【慕斯蛋糕】
食材用料：
八寸蛋糕胚一個淡奶油250克糖粉30克吉利丁片3片芒果600克純牛奶40克QQ糖橙子味100克朱古力針少許
做法：
1.先烤一個八寸戚風蛋糕，分成兩半，切掉邊緣。
2.芒果取果肉，一半切成果粒，一半加30克白糖打成果泥。
3.吉利丁片用牛奶化開，隔水加熱融化。
4.先將淡奶油打發六七成即可，就是感覺還能流動狀態。
5.將化開的吉利丁牛奶液放進芒果泥中攪拌，再把攪拌好的芒果泥倒入打發好的淡奶油中上下翻拌均勻。
6.取一個八寸模，底部放一塊蛋糕片。
7.倒入一半的慕斯糊，再撒上芒果粒。
8.再放上另一片蛋糕片，倒入剩餘的慕斯糊，放冰箱冷藏4小時。
9.下面要做鏡面了，QQ糖放鍋中加適量清水化開。
10.4小時後，將冷卻的QQ糖水倒入慕斯蛋糕表面。
11.待QQ糖凝固後即可脫模，用吹風機繞著模具吹一圈，然後拿個杯子放在模具的下面，將模具輕輕往下拉，即可輕鬆脫模。
12.撒點朱古力針裝飾一下，即可開吃啦。
【低糖葡萄乾蛋糕卷】
食材用料：
低筋麵粉40g 雞蛋4個 玉米油40g 牛奶40g 白糖25g 葡萄乾適量
做法：
1. 葡萄乾適量，用清水洗乾淨後泡發，然後瀝水。
2. 準備材料。
3. 稱重所需材料。
4. 雞蛋分開蛋清蛋黃。
5. 烤盤上鋪油紙或錫紙備用。
6. 蛋黃用手動打蛋器打散，加入玉米油。
7. 加入牛奶，攪拌均勻。
8. 篩入低筋麵粉。
9. 輕輕攪拌至無顆粒無干粉即可停止，不要過度攪拌以免起筋。
10. 此時預熱烤箱上下火180度。蛋白用電動打蛋器一檔打至粗泡，加入三分之一白糖。
11. 繼續開三檔打發至濃密細泡，加入三分之一白糖。繼續三檔打發至出現紋路，加入剩下的三分之一白糖。
12. 打發到提起打蛋器成一個小彎勾停止打發。稱為溼性發泡。
13. 用橡皮刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，用橡皮刮刀迅速切拌的當時拌勻，不可劃圈攪拌以免蛋白消泡，像炒菜一樣切拌即可。
14. 把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，同樣的迅速切拌均勻。
15. 拌勻後的蛋糕糊非常細膩，加入葡萄乾拌幾下。
16. 將做好的蛋糕糊倒入烤盤中，用橡皮刮刀抹平，雙手端起烤盤輕震幾下排氣。
17. 送入預熱好的烤箱中層上下火170度烤25分鐘。
18. 烤好後取出烤盤，將烤箱覆蓋在烤盤上。
19. 雙手捏住烤盤和烤網翻過來，拿開烤盤，輕輕揭下油脂。
20. 再把油紙覆蓋在蛋糕上，雙手捏住油紙和烤網邊緣再翻過來。
21. 拿開烤網。放置稍微晾涼至手溫。
22. 將蛋糕右轉90度，在表面上抹上沙拉醬，或者其他自己喜歡的果醬。
23. 藉助擀麵丈反向包裹油紙輕輕推動蛋糕向前捲起來。注意別把油紙一起捲進去了。
24. 卷好後將油紙兩頭捏緊，放置一會兒定型。
25. 剝開油脂，用刀切成塊享用即可。
【原味芝士蛋糕】
食材用料：
原味消化餅乾100克 奶油奶酪（軟化的）350克 酸奶油200克 黃油（融化的）40克 白砂糖130克 雞蛋2個 1個淡奶油50克 玉米澱粉15克 低筋麵粉30克 檸檬汁1大勺
