每日一惡搞
對魚膠的認識是從我一賣魚膠同學那，耳濡目染的我也漲了不少這方面的見識。魚膠好處小編之前有回答過幾個問答了。
這次咱說說這受萬千女性寵愛一身的——魚膠，怎樣燉比較好吃還有營養。很多做法都偏向酒店做法，講究口感，味道。下面幾個小絕招是賣魚膠同學那安利過來的，家常的燉法~確保營養不流失，好吃有營養。
吃魚膠小秘籍：
1、 買到魚膠後，把準備吃的大塊魚膠先剪小塊。在要吃的時候，拿出適量的魚膠沖洗一遍，時間緊的話，可直接丟進食材裡面。 前提買到是乾淨的魚膠，如果有血絲的，還是要洗乾淨的。
2、剪成小塊的魚膠不像一些大塊的魚膠每次在吃的時候都要浪費大量時間冷水泡軟。小塊更容易泡軟。
3、 泡發後的魚膠口感是會好些，一般我是先將小塊的魚膠泡發半個小時，搓洗掉上面的血絲或髒東西後，再重新用冷水浸泡，第二次冷水浸泡的不會倒掉，直接放食材燉湯了。部分營養可能在水裡，這樣營養不會流失，因為足夠小塊，所以在燉煮的時候，滿滿一盅的膠原蛋白都在湯裡了，後喝湯吃料，一嘴滿滿的幸福感。
最後附上兩款常燉食譜：
黃芪蝦仁魚膠淮山湯
功能：補氣養血、滋陰補陽、健脾、補肺、固腎、益精、補血益氣、增強免疫力，適於氣血虛引起胸部乾癟。
食材：補血類的魚膠、片狀黃芪，蝦仁，淮山
做法：1、魚膠冷水泡軟、黃芪洗乾淨、淮山洗乾淨切小塊，蝦仁洗乾淨
2、所有的食材放進燉鍋，隔水燉2-3個小時。
3、放鹽調味享用。
魚膠石斛紅棗湯
功能:養胃健脾、養顏補氣、滋陰補氣血、安神
食材：補血類的魚膠、石斛、鹽、排骨
做法：1、把水燒開後，排骨放進去一兩分鐘，撈出來備用。
2、魚膠冷水泡發軟，紅棗去核、石斛洗乾淨。
3、把所有的食材裝燉盅，隔水燉2-3個小時。
4、最後是調味享用啦。
浮塵蘆葦
二明私廚：
大家好，我是二明！
魚膠怎樣燉比較好吃點？魚膠也稱為魚肚、花膠等，同魚翅、燕窩等頂級食材被稱為“海味八珍”！素有“海洋人參”之美譽！魚膠主要成分為高級膠原蛋白及多種人體所需的營養元素，極易被人體吸收利用！魚膠要選擇一整條的魚膠，還有針對魚膠的大小和厚度來鑑定魚膠的品質！那麼魚膠怎麼燉比較好吃點呢？
這次二明向您推薦頂級食材魚膠的做法！
【排骨魚膠】
一：食材
魚膠 50-60克
排骨 150克
紅棗 4顆
枸杞 適量
二：做法
將魚膠放入保鮮盒倒入純淨水泡發24小時，取出來蒸鍋上蒸2分鐘，然後繼續放冰箱泡12個小時，備用。
起鍋倒入排骨、紅棗，倒入沒過食材的水，燉煮1個小時，再放入枸杞，適量鹽調味。
盛碗即可食用！
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【魚膠美容美顏湯】
一：食材
北海魚膠 40克
紅棗 4-6克
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百合 適量
蓮子 適量
冰糖 適量
二：做法
先將準備好的所有材料洗淨瀝乾水分備用。
準備燉鍋，倒入所有備好的材料，加入沒過食材的純淨水。
燉煮3小時，即可出鍋。
湯汁粘稠，魚膠彈牙。
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【雪耳燉魚膠】
一：食材
魚膠 35克
蓮子 30克
雪耳 30克
百合幹 20克
紅棗 100克
枸杞 適量
冰糖 60克
二：做法
將魚膠洗淨放入純淨水開始泡發，泡6個小時魚膠變軟後，沖洗乾淨。
準備一個奶鍋燒開水，把泡好的魚膠放進鍋內煮5分鐘後關火。
待水放涼後在撈起魚膠，用溫水沖洗，將煮魚膠的水倒掉，倒入乾淨的水第二泡發。
