【慕斯蛋糕】
食材用料:
八寸蛋糕胚一個淡奶油250克糖粉30克吉利丁片3片芒果600克純牛奶40克QQ糖橙子味100克朱古力針少許
做法:
1.先烤一個八寸戚風蛋糕,分成兩半,切掉邊緣。
2.芒果取果肉,一半切成果粒,一半加30克白糖打成果泥。
3.吉利丁片用牛奶化開,隔水加熱融化。
4.先將淡奶油打發六七成即可,就是感覺還能流動狀態。
5.將化開的吉利丁牛奶液放進芒果泥中攪拌,再把攪拌好的芒果泥倒入打發好的淡奶油中上下翻拌均勻。
6.取一個八寸模,底部放一塊蛋糕片。
7.倒入一半的慕斯糊,再撒上芒果粒。
8.再放上另一片蛋糕片,倒入剩餘的慕斯糊,放冰箱冷藏4小時。
9.下面要做鏡面了,QQ糖放鍋中加適量清水化開。
10.4小時後,將冷卻的QQ糖水倒入慕斯蛋糕表面。
11.待QQ糖凝固後即可脫模,用吹風機繞著模具吹一圈,然後拿個杯子放在模具的下面,將模具輕輕往下拉,即可輕鬆脫模。
12.撒點朱古力針裝飾一下,即可開吃啦。
【低糖葡萄乾蛋糕卷】
食材用料:
低筋麵粉40g 雞蛋4個 玉米油40g 牛奶40g 白糖25g 葡萄乾適量
做法:
1. 葡萄乾適量,用清水洗乾淨後泡發,然後瀝水。
2. 準備材料。
3. 稱重所需材料。
4. 雞蛋分開蛋清蛋黃。
5. 烤盤上鋪油紙或錫紙備用。
6. 蛋黃用手動打蛋器打散,加入玉米油。
7. 加入牛奶,攪拌均勻。
8. 篩入低筋麵粉。
9. 輕輕攪拌至無顆粒無干粉即可停止,不要過度攪拌以免起筋。
10. 此時預熱烤箱上下火180度。蛋白用電動打蛋器一檔打至粗泡,加入三分之一白糖。
11. 繼續開三檔打發至濃密細泡,加入三分之一白糖。繼續三檔打發至出現紋路,加入剩下的三分之一白糖。
12. 打發到提起打蛋器成一個小彎勾停止打發。稱為溼性發泡。
13. 用橡皮刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中,用橡皮刮刀迅速切拌的當時拌勻,不可劃圈攪拌以免蛋白消泡,像炒菜一樣切拌即可。
14. 把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中,同樣的迅速切拌均勻。
15. 拌勻後的蛋糕糊非常細膩,加入葡萄乾拌幾下。
16. 將做好的蛋糕糊倒入烤盤中,用橡皮刮刀抹平,雙手端起烤盤輕震幾下排氣。
17. 送入預熱好的烤箱中層上下火170度烤25分鐘。
18. 烤好後取出烤盤,將烤箱覆蓋在烤盤上。
19. 雙手捏住烤盤和烤網翻過來,拿開烤盤,輕輕揭下油脂。
20. 再把油紙覆蓋在蛋糕上,雙手捏住油紙和烤網邊緣再翻過來。
21. 拿開烤網。放置稍微晾涼至手溫。
22. 將蛋糕右轉90度,在表面上抹上沙拉醬,或者其他自己喜歡的果醬。
23. 藉助擀麵丈反向包裹油紙輕輕推動蛋糕向前捲起來。注意別把油紙一起捲進去了。
24. 卷好後將油紙兩頭捏緊,放置一會兒定型。
25. 剝開油脂,用刀切成塊享用即可。
【原味芝士蛋糕】
食材用料:
