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燜飯是非常簡單、快手，而且味道非常好吃的。但是要想好吃，一般還需要提前將食材進行處理和加工，而不是直接將喜歡的蔬菜直接放入鍋內與飯一起燜，這也是燜飯之所以做的好吃的小秘訣。

給大家分享兩種燜飯，一種是排骨燜飯，一種是新疆手抓飯（這個是鄰居新疆阿姨教的哦，特好吃）。

排骨燜飯

它是我在家經常做的，感覺非常的好吃，特別是犯懶的時候，不，是又懶又饞的時候，做上一鍋，超級滿足味蕾。

1、將排骨涼水浸泡1小時左右，泡出血水。

2、熱鍋，放油，放入蔥、薑片、八角、花椒炒香，放入排骨和胡蘿蔔煎炒，倒入醬油提味、老抽提色，鹽調味，中火炒制，直到排骨的表面微焦。

3、電飯煲內放入米和水（比正常做米飯的比例多加一點米，因為炒排骨還會留有一點汁水），倒入排骨，將蔥、姜等調料撿出來。

4、按正常時間蒸制即可。（我的電飯煲參考時間是25分鐘）

出鍋的排骨米飯帶著胡蘿蔔的清甜，排骨的香，肉質軟糯，真的好好吃。

新疆手抓飯

1、羊肉泡出血水後，切小塊備用。（羊排也是很好吃的哦）胡蘿蔔切塊備用。葡萄乾清洗乾淨備用。

2、炒鍋中熱油，放入蔥段和薑片、八角，將羊肉塊炒到表面微焦，金黃色，特別好看。放入胡蘿蔔進行翻炒，期間放入少許醬油、鹽、孜然進行調味。

3、電飯煲內放入米和水（根據自己平時蒸米飯的水與米的比例），放入炒好的羊肉和胡蘿蔔，將洗好的葡萄乾放入，要多放一點才好吃，一般我都會放兩把。

4、正常的蒸制米飯時間即可。

出鍋超級誘人，美好的羊肉加上葡萄乾和少許孜然調味，配上香甜軟糯的胡蘿蔔，別有一番風味。

江一魚

看了看煲仔飯，飯多肉多菜少，還真不是我的菜，無意間就發現了有人做燜飯，就是先把菜炒炒，再放米，稍微炒炒，放適量水燜熟，這個很考驗技術，不然會糊鍋，

所以好多人都用電飯煲來做，但我覺得還是砂鍋做的好吃，而且保溫性也好，電飯煲盛出來後就涼了呢，

但每次我做的時候底上都有個地方會糊，雖然在最小火了，後來查了些資料，知道現在的煤氣即使是小火，對於燜飯來說還是大了，而且火力集中，而且不均勻，所以容易糊，

建議放一個鐵板，但是現在的家庭很少有鐵板吧，但是有個東西相信大部分豆子都有，而且超市也有賣的，那就是烘焙用的錫紙，用錫紙來包住鍋子外面，這樣錫紙來導熱，就會讓熱量分散的比較均勻，而且可以稍微降低點活力，

親身試驗了這個想法，沒想到，真的沒有糊，這個方法適合懶人，因為中間不用去攪拌了，而且我試過攪拌的方法，可能開蓋的次數太多，水汽跑了一些吧，口感不是很好呢

熱門滋滋

燜飯，其實就看你怎麼燜了，最好吃的燜飯方法有兩種，其一：如果是直接用炒鍋燜這個最好吃，香，小時候就是用鐵鍋，木柴燜出來真是香的不得了。其二，就是用砂鍋燜，這個就是現在比較常見的燜法，也是結合現在的燃氣灶的人一種最香的燜法，味道不比鐵鍋木柴飯差，主要是比較方便簡單些，畢竟現在很難找到木柴燜飯了。

首先，我們來說說鐵鍋燜飯法，這個大米挑選他也很重要，燜飯就是突出的香，一般就的選比較硬質的大米，東北稻花香就是比較好的燜飯大米，這是我最喜歡的大米，燜出來的米飯顆粒分明，不沾在一起，而且很有質感。鐵鍋燜飯要講究的是火候和水量，對於現在人來說有一定的難度，新疆抓飯就是比較好的燜飯之一，有羊肉、胡蘿蔔，葡萄乾、等，粒粒香濃。

其實，就是砂鍋燜飯，就是我們說的煲仔飯，這個選大米，我也通常選長粒香和東北的稻花香，比較長，米質硬，適合做燜飯，要想好吃而且營養豐富，加想煲仔飯一樣，加臘肉，臘腸、雞肉，排骨，香菇、胡蘿蔔等，這是比較常見的砂鍋燜飯做法。