3小時二次泡發後，多衝洗幾遍，切塊裝碗備用。
將雪耳溫水泡軟，蓮子、百合幹、紅棗、枸杞洗淨備用。
喜歡蓮子比較軟軟的，可以先將蓮子燉30分鐘。
另起鍋，然後加入蓮子、雪耳、百合幹、紅棗、魚膠並加入適量水大火燒開後轉小火燉2小時，中途多攪拌幾下。
燉2小時後，放入冰糖和枸杞，中火再煮5分鐘，美味、營養的魚膠湯就熬製好啦~
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感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
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魚膠確實是口感一流的美味，雖然魚膠中的膠原蛋白是不可能通過腸胃“補”到皮膚上的，而且魚膠中的蛋白質的氨基酸很多都不是人體必需的。但是就衝著魚膠的美味，我覺得魚膠就是非常好的食材了。
魚膠怎麼燉比較好吃？
魚膠其實泡發不泡發都可以，不過一般來說還是泡發一下燉煮吧，順便還可以徹底清潔一下魚膠的表面。泡發的方式有水發和油發，一般人還是選擇水發吧，油發的火候有點不那麼好控制，弄不好就焦了毀掉一塊珍貴的食材。
水發的時候還是要看魚膠的大小處理，一般情況下4個小時就差不多了，然後把魚膠放入滾沸的水中和薑片一起焯燙10分鐘去除腥味，就可以用來燉煮了。
至於什麼東西適合跟魚膠一起燉煮嘛，其實真的這玩意跟一般食材也沒太巨大的區別，不用太多小心翼翼的，比較常見的就是魚膠和紅棗、魚膠和排骨、魚膠和雞等等都可以。魚膠豐盈的膠質口感是其“好吃”的一個重要原因，所以只要正常的燉煮出來，都不會難吃到哪裡去的。
至於關於魚膠的被傳說的那些強悍的滋補作用嘛，其實就跟鑽石和愛情的關係差不多，自行理解吧。
啞巴美食家
當然了不管你用什麼樣的方法做魚膠不管你喜歡什麼口味的，最重要的其實就是要掌握一些製作方法的原則了，那麼製作 魚膠的時候有哪些需要注意的呢?怎樣才能讓魚膠發揮出最大的養生功效呢?
用清燉的方法，這樣營養基本不會走失。魚膠儘可能不要用水泡了，泡久了當然會流失一部分的膠質， 用剪刀剪後，洗下就可以燉了，不用燉太長時間。一般看魚膠的種類和你切的大小啦，大概都是 2 — 4 個小時就可以，然後加點冰糖就可以吃(當然有些朋友覺得魚膠的味道還是有腥本身不是很適應的話，也可以加入一些輔料去腥，比如加一點紅棗、西洋參片之類的，可以有效的去除腥味的)。
記住： 一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者腸胃吸收不好的人喝之前最好喝杯溫開水，儘量避免晚上太晚喝)，而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多 , 不過比起這個營養價值和吸收各方面就要差一些。
魚膠吃之前先切成 0.8 釐米寬的條狀，清洗後即可同配料一起燉食(如果魚膠確實不好，比較髒的話可以用水泡 1 — 3 個小時)。太硬的話可以先泡一個小時左右然後用剪刀剪小。
魚膠最好要連續吃，隔天吃沒什麼效果，可連續吃幾天停幾天這樣子。
注意： 感冒和女孩子生理期的時候不吃魚膠
1 、魚膠紅棗湯
魚膠 15 克紅棗(去核) 4-5 個，加水適量，燉大概 2-3 個小時，放入冰糖即可食用。本湯適用於補氣血、養容顏，對於氣血不足，失於調養，症見神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。(當然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去一起燉的)
