹菜的製作都離不開腳的配合，無論是南方的榨菜還是北方的醬菜都是需要人工的配合，尤其在醃製脫水的時候，都需要人工的配合，雖然現在的注意衛生，換上水鞋。但是忙碌的時候，人們也會忘記穿上水鞋，赤腳裸體的幹活。這是這樣的工作，我們才吃上了鹹菜
酒的製作，無論是國外的高端葡萄酒製作，還是國內某些高端白酒製作或者小作坊，都需要人工的腳來踩葡萄或者酒麴，人體的溫度製作優於那些冰冷機器的，喝起來的味道也是有絲絲區別的，飽含人的感情和體力的產物。
以前的打油的踩餅，都是腳踩出來的，即使現在都是機器加工，某些地方的小作坊依然沿用用腳來踩餅，雖然隔著一層薄薄的稻草，都是人工一腳一腳踩出來的，正是用腳的溫度，打出來與機器不一樣的油品
很多時候都是腳都參與美食的製作，日常吃的鹽，很多人工鹽場，都是工人在鹽池裡翻曬出來，再早沒有水鞋的時候，都是光腳在鹽池裡幹活。
三生石故人
很高興回答你的問題。
欸~這是一個有味道的問題。。。
實際上，已知的食物裡用腳踩出來的很多啊，其中有下里巴人的酸菜、榨菜、醃菜、辣條，也有陽春白雪的紅酒。
那麼，你害怕了嗎？
其實還好，因為這些進人口的食物。安全和乾淨是最重要的。而且腳踩是不得已的方式。
1.鹹菜
醃鹹菜是很多地方的傳統，2袋子鹽，或者一些鹽滷，一個大缸，就能成為家庭主婦們醃鹹菜發揮的戰場。為了防止鹹菜變質和腐爛，從古至今，巧婦們都是用腳踩的方式，讓雪裡紅也好、白菜也罷、榨菜也好，能夠互相之間更為貼近，將水分踩掉。
2.紅酒
紅酒師傅為了讓普通更均勻被榨汁，且用腳也可以更好地感知葡萄的溫度。
所以好的紅酒廠，都是大量踩葡萄的師傅的。
3.辣條
方便麵啊、辣條啊、麵筋啊、粉絲啊，往往都有踩的工藝在其中。
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畢竟，我辣麼萌~
不哈韓的小韓
優雅和高逼格的代名詞—紅葡萄酒，就是腳踩出來的！
在工業機械化普及之前，葡萄酒中葡萄汁的榨取過程就是用腳踩出來的。腳踩的方式是古希臘發明出來的，後來傳到了整個歐洲大陸，當然不是因為沒別的辦法，而是和葡萄酒的呈味有關。
葡萄酒中的色素和主要的澀味道來自於葡萄皮。而葡萄籽中也含有單寧，但是如果壓碎了會特別苦口感不好。用機器粗暴碾壓就會讓葡萄籽碎裂。而用人腳踩，力度踩不破葡萄籽，但卻能讓葡萄肉和葡萄皮柔和地破裂。而且由於人體溫度加持，能讓葡萄皮色素更快地溶出。
看來腳踩葡萄除了感覺有點噁心，其實對葡萄酒的味道是好處多多滴呀。有職業操守的踩葡萄工人應該會在工作前把腳洗乾淨再修修。而且在19世紀前的歐洲，一般只有年輕少女才有資格去踩葡萄。這樣想起來是不是覺得超級香豔了。
大家也不用擔心有細菌汙染的問題。一般葡萄酒產區的氣候都略乾燥寒涼，而香港腳一般都會在亞熱帶悶熱潮溼地區才會有。腳踩出來的葡萄汁都會先過濾，把腳皮、腳毛、腳丫泥都過濾掉，然後再煮沸殺菌。酒精濃度達到15%左右就能殺滅大部分真菌和腐敗菌，一般葡萄酒都能達到這樣的酒精濃度。而且在釀造時會加入二氧化硫，也可以抗氧化殺菌。
不過現在真想喝到美少女腳踩出來的葡萄酒可不是件容易事。真去試過的就知道，一個女工哪怕是像晶晶湯這樣有健身習慣的，10分鐘可能都踩不出一瓶果汁。世界紀錄也僅僅是一個男人在兩分鐘踩出10升葡萄。之後還要過濾、發酵、熟成、裝瓶，再有經銷商層次剝削，幾百塊錢一瓶的葡萄酒是不可能使用這麼貴的人工的。
一些講究傳統工藝的釀酒廠，比如波特酒需要快速輕柔地萃取葡萄皮中的芳香物質，所以腳踩的方式沿用至今。當然為了讓工作過程不那麼枯燥，他們是這樣踩的。
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聽說點讚的人都能光吃不胖還發大財哦！
