史宇森

有時候我米飯煮多了，我就會米飯冷藏起來加一到兩個雞蛋或肉類，在翻翻冰箱搭配一些蔬菜，比如胡蘿蔔、玉米、豌豆什麼，如果沒有蔬菜我就直接做蛋炒飯，撒上蔥花也一樣美味。

那麼怎麼做炒米飯好吃呢？我的回答是：1。米飯需要經過冷藏才會粒粒分明，不會粘在一起。2.搭配適量的蔬菜和肉類或蛋類用食材本身的香味為炒米飯帶來更加豐富的味道。3.合理的添加一些調料可以讓炒米飯的味道更加好吃。

下面和大家分享一款色香味俱全的香腸炒飯做法。

第一步：準備食材和調料

1.食材：冷藏過的米飯一碗、香腸5片左右、胡蘿蔔丁、玉米、青豌豆等適量、雞蛋1個、香蔥一根

2.調料：油適量、鹽適量、雞精少許（可不加）

第二步：處理食材

1.香腸切丁、香蔥洗淨蔥白和蔥花分開切

2.雞蛋打成蛋液

第三步：開始烹飪

1.鍋內放油，油熱後放蛋液，用鏟子拌碎盛出

2.重新放鍋，加一點點油潤鍋，放入香腸丁煸香炒至透明，香腸煸香後加入蔥白爆出蔥香味

3.然後放入青豆玉米胡蘿蔔丁炒熟，在加入米飯用鏟子拍散，在把雞蛋加進去，加適量鹽和少量雞精調味，然後翻炒均勻

4.最後撒上蔥花即可出鍋裝盤

烹飪小貼士：

1.米飯記得要冷藏過的米飯哦，這樣的米飯炒出來才會顆粒分明不粘

2.如果喜歡焦焦的口感米飯可以多炒一下，出來就有帶一點點鍋巴的感覺，但不是鍋巴，吃起來很好吃

3.蔬菜丁覺得不好熟的話可以先焯水再炒

總結：

上面就是如何炒米飯的總結和香腸炒飯的做法，這款香腸炒飯不管是色彩搭配還是味道上面好吃且好看，尤其是加了香腸後味道更加好吃，裡面的配菜和肉類都可以根據自己的喜好和實際情況來添加。絕對值得動手一試。

我是大貓滾滾圓，在頭條分享美食和製作美食的方法，若是我的回答有幫助到您，記得點贊、關注哦。

大喵滾滾圓

怎麼做炒米飯好吃？

有一次，家裡來了客人，早晨起來說：把昨天晚上剩下的米飯炒著，將就著吃就行了。十幾個人，炒米飯吃，想想咱都不敢上啊，萬一做得不好吃，丟人可就丟大發了。可是，現實就這麼無奈，我是主人家，必去上啊，十幾個人的炒飯，難度還是挺大的，很容易就炒得不好吃。我正在想怎麼炒米飯的時候，一個“牛”人出現了，蘭總，蘭大廚。拉著蘭大廚就直奔廚房，大哥怎麼炒？那麼多人。蘭大廚說：就這麼炒。於是，在蘭大廚的幫助下，炒了一大鍋米飯。客人吃了之後說：這小火炒的飯，不錯，味道很好。幸好有蘭大廚在，不然可見丟人了。

【碎碎念】

蘭大廚說：人多有人多的炒法，人少有人少的炒法。總的說來：就是要把米飯炒熱、炒香、炒出嚼勁、炒入味，就達標了。不管他來多少人，咱們不要慌，慢慢做，慢工出細活。炒米飯咱們不能著急，要慢慢的炒，才能把米飯炒的顆粒分明，粒粒入味、粒粒香，鬆軟而又有嚼頭。

