2020-03-06 05:57:53 佚名

王南得

過年是歡樂熱鬧的節日，但在民間確實也是有很多的講究和忌諱，加上南北差異巨大，飲食習慣的不同，過年的習俗更是不同，其實不論吃湯圓吃年糕，還是吃餃子，都是自己地方的過年習俗，豐盛的年夜飯，都有每個家庭各自的特色.

赤坎海之聲

又是一年家人團聚，闔家歡樂的日子。今天是除夕，年夜飯都是一家人靜心準備的大餐。在當地農村，年夜飯必有四道菜，雞湯（大吉大利），魚（年年有餘），紅燒肉（紅紅火火），髮菜（恭喜發財）。髮菜是當地農村一道特色青菜，每年大年三十和大年初一必吃的一道蔬菜。年夜飯有必吃的幾道菜，也有不能上桌的幾道菜。

1、蘿蔔乾

記得上初中時，那時寄宿在學校，學校不提供菜，都是自己帶菜到學校。那時吃的最多的就是蘿蔔乾，蘿蔔乾放些臘肉，用油炸一下，可以在長時間保存，在夏天高溫天氣下也能保存一週。上學的時候，吃蘿蔔乾都吃膩了，那時吃蘿蔔乾就是經濟條件差的象徵。而大年三十的年夜飯，就是圖個好彩頭，蘿蔔乾在當地農村是不會在年夜飯中出現的。

2、黴豆腐

黴豆腐在當地農村都是冬天（11月份~1月）製作，在過年前是可以吃黴豆腐的，但不能在年夜飯中和正月吃黴豆腐。黴豆腐的寓意不怎麼好，在豐盛的年夜飯中黴豆腐的出現拉低檔次。在以前物質缺乏的那些年代，年夜飯中也不會出現在年夜飯中。

3、鹹菜。

在南方農村，有做鹹菜的習慣，不過現在做鹹菜的人越來越少了。在以前，鹹菜主要在3~5月份，青黃不接的時候吃。在農村主要吃自己種植的時令蔬菜瓜果，3~5月，露地種植的辣椒、茄子、豆角等瓜果蔬菜還未上市，就用鹹菜就飯。以前會開水泡飯，或者拿點鹹菜加開水泡飯吃。那時條件差，很少買菜吃，那時也沒有這麼多反季節蔬菜可以挑選。

結語：在當地農村，黴豆腐、鹹菜、蘿蔔乾等都是在條件較差時，青黃不接時才是桌上的主菜。“一粒黴豆腐吃一碗飯”在當地農村90年代以前，是比較常見的。這些菜代表是艱苦的生活，在當地農村這些菜在年夜飯中是不能上桌的。年夜飯都是大魚大肉，非常豐盛，寓意來年的生活越來越好，頓頓大魚大肉。

昕瑞生態

新年新氣象，年夜飯當然得有幾個大菜，硬菜才行，在我們老家有些菜年夜飯是不讓擺的。

一鹹菜泡菜類

雖然現在做的味道好，但還是不要拿出來的好。這類菜都是以前窮的時候常吃的，小時候家裡沒吃的，經常醃鹹菜拌飯吃，時代不同了家裡有肉吃了，再擺出來，有人會說話的。再年夜飯是為來年討個好彩頭，不吉利。

二豬牛羊身上的雜碎

這些都可以做成美味，在吃貨的國度，可以有多種吃法。喜歡吃的人也挺多，但年夜飯上還是不要上桌的好，象徵意義不好，零零碎碎，總感覺有點小家子氣，突出不來大氣紅火的年味。