湯雅歆愛健康
腳作為古代人的農作工具，從當勞動人民發現手的作用已經捉襟見肘時，用腳做美食……女主站在一個木盆中，做著入口的美食！
壹周君直到的，關於葡萄酒的製作，就是芬芳的葡萄酒是少女用腳踩出來的；酒之所以用腳壓榨，人很好的控制足部，輕柔壓榨。萃取出葡萄皮中的單寧。葡萄籽被壓破會釋放出苦味，該釀酒方式被引入到葡萄酒旅遊中來，很多葡萄酒旅遊區，都可以看到姑娘腳踩葡萄。
醃製醃菜是個力氣活，很多必須大男人站在大缸裡，用雙腳壓實醃菜，才好入味。
梅菜扣肉深受食客們喜歡傳統的梅乾菜製作工藝中，也有腳丫子。梅乾菜是以芥菜、油菜、雪裡蕻等蔬菜晾乾、加鹽醃製，多是家居自制。最經典的程序就是“踩菜”。通常都有一個用腳踩爛。除了梅乾菜，許多醃菜也都是腳做出來的。醃菜則必是大漢來踩。對傳統的沿襲，男人的力氣比女人大。醃菜在冬天醃製。經過處理後再放入壓緊醃製。在農村有個不成文的說法，因容易出腳汗的人往往是穿球鞋，男人比較有力氣。
烏冬麵是日本特色的麵條，烏冬麵古早製法是用腳踩出來的。在香川，日本烏冬麵至今還保留著古法制作文化。腳踩的製作方式沒有想象中惡心，兩個大漢先用手和完面之後會把大面團裝進特製的塑料袋，“踩面”技師使出如同跳舞般跳起踏面舞來，最後再由手工面機軋出“足鮮”烏冬麵。”
毛慄外表佈滿了刺，最聰明的辦法就是放在地上，鞋底板搓一搓。毛慄帶來的是爽脆的口感，搓毛慄時那無窮的樂趣。力道的控制很重要，重了毛慄肉被毀，輕了難剝。硬毛剛剛好不扎手狀態才好，還真的非腳不可。
用腳和麵在古代是存在的。饅頭要好吃用力揉搓，改變原有的組織結構，使麵糰更有韌勁。憑一人之力揉那麼多面呢？在古代，恐怕用腳揉麵，是許多主婦們不會說的秘密。
武漢壹周
很多年前看過一個電影，具體情節已經記不清楚，只記得女主興高采烈加入踩葡萄的隊伍中，也是通過那部電影才知道原來美味的葡萄酒是美女用腳踩出來的。
不記得是誰說過:生活需要儀式感，食物製作怕更是如此。讀過一篇文章講到:不論什麼食物，在進入嘴巴之前，都要經歷一次角質層的洗禮，有的洗禮來自手，而有的，來自腳。
腳踩葡萄是歐洲古老的釀酒方式，最初是為了慶祝葡萄豐收而舉行的儀式，慢慢演化成葡萄酒文化的一個象徵。雖然現在機械化釀造早已取代古法的腳踩，但歐洲人還是認為:最好的葡萄酒就是用傳統工藝釀造而成的，重點還必須是姑娘們踩出的才更香醇，目前僅有極少數的上等葡萄酒還延續這種古法制作，且價格昂貴，有生之年能夠品嚐下也是無憾了。
不只是國外葡萄酒的釀製是腳踩出來的，我國任何一個大型酒廠都可以找到赤腳的釀酒師，釀酒是我國古老的行業，我們的祖先就是用雙腳感受高粱的溫度，憑藉雙腳把控溫度是每位資深釀酒師的絕活，張國立老師在《非凡匠心2》中也體驗了一把赤腳釀酒，感興趣的朋友可以找來看看。
榨菜是我國飲食文化的一項偉大發明，起源於清光緒年間，涪陵是榨菜的發源地，與德國酸黃瓜，法國甜酸甘藍並列為世界三大醃菜之首。榨菜在製作的過程中要經過3次鹽醃後的壓榨，榨菜因此得名。與葡萄酒最初的釀製一樣，涪陵榨菜的傳統工藝也是在醃製過程中用腳踩出多餘的水分，知道了每天伴隨你白米粥的美味榨菜製作過程，要不要再多喝一碗？
不管現代機械化生產多發達，親自參與食物製作是生活不可或缺的儀式感，不論這份接觸是用手還是腳，都包含一份對食物的尊重。
（王芳，主管護師，註冊營養技師，好食營養工作室創始人，王興國營養特訓班5期學員）
營養百事通
這是一道有味道的題目啊~~用腳做食物，好像聽起來不太衛生哈，不過在以前，勞動人民發現手的作用已經捉襟見肘時，腳的潛能就被充分挖掘出來，用腳“踩”出來的美食並不少見。除了聽說過國外被美麗的少女用腳踩出來的葡萄酒，這些用腳做出的美食，不知道你是否聽說過：
