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俗話說，一方水土養一方人，青海的美食，不同與內地，也不完全相同與北方，畢竟高原上的食物，受高原地理環境的影響太多，雖然原材料很多相似，但做法卻大不相同。隨便的一個麵食，青海有青海的做法，比起北方有些城市，我們這裡更為粗狂，因為這面畢竟太靠近牧區，很多食物都是和牛羊肉有些關係，口味都比較的重。雖然種類比較多，但似乎多多少少都和牛羊有些關係，並且相對來講口味稍重。今天，我就大家介紹一下我個人認為的極具青海特色的6樣美食，小吃居多，希望來青海旅遊的你，有機會一定嚐嚐。
青海抓面
這是一道我個人認為最具有青海本地特色的美食了，它其實是一道麵食，還有一個名字，叫羊腸面，麵條一般都是提前蒸熟的，在羊肉湯中加熱，撈出後，放上青菜丁、蘿蔔絲等小菜及各種作料，每一碗羊腸面都配有小碗湯，有些湯會加胡椒粉。把湯倒入面，攪和開了吃上一口，濃重的羊羶味便會瀰漫口中。夏天吃涼，冬天可吃熱，麵條又細又軟，風味獨特，口感甚好，很多青海人都喜歡把這碗麵當作早飯來吃。
牛羊雜碎
這又是一道和牛羊肉有關的美食，無論是羊肉做的，還是牛肉做的，一般都稱其為雜碎。如果你來青海遊玩，不品嚐一下青海的牛羊雜碎，我覺得你的青海之行絕對是不完整的。雜碎，我個人認為是青海最棒的食物，一般是指用牛羊的下水製作的美食，標配一般是頭肉，口條，肚子，眼睛，腸子，放入些許，用湯反覆澆入，直到肉邊熱，盛一大碗，放入蒜苗或香菜，一碗雜碎就算做好了。雜碎在青海也基本上是在早餐範疇，所以吃雜碎一定要早起。
犛牛酸奶
為什麼要說酸奶，這不是很常見的嗎？的確，酸奶是很平常的一種美食，但是來青海，你一定要嘗一嘗青海的酸奶，因為那是一種非常美妙的食物，與很多地方的喝酸奶不一樣，西寧的酸奶是要吃的。為何？因為純啊，青海西寧街頭賣的那些碗裝的酸奶，上面一層奶油，裡面的酸奶外觀看起來有點像豆腐腦，裡是放過白糖的，舀一勺放嘴裡，入嘴即化，酸酸甜甜口感非常棒。如果你覺得還不入味，建議你品嚐下犛牛酸奶，那可是酸奶中最頂級的，放些白糖，加些蜂蜜，吃完讓你回味無窮。
青海釀皮
釀皮是應該西北地區人民最喜愛的風味小吃之一。雖然釀皮的名聲可能是陝西那面比較大，但我覺得青海的釀皮應該是最好吃的。為什麼這樣說》因為西寧的釀皮製作工藝獨特，吃起來清涼可口，它可以說是一種非常獨特的麵食，青海釀皮的製作工藝較為複雜，如果沒有一定的基礎，還是不要去嘗試製作。青海釀皮一般有黑釀皮、白釀皮、洋芋釀皮等種類，既可作為主食，也可作為零食，吃起來味道很美。
青海甜醅
這是青藏高原上特有的美食，青海有句俗語說：“給嘴解饞，甜醅當先”，由此可見，甜醅在青海是多麼受人喜歡。這也可以理解，青海的甜醅，味美可口，富有酒香，主要以青稞為原料，吃它能清心提神，又能能溫心養胃，增加食慾。需要友情提示一番，因為甜醅中含有一定的酒精，所以吃了甜醅千萬不要開車。
手抓羊肉
其實整體來講，西北的手抓羊肉都不錯，但青海的手抓羊肉卻有自己不一樣的味道，首先它沒有羊羶味，其次它肥而不膩，肉質嫩滑軟，相對於青海牧區口感較為硬質的開鍋肉，西寧的手抓幾乎都煮得比較爛，配合上新鮮的生大蒜，味道極為鮮美，青海有吃肉不吃蒜，營養減一半之說。在西寧，無論是豪華酒店還是家常小館，差不多所有的餐館都有手抓，關鍵是價格不同，做法大致相似。
美食哪裡去吃？
說了這麼多美食，好不好吃，只有自己去品嚐才知道，那麼我就好人做到底，順便給大家介紹一下西寧值得去吃的一些美食，都是個人的經歷，不管你認不認可，我個人覺得都是很不錯的，但可能不一定適合每個人。
如果說吃飯的地方，首推興海路。興海路上的美食非常多，從各種麵食到各類炒菜，從釀皮到麻辣燙，有很多很好吃的，去的基本上都是本地人。像莫家街、力盟商業步行街以及各類美食城，美食確實夠集中，但味道可就不好說，參差不齊。
說起羊肉呢，那就不得不說白玉巷的益鑫手抓了，味道挺好，南大街也有一家，不過不讓喝酒。還有就是報社旁邊的穆薩烤羊肉，挺好。要論實惠，還是清真大寺後面的馬學武手抓，55一斤，在西寧是性價比很高的手抓，不過這羊肉並不是青海的羊肉，據瞭解應該是甘肅的。
再來說說面把，面片的話，我覺得小橋惠客家後門的面片很給力，配合他們家的牛肉，很好吃。炮仗最好吃的是朝陽東路的生炒，但名氣最大的還是打靶場的華英。幹拉麵必須是康樂爾薩一絕，有人覺得興海路的木橋也很好吃，但我覺得菜太少，面太乾。如果吃青海特色的雜糧，如破布衫，雜麵丁丁，洋芋疙瘩，寸寸等，生物園區紫恆帝景小區西門的鄉間姐妹不錯，他家旁邊還有一個青海噔雜皮，挺好吃的。
說完主食，我們再來說一說小吃，雜碎當然是紙坊街的馬爾沙牛雜，大同街有一家羊雜也不錯。釀皮的話，興海路的拜家，還有生蓮，康樂的青山等都是很不錯的，但我覺得西寧的釀皮似乎沒有味道很差的，都做得挺好。還有飲馬街的土青海火鍋也挺好，就是店面小，經常排隊，價格小貴。酸奶是湟光的德祿不錯，但是價格真貴。最近我發現了小橋大街一家酸奶也非常好吃，關鍵是才4元一碗，實惠的很啊。如果要買犛牛酸奶，虎臺有一家賣黃南澤庫犛牛酸奶的，性價比不錯，味道正宗。甜醅很多地方都有賣，但我覺得味道都差不多，似乎吃不出哪個更好。
我推薦都是我比較喜歡吃的，可能滿足不了所有朋友的口味，也希望大家嘴下留情，如果西寧的小夥伴有覺得好吃的美食，可以在下面留言哦，我一定也去品嚐一下，獨樂樂不如眾樂樂嘛！
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