2 、魚膠煲骨湯
魚膠 15 克，與豬骨或雞骨，加水適量，煲數小時後加調料即可食用。
【本湯適用於健脾養血、補腎益精。】
3 、魚膠當歸湯
魚膠 15 克、當歸 10 克，紅棗適量。洗淨加入燉鍋中燉 2-3 小時。此湯可大補血氣，用於再生障礙性貧血者。
4 、魚膠洋參湯
魚膠 15 克，洋參數片，加水適量，燉數小時後加冰糖食用。本湯適用於健脾養血、補腎益精。
5 、薏米百合燉魚膠
魚膠 15 克，百合 15 克，薏米 40 克，豬肉 50 克。將材料洗淨，魚膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉 2-3 個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。此湯有美白潤膚養顏之功效。
6 、魚膠蓮子枸杞湯
安南魚膠、成鰵魚膠 20 克， 蓮子、枸杞適量。將所有材料洗淨，放入電燉鍋，加水上高檔燉 3.5 小時，調味即可食用。
【本款營養湯專為食療寒胃、慢性支氣管炎，咳嗽，有根治療效。體寒，不怕冷者也適合。】
7 、魚膠排骨湯
魚膠 15-20 克，排骨適量，當歸、黨參、金蟲草、芹菜。將所有材料洗淨，放入燉鍋中燉 3 小時(芹菜好了再放)，調精鹽即可食用。
【功效：健腦、益智、補血補氣，利心腎。強化脾胃五臟，提高免疫力】
8 、魚膠糯米枸杞粥
魚膠 15-20 克，糯米，枸杞，桔子餅(切絲)適量。 將所有材料洗淨，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調味即可食用。
【功效 : 美容顏，健脾胃，補血利養氣，適合秋冬進補，產婦、孕後做月子食用滋補、固元氣、康復體質最佳】
悠閒閱讀
魚膠，又稱花膠，是我國四大傳統珍貴食品“飽參翅肚”中的肚，蘊含豐富的膠原蛋白以及鈣、磷、鐵等微量元素，是美容佳品。
魚膠煲湯和燉湯的區別
煲湯是把魚膠和水一起放進湯鍋裡直接加熱。這種加熱方式，湯汁很豐富，但原料煮的時間長，味道和營養成分大多會滲透到湯裡。
而燉湯則是採用隔水加熱的方法，先將魚膠和水放入燉杯中，然後蓋上杯蓋，放入一個大的鍋中。鍋裡的水量略低於燉杯，水沸時不會溢進燉盅中。
如上所述，魚膠是一個很好的滋補佳品，最好使用燉杯“隔水燉服”，原因是：燉盅為專門用途而製作，密封性能好，加熱時盅內壓力高，既能縮短燉的時間，也不會讓補品的氣味揮發、漏洩，從而減少食療的功效。
補品講究慢火燉，有利於有效成分的充分分離，提高食品的價值。然而，“隔水而燉”可以避免直接在明火上燒煎，使熱量通過水的傳導而溫和化，這更符合燉補的要求。因此，從嚴格的要求和高質量的角度來看，我認為魚膠應該“隔水而燉”。
溫馨提示：
燉魚膠之前儘量不要把魚膠浸在水裡，因為泡久了它可能會喪失一些膠質。如果魚膠又大又厚，去藥店把它切成條，再用文火煨。
切好的魚膠，用水沖洗後，可以燜煮，以免營養流失。魚膠燉的時間一般是2-4小時，燉完時可以加一點冰糖調味即可。
至於吃魚膠的最佳時間，晚上或早上最好空腹吃，這樣最容易吸收。而魚膠最好要連續吃，可以連續吃幾天停幾天，這比隔天吃的效果好多了。
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小豬農場一碼上吃
清燉3小時，可以煮出魚膠原味，怕有腥味可以加紅棗5-8顆。清燉前切片好至15-20克，看食用人員而變。泡發至軟。