【怎麼炒米飯才好吃】

一般需要咱們做炒米飯的時候，往往都是出現剩飯的時候。可是不知道大家有沒有反過來想過，剩米飯最適合做的就是炒米飯。因為剩米飯在經過完全冷卻、揮發水分之後，變得乾硬，要把它做的好吃，就要讓米飯重新吸入油脂，讓乾硬的米飯變得華潤而富有嚼勁。

單一的炒米飯並不是很受歡迎，一般咱們炒米飯的時候，會選擇很多配料搭配著米飯一起炒才會足夠的美味，如：雞蛋、玉米、胡蘿蔔、榨菜、肉絲、蝦仁等食材。簡簡單單的炒米飯在添加的配料不同的時候，做法也就開始變得複雜、味道變得豐富起來。很多人喜歡用雞蛋炒米飯，簡單、快捷、方便、夠味、夠香。而雞蛋又是營養豐富的食物，自然而然雞蛋炒米飯也就受到了大家的一直好評了。今天就介紹一種個人愛吃的炒飯，用黃瓜、西紅柿、雞蛋來搭配剩米飯炒，味道酸爽清脆，口味好極了。

【炒米飯】

• 1、先把配菜黃瓜和西紅柿，清洗乾淨，剁細。把雞蛋敲好攪拌均勻。
  

• 2、鍋裡放入適量的植物油，煎熱，放入蛋液炒散，再把黃瓜和西紅柿倒進鍋裡炒熟，炒出汁。
  

• 3、轉小火，把準備好的剩米飯倒進鍋裡，慢慢炒，把米飯散開，再轉大火把米飯炒熱，炒到冒煙的那種感覺。
  

• 4、最後，把米飯炒比較幹，沒有太多汁的時候，加上一勺食鹽、一勺味精炒勻，放點蔥花出鍋。
  

【炒米飯的關鍵技巧】

• 1、咱們炒米飯一般用剩米飯，很多人會選擇焯水燙熱、微波爐加熱、蒸熱等方式處理一下剩米飯。但個人不建議這樣做，咱們做炒米飯的時候，重點就在要將米飯炒入味、炒出米飯和配菜的混合香味。所以，個人建議先把配菜炒好，再把剩米飯放入鍋裡，從冷到熱整個過程都在鍋裡炒。

• 2、一般剩米飯因為冷卻的原因，表面的水分揮發，會粘到一起，而且發乾發硬。咱們炒配料的時候，多放一些油，用小火緩慢的將剩米飯炒熱，在這個過程中，不僅讓米飯炒熱，還要讓米飯吸收油香味和配料的香味。

• 3、慢慢把米飯炒散之後，就會感覺到鍋裡的米飯翻動起來比較容易，這個時候，用大火將米飯的飯香味炒出來，同時將米飯真正炒熱。因為炒熱之後的米飯吸收了油香、配料香味，再加上鬆散的原因，這個時候，加入鹽味就很容易被米飯吸收了。所以炒熱之後，最好用大火翻炒。

【總結】

咱們主要是個人舉例說明，如果人數比較多的情況，小火炒熱和大火翻炒的過程會比較久。而且有時候只用小火也炒不熱米飯，時不時還需要調整火力，總之一定要將剩米飯炒散炒熱才能用大火翻炒哈。並且不能全程大火，因為火力太大，容易炒不入味；容易吵不散；容易味道炒不勻稱。對於炒米飯大家還有哪些看法呢？

本文由“美食來臨”創作。創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡的美食朋友記得關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。

美食來臨

炒米飯是一道家常飯，炒米飯的時候配上其它佐料，吃起來是非常的美味的，口感獨特，飯粒稍微帶點嚼勁，入口的帶有一種鮮香的感覺。

對於這個飯個人吃的時候喜歡地點肉，因為肉可以增加飯的鮮味感。下面給大家推薦一道炒飯，個人意見僅供參考，謝謝！

食材準備

米飯一碗（個人食量定）、雞蛋2-3個、香蔥3根左右（喜歡吃的可以多加一點）、豬瘦肉6塊錢左右、火腿1-2根、胡蘿蔔1根、香菇泡發水3個左右、紫甘藍適量、鹽、豬油、味精、醬油