醃大白菜
冬天醃製大白菜，大白菜經過處理後放入大缸中壓緊醃製。這一過程中必不可少的就是“踩醃菜”。在農村，踩醃菜的一定是長著一雙大汗腳的大漢，因為汗腳踩出來的醃菜好吃。經常做體力活的大漢比較有力氣，能把長梗白菜踩扁，也就能使白菜醃漬得更入味。
梅乾菜
梅菜扣肉是極具代表性的一道客家菜，火遍大江南北。這道菜必不可少的輔料，就是梅乾菜。不過也許你並不知道，傳統的梅乾菜製作工藝中，也有腳的參與。在梅乾菜的製作過程當中，最經典的程序就是“踩菜”。為了可以使梅乾菜更加入味，通常都有一個用腳踩爛的步驟，這和踩醃菜是一個道理。
麵筋
麵筋做法很簡單，將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的就是麵筋。但麵粉要起筋，就必須用很大的力氣揉搓麵糰，這個苦力活，如果用腳揉麵，就能輕鬆許多。所以在古代，市面上叫賣的麵筋，十有八九都是用腳做出來的。
好奇心食堂
看到這個問題可能有人會感到噁心。是新聞上報道的小作坊泡椒鳳爪嗎？當然不是，雖然將食物跟腳聯想起來有點影響胃口，但事實上，真的有生產工藝上需要腳踩這個步驟的食物，現在已知的是用腳做出來的食物有酸菜、榨菜、醃菜、葡萄酒還有辣條、茶葉等等。
首先第一種食物是酸菜、榨菜、醃菜等等這一類食物。我們都知道，醃菜的製作方法離不開醃壇和鹽，還有一些滷料。為了防止壇裡的這些醃菜在發酵的過程中腐爛變壞，從古至今，大都是採用腳踩的方式去除壇中的水分，讓壇裡的醃菜更加緊實，這樣子可以減少微生物生長的機會。具體做法就是脫掉鞋子，然後人站在比較大的壇缸裡，使勁踩，直到水分全部被擠出來，醃菜被踩扁為止，這樣做既起到了防腐的作用，又能使醃菜更入味。當然，現在仍沿用這種傳統做法的醃菜不多。
第二種食物是葡萄酒。不知道大家有沒有看過一檔韓國親子綜藝《宋家三胞胎》，裡面有一集講到父親帶三個孩子給母親準備生日禮物，就是一罐腳踩製成的葡萄酒。事實上，釀酒的生產工藝裡也確確實實有這個步驟，因為通過腳踩，可以讓葡萄的汁液更加充分地被榨出來，而且也可以更好地感知葡萄的溫度。腳踩葡萄也是歐洲古老的釀酒方式，雖然也有用機器榨汁的，但是好的葡萄酒，一般都是大量師傅用腳踩出來的，因為葡萄酒裡面的色素和主要的澀味都是從葡萄皮裡面來的，而且葡萄籽裡面含有少量單寧[1]，如果壓碎了會影響口感，產生苦味，而機器壓榨一般會讓葡萄籽破裂，而用腳踩的話，可以不破壞葡萄籽，又可以去除葡萄皮，再加上人腳上有溫度，可以促進葡萄皮色素更快溶出來。現在歐洲頂級葡萄酒，大都還是用腳踩出來的，中國也有葡萄酒現在是腳踩的，但是大多還是機器生產的。
第三種食物是辣條，當然這裡的辣條不是指工廠生產的辣條，是指手工製作的辣條。我們都知道辣條是用麵筋做的，但是麵粉要起筋需要很大的力氣，而用腳踩可以省力，古代市面上叫賣的麵筋十有八九是腳踩的，即使是在現代，也有可能買到腳踩出來的麵筋，而且用腳踩，可以讓辣條跟調味料更好糅合在一起，更加入味，其實跟醃菜的道理大同小異，但是機械化生產仍是主流，腳踩麵筋只是少數。
第四種食物是茶葉，古時候，茶園裡的農民並不是用手揉茶的，而是用腳揉，但是現在機械化生產早已取代人工，也就是說，現在基本都是用揉茶設備，但是也不能保證沒有仍沿用傳統做法的農民。
總的來說，雖然現在機械化生產是主流，但歷史上確實有生產工序中離不開腳踩步驟的食物，已知的有醃菜、葡萄酒、辣條和茶葉等等，如果你還知道其他的食物，歡迎在評論區補充，一起討論！
參考文獻
[1] 王川,李光輝.葡萄籽中單寧的提取研究[J].食品研究與開發, 2006,27(10):25-27.
