荷葉煮兔肉

原料：

兔肉 500 克，荷葉 200 克，生薑 15 克，細鹽、醬油、醋、香油各適量。

製法：

1、將兔肉洗淨血跡，切成大塊，放入鍋內。

2、將荷葉洗淨，切成 10 釐米長、6 釐米寬之片，與生薑片一同放入鍋內。

3、加適量冷水、細鹽，用旺·火將鍋燒開，再改成小火炯煮。煮熟後將兔內撈出，切成細丁，加醬油、醋、香油調勻，盛入盤內食用。

特點：清香嫩爛。

功效：涼血止血。

生地燜絲瓜

原料：

絲瓜 250 克，生地 30 克，蔥、姜、蒜片、醬油各適量。

製法：

1、將絲瓜用刀颳去外皮，洗淨，切成 3 釐米長、1 釐米寬的段，再用開水焯透，撈出用冷水浸泡，使其晾涼。

2、將生地洗淨，用小火燉 1 小時後濾汁待用。

3、將鍋架火上，放油燒熱，蔥、姜、蒜片搶鍋，投入絲瓜，煸炒幾下，放人生地汁、醬油，用小火燜至絲瓜熟爛時，加些白糖，再燜上 2、3 分鐘，湯汁稠濃時即可起鍋食用。

特點：絲瓜酥軟，味道濃厚。

功效：涼血解毒。

絲瓜性味甘寒，有涼血、清熱利腸、祛風化痰、解毒消腫、活血脈、通經絡、下乳汁等功效，可以治療大便下血、尿血、水腫、咳嗽、奶永不通、腸炎、痢疾等多種病症。

生地性味甘寒，有滋陰涼血，補益肝腎的功效，常用於血熱、陰虛所致之便血、尿血、吐血、衄血之症。據研究，生地能促進血液凝固而止血。因此，本道菜適合於大小便出血、婦女乳閉、瘡癰腫毒、溼熱筋骨痛等病人食用。健康人常食本道菜，有美容作用。

豆芽黃花菜

原料：

幹黃花菜 50 克，綠豆芽 50 克，雞蛋 6 個，澱粉 15 克，面：粉 15 克，味精 3 克，蔥 8 克，姜 8 克，香油 4 克，豆油 100 克，鹽適量。

製法：

1、將雞蛋掃入碗內，分出蛋清，放入湯盤中備用。

2、蔥、姜切成未；黃花菜泡軟擇淨備用。

3、蛋黃中加鹽、味精、熟豆油、水少許，攪拌均勻，而後上籠蒸熟，扣在盤中。

4、蛋清打好，加麵粉、澱粉，調製成蛋泡糊備用。將蛋泡糊分成 8 份，每份放入黃花菜，做成芭蕉形備用。

5、鍋放火上，添油，油熱至五成，將做好的芭蕉葉放入油中炸，並不斷用勺盛油澆淋，使之保持白色，炸透後撈出，潷去餘油，裝人盤中。

6、鍋內留底油少許，放入蔥、姜未炸一下，隨後加入豆芽湯（100 克）。將蔥、姜撈出不要，再放入味精、鹽和炸好的芭蕉，略喂一會兒，勾入小流水芡，淋上香油，將做好的芭蕉，圍擺在蛋羹周圍，即可食用。

特點：造型美觀，色澤鮮豔，酥脆鮮香。

功效：涼血養血。

黃花菜是多種菜餚的高級配菜，它含有豐富的胡蘿蔔索、維生素 C、蛋白質、多糖等，其性味甘涼，有涼血益陰、養血平肝、清熱利尿、健腦等多種功效。日本有的學者把黃花菜列在 8 種健腦副食品的首位，認為黃花菜具有獲得營養平衡的健腦效果。所以，常吃黃花菜，對提高智力、預防腦功能老化等有良好的作用。另外，黃花菜還有顯著地降低膽固醇的作用。

鮮藕豬腸湯

原料：

熟豬腸 50 克，鮮藕 100 克，香菜 50 克，蝦仁 10 克，蔥花、姜未、蒜瓣、醬油、醋、香油、細鹽、味精各適量。

製法：

1、將鮮藕颳去硬皮，洗淨，切片待用。

2、將熟豬腸用開水燙一下，洗去多餘的油脂，切成 1 釐米長的段；香菜洗淨，控幹水分，切成 2 釐米長的殷。

3、鍋內放少許香油，油熱後加蔥、姜、蒜炒一下，再加醬油熗鍋，然後放豬腸煽炒。炒勻後加水燒開，倒入藕片、香菜、蝦仁再沸一沸，加醋、昧精、細鹽調味，盛入盆內，即可食用。

特點：腸爛湯鮮，味美可口。

功效：清熱止血。

芹菜黃花湯

原料：

芹菜梗 20 克，黃花菜 20 克，瘦豬肉 50 克，雞蛋 2 個，鹽、醬油、味精各適量。

製法：

1、將芹菜、黃花菜洗淨切段；瘦豬肉切絲，雞蛋打砍去殼打散待用。

2、在鍋中加水 1000 克，滾沸後投入瘦肉絲、芹菜、黃花菜稍沸，然後倒入已打散的雞蛋漿，再煮沸一會兒，加入鹽、醬油、味精即可。

特點：湯鮮適口。

功效：養血、涼血、止血。