凡人小潘

我是陝西愣娃，愛美食愛生活！

蘿蔔絲餅怎麼做？ 俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑”，在這即將來臨的三九天，給大家推薦一款既能簡單上手又好吃的美食――蘿蔔餅。 顯而易見我們今天要用到的主角就是――蘿蔔，而且白蘿蔔和胡蘿蔔都要用到哦！因此該食材的選擇就是重中之重啦！問題來了：如何挑選好的蘿蔔呢？接下來就先跟著我一起來學習一下吧

白蘿蔔的挑選方法

①看外形 一般情況下相信大家都會選擇長的又端又直的蘿蔔！但是這裡建議大家不要只撿大的挑，儘量選擇大小均勻的蘿蔔！ 同時蘿蔔表面越乾淨越好，那些表面有黑點的蘿蔔就不要考慮入手了！

②看鬍鬚 正常情況下剛挖出來的蘿蔔鬍鬚都是直的，如果你剛好拿到手的蘿蔔鬍鬚都是直的，那麼恭喜你，這個蘿蔔一定很新鮮！但如果鬍鬚雜亂無章則不建議大家選購哦！

③掂分量 同等個頭大小的蘿蔔當然是分量越重越好，越重才說明蘿蔔的水分很充足！如果選擇分量較輕的蘿蔔則很有可能買到空心蘿蔔，因此一定要慎重哦！

胡蘿蔔的挑選方法

胡蘿蔔的挑選方法依舊可參照白蘿蔔的挑選方法，但需要注意的一點就是：一定不要選有裂口的胡蘿蔔哦！主要是不方便清洗。

蘿蔔餅的主食材您會挑選了嗎？接下來就跟我一起學習製作蘿蔔餅吧！

輔料：

雞蛋，麵粉，發酵粉，食用鹽，十三香，花椒麵，食用油

製作步驟

1. 將白蘿蔔和胡蘿蔔全部清洗乾淨然後切成絲混合攪拌均勻備用。白蘿蔔和胡蘿蔔的比例為 白蘿蔔：胡蘿蔔=3：1 （這裡選用胡蘿蔔主要是為了搭配使蘿蔔餅的顏色更加好看，當然您也可以只選用白蘿蔔來進行製作哦！）
   
2. 往切好絲的蘿蔔里加入少量的食鹽醃製10分鐘左右（目的主要是用鹽逼出蘿蔔裡的水分）
3. 10分鐘之後依照個人口味加入適量的十三香，花椒麵等調料攪拌均勻，繼續往蘿蔔絲裡打入3顆雞蛋然後充分攪拌
4. 攪拌均勻之後往裡面加3克左右的發酵粉然後開始慢慢的加入麵粉，一邊加麵粉一邊攪拌，直至麵糊狀 。這個過程中我們可以充分利用蘿蔔自有的水分以及雞蛋液來攪拌成麵糊狀，但如果覺得蘿蔔水分不夠，則需要往裡面加入少量的清水然後繼續攪拌成麵糊狀！要不然製作出來的蘿蔔餅就會硬邦邦的，不好吃
5. 蘿蔔絲麵糊攪拌好之後靜置10~15分鐘使其發酵醒一會
6. 10~15分鐘之後預熱電餅鐺，刷油，待電餅鐺熱了之後用勺子舀一勺備好的麵糊然後倒入電餅鐺裡並用勺子背面稍微壓一下將其攤開！一般情況下一次電餅鐺裡可放5~6和蘿蔔餅，不建議把餅做的太大哦！要不出鍋之後還得用刀切開才能食用
7. 5~6個餅全部攤好之後蓋住電餅鐺開始兩面同時加熱！ 9：3~5之後翻一次面 10：6~8分鐘左右待兩面全部金黃酥脆之後即可出鍋食用嘍 好吃的蘿蔔餅就做好啦！不知道您學會了嗎