今天我就分享我的砂鍋香腸燜飯做法，希望和小夥伴一起交流心得！

主料：大米、生香腸

輔料：植物油、鹽、生抽、蠔油，泡髮香菇、胡蘿蔔、香蔥、豌豆粒

做法：1、把大米洗淨泡30分鐘

2、香菇、胡蘿蔔洗淨切丁，香蔥洗淨切末，豌豆洗洗

3、砂鍋加大米和水，加香菇、胡蘿蔔、豌豆、香腸，加一勺植物油

4、大火燒開轉小火燜10幾分鐘左右，一定要小火燜

5、小火燜出香味，用勺子沿著砂鍋一圈澆點植物油，接著再燜，要不停的轉換砂鍋，這樣米飯燜的均勻，不糊鍋底

6、把生抽和蠔油、加少許的鹽拌均勻

7、用勺子均勻地澆在米飯上面，關火再燜3分鐘左右

8、撒上香蔥末，吃的時候拌均勻即可

我是頭條號天山可可，原創美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關注我喲

天山可可

用料

超好吃懶人燜飯，簡直好吃到爆的做法

聾子小哥

小莫美食記

看到這個標題 今天晚上就吃豇豆香腸箜乾飯了。

知道什麼是箜乾飯嗎？相信少數人不知道，四川人90%都知道的。

我是90年的，也算80後了。箜飯都是小時候的記憶，吃著箜乾飯喝著原汁原味的米湯 巴適。

我最愛的兩種箜飯 紅蘿蔔和四季豆或者豇豆，配上香腸或者臘肉丁 倍爽。

具體怎麼做的啦，以前條件不好都不興什麼電飯煲電飯鍋都是柴火飯，水加米煮到米6.7分熟的時候用竹篩將米篩出來，在將配料比如豇豆 香腸辣椒生薑蒜切丁 油鍋裡面爆炒出香然後將篩好的米均勻的鋪在配菜上面可以平鋪也可以堆一下，都行。最後在米上面用筷子插些空 方便透氣，火千萬不要太大 。煮熟即可。

現在方便了，可以直接用電飯鍋電飯煲操作了。

菇良家的小姐姐

我是個潮汕人，小時候常住在外婆家，而外婆是客家人，不懂得做潮汕地區的菜，外婆在潮汕生活了四十幾年了，連潮汕話都不會講，到現在還是講客家話。常言道，有弊亦有利。其實是對我有利，從小在外婆身邊耳濡目染，不僅學得了一口流利的客家話，還享有口福。

外婆雖不諳潮汕美食，但對自己故鄉的美食可是記得牢牢的。如釀豆腐，紅燜豬肉，紅曲粄等

...

主要食材：米飯、豆角、菜脯、豬肉末、油、鹽、醬油、香菜等

步驟：先淘洗大米，加水進行煮飯

將豆角、菜脯、豬肉進行洗淨，然後切成丁

飯煮到一半時加入菜脯、豆角、豬肉、澆上適量的生抽攪拌均勻繼續燜飯

飯燜好後加入香菜，再攪拌均勻就大功告成了。

可能這個做法你們會覺得沒啥特別的，與其他的做法無異；可在我心裡卻是兒時童年美好的回憶，現在再去吃這個飯亦沒了當年的那個味道，或許是時間改變了很多東西，心境也不同了。

糙喜王丸子

燜飯怎麼做最好吃？

我經常用五花肉做燜飯，味道不錯，簡單省事，很適合上班族。

下面說說我的做法：

準備好自己喜歡的食材，比如說：胡蘿蔔，五花肉，香菇，土豆等等。最好是放一些蔬菜進去。顏色好看，營養均衡。

1，先把大米泡起來，可以加一些糯米。兩種米配起來做出來的口感更好。大米的話最好是選用泰國的香米，在超市基本上什麼樣的大米都可以買的到。泰國的香米顆粒飽滿，飯粒分明，同時吸水性強。所以更加適合做燜飯。

2，胡蘿蔔，土豆，香菇洗好，切成小塊。

3，處理好五花肉切成四方塊。肉不要太瘦，太瘦了，燜飯香味少。其實這個是看個人喜好的，如果不喜歡吃肥肉的話可以買少一點肥肉。但是我推薦是肥瘦相間的，畢竟做出來的肉質是肥而不膩的。