我還有更好的魚膠烹飪方式，南北口味差異較大，只提供嘴最適合。
食微凡味:食至細微，非凡品味。
在家裡這家避風港為你挑選優質的魚膠，我們宗旨是做長久生意。
食微凡味
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明山來啦
花膠，即俗稱的魚肚。亦稱“花膠肚”。
花膠是把收成歸來的新鮮魚鰾清洗乾淨，經過陽光的沐浴，加工為乾製花膠。膠體通透，血絲少，無油脂，紋理清晰，呈半透明金黃色，燉煮後腥味少，是購買花膠的上品之選。
做法：
⒈一般花膠用冷水浸過夜。
⒉將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水
⒊花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
⒋煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
花膠美容養顏的效果佳，是女性非常好的滋補食材，下面就為大家介紹一道花膠美容養膚湯，喝了皮膚水水嫩嫩的哦！快學習起來吧~
花膠美容養膚湯：
食材用料：腔骨500克 乾花膠3根（約50克） 黨參50克 枸杞20克 淮山25克 大蔥4 姜4片 鹽1茶匙（5克）
1）將乾花膠在清水中浸泡一夜。將泡軟的花膠放入鍋中，倒入清水，放入大蔥節，薑片和1/2茶匙（3克）鹽，大火煮開後，轉中火煮20分鐘。煮好後撈出，放入冷水中浸泡備用。
2）黨參，枸杞和淮山用清水衝去浮塵備用。將冷卻後的花膠放入調料袋中。
3）腔骨衝淨放入湯煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮開後用勺子撇去浮沫，放入裝有花膠的調料袋，再倒入黨參，枸杞和淮山，蓋上蓋子調成小火，煲2個小時即可，飲用前調入剩餘的1/2茶匙鹽。
採小海海味美食號專注分享優質海鮮食品，有喜歡吃花膠的朋友可以戳我的頭像瞭解哦，我們的花膠是自然海曬的，腥味小，易泡發。採小海定期分享美味的海鮮美食做法和知識給大家，歡迎您在下方留言，我們會及時與您交流噠~
採小海海味美食
大膠燉久點，小膠就一般燉2小時就夠了。
怎麼燉好吃，也取決於魚膠的品種，大小，厚度，跟本身口感的。
一般來說，魚膠普遍的做法是加入銀耳枸杞紅棗等等自己喜歡的輔料來製作成甜品。如果有特別怕腥的，可以加入排骨，肉類，禽類，菌類，來製作成鹹的湯品。
要簡單又好吃，最重要還是輔料要下齊全了。魚膠跟很多食品滋補品都是可以搭配的，下點鮑魚啊海參啊雞腿啊，燉出來那個鮮美自然是不用說的。輔料下得好，魚膠一點都吃不出腥味，還能特別爽口哦！
現在很多外賣都有做魚膠燉品啦，點份外賣也是非常方便的。如果想去外面吃，酒樓裡應該都是有魚膠可以點的。
不過如果喜歡花樣多點營養好些，不妨買點魚膠幹品在家裡自己動手製作美食哩！
☞☞純原創手打，對魚膠有疑問或者喜歡魚膠的朋友可以+關注哦，分享魚膠知識及做法，關注我，瞭解更多。☜☜
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首先好吃不好吃各人定義不同，總體來說魚膠比較軟糯，多少有點腥，特別是對於不是經常吃海鮮的人群。所以，如果你喜歡有嚼勁的口感，魚膠基本很難是你定義的“好吃”。但是我個人的感覺，白花膠對皮膚的修復作用，赤嘴和白花膠對睡眠的作用非常大，老膠尤甚。
其次，膠種和新老也會影響口感，白花是相對有嚼勁的，鬥湖，紅雞等就很糯（我個人覺得很噁心，吃不來）。
魚膠市場水很深，自己交學費去學習吧，不要人云亦云。