注意事項：

1：一定要選擇新鮮的水分大的蘿蔔作為主食材哦！前面也已經給大家說過蘿蔔的選用方法嘍

2：為什麼要先加鹽逼水分呢？ 一般情況下不管我們製作有關蘿蔔的什麼美食，一但加鹽之後就會有水分逼出。如果我們不加鹽而是直接加水來攪拌麵糊的話，那待再加入食鹽等調料之後又會逼出一些水分導致麵糊倒稀而影響蘿蔔餅的製作及口感。因此我們要先加鹽逼出水分，待把蘿蔔自身的水分利用完之後再視情況加水。

3：為什麼要加雞蛋和發酵粉？ 加雞蛋的目的是為了使蘿蔔餅更加酥軟；發酵粉的作用就是發酵，這裡其目的自然也就是使蘿蔔餅在製作的過程中更好的發酵以使其更加的軟糯，而避免了硬邦邦的口感！

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

蘿蔔絲餅怎麼做好吃？記得小時候去一個老奶奶家裡面，突然聞到一股很香的味道，然後就知道是蘿蔔餅，細細的白蘿蔔絲在陽光下看上去非常的晶瑩剔透，很有食慾，搭配上綠綠的青蔥，特別的好看，現在一到冬天的時候，都會讓我媽媽做一些，因為冬天的時候，蘿蔔很便宜的，三毛一斤，做成蘿蔔餅，百吃不厭，特別是蘿蔔包裡面的肉很好吃，蘿蔔絲的清香加上肉的味道，讓人唇齒留香難以忘懷，現在想想口水都要出來了！下面把這個做法分享給你們哦，我看圖片上面是那種油炸的蘿蔔包，我給大家分享的是蒸出來的包子。

主料：麵粉400g 水200g 即發酵母5g 肉糜500g 蘿蔔絲幹適量 蝦仁適量

1. 水面粉酵母倒入麵包桶和麵15分鐘，發酵1小時

2. 肉糜中加入適量蔥姜水、黃酒、鹽、蛋清、醬油、蠔油順時針攪打上漿

3. 拌入蘿蔔絲

4. 蝦剝殼去蝦線後醃製，炒熟待用

5. 麵粉發酵後排氣切成小劑子

6. 每個包入蝦仁 醒發後大火蒸20分鐘

好啦，這就是我今天要分享的蘿蔔包，我看圖片上是那種油炸的，感覺不好吃，我就喜歡這種上鍋隔水蒸出來的，做包子的精髓感覺不是餡料，而是這個包子皮，如果你發麵發不好的話，包子皮就不好吃了！然後那個包子皮兒不是軟軟的就不好吃，沒有那種麵粉的香味兒，希望我的回答可以幫助到你。

萌萌的金魚

這道蘿蔔絲餅的做法很奇特，與其它攤餅不一樣。普通我們攤餅都是面多，配料少，但是這個蘿蔔絲餅主要是蘿蔔，和麵時是不放水的，煎出來，蘿蔔焦焦的、脆脆的，沾著辣醬油吃。今天就來說說用白蘿蔔的蘿蔔絲餅，做法十分簡單，美味可口，天天吃都不膩，下面一起來看看製作的具體步驟，吃貨們可以學一下，平時動手試試看。

