直擊農人
像我們在農村長大的80後小時候家裡窮，基本上都吃過玉米窩頭，即使是現在的我們生活條件有所改變，還是會時常想起小時候媽媽做的窩頭
前幾天媽媽還專門蒸了一鍋打電話讓我回去拿了一些，只是以前蒸窩頭的時候媽媽在果玉米麵粉的時候加些糖精水，現在基本上都不用糖精而是用白糖代替，味道上但是沒有太大的區別，
500克的玉米麵加50克白糖用開水燙麵，燙好的玉米麵放涼加200克麵粉用5克酵母水活成一個光滑的麵糰，放溫暖處醒發2小時，
醒發好的玉米麵多揉一會排出裡面的空氣，下成大小均勻的面劑子，手上慢點水揉成饅頭型，在饅頭下面有食指和中指戳個洞然後鄭下形狀，窩頭就做好了，開水下鍋蒸15分鐘就好了
田園胖胖
在我們過去的東北農村，我們也是經常吃玉米麵的，因為那個時候玉米麵就是我們的主要食品，在那個填飽肚子的年代，玉米麵其也是也是美味佳餚了，但是，在我們東北的農村，我們是不蒸玉米麵窩窩頭的，我們都是用大鐵鍋貼大餅子的，現在的叫法叫一鍋出了，那個時候可沒有這種叫法，就是鍋裡燉著菜，鍋邊貼著玉米麵大餅子，鍋裡的菜好了，大餅子也貼熟了！
在那個年代，大餅子是很好的。最好吃的還是那層貼在鍋上已經烙糊的那個焦黃的糊巴層，我們管它叫糊巴嘠碴，吃起來咔咔的，又脆又香，然後再吃上一口菜，喝上一口菜湯，再來一口小蔥蘸大醬，在那個時候，在那個年代，那就是最好吃的東西了，我們上學的時候也會帶兩個大餅子在學校當午飯吃的，在家裡玩的時候，褲兜裡也會裝上一個大餅子，什麼時候餓什麼時候吃的！
那時候鍋邊貼玉米麵大餅子，鍋裡燉著菜，那時候鍋裡燉的菜，可不是像現在一鍋出裡燉的菜了，現在一鍋出裡燉的菜，不是雞，就是魚，再不就是肉，或者就是我們東北的豬肉燉粉條，豬肉酸菜燉粉條，那時候鍋裡燉的菜，都是我們農村菜地裡自產的菜，不是土豆燉豆角，就是土豆燉茄子，在冬天的時候，最多的就是土豆燉酸菜了，或者土豆燉條蘿蔔條了！
現在生活改善了，過去的玉米麵已經從主食已經變成副食了，主食變成大米了，如果想吃鍋貼的玉米麵大餅子，或者去吃所謂的一鍋出的話，在農村是很少能吃到了，但是在城裡卻是可以隨時吃到的，因為在城市很多的飯店裡，都有這道叫菜或者飯的一鍋出的，其做法也是把玉米麵大餅子在貼在鍋邊，鍋裡燉著雞，鴨，魚，肉的，而且這道菜在城裡也是非常受歡迎的！
至於你說的玉米麵窩窩頭，在我們這裡的農村也是有人蒸過的，但是很少，也有蒸過玉米麵發糕的，也是很少的，最多的，最普遍的都是用鍋邊貼大餅子，然後鍋裡燉著菜的，不知道南方的情況怎麼樣，南方的農村是怎麼做玉米麵吃的，但是凡是生活在東北農村的農民兄弟們，也可以說都是吃玉米麵大餅子長大的！
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從善如劉L
巴蜀豐味7
我吃過，小時候能夠吃到玉米窩窩是很好的午餐了，我吃好幾個呢。
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