視保寶 2018-07-25
維護視力的健康飲食就是均衡飲食，唯一不同的重點，就是強調攝取足夠的維生素A、D、E、K，這些營養素廣泛存在深綠色新鮮蔬菜和水果。
“眼睛是心靈的窗戶。”每位父母都想讓寶寶從小擁有一雙明亮而美麗的眼睛，因此，經常聽到爸媽連哄帶騙地對孩子說：“胡蘿蔔很營養，對眼睛很好，吃了就不會近視！”真是這樣嗎？維護視力的健康食物到底有哪些呢？
維護視力的健康飲食就是均衡飲食，唯一不同的重點，就是強調攝取足夠的維生素A、D、E、K，這些營養素廣泛存在深綠色新鮮蔬菜和水果。
一般來說，眼睛的健康分兩個角度：
退化性疾病:這類具病理性特徵。由於大多數美國人對這類營養豐富的食物，都攝取不足，而傾向選擇高熱量、營養不均的加工食品，當然，現在很多中國人的飲食習慣也傾向於此。長期下來傷害許多器官的功能性，其中包括退化性眼睛疾病，例如黃斑變性和白內障等。
因屈光不正進而影響視力:這類視力異常不具病理性。當眼球不能將進入眼睛的光正確地折射，發生折射誤差而造成圖像模糊。屈光異常造成近視、遠視、散光或老花眼，發生在眼球的形狀異常。
其中近視眼是眼球的晶狀體改變，或者視網膜後移，致使平行光聚集在視網膜前方，而無法看清楚，年輕人或孩子的視力異常大都屬這一類型。
多吃胡蘿蔔不近視？
胡蘿蔔有個特殊的味道，尤其是未煮熟前，很多孩子都不願意吃，於是媽媽們常以“多吃胡蘿蔔對眼睛很好，吃了就不會近視！”來勸說孩子吃。
這句話前段是正確的，胡蘿蔔確實含有豐富的維生素A，後段有些偏差。維生素A對眼睛最大功能是防止夜盲症，也就是從亮處走入暗室時眼睛的調節能力，與近視眼的曲光異常無關。
適量的維生素A、D、E、K不僅對眼睛很重要，且有益於皮膚、血液和骨骼的健康，但並不能改善近視眼，因為眼球曲光的物理性無法改變，需要靠配戴眼鏡來矯正視力。
適量攝取減緩退化性眼睛疾病
下列維生素和微量營養素與眼睛的健康息息相關，適量可以減緩退化性疾病，包括慢性和年齡相關的眼部問題，重點在試圖減少發炎和氧化所造成的傷害：
維生素A和β-胡蘿蔔素
一分子維生素A是由兩分子的β-胡蘿蔔素組成，所以β-胡蘿蔔素又稱之為維生素A的前趨體，不僅可以預防夜盲症，也是傷口癒合和免疫系統正常運作所需要的重要營養素。
雖然有研究指出抽菸者和曾經有抽菸習慣者，若大量服用β-胡蘿蔔素補充劑，瀰患某些癌症的風險反而增加，但由天然食物來的β-胡蘿蔔素，並不會提升這種危險率。
維生素C
這是一種強有力的抗氧化劑，可能可以降低老年性白內障的危險機率。
維生素D
城市人普遍地缺乏維生素D，尤其在冬季寒冷的時候。研究證實，維生素D可以降低黃斑變性的風險。
維生素E
有研究顯示，維生素E可以降低罹患白內障的危險機率。堅果、種子、五穀胚芽、植物油、紅椒和深綠色蔬菜(菠菜和西蘭花)是維生素E(D-α-生育酚)的最佳來源。
葉黃素和玉米黃質
葉黃素(Lutein)和玉米黃質(Zeaxanthin)也是抗氧化劑的一種，減少因自由基所造成的傷害，尤其可以減少眼睛疾病，包括黃斑變性和白內障的危險率。綠葉蔬菜和五顏六色的水果，例如菠菜、羽衣甘藍、玉米、青豆、西蘭花、蘿蔔、柑橘、生菜、南瓜、西葫蘆、葡萄、獼猴桃、蛋黃和爆米花都含有豐富的葉黃素和玉米黃質。
植物化學抗氧化劑
可以保護整個身體包括眼睛，免受氧化壓力。
ω-3必需脂肪酸
可以減少眼睛乾澀的現象，也有益於眼睛的健康。
生物類黃酮（維生素P）
存在於許多水果和蔬菜中，例如柑橘類水果、漿果、洋蔥、香菜、豆莢類、綠茶等。生物類黃酮有助於維生素C的吸收，且加強抗氧化的效率。
閱讀更多 視保寶 的文章