【菜品特色】

色澤淡黃、酥脆鮮香、美味可口，營養豐富

——蘿蔔絲餅的製作方法——

【所需食材】

白蘿蔔 半個、麵粉 適量、雞蛋 1個、蔥花 適量、鹽 適量、白胡椒粉、 生薑末少許、蝦仁、 油

【製作過程】

第一步：蘿蔔擦細絲。放一勺鹽，抓出水分。輕輕攥幹水分。不需特別幹。這一步也可以不給蘿蔔殺水，擦好絲的蘿蔔絲直接用，口感略有不同，也很好吃。

第二步：將細長的蘿蔔絲攔幾刀，使其變短一點，以便攪拌。有鮮蝦仁或水發海米加點進去，味道更鮮美。沒有不加也可以。

第三步：將雞蛋，薑末，白胡椒粉，蔥花，鹽等調味料加進去，攪拌均勻。如果之前蘿蔔殺水了，注意鹽的分量。

第四步：慢慢加入麵粉。攪成糊糊。不需要另外加水進去。攪拌好的麵糊不需要太乾，如圖，起到一個粘合的作用就好了。蘿蔔的比例多一點會更好吃。

第五步：餅鐺上下雙面火預熱，刷一層薄油。用筷子夾一坨麵糊上去，依次放滿。形狀任性，也不需攤平。

第六步：然後蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。翻個面，繼續烙制兩面金黃熟透。如果擔心表皮太焦糊，可中途關火讓餘溫燜焗一下再開火烙制全熟。

美味的蘿蔔絲餅就做好了。非常健康美味。

想要把蘿蔔絲餅做得更加好吃，一些小竅門還是需要注意的。

【小竅門】

1、白蘿蔔不要選糠心蘿蔔，那樣做出來不好吃。白蘿蔔最前面的須是直直的，大多狀況下，白蘿蔔是新穎的，反之，假如白蘿蔔根鬚部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿蔔。

2、用麵粉和蘿蔔絲時，一定不要加水，蘿蔔絲本來就會出很多水，倒是會太稀。

3、蘿蔔絲切出來後，用鹽抓一下，這樣能去除蘿蔔的辛辣味。

【結語】

看到這道美味的白蘿蔔絲的做法，有沒有覺得很簡單實用，如果你是一個吃貨，可以學習一下上面的製作方法，平時如果你吃膩了的話，可以自己動手製作白蘿蔔絲餅來解解膩，只需要簡單幾個步驟就可以輕鬆製作完成。有需要的朋友可以將本文章收藏起來，或者分享給身邊的吃貨朋友們，希望在大家的日常飲食中有所幫助。

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

版納瑛子

蘿蔔絲餅有很多種做法，看你喜歡哪一種了。

白蘿蔔 半個

雞蛋 1個

麵粉 適量

白胡椒粉 適量

蔥花 適量

做法：（1）把蘿蔔擦成絲，放一勺鹽，抓出水分。

（2）輕輕攥幹水分，不用太乾。把蘿蔔絲攔幾刀，使其變短，便於攪拌。

（3）加入姜沫，雞蛋，白胡椒粉，蔥花攪拌均勻

（4）分幾次把麵粉加進去，不需要加水。攪拌均勻。

（5）電餅鐺上刷油，夾一坨麵粉上去，形狀隨自己。蓋上蓋子煎烙。

（6）兩面烙制金黃就可以出鍋了。

快手的蘿蔔絲餅就做好了啊，非常的美味

9431靜待花開

麵點師今天給大家介紹一個蘿蔔絲餅的配方和做法，希望大家能夠喜歡

蘿蔔絲餅配方

麵粉一斤，鹽五克，糖三克，雞蛋一個，水五兩半左右，豬油適量

製作過程:

把麵粉放入盆中加入鹽，雞蛋，糖攪勻然後加水和成麵糰然後加入豬油揉勻，醒半個小時然後下劑子（30克）刷油封保鮮膜醒半個小時然後拿出來把劑子擀成長方形長條然後在頭部放蘿蔔陷然後捲起來，用手拍扁，放入餅鐺烙制兩面上色即可

蘿蔔陷配方和做法

白蘿蔔一根，胡蘿蔔少許，蔥花適量，鹽，味，十三香，香油，豬油適量，蝦皮適量

製作過程:

把白蘿蔔去皮然後用插板插絲，然後用鹽把蘿蔔水沙一下，然後把加鹽的蘿蔔絲用水把鹽衝沒，然後用手把蘿蔔水攥幹放入盆中加些胡蘿蔔，豬油，鹽，味，十三香，香油攪勻然後加入蔥花，蝦皮攪拌均勻即可，然後取出30克蘿蔔陷用手攥成圓形放到擀長的面片上捲起來即可

蘿蔔絲餅可以做成這樣的（也就是我配方中寫的做法）

也可以做成這樣的蘿蔔絲餅，（和配方一樣的面，一樣的陷，只是做法不同而已）

也可以做城這樣的蘿蔔絲餅，

廚房裡的麵點師

蘿蔔絲餅深受南京人的喜愛，早上一個蘿蔔絲餅，一碗小餛飩，就能讓人吃的相當滿足。不知道是哪位給南京人起了個外號叫南京大蘿蔔，也不知道原因何在。不過南京人確實是比較實在、熱情的。南京人用蘿蔔做的這種餅，一般大飯店是見不到的，但是正宗的南京人，看到這個蘿蔔絲餅一定非常親切，蘿蔔絲餅一般在老小區的街頭巷尾、或學校附近的攤點才能覓得。

用料

大白蘿蔔1個

麵粉適量

雞蛋1個

蔥花適量

鹽適量

生抽適量

薑末少許

糖少許

油

蘿蔔絲餅的做法

一、蘿蔔擦絲。放一勺鹽，反覆抓捏，抓出水分。

二、擠出水分，再將蘿蔔絲用清水漂兩遍，輕輕攥幹水分。不需特別幹。

三、加薑末，蔥花。薑末放一點就行，蔥花可以多放些。

四、加生抽、鹽和少少的糖 。

五、打入一個雞蛋。攪拌一下。

六、慢慢加入麵粉。攪成糊糊。不需另外加水。

七、不粘鍋中，放點油潤鍋，取一大勺糊糊，均攤在鍋中。

八、凝固後，翻面。壓平。煎烙。

九、補一點油，兩面烙至金黃，全熟。

十、盛起。

十一、享用吧，絲絲蘿蔔纏繞在餅中，鹹鮮可口，很不一般的口感。

美食十三郎

今天給大家介紹了一個餅，叫做蘿蔔絲餅，當然，原料不光光是蘿蔔絲，而且是做出來的話，營養是非常豐富，所需的原料有，中筋麵粉兩杯，開水冷水各半杯，鹽2茶勺，白蘿蔔大約1斤2兩左右，蝦米兩大勺，蔥兩根，胡椒粉適量，麻油適量，整個的做法是這樣：

1、將麵粉和水還有一勺的鹽混一起揉成麵糰，然後用溼布蓋上發酵20分鐘；

2、白蘿蔔去皮，然後刨成絲，加入一大勺鹽醃製10分鐘，是蘿蔔絲稍微軟後擠幹水分，放在盆裡用，蝦米泡軟切碎和蘿蔔絲放一起，蔥洗乾淨切丁蘿蔔絲放一起，然後加入胡椒粉黑撒適量麻油，攪拌均勻，弄成餡料；

3、發好麵糰再揉到光滑，然後搓成長條，分成八等份小塊，每一塊按扁擀薄，包入餡料，捏攏成餅狀；

4、平底鍋燒熱，加油少許油，加入做好的蘿蔔絲餅，小火煎至兩面金黃時就可以盛出開吃。

在這裡要說一下，用生的蘿蔔絲比較香，也可以先將蘿蔔絲用開水燙軟再撈出來擠幹水分，在餡料中放麻油才香，當然可以放香油，白蘿蔔可以換成胡蘿蔔。

蘿蔔絲餅的做法有哪幾種。

蘿蔔絲餅的原料:

1、中筋麵粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙

2、白蘿蔔1個、蝦米2大匙、蔥2根、鹽1茶匙、胡椒粉少許、麻油1大匙

蘿蔔絲餅的製作方法：

1、將材料一揉勻成麵糰，蓋上溼布，餳發20分鐘。

2、白蘿蔔去皮、刨絲，先拌入1大匙鹽醃10分鐘，使它稍軟再擠幹水分，放盆內;蝦米泡軟，切碎;蔥洗淨、切丁。

3、加入材料二的其他配料拌勻成餡料。

4、餳好的麵糰再揉光滑，然後搓成長條，分成8等分小塊，每塊按扁、擀薄，包入餡料少許，捏攏做成餅狀。

5、平底鍋燒熱，加少許油，排入蘿蔔絲餅，小火煎至兩面金黃時盛出即可。

蘿蔔絲餅的製作材料：

主料：小麥麵粉500克,豬油(板油)100克,白蘿蔔1250克

輔料：火腿100克,雞蛋60克,

調料：白砂糖50克,豬油(煉製)200克,鹽20克,小蔥50克,香油25克,芝麻5克,味精5克

蘿蔔絲餅的做法：

1. 板油(剝去外衣)，切成細粒;

2. 蔥白切成細粒;

3. 雞蛋打散;

4. 白蘿蔔去皮刨成絲，加鹽拌勻，醃漬30 分鐘，放在紗布裡擠去水分，加麻油調勻;

5. 蘿蔔絲放在盆裡，加板油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽，拌勻成餡心;

6. 將餡心分成20份，搓成小圓球;

7. 取麵粉200克，豬油100克拌和搓透，製成幹油酥;

8. 另用麵粉300克，加豬油50克、溫水150毫升，拌和揉透，製成水油麵;

9. 將水油麵搓圓擀平，中間放上幹油酥，包攏捏緊搓成圓球狀;

10. 再擀成長方形，分三層摺疊在一起，擀成約長4 釐米的長條，切成20 只劑子;

11. 劑子放臺上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上塗雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯;

12. 炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火汆炸，並用竹筷不停翻動，約炸8～9 分鐘，見酥餅浮上油麵、呈淡黃色時，撈出裝盤。

蘿蔔絲餅的製作要訣：

1. 精心製作餅坯，酥層分明，沒有硬片，熟後酥脆可口;

2. 中火溫油炸餅坯，避免外糊內生;

3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1500克。

食材：

1、自發粉：100克（自發粉能讓麵糊餅變得外表酥脆，內心鬆軟。自發粉也可以用麵粉加發酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。）

2、雞蛋：2個

3、水：100克

4、白蘿蔔：200克

5、小蔥：適量

6、白胡椒粉：適量

7、麻油：適量

做法：

1、將200克白蘿蔔洗淨去皮後切成細絲。（刀工好的話直接用到切成細絲，如果有擦絲的工具也可以用工具擦絲）

2、將蔥切碎放入胡蘿蔔絲裡，加入少量的鹽、白胡椒粉和麻油攪拌均勻，放在一邊靜置一會兒入味。（鹽要儘量少放一點，不然，它會析出不少水分。白蘿蔔也可以用胡蘿蔔代替，如果是胡蘿蔔的話，鹽可以稍稍多放一點點）

3、在一個大碗裡面打入兩個雞蛋，再加入100克清水。

4、加入100自發粉（如果沒有自發粉的話也可以用麵粉加發酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉）