原味消化餅乾100克 奶油奶酪(軟化的)350克 酸奶油200克 黃油(融化的)40克 白砂糖130克 雞蛋2個 1個淡奶油50克 玉米澱粉15克 低筋麵粉30克 檸檬汁1大勺
做法:
1.將原味消化餅乾裝入保鮮袋用擀麵杖壓成餅乾屑,再加入融化的黃油混合均勻,放入活底蛋糕模中壓實,然後放入冰箱冷藏變硬。
2.軟化的奶油奶酪用打蛋器打軟後加入酸奶油攪打均勻。
3.一次性加入所有的砂糖繼續攪拌至奶油奶酪略微膨發。
4.先把2個雞蛋打散與1個蛋黃攪拌好。 將雞蛋液分三次加入奶酪中,每一次都要充分混合好再繼續加入。
5.接著加入檸檬汁和淡奶油,用刮刀攪拌混合均勻。
6.加入過篩後的玉米澱粉和低筋麵粉,用切拌的手法拌至無干粉狀態。
7.烤箱預熱180度,將拌好的的芝士蛋糕糊倒入冷凍好的消化餅乾底,蛋糕模下面再放一個烤盤,倒入足量的熱水,使用水浴法烘烤。
8.180度烤12分鐘後,轉170度烤40-45分鐘左右,出爐後放置完全冷卻脫模,入冰箱冷藏4小時以上,冷藏過夜口感更佳美味。
【無水蜂蜜小蛋糕】
食材用料:
低筋麵粉50克 雞蛋2個 白糖20克 蜂蜜30克 食用油50克
做法:
1.準備食材,室溫雞蛋2個,低筋粉,糖,蜂蜜,食用油稱重備齊。
2.雞蛋磕入無水無油乾淨盆中加入白糖,準備一盆40左右溫水,手指感覺熱度,隔水打發雞蛋。
3.使用電動打蛋器隔水高速打發,打發到拉起蛋抽有尖角,劃八字不會立刻消失即可。
4.然後倒入蜂蜜繼續打發蛋糊與蜂蜜融合。
5.過篩低筋麵粉,用刮刀翻拌均勻無干粉顆粒。
6.在加入食用油翻拌勻,切記打圈。
7.蛋糕模具提前抹上少許油,在撒少許乾麵粉易脫模,然後倒入蛋糕糊九分滿振出氣泡。
8.送入提前預熱170度烤箱,上下火中層烤20分鐘即可。
【棗泥蛋糕】
食材用料:
雞蛋5個 紅棗80克 色拉油90克 低筋麵粉120克 紅糖100克 白醋2-3滴
溫水70克 凍奶一勺
做法:
1.將紅棗清洗切塊去掉核、切成末、將紅糖中倒入70克的溫水、將紅糖化開攪拌好
2.將雞蛋打入小盆中、將蛋白和蛋黃分開、
3.將雞蛋黃攪拌一下
4.倒入切好的紅棗、紅糖、色拉油、麵粉、凍奶、攪拌均勻
5.攪拌均勻後放一邊
6.將雞蛋白用打蛋器攪拌
7.在倒幾滴醋、在攪拌
8.將雞蛋白攪拌好
9.將雞蛋白倒入首先攪拌好的蛋黃中
10.在輕輕的攪拌均勻、攪拌均勻後倒入8寸的模具中
11.將模具輕輕晃動幾下
12.(將烤箱提前加熱2-3分鐘左右)放入烤箱中烤、
13.上下烤溫度170左右、烤的時間40-45分鐘左右
14.棗泥蛋糕出爐了、將蛋糕倒扣涼涼、在將蛋糕去脫去模具即可。
【雞蛋糕】
食材用料:
雞蛋2個 蝦米1小把 蔥白1根 花椒麵少許 油1勺 鹽半勺
做法:
1.取2雞蛋放碗中打散。
2.蛋液中加少許花椒麵。
3.把蔥切成蔥花放入盤子中備用。
4.取一吃飯碗放鹽。
5.把燒開的水倒入裝鹽的碗中化鹽,水要加一小碗。
6.把化好的鹽水加入蛋液中絞勻。
7.事先放蔥的盤子加入油。
8.把蛋液倒入盤子裡絞勻。
9.上鍋蒸5~6分鐘放氣同時把蝦米放入盤中。
10.蒸好取出就能吃了。
閱讀更多 小波哥聊娛樂 的文章