烹飪方法

1. 豬瘦肉、火腿、胡蘿蔔、香菇切成碎丁，加適量的鹽和料酒稍微醃製一下；
   

2. 紫甘藍切成絲、小蔥切成段；

3. 雞蛋倒入碗中，加入鹽和蔥末，攪拌均勻；

4. 冷油熱鍋，加入適量的豬油，倒入雞蛋液，分離碎撈出，備用；
   

5. 鍋中在加入適量的豬油，加入蔥花和切好的配料丁，在加入紫甘藍絲，煸炒微微熟透，在加入適量的醬油，把炒好的雞蛋和米飯一起倒入鍋中翻炒；

6. 出鍋前調味，加入適量的鹽、味精、適量的蔥花（根據個人口味定）

李興韡

我是風拂柳，很高興回答這個問題。米飯與雞蛋同炒好吃，叫蛋炒飯，各地炒法不一樣，我分享一下，平常自己平常炒米飯的方法。

【食材】

剩米飯一碗，雞蛋一個，綠豆芽50克，香蔥適量

【烹飪步驟】

1. 雞蛋打入碗中，攪散備用。
   

2. 綠豆芽用水洗去外殼，瀝乾水份備用。
   

3. 香蔥洗淨切成蔥花。
   

4. 鍋內加油，油溫燒至七成，倒入雞蛋，底面煎黃，翻一面，兩面都煎至金黃，用鏟子搗成蛋花，
   

5. 蛋花盛入碗中，鍋內再加油，油熱倒入綠豆芽，大火翻炒，加鹽、醬油。
   

6. 倒入剩飯，快速翻炒，調到中火，炒至飯粒變軟，再倒入煎好的雞蛋。
   

7. 加入蔥花，重口味的可以加點其他的調料。
   

8. 出鍋。

【小貼士】

• 蛋炒飯最好要用剩飯，這樣炒出來的米飯，金黃剔透，粒粒可見。
  

• 加入綠豆芽，吃起來清脆爽口，也可以換成其他蔬菜。

以上就是我對“怎麼做炒米飯好吃？”的回答，希望能對你有啟發。

風拂柳廚房

怎麼做炒米飯好吃？

炒米飯我們這邊都叫做炒飯，炒飯、麵條、米粉、蓋澆飯這四樣是我們午餐的主要選擇，早餐吃了麵條，中餐有時我就更願意吃炒飯，米飯中加入各種食材後變化成好多好吃的炒飯，常見的有揚州炒飯、咖喱炒飯、海鮮炒飯等等吧。飯菜同吃，每口米飯之中都是有飯有菜的，而且炒好的米粉顆粒分明、鬆散適口。

怎麼做炒米飯好吃？

在家做炒米飯，我一般都是選擇的隔夜的剩米飯，昨天晚餐米飯煮多了，多下來的米飯第二天作為早餐或者午餐，用雞蛋、酸豆角、甜豆米、胡蘿蔔丁、榨菜丁等同隔夜的米飯同炒，放入胡椒粉、食鹽、一點點老抽、有時也會放入一點老乾媽，隨意的搭配、炒制，一碗好吃的炒飯就做好了，我們給炒飯起了個好聽的名字，一般都叫做蛋炒飯，也有叫鐵板炒飯的，但是大致的做法相同，不同的是炒飯中添加的食材不同，有添加臘腸的、有添加蝦仁的，只要是我們愛吃的食材，一碗炒飯都可以無限包容，這就是炒飯。

上圖，我們這碗炒飯，可以叫做蛋炒飯、也可以叫做醬油海鮮炒飯，反正它的基礎離不開雞蛋、隔夜飯，只是我們添加了蝦仁、胡蘿蔔、蠔油，這樣的炒飯作為晚餐也是非常豐盛的，最要的是在你不想做飯的日子，做一碗這樣的海鮮醬油雞蛋炒飯，你的家人是不會覺得今天的晚餐不豐富的，相反因為調換了口味，反而更加喜愛；