5、用蛋叉攪拌均勻（沒有蛋叉的話也可以用筷子，蛋叉攪拌的效率會更快一些）。

6、在剛剛攪拌好的麵糊里加上一些切碎的蔥，同時加入鹽和胡椒粉調味攪拌均勻。

7.把之前調好味的蘿蔔絲倒入麵糊的碗裡面，攪拌均勻。（到這裡製作蘿蔔絲餅的材料就全部準備好了，接下來開始煎制了）

8、取一個平底鍋（平底鍋會更方便一些，），在爐子上中火預熱1分鐘後加入15克花生油。

9、取一個比較大的勺子將麵糊舀入鍋內攤平，要儘量地平，不要太厚。（注意：一定不要太厚，太厚影響口感）

10、用中火煎制，等麵糊表面大部分凝結變色並出現一些小的孔洞的時候（如上圖所示）

11、接下來，用鍋鏟給蘿蔔絲餅翻個面，再煎大概一分鐘就可以盛起切好裝盤了。

小貼士：做好的香酥蘿蔔絲餅最好是趁熱吃，如果時間稍長的話，酥脆的表面就會變軟。配上一杯牛奶搭配蘿蔔絲餅，一款美味的早餐就可以開動啦！

吾愛重瓣紅玫瑰

12. 炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火氽炸，並用竹筷不停翻動，約炸8～9 分鐘，見酥餅浮上油麵、呈淡黃色時，撈出裝盤。

健之味梅姨

大家好，我是影姐，很高興回答這個問題，蘿蔔絲餅怎麼做好吃呢？接下來和大家細細的分享我做蘿蔔餅的方法，有些食材大家可以按照自己的飲食習慣口味進行選擇添加和調整。

蘿蔔被稱為”自然消化劑"“小人參”，根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素,能分解食物中的澱粉和脂肪,促進食物消化,解除胸悶,抑制冑酸過多，幫助胃蠕動。蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成促進新陳代謝,食入人體後可潔淨血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持，還可以解毒。

原料：白蘿蔔100克、胡蘿蔔100克、麵粉50克，雞蛋1個、蝦皮5克、五香粉3克、油4毫升，生抽4毫升。

1.將兩種蘿蔔擦絲混合，放一勺鹽，靜置五分鐘，擠出水分，不用太乾。

2.將擠好水的胡蘿蔔放入到碗中，將雞蛋打入到放有蘿蔔絲的碗中，加入以上所有材料，翻拌均勻，讓各種食材充分混合入味。這樣我們的麵糊就做好了。

3.我們用勺子挖取麵糊放入到底部熱好油的鍋裡，進行慢火煎制，兩面金黃的時候出鍋裝盤即可。

4.這樣我們一份外酥裡香，好吃又簡單的蘿蔔絲餅就做好了哦！

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光影隨夢

冬季是吃蘿蔔的季節，便宜又營養，最近蘿蔔5毛錢一斤，買了10多斤，每天變著花樣。不管是攪拌，燉，還是炒，還是醃著都挺好吃的。你喜歡怎麼樣吃呢？

蘿蔔絲餅怎麼做？

下面分享不用加一滴水做蘿蔔絲餅

特點：香甜鬆軟，做法簡單，營養又健康

【所需食材】：全麥麵粉/小麥粉、白蘿蔔、胡蘿蔔、蔥花

【所需調料】：鹽、雞精、蠔油、香油、五香粉

——【開始製作】——

第一步：白蘿蔔，胡蘿蔔想削皮擦成絲，加入蔥花，加入一勺鹽，攪拌均勻，醃20分鐘，蘿蔔出水

第二步：醃好的蘿蔔變軟出水，加入五香粉雞精，蠔油，香油調味，加入全麥粉適量攪拌(注：麵粉的量，蘿蔔絲能我揉成團即可)

第三步：平底鍋/電餅鐺刷層薄油，蘿蔔麵糊用手揉成團，按扁，電餅鐺烙，烙至定型翻面，烙熟即可

成品圖：手不沾面，香甜鬆軟，營養又好吃，涼了也不會發硬

總結：這道全麥蘿蔔絲餅，非常香甜鬆軟，餅軟軟的，做法也非常的簡單，非常的好吃也營養 不用加多餘的水，蘿蔔絲用鹽會殺出水，足夠。麵粉的用量根據酌情添加，用手能揉成團，就可以。平底鍋或者電餅鐺不需要刷太多油，這樣吃起來也不會油膩。

關鍵字: 怎麼 蘿蔔絲 美食