很多美味最初的發明者都是窮人，而將美味發揚光大則需要富人！窮人發現 富人發揚
突然想起火鍋的傳說：據說重慶的船工，為了抵禦江上的寒風和難耐的飢餓，就把當時一般人不屑於吃的牛雜碎（牛的腸子、肚子之類，俗稱下水，也就是內臟）拿來煮成一鍋，邊煮邊吃，又暖和，又解饞。後來這種吃法流傳開了，成了今天的火鍋。
很多美味最初的發明者都是窮人。比如鱉，據說以前也是沒人敢吃的，因為它的樣子醜惡。但人首先要吃飯，一旦餓慌了，連吃人的事都發生過，何況鱉。於是就有吃不起飯的窮人去吃鱉，這一吃，不僅吃出了好味道，而且發現了營養價值，人長得油光水滑不說，連分享了鱉頭鱉腳的一隻瘦狗，都長得肥頭大耳了。醜陋的鱉經過這番價值發現，漸漸躋身於高檔食譜。
好東西一旦被確定為好東西，必然就會和富人打成一片。因為好東西之所以被確定為好東西，就是因為它經過了富人的檢驗，被富人所肯定了，這個世界是以富人的標準為標準的。不被富人接納的，也就不是好東西。而一旦富人開始接納，窮人就與之無緣了。
窮人發明了火鍋，但後來他們卻遠離了火鍋。現在街上大量的火鍋酒樓，門口站著村姑打扮的女子，門裡裝飾著水車和草鞋，但進進出出的食客中，卻著實難有當年的船工。
窮人是美味的發現者，卻不是最終的享用者。飢餓者的發現，常常需要飽食者來發揚。
因為發揚是需要加以整合和改造的，富人才有這樣的資本。將美味發揚光大，一定得由富人來做，不僅因為他有錢，可以找到更優秀的廚師，更豐富的原料，還因為富人有更多的見識。吃盡天下美味，方能融會貫通。火鍋發展到今天，成為飲食的一大門類，恐怕不是當年那幾個船工能夠預料的。
見識也是一種資本，一種資源。
當吃不僅僅是為了充飢，更成了一種事業，搗鼓著食物的人，也就不僅僅是食客，而且還有餐飲老闆，讓一種吃法有了廣闊的發展空間。
從這種意義看，窮人的許多發現，如果是歪打正著，最終它也還是不屬於窮人的。
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