下面我們來說說，這樣炒飯的具體操作步驟：

1、隔夜的米飯如果沒有，可以事先用電飯鍋燜煮一鍋米飯，不過既然是用來炒飯的，所以你在煮米飯加水的時候，可以適當的比平時稍少3分之一的水量，讓米飯稍微的幹一點，這樣炒制的時候顆粒感更好；

2、雞蛋，我家一般都是四人吃晚飯，所以做炒飯的時候，我一般選擇3個大點的雞蛋或者4個小雞蛋，雞蛋打入碗中，為了讓雞蛋更加的嫩滑，可以適量加入一點點清水，食鹽，然後往一個方向不斷攪打碗中的蛋液，稍微有很多小氣泡的時候，就說明蛋液攪打好了；

3、鍋中放入少量色拉油，加熱至7成熱的油溫，放入攪打好的蛋液，蛋液在鍋中會快速凝固，你需要在剛剛凝固的時候，快速滑散鍋中的雞蛋，然後盛出待用；

4、蝦仁需要先用料酒、色拉油、澱粉和食鹽攪拌均勻後醃製10分鐘，這樣炒好的蝦仁會更加好吃，而且是有鹹味的；

5、醃製好的蝦仁要先在鍋中炒制，少量色拉油，加熱後放入醃製的蝦仁，炒制7成熟的時候，就是蝦仁在鍋中剛剛變身，就可以盛出，炒時間久了，待會同米飯同炒的時候回失去鮮嫩的口感；

6、清洗乾淨炒鍋，放入少量的色拉油，也可以是豬油，這個根據個人口味選擇，我家老爸老媽愛吃豬油做的炒飯。無論什麼油加熱後放入要炒制的米飯，轉中小火慢炒，將米飯炒制鬆散後放入剛剛炒好的雞蛋；

7、開始調味，放入食鹽、胡椒粉、一點老抽、蠔油，翻炒均勻；

8、這時就可以放入我們炒好的蝦仁入鍋，同時可以放入蔥花，快速翻炒均勻；

9、需要轉大火，快速翻炒，炒出香味後，這鍋香噴噴的醬油海鮮雞蛋炒飯就做好了，盛入碗中，搭配酸豆角、榨菜或者是青椒炒肉絲，這晚餐就非常豐盛了。

怎麼做炒米飯好吃？

給題主介紹的炒米飯的做法，不知大家是否學會？我覺得大家只要學會炒好雞蛋、準備花樣繁多的配菜，一碗好吃的蛋炒飯就會驚訝到你，適當加入一點老抽或者是老乾媽，這碗炒飯的味道也會提升很多，炒飯很乾，大家也可以搭配豆漿或者是來點清淡的湯水。

