2018“秦安杯”蜜桃大賽”現場

在絕大多數人的眼裡，水果品鑑是一份非常令人羨慕的一件事。但當幾十甚至上百份的樣品放在你面前的時候，原先美妙的感覺會慢慢走向另一個極端——痛苦。

前天晚上我就體驗了這種過山車般的感覺。

那天，全國園藝學會桃分會在甘肅秦安舉辦了一場“2018‘秦安杯’蜜桃大賽”，有來自全國各地的182份樣品參加了評比，我有幸作為7位評委之一參加了整個品鑑活動。

但凡評比都會有個標準，比如外觀佔多少分、口感佔多少分，還要客觀品質指標（單果重、可溶性固形物含量）佔多少分。就像學校裡評“三好學生”一樣，要求各方面都能均衡發展。

中國園藝學會桃分會理事長俞明亮公佈比賽流程

我其實並不是很認可這種通用的評比方法，這種方法很容易淘汰那些“我很醜，但是我很甜”的樣品，比如像這兩年挺火的“棗油桃”，單果重就不符合評比的標準，若是參加比賽還沒來得及品嚐就直接在單果重一項中被PASS了。

在市場上，大小其實沒有那麼重要，“棗油桃”像棗子一般大小還是它的一個重要賣點。

不過我也不關心這個標準是否合理，我關心的有兩點：

第一點是有沒有什麼品質優良的新品種出現。

王志強和他選育的中油8號

在品鑑期間，中國農業科學院鄭州果樹研究所王志強研究員對其中幾個黃皮膚的油桃讚不絕口，幾乎是用“完美”兩字來形容它的口感。

我跟著品嚐了一下，果然不同凡響，香甜濃郁，口感壓過所有其他樣品。我讓主辦方查了一下品種名——滬油009號。經常去上海，我還是第一次聽說這個品種。

葉正文和他新選育的滬油009號

第二天，上海市農業科學院林木果樹研究所所長葉正文告訴我，這是一個新品系，滬油018的後代，尚在觀察之中。與我先前吃過的好油桃相比，這個品系的香氣特別濃郁。

第二點我是想了解一下，在各位大專家們的心目中，“好桃子”應該是什麼樣的？

在這個問題上，專家們其實是有共識的，評比標準就是這個共識的具體表現，要求“好看”、“好吃”、“大小適中”，唯一有差別的就是對肉質的偏好。

軟溶質的水蜜桃

南方人一般都喜歡水蜜桃（軟溶質），比如全國園藝學會桃分會理事長、江蘇省農業科學院果樹研究所所長俞明亮和我的口味就完全一樣，他認為好的水蜜桃外觀要白裡透紅，口感要比較甜，但不是純甜，風味要濃，要有香氣，而硬肉桃卻少有香氣。

國家桃產業技術體系首席科學家姜全是北方人，他認為這個問題需要從兩方面考慮。一方面是消費者，分為兩類，一類喜歡脆的，另一類就不喜歡脆的，這個沒辦法衡量，全憑個人喜好；另一方面是從經銷商角度，經銷商都喜歡硬桃，因為軟桃不耐運輸。

參評的蟠桃樣品

王志強個人是喜歡吃相對軟一點的桃子。他認為無論中國還是其他國家都有部分水蜜桃，也都有部分硬肉桃。水蜜桃適合就近銷售，硬肉桃適合長距離運輸。在生產上應該都佔有一定的比例，滿足不同消費者需要。

王志強還提到，他們一個新的育種方向是慢溶質的品種，硬熟期很長，但最後能變軟。

姜全（右）在評比現場

這與姜全的思路是一致的。姜全希望日後的桃品種在採摘的時候是硬的，裝箱的時候是硬的，運輸過程中也是硬的，但消費者買到家裡是可以變軟的。

姜全特意強調了“可以”兩個字，意思就是剛買來的時候應該還是硬的，然後放在家裡會慢慢變軟，那麼家裡喜歡吃硬脆的可以先嚐，而喜歡吃水蜜桃型的可以等軟了之後再嘗。兩不誤！

其實，這次獲金獎比例挺高的“錦繡”和“晚湖景”都有類似的特徵。

總之，“軟硬皆吃”才是未來桃子的發展方向。

附2018“秦安杯”蜜桃大賽金獎名單

晚湖景——江蘇無錫惠山區建勤家庭農場

隆蜜9號——秦安縣一畫農業發展有限公司

北京七號——秦安縣林潔農業有限公司

錦繡——山東省蒙陰縣侯傳孝家庭種植農場

北京七號——秦安縣聚盆種植農民專業合作社

晚湖景——江蘇無錫虞錫華果園

春雨黃桃1號——湖北老河口市春雨合作社

北京七號——秦安縣劉坪鎮何灣村

錦繡——江蘇新沂高流鎮人民政府

京雜33號——蘭州市安寧區安寧堡桃子協會

錦繡——上海桃詠桃業專業合作社

黃金蟠13-15——灤南縣南塘水果種植專業合作社

隆蜜9號——秦安縣潤田種植農民專業合作社

秦桃2號——西安市果業技術推廣中心

滬油009號——上海龍欣果樹種植專業合作社

中蟠17號——山東省蒙陰縣蒙陰街道龍山莊村

金霞油蟠——江蘇常州武進區雪堰豐香果園家庭農場

中油8號——山東省蒙陰縣萬家樂果品專業合作社

新川中島——銅川弘林農產品冷鏈物流配送公司

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晚湖景——江蘇無錫陽山桃園水蜜桃有限公司

清揚，浙江籍，農業創作人，《中國果業信息》專欄作者，2014年12月創辦《花果飄香》微信公眾號，2017年12月入駐《今日頭條》。