做法：
1.將原味消化餅乾裝入保鮮袋用擀麵杖壓成餅乾屑，再加入融化的黃油混合均勻，放入活底蛋糕模中壓實，然後放入冰箱冷藏變硬。
2.軟化的奶油奶酪用打蛋器打軟後加入酸奶油攪打均勻。
3.一次性加入所有的砂糖繼續攪拌至奶油奶酪略微膨發。
4.先把2個雞蛋打散與1個蛋黃攪拌好。 將雞蛋液分三次加入奶酪中，每一次都要充分混合好再繼續加入。
5.接著加入檸檬汁和淡奶油，用刮刀攪拌混合均勻。
6.加入過篩後的玉米澱粉和低筋麵粉，用切拌的手法拌至無干粉狀態。
7.烤箱預熱180度，將拌好的的芝士蛋糕糊倒入冷凍好的消化餅乾底，蛋糕模下面再放一個烤盤，倒入足量的熱水，使用水浴法烘烤。
8.180度烤12分鐘後，轉170度烤40-45分鐘左右，出爐後放置完全冷卻脫模，入冰箱冷藏4小時以上，冷藏過夜口感更佳美味。
【無水蜂蜜小蛋糕】
食材用料：
低筋麵粉50克 雞蛋2個 白糖20克 蜂蜜30克 食用油50克
做法：
1.準備食材，室溫雞蛋2個，低筋粉，糖，蜂蜜，食用油稱重備齊。
2.雞蛋磕入無水無油乾淨盆中加入白糖，準備一盆40左右溫水，手指感覺熱度，隔水打發雞蛋。
3.使用電動打蛋器隔水高速打發，打發到拉起蛋抽有尖角，劃八字不會立刻消失即可。
4.然後倒入蜂蜜繼續打發蛋糊與蜂蜜融合。
5.過篩低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻無干粉顆粒。
6.在加入食用油翻拌勻，切記打圈。
7.蛋糕模具提前抹上少許油，在撒少許乾麵粉易脫模，然後倒入蛋糕糊九分滿振出氣泡。
8.送入提前預熱170度烤箱，上下火中層烤20分鐘即可。
【棗泥蛋糕】
食材用料：
雞蛋5個 紅棗80克 色拉油90克 低筋麵粉120克 紅糖100克 白醋2-3滴
溫水70克 凍奶一勺
做法：
1.將紅棗清洗切塊去掉核、切成末、將紅糖中倒入70克的溫水、將紅糖化開攪拌好
2.將雞蛋打入小盆中、將蛋白和蛋黃分開、
3.將雞蛋黃攪拌一下
4.倒入切好的紅棗、紅糖、色拉油、麵粉、凍奶、攪拌均勻
5.攪拌均勻後放一邊
6.將雞蛋白用打蛋器攪拌
7.在倒幾滴醋、在攪拌
8.將雞蛋白攪拌好
9.將雞蛋白倒入首先攪拌好的蛋黃中
10.在輕輕的攪拌均勻、攪拌均勻後倒入8寸的模具中
11.將模具輕輕晃動幾下
12.（將烤箱提前加熱2-3分鐘左右）放入烤箱中烤、
13.上下烤溫度170左右、烤的時間40-45分鐘左右
14.棗泥蛋糕出爐了、將蛋糕倒扣涼涼、在將蛋糕去脫去模具即可。
【雞蛋糕】
食材用料:
雞蛋2個 蝦米1小把 蔥白1根 花椒麵少許 油1勺 鹽半勺
做法：
1.取2雞蛋放碗中打散。
2.蛋液中加少許花椒麵。
3.把蔥切成蔥花放入盤子中備用。
4.取一吃飯碗放鹽。
5.把燒開的水倒入裝鹽的碗中化鹽，水要加一小碗。
6.把化好的鹽水加入蛋液中絞勻。
7.事先放蔥的盤子加入油。
8.把蛋液倒入盤子裡絞勻。
9.上鍋蒸5~6分鐘放氣同時把蝦米放入盤中。
10.蒸好取出就能吃了。
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