2020-03-06 05:46:49 佚名

農家蘭姐兒

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

木薯粉，有什麼作用？可以製作什麼糕點？

木薯粉是木薯提取的澱粉，有遇熱成透明狀的特性，用木薯粉製作的點心都是晶瑩剔透，口感Q彈為主。木薯粉可以製作的糕點很多呀，比如說很多夥伴都喜歡的芋圓、珍珠、缽仔糕、黃金糕等都是以木薯粉做為主料之一製作的，用途還是很廣泛的。

下面分享兩款用木薯粉做的小甜品，也非常適合夏天，希望大家喜歡！

自制芋圓（兩人份）

推薦理由：夏天到了，最愛來一碗Q彈順滑的芋圓了，加點西米，加點水果，可以搭配出不一樣的夏季甜品，往常在外這樣一份甜品，至少20+，在家制作做法簡單，更實惠健康！

食材：

南瓜、紅薯、紫薯（淨重）：各100g，木薯澱粉：150g（三份，每份50g）。冰飲用水：適量。

調味材料：蜜紅豆、椰奶等

製作步驟：

1、南瓜、紅薯、紫薯去皮切塊蓋保鮮膜蒸熟，壓成泥分別與50g木薯澱粉，混合成不同口味芋圓麵糰。

2、蓋保鮮膜醒15分鐘，搓成長條切成小粒。

3、碗內撒一些木薯粉，把芋圓放進去搖一搖，使其表面均勻滾上木薯澱粉，防粘。

4、燒開一鍋開水，放入芋圓，煮至浮起再煮2分鐘。

5、用冷水沖洗幾遍芋圓，然後放入冰飲用水中，冷卻備用，此步可以讓芋圓更Q彈、光澤度更佳。

6、加上椰奶、蜜紅豆等調味，也可以煮一些小西米或者搭配燒仙草、紅豆沙等豐富口感。

Tips：乾貨看這裡！

1、不同食材含水量可能不太一樣，加入木薯澱粉的量根據實際情況來調整，最後面團軟硬程度適中。

2、調味的配料可以根據自己喜歡來放，靈活搭配即可。

廣式缽仔糕

推薦理由：缽仔糕是很多夥伴小時候的記憶美食，其實做起來也是很簡單的，花點小心思就能迴歸小時候的美味記憶喲！趕緊試試吧~

食材：

木薯粉：200g，澄粉：50g，白砂糖：80g，清水：400g，蜜紅豆、幹桂花等：適量。

製作步驟：

1、木薯粉、澄粉混合過篩。

2、慢慢加入一半清水，一邊加一邊攪拌至無干粉狀態。

3、剩餘的清水+糖倒入奶鍋，中火煮沸。

4、將糖水慢慢倒入2中的粉漿中，一邊倒一邊不停攪拌，將其混勻。

5、將調製好的粉漿倒入缽仔糕的模具中，9分滿，表面放蜜紅豆、幹桂花等裝飾。

6、蒸鍋大火上汽，上鍋蒸15分鐘即可。

Tips：乾貨看這裡！

1、缽仔糕模具很靈活，比如耐熱的小碗，蛋撻模具等，根據模具大小，蒸的時間也略有不一樣，總體以小模具比較推薦。

2、表面裝飾可以根據自己喜好來調整，比如葡萄乾、蔓越莓乾等都是ok的。

以上就是我分享的兩款用木薯澱粉製作的美食，都是非常適合夏天的喲，喜歡的夥伴不妨做起來吧！夥伴們，你還用木薯澱粉做過哪些美食呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！

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吃貨小築Vivi

Hai,大家好，我是最愛美食的小吃貨，關於木薯粉可以做很多好吃的美食，今天介紹一個是我自己做的三色芋圓，還有一個是我家阿太（老公奶奶）那個年代做的美食，我們叫木薯餈，樣子像韭菜盒子那種做法。

炎炎夏日，吃上一口香糯冰涼的仙草芋圓，那種滿足可以驅散一天的疲憊。但是甜品店的芋圓價格高，而且口味也是不正宗，還害怕用料不講究不衛生，強迫症又犯了……想要在家就能品嚐到Q彈軟糯的仙草芋圓嗎？下面看看我是怎麼做的吧！