4，開始將五花肉和薑片放入碗裡，然後加入醬油，一點糖，醃製十分鐘左右。

5，起鍋燒油，等油熱之後將五花肉，薑片，香菇，胡蘿蔔，土豆放入鍋內，翻炒一下。然後加入水和食鹽扣上蓋子悶一會。

6，隨後把做好的菜，放進電飯鍋或者蒸米鍋內，開始放生米。加水蓋過生米5釐米左右即可。不同的鍋子蒸米的時間不同，大家可以根據自己鍋子的情況決定好時間。

7，香米熟了之後，可以準備一些蒜苗，切碎撒到上面。味道很不錯。

好了，非常好吃的燜飯就做好了。喜歡的小夥伴可以嘗試一下。

以上就是我的做法。有喜歡的小夥伴點點關注，多多評論轉發點贊哦！

小寧的萌寵

大家好，這裡是新客家生活頻道

現在人工作生活都很忙，燜飯有飯有菜，一鍋搞定，節約時間，再搭配個炒青菜，或者泡菜榨菜，簡直好吃到爆，做法掌握了基本的步驟之後，超級簡單，介紹以下幾種做法。

一，電飯煲法，

1⃣️食材準備

肉類，排骨，五花肉，梅花肉，臘肉，鹹雞，臘鴨，都可以，輔料準備土豆，或者胡蘿蔔，或者四季豆，豇豆都可以，

2⃣️製作方法

鍋內燒油，加薑片，將整理好的食材倒入翻炒幹水汽，放鹽，雞粉，炒香，盛出來晾涼備用 電飯鍋按正常煮飯淘米，加正常的水，放入炒好的配料，按煮飯鍵，其他的就可以交給時間了，香噴噴的飯就做好了

二，用剩下的白米飯來做燜飯，

1⃣️食材準備與電飯煲法一樣

2⃣️製作過程，炒食材的過程跟電飯煲法一樣

3⃣️，不同之處，炒好後，不用盛出來了，加沒過食材的清水，將冷飯用飯勺打散，蓋在食材上面，蓋上鍋蓋，開中小火，直到水燒乾，燒出微微焦香，用筷子插一下，食材熟透，就可以出鍋吃了

三，四川地區的箜飯

1⃣️淘米，鍋裡面放大半鍋水，放入米，煮到米斷生，用竹製的筲箕濾出，濾出來的米湯吃飯的時候喝，口渴了喝，都很好喝

2⃣️炒配料的過程與用剩下的白米飯來做是一樣的

四，廣式煲仔飯

1⃣️配料，廣東的油粘米，細長形狀的

2⃣️肉類選擇廣式臘腸，臘肉，臘鴨，五花肉，雞，梅菜扣肉，青菜用生菜，菜心

3⃣️製作

米提前兩小時泡好，準備砂鍋，將米放入，然後加沒過米一釐米水，加入花生油，中小火煮開，轉小火，等到米飯定型，然後加入醃製好的肉，蓋蓋，在砂鍋周圍淋上花生油，小火煨，直到鍋內發出滋滋的響聲，關火，燜五分鐘，放入 燙好的青菜，淋上醬油，煲仔飯就做好了

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新客家生活頻道vlog

我們家每天必不可少的主食就是----米飯，可是天天吃米飯也有一些膩，所以我們經常做的就是各種燜飯，排骨香菇燜飯，土豆燜飯都特別好吃，而且它的做法很簡單。下面介紹家庭版的排骨燜飯的方法及成功要點，按這種方法煮出的燜飯絕對好吃。歡迎評論區留言討論。

排骨燜飯：

做法：1 大米洗淨，需要提前進行浸泡，最少需要三個小時以上。（想吃的朋友可以提前一天泡好，備用就可以了）2 用電高壓鍋開始煮排骨。3 土豆，胡蘿蔔切塊，西蘭花切好（自己選擇自己喜歡的蔬菜）。少量的油，適量佐料，炒半熟備用即可。4 排骨煮熟後，再用油鍋煎至兩面金黃。。5 米倒入砂鍋，把備好的食材碼在上面，倒適量生抽、味極鮮、香油等調料，大火煮15分鐘，轉小火5分鐘即可。香噴噴的排骨燜飯完成啦。

小貼士：

1、大米和糯米的配比為2:1，這樣煮出來的飯軟糯適中。

2、為了讓排骨入味，可以在焯水後用鹽和料酒薑片醃漬半個小時

3、加水的時候要注意量，比平時我們煮飯加水略少

4、電飯煲要燜煮半小時以上，或者直接在炒鍋中加米和水來煮，大火燒開後小火煮幹水分，關火後燜10-15分鐘。注意不要糊鍋。

5、蔬菜根據自己的口味進行搭配即可。

關鍵字: 燜飯 好吃 美食