覓源良食

金黃燦爛的蛋炒飯，好吃營養

主料：

隔夜飯白米飯兩碗，雞蛋2個，胡蘿蔔一小段；

輔料：

蔥花適量，鹽適量，油適量；

配方：

蛋黃蛋清分開，加入適量鹽，蛋黃攪拌米飯，直至蘸勻蛋液

蛋白也要加入鹽哦

起鍋燒油煎蛋白，打散，盛出一邊

胡蘿蔔切絲再切丁

燒油倒入蛋黃米飯，加入胡蘿蔔，翻炒至顆顆分明

加入蛋白，蔥花，翻炒一會

裝盤

廚徒順子

我個人比較喜歡揚州炒飯

用料 \r

米飯\t\r

玉米\t\r

豌豆\t\r

火腿\t\r

蝦仁\t\r

雞蛋\t\r

蔥\t\r

鹽\t\r

食用油\t\r

揚州炒飯的做法 \r

將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗淨備用\r

步驟1\r

雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出\r

步驟2\r

將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒\r

步驟3\r

再倒入火腿丁翻炒\r

步驟4\r

翻炒後倒入米飯\r

步驟5\r

將米飯打散翻炒\r

步驟6\r

倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒\r

步驟7\r

蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋\r

步驟8\r

小貼士\r

米飯最好是選用隔夜飯，這樣米飯水份收的比較幹，炒出來後粒粒分明，更加好吃，整個步驟無需加水， \r

蝦仁最後放入是讓吃起來口感嫩些，按個人喜好什麼時候放入都可以

徐大寧吃啊吃

炒米飯好吃不好吃，並不是嚐了才知道，而是首先得有視覺的衝擊，有賣相有食慾，這樣才會吸引住人來品嚐，嚐出它的美味。那怎麼才能做出有視覺的衝擊，嚐了又忘不了那個味道的炒米飯呢？

食材：青辣椒 紅辣椒（胡蘿蔔） 火腿腸 肉沫 雞蛋 煮熟的米飯 蔥薑蒜

第一步：將青辣椒紅辣椒洗淨切成丁 將火腿腸切成丁 將蔥薑蒜洗淨切成丁 將雞蛋打碎攪拌好

第二步：鍋裡倒油開火油加熱，倒入雞蛋開始煎雞蛋，雞蛋煎好盛起來

第三步：鍋裡倒油，油溫了以後倒入蔥薑蒜爆香，加入請紅辣椒爆炒，再加入肉沫，火腿腸翻炒，一分鐘盛起

第四步：把米飯倒進鍋裡翻炒2分鐘，加入蔥薑蒜青紅辣椒火腿腸肉沫，加入食鹽，南德，雞精翻炒一分鐘出鍋。

就這樣一份色香味俱全的炒米飯就做好了，有喜歡吃炒米飯的朋友可以嘗試一下了。喜歡的朋友可以點贊收藏了。

人在征途6969

炒米飯是一道來源於粵系菜的家常菜品。主料是煮好的米飯、一些菜餚、雞蛋，還可以依據自己的口味添加其他配料，主要烹飪工藝是炒。口感獨特，飯粒軟糯、入味，鮮香。

用料

米飯適量、蔥適量、雞蛋2個、火腿腸兩根、黃瓜半根、小辣椒1個、鹽適量、雞精適量、五香粉適量

炒米飯的做法

1.切好黃瓜，火腿腸，小辣椒，還有兩顆雞蛋打好放入碗裡備用。

2.放油炒好雞蛋，炒好之後把雞蛋盛到容器裡。

3.再放一點油，這時放鹽進去，鹽要適量，然後放入切好的蔥花，放入鍋裡翻炒待蔥花範黃時放入米飯。（油一定要適量因為之前炒雞蛋時，雞蛋裡還會有油滲出來）。

4.放入米飯翻炒均勻。然後再放入炒好的雞蛋，翻炒均勻之後放入五香粉，翻炒均勻。

5.然後放入火腿腸和小辣椒，翻炒均勻。最後放入黃瓜丁，再放入雞精。翻炒均勻就好了。

小貼士

米飯的軟硬度和火候一定要掌握好。早餐，午餐都可以做的。

炒飯在我們的生活當中很常見，在一些地方炒飯還是當地的名吃，相比於米飯炒菜，炒米飯更方便快捷，也更加有滋有味。許多市民也提到，炒米飯即使不是專門去做，在生活中也是無法避免的存在，一家人吃米飯，有時候會有可能剩，剩飯最方便的就是炒米飯，特別是和一些剩菜一起炒，節約糧食，也好吃。

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炒飯是大家最熟悉的一種食物，因為炒飯吃起來味道和口感不錯，而且炒飯也是非常容易製作的，所以說很多人對炒飯都比較愛吃，這是很適合我們在平時吃的美味食物，不過大家對炒飯怎麼製作存在疑問，這樣才能把讓炒飯味道更好，一起跟著來看看炒飯怎麼做比較好吃。