用料：

1、紫薯泥200克，南瓜泥100克，香芋泥200克

2、木薯澱粉適量

3、仙草凍適量

4、椰漿、煉乳或者糖水看個人喜好添加

5、糖各40克

步驟一、

把紫薯、南瓜、香芋蒸熟壓成泥趁熱加入糖攪拌融化，接著加入適量木薯粉，由於每個牌子的木薯粉吸水性不一樣，所以沒有一個非常標準的重量，南瓜蒸過後水分很多所以要多加木薯粉。

步驟二、分別把木薯粉放到三種顏色泥揉成團，揉成上圖的狀態。

步驟三、把揉好的麵糰揉成條，切成細粒，撒上少許木薯粉防止黏在一起。

步驟四、取適量水大火燒開，煮至芋圓漂浮起來後再煮3分鐘，撈出來放到乾淨的冰水過一下就可以了。

步驟五、煮好的芋圓加上仙草凍，淋上煉乳和椰漿，味道棒極了，簡直可以媲美臺灣正式仙草芋圓！

小貼士：煮好了一定要過冰水，這樣才會Q彈軟糯。

木薯餈（木薯盒子），我家阿太今年80多歲了，在那個年代沒有什麼東西吃，木薯在農村是很常見的作物，因為產量好，所以很多時候會用木薯粉做美食，木薯餈就是她那個年代的美食。其實做法很簡單的，具體的量我也沒有稱過，就是木薯粉用熱水揉成麵糰，加熱水的時候要按照木薯粉的量慢慢適量增加，不要一下子加太多了。

事先準備好餡料，我們一般把白蘿蔔放蔥花炒熟包進去，（自己想吃甜的餡料也可以，如果是肉類要先把肉煮至七成熟了）像包餃子的包法，然後放平底鍋裡面煎，加一碗水蓋上蓋子燜煮，後面收汁至兩面金黃。

吃上一口，滿滿的童年回憶，外酥裡嫩的木薯餈真的不要太香了！

木薯粉還可以做很多美食，今天就介紹到這裡，有什麼疑問可以留言，喜歡的記得關注我哦。

最愛美食的小吃貨

大家好，我是愛做飯WW

一般我們家庭比較常用到的是玉米澱粉，木薯澱粉很少用到。木薯澱粉是從木薯根部提取的澱粉液體，雖然木薯澱粉本身沒有什麼營養價值，但是它能提供能量，它也可以代替麵粉，用在各種烹飪和烘焙中。

那麼木薯澱粉具體有什麼作用呢？

1.可以補充能量

木薯澱粉可以為人提供碳水化合物，為人體補充能量。

2.消腫解毒

常用於跌打損傷、外傷腫痛、頑癬等病症。

3.預防便秘

木薯澱粉可以促進腸胃蠕動、減少糞便以及體內的毒素，對預防便秘有很好的作用。

4.保護血管

木薯裡含有鉀，可以維持血壓穩定，所以高血壓的人應該多吃些。

木薯澱粉好處多多，那木薯澱粉可以做什麼糕點呢？

♥【水晶餃子】

食材:

木薯澱粉450g 、開水260g 、胡蘿蔔一個，地瓜一個、玉米一個、五花肉200g、蔥花適量

步驟:

先把五花肉剁碎醃製入味，胡蘿蔔和地瓜切成絲，瀝乾水分，然後加鹽和蔥絲拌均勻。
玉米剝粒，一會用。澱粉放盆裡，邊加水邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰。
然後擀成餃子皮，最好不要一次性全部幹完，防止幹了，先做幾個，包完再幹
餃子包好了，開水上鍋蒸20分鐘，皮透明瞭就熟了。

注意:木薯澱粉一定要煮熟，不然容易食物中毒。

小竅門:

木薯澱粉一定要用開水揉麵，一點點的加水，防止調希了。
面揉好了，一定要蓋住，不然上邊容易幹。
和包餃子的厚度差不多就可以，不要太厚了，不然效果不太好。

我是愛做飯的WW,我愛做美食，更愛吃美食。記得關注我，學習更多美食技巧。

小小雯美食

Hi~ 大家好！我是愛研究美食的櫻桃。

木薯粉可以用來做啥，可以用來做什麼糕點？

說到木薯粉相信小夥伴們都很熟悉，木薯粉就是用木薯去皮磨成粉末曬制而成，木薯粉可以做很多美食吃，也可以用來做很多糕點，木薯粉可以用來做南瓜餅，可以用來做馬拉糕，可以用來做芋圓，也可以用來做煎餅吃，下面我介紹一款簡單好吃的糕點——木薯粉南瓜餅。