超哥話食
腳，通常會被認為是比較髒的部位，但是我們生活中，有許多常見的食物是通過腳製作出來的，跟小編一起來看看吧！
一、葡萄酒
因為葡萄籽特別的澀，如果用機器來碾碎葡萄，那麼其中的籽一定也會被碾碎，從而影響葡萄酒的口感，用腳來將葡萄踩碎
，籽卻能完整的保留，不過在19世紀的歐洲，只有年輕的少女才有這個資格。
二、烏冬麵
烏冬麵的一大特點就是十分勁道，這個與腳踩是分不開的，
不過，踩的時候，會在外面包一層保鮮膜，只有不斷的反覆踩壓，才造就了他堅韌的特性。
三、茶葉
茶葉需要不斷的揉搓，將其的汁液擠壓出來，才能使泡出的茶更香，不過因手部的力氣有限，古時候會用腳來揉搓，看來喝茶之前洗茶是十分有必要的。
菩提是隻貓
咦，這個問題初看有點兒驚人，竟然會有用腳做食物，可經查實，古今中外，真有很多食物非腳不能成也！而且這些食物只有用腳踩才能做出獨特的味道。下面就來一起了解下，都有哪些美食是用腳做出來的。
1.葡萄酒
大家不知道的是上等的法國葡萄酒其實是用腳踩出來的，這是因為腳踩葡萄，不會將葡萄籽踩碎而將葡萄籽中的苦味兒釋放，這樣使得葡萄酒的口感和品質會好很多，而據說現今在歐洲高端的葡萄酒基本都是用美麗的少女腳踩出來釀製的。
2茶。
在製茶的過程中，有一個步驟叫做“揉茶”，其目的是通過破壞茶葉細胞，讓茶葉中的水分流出，從而增加茶葉的柔韌性，以使泡出來的茶更加香濃。中國古代，上好的茶葉並不是用手揉搓出來的，而是用腳踩。隨著工業化的發展和進步，這些過程逐漸被機械取代，但對於一些上等的茶葉製取過程仍然是沿用腳踩的方式，比如安化的黑茶。
3.泡菜
在中國北方，都有醃製泡菜和鹹菜的習慣，尤其是在東北，冬天會大量醃製大白菜，而大白菜經過處理後需要放在缸內壓實，這一過程必不可少的就是用腳踩，而這一過程很多時候會選擇用經常做體力勞動的大漢來完成，因為認為他們可以將硬梆梆的白菜幫子踩扁，從而使醃漬的白菜更加入味。
看完這些，您還敢吃這些用腳踩出來的食物嗎？其實大家大可不必擔心，因為很多時候認為比手還要乾淨，因為腳與外界的接觸少，同時在製作這些食物之前，都會將腳洗乾淨，只是畫面感讓人浮想聯翩罷了。
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臭寶媽媽說育兒
因為腳通常在潛意識裡被認為比較容易髒部位，而人們對入口食物還是有乾淨衛生的要求。而且人類的腳也沒有手靈活，所以絕大多數食物是不會用腳來加工製作的，不過難免有例外的存在，下面我們就介紹幾種生產過程會用到腳的食物。
第二樣就是葡萄酒了。這個可能很多小夥伴都知道了，就是已經被演化為慶典儀式的“踏漿”工藝。這種方式來源於歐洲葡萄酒廠的早期生產方式，赤腳將葡萄踩碎成漿，是一種人工破碎葡萄的方式，而且不會破碎葡萄籽，避免了其中苦味對成酒的影響。不過如今踏漿工藝也基本被取代，變成了人們在豐收時節的慶祝方式。
還有一樣東西，就是榨菜了。這個應該也不算新奇，現在大多也被機器取代了。其實這個過程就是為了使榨菜更更多的脫去水分，所以人們會穿著套鞋，用腳去踩。這個是沒辦法赤腳完成的，畢竟要比葡萄、茶葉硬多了，赤腳可能會受傷。
