進入臘月，天氣越來越冷了，我家每天晚上一頓餃子，用兒子的話說就是“晚上吃餃子夢都是美的”。這話聽著誇張，但卻不假，俗話說“好吃不過餃子”，在寒冷的臘月裡，頂著一身的寒氣入屋，做為北方人最想吃的莫過於熱乎乎的餃子，北方人對於餃子的熱愛，只有北方人才會懂，晚上回家，是全身心最放鬆的時刻，也是最能好好吃一頓飯的時間，孩子放學到家，大人下班回家，都累了一天，身心放鬆，當然最想吃美食，而餃子就是寒冬臘月最好的美食，香噴噴的餃子，配上熱乎乎的餃子湯，一家人邊吃邊聊，實在是晚餐的一種享受，我家每天一頓，就沒下過桌，而且每天吃的都是一種餡，原因是這餡的餃子真的是太香了，捨不得換啊。
我家最近不下桌的這道餃子是“洋蔥茴香肉餡餃子”，以前不知道，吃過才懂，洋蔥與茴香和肉，簡單是絕配，發現這個餡的美味，是在半個月前，晚上下班回家，本想包茴香肉餡餃子，但肉餡在喂制的時候大蔥是少不了的，肉餡中缺蔥總覺得差了點味道，但又不想再出門，轉頭溜到角落裡的洋蔥，洋蔥是我家必備的菜，因為冬天吃洋蔥可以增強免疫力，促進血液循環，當時靈機一動，把一整個洋蔥剁碎代替大蔥加入到了茴香肉餡中，結果吃的時候，驚豔了，超級香，家裡經常吃各種餡的餃子，但到目前為止，洋蔥茴香肉餡的餃子卻是所有吃過的餃子餡中最香的，所以就一發不可收了，每天一頓，全都是這個餡，吃得香又美，完全下不了桌了，發到我朋友圈中，引起了熱議，大家一致評價，這每天一頓餃子的生活真奢侈啊，羨慕每天一頓餃子的生活。
【洋蔥茴香肉餡餃子】
餃子餡：洋蔥1個，茴香300克，豬肉餡500克；生薑1小塊，大蔥1棵，鹽5克，白糖2克，蠔油1湯匙，食用油2湯匙，芝麻香油1湯匙，
餃子皮：麵粉500克，鹽3克，水300克。
做法：
1、豬肉餡我們選擇半肥半瘦的最香，很多人喜歡買絞好的肉餡，我一般是買一條精五花，回家自己攪，更衛生。在與菜混合之前，我們先把肉餡喂一下，這樣包出的餃子肉嫩菜鮮才好吃。500克豬肉餡中，加蔥花，剁好的薑末，5克鹽，2克白糖，1湯匙蠔油，2湯匙食用油，1湯匙芝麻香油，攪拌均勻。然後再少量多次加入約半碗清水，不斷朝一個方向攪拌至肉餡黏稠。
2、攪拌好的肉餡特別的潤澤，光聞著味道就特別的好。
3、接下來把茴香洗乾淨，切碎，洋蔥去皮，切碎，再放入攪拌好的肉餡，也朝一個方向攪拌均勻。
4、攪拌好的餃子餡，滿眼綠色，茴香最顯。
5、餃子面需要在處理餃子餡之前提前和好，和麵加鹽是為了餃子皮更耐煮不破皮，吃起來筋道。
6、餃子麵糰放案板上搓細，分成小面劑，擀成餃子皮。
7、每個餃子皮分別包入餃子餡，兩邊對摺捏緊，餃子醜俊無所謂，關鍵是味道，重要是捏緊別露餡，皮薄大餡，煮出來不露，就是好餃子。
8、鍋中水燒沸，下入餃子，餃子三開後，就完全煮熟了。撈出盛盤入碗。
熱乎乎的餃子吃著，臘月裡的寒氣一鬨而散，全身暖融融的，好香好香，吃完餃子入睡，夢都是美的。
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