木薯粉製作南瓜餅的具體做法：

食材配料：南瓜，木薯粉，白糖，油

操作步驟：

1:首先把南瓜去皮，南瓜皮要切厚一點，去皮後切成小塊，上鍋蒸熟。

2：南瓜蒸熟後把南瓜拿出來，然後趁熱放入白糖攪拌融化。

3：把南瓜加入適量的木薯粉當中活成麵糰，和成麵糰後把它分成60克左右大的面劑子，然後把面劑子壓扁。

4：鍋中加入適量的油，油熱後放入南瓜餅，南瓜餅一面煎至金黃翻面，翻面後繼續煎至金黃，兩面煎至金黃以後就可以出鍋了。

總結：以上就是木薯粉做南瓜糕點的做法，做法非常的簡單，但是這樣做出來的南瓜餅非常有彈性，非常的香甜喲，在和麵團的時候可以稍微和軟和一點。

小夥伴們一般都用木薯粉做什麼糕點吃呢，如果喜歡可以用木薯粉來做南瓜餅吃哦，這樣你有不一樣的做法也可以在評論區留言分享一起互相學習。

如果喜歡櫻桃可以點贊，轉發評論，關注喲，櫻桃將會與您分享更多的美食做法。

櫻桃的食記

先說說木薯粉是什麼以及有什麼作用

木薯粉是一種澱粉的名稱，一種溼地植物的根莖中提取的澱粉，這種植物葉子類似香蕉。木薯粉，又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。

木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉出來的澱粉。它的嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。

製作指導

木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。

木薯作用

木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物佈局，飼料生產，工業應用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工澱粉和飼料作物。

木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含澱粉。木薯粉品質優良，可供食用，或工業上製作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用。由於鮮薯易腐爛變質，一般在收穫後儘快加工成澱粉、乾片、幹薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工後食用，為當地居民主要雜糧之一。

用量：要因用而宜，適量就行。

木薯澱粉可以做木薯糕、台山木薯千層餈、木薯葡萄水果羮等糕點。

一、木薯糕：

1、材料.木薯蓉、200gm 椰糖、1/2 杯濃椰漿/奶、3/4 杯水、2只蛋、2 tsps 黃油、1/4 tsp 鹽、2-3 滴的香蘭精、1.5 tbsp 麵粉、1.5 tbsp 木薯粉

2、做法

1、首先解凍木薯蓉和椰漿（我用的是冷凍椰漿），然後在一口鍋子裡倒入3/4的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷卻備用。

2、然後把木薯蓉，椰奶，麵粉，木薯粉，鹽，香蘭精混合，然後倒入剛剛煮好的椰糖水，雞蛋拌勻。記得不要下牛油。

3、預熱烤箱至 360 F （大約175 C）。入烤箱烤一個小時。

4、一個小時後，把木薯糕取出，表面刷上黃油，然後把烤箱轉為 Broil，再入烤箱烤成金黃色（大約八-十分鐘）就可以了。

5、稍微等冷卻，然後切塊。喜歡吃椰絲的可以在吃的時候撒上一點椰絲。

二、台山木薯千層餈

1、材料

木薯生粉450克，麵粉50克，冰片糖420克，清水三碗（約800ml），熱開水半碗（約130ml）

2、做法

1、煮糖水，冰片糖稱重，一共是500克，取出其中的80克留著做餡料用，剩下的420克用來煮糖水。

2、冰片糖放進鍋裡，加入3碗清水。

3、小火煮開，至糖全部融化即可關火晾涼。

4、綠豆餡，去皮綠豆用水浸泡1個小時以上。

5、連水一起倒入鍋裡，水量要沒過綠豆，加入80克冰片糖，小火煮至綠豆綿爛，如果水分還比較多的，就開大火把水收幹。

6、用勺子把綠豆稍為壓爛，喜歡有顆粒感的可以直接用勺子壓爛就可以，不喜歡有顆粒感的可以放攪拌機打爛。

7、綠豆餡壓爛以後，就可以開始第三步，等綠豆晾涼以後加入大概一碗的粉漿，攪拌均勻成為餡料。（在綠豆餡中加入粉漿，是為了讓餡料更好地與木薯餈粘合）。

8、攪拌好的餡料。

9、木薯生粉和麵粉混合，倒入大盆，慢慢分次加入第一步煮好已經放涼的糖水，邊加糖水邊攪拌。我媽是用手直接攪拌的，你可以用筷子或者其他工具來攪拌，最後攪拌成為沒有顆粒的粉漿。（這個時候可以裝一碗粉漿去跟綠豆餡混合）。

10、在粉漿中加入半碗熱開水，邊加熱開水邊攪拌。（加熱開水這一步可以省略，我媽說這叫燙粉頭，可以讓粉漿蒸出來更有韌性，不燙也沒問題）

11、在容器中抹一層油（如果你用不粘的容器就不用抹油了），倒入2湯勺的粉漿，（這個就根據自己容器的大小啦，反正要鋪滿容器，高度也看自己喜歡啦，喜歡厚的倒多點，喜歡薄的倒少點。）燒開一鍋水，水開後把裝了粉漿的容器放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘至凝固。

12、淋1勺粉漿，薄薄的一層即可，然後淋入一層綠豆餡料；（先加一層薄的粉漿再加綠豆餡，這樣粘合的效果會更好，如果直接加綠豆餡也可以，但有可能粘合的效果會差點）。

13、蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘至凝固

14、重複3、4、5步驟，直至把粉漿用完，反正就是一層厚的粉漿蒸凝固以後，就加一層薄的粉漿和綠豆餡，蒸凝固以後，再加一層厚的粉漿；（至於粉漿層與餡料層的厚薄和層數，要根據自己的喜好來決定）

15、蒸好的木薯千層餈。

16、趁熱在上面灑一層芝麻，放涼後切塊即可。熱的時候很粘不好切，要等放涼後再切。

三、木薯葡萄水果羹

1、材料

木瓜、檸檬、蜂蜜、葡萄

2、做法

1.將木薯洗淨去皮去籽，檸檬皮切成碎塊

2.將檸檬取汁（最好用手捏，汁水會清冽些）備用

3.將木薯攪成羹，加入檸檬皮，攪勻，再加入2茶匙檸檬汁攪勻

4.取高腳杯，盛一半，在表面舀一勺蜂蜜，再用葡萄點綴借及可。

農村青年小伍

木薯澱粉可制果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲等。

以下是木薯粉的吃法：

主料：紫薯150g 輔料：水適量、木薯澱粉適量、澱粉適量

1、紫薯蒸熟壓成泥狀。

2、放木薯點澱粉跟少量澱粉，木薯粉跟紫薯泥的比例大致為1:1，一點一點加入水。

3、揉成團。

4、移到案板上，反覆揉壓，增加其彈性。

5、搓成長條狀。

6、切成大小均勻的小塊。

7、放入滾水鍋中中火煮5分鐘，浮起後再煮1分鐘。

8、撈出放入涼開水中冷卻，撈起待用。

9、放入煮好的紅豆湯中即可食用。

小祖宗影視解說

你好，很高興回答你的問題。木薯粉，有什麼作用？可以製作什麼糕點？我的回答是：木薯粉是一種澱粉，它是由熱帶植物橡膠同科的槭科植物的塊莖經清洗、曬乾、研磨等多道工序加工製作而成的粉製品。木薯粉分為兩種，一種是工用木薯粉，另一種是食用木薯粉，我們現在主要講一下食用木薯粉的作用。木薯粉因澱粉含量較高、脂肪含量很低，在烹飪中應用十分廣泛，在烘焙食品、冷凍食品和一些湯類、香腸中都會用到木薯粉。木薯粉的加入可以使食品增加彈性，口感也會變得更好，而且營養也會更均衡。

木薯粉的營養也是十分豐富的，它含有大量的澱粉、蛋白質和多種維生素、礦物質以及膳食纖維，經常食用具有消腫解毒、預防便秘、保護血管等多種功效，它可以說是一種營養豐富、食用方法多樣的美味食品。用它可以製作木薯粉芋圓、木薯粉蒸餃和麻薯包等多種美味可口的美食。下面熙陽就來跟朋友們分享一道用木薯粉製作的芋圓，希望朋友們能夠喜歡。