三狗牛肉

狗看家護院是朋友，牛下地耕種是幫手。舊社會這都是我們的好幫手，為家庭立過功的，怎麼會拿到桌上吃呢？

不過現在生活水平提高了，耕牛少了，年夜飯上牛肉也多了，時代變化習俗也在變。

年夜飯吃的是喜慶，是心情，是好彩頭，不同的時代有不同的變化，所以只要有好寓意的菜餚都可以享用，2020年馬上來了，你準備好了嗎？謝謝！

吾i上下求索

您好，科學興農為您解答。

馬上就要到大年三十了，大年是三十真的是一年當中最熱鬧的一天了，小孩子尤其的高興，不僅有新衣服可以穿，還有吃不完的好吃的。大年三十的年夜飯有什麼不能吃的你知道？

小時候最喜歡的就是過年，尤其是父母“出鍋”，也就是炸肉丸子、雞塊、魚這些的時候，我總是在一旁等著吃，剛從油鍋裡面出來的肉丸子特別的好吃。母親總是會吵幾句說，說我總是等不及。大年三十這一天我們這邊是特別的熱鬧，從早上就有放鞭炮的，中午之前要把對聯粘貼好，最主要的還要把餃子做好，然後做蒸扣碗，等到晚上放完鞭炮，一家人坐在一起吃年夜飯，小孩子吃完飯就去放花炮，別提有多開心了。現在大家就不一樣了，孩子們都比較熱衷於搶紅包，只有家中的長輩在準備飯菜。不過這些飯菜也都是父母精心準備的，其中還是有不少的說法的，年夜飯不能少的有餃子和魚，那麼什麼不能在年夜飯上出現呢？相信不少朋友並不太清楚。

我們都知道“十里不同俗”，很多地方的風俗都是不一樣的，像我老家這邊，年夜飯一般是不能夠吃包子的。至於為什麼不能吃包子呢？這裡面還是有不少的講究的，老人們說大年三十不能吃包子是因為包子的形狀的問題，包子做的時候都是褶子這一點大家都知道，而且這些褶子都是要“撮”在一起的。這個“撮”和我們這邊的方言有聯繫，方言當中的“撮”的意思相當於是事情變壞了，不好了。比如說一朵鮮花，本來是要綻放的，可是不知道什麼原因還沒開放就謝了一樣。這樣的寓意自然是不好的，所以大年三十的年夜飯當中是不能夠有包子出現的，尤其是當地一些做生意的人家特別忌諱這個說法，一般在當地的年夜飯和商店開業當天都是不能吃包子的。

當然年夜飯不吃包子只是本人老家這邊的習俗，有些地方並不會忌諱這種說法。而有些南方的朋友說，他們的年夜飯是不能夠吃蓮藕這道菜的，因為蓮藕的外形實在是不好看，不僅是空心還很多窟窿，很是不好看，所以年夜飯是不會上蓮藕這道菜的，但是本人老家就沒有這樣習慣，而且每年的年夜放機會上都能夠見到蓮藕的身影，這也是和當地的習俗有關的。還有的朋友說當地的年夜飯是不能夠上狗肉、驢肉、鹹菜這些的。

你那裡的年夜飯哪些飯菜是不能夠上桌的呢？（三）

這裡是科學興農，歡迎添加關注，帶你一起長知識。

科學興農

川渝農村地區，講究過年使勁兒吃肉，務必要臘肉葷腥足，這樣才能預示著來年富足，鹹菜是不能上桌的，老一輩人尤為講究。

父親每每感嘆現在的幸福生活時常說，他們小時候常聽叔伯兄弟們說過年吃肉從來就沒有吃夠過，畢竟幾十年前物質還是很匱乏的。

鹹菜、泡菜以前是絕對不能上桌的，鹹菜是窮人存儲蔬菜的結果，沒有新鮮蔬菜和肉吃的時候就以鹹菜為主，所以吃鹹菜是不吉利的。當然如今葷腥常在，過年大魚大肉吃得太多急需泡菜、鹹菜清清腸道，鹹菜已經開始上桌了。

在我家裡，還是會稍微忌諱一下的，要吃鹹菜各人去廚房夾，絕對還是不能正式上桌入席的。

飲言食語

除夕，是中國傳統節日。指的是農曆臘月三十日（或為臘月二十九日），是農曆一年的最後一天，為“月窮歲盡之日”，故又叫“除夕”，俗稱大年三十。這一天至今還保留著許多古老的中國民俗活動，如全家一起吃年夜飯，放爆竹、守歲，包餃子等。

年夜飯是中國人一年當中最重視的一頓飯，一般有老人的都會聚到老人家，不管是山珍海味還是家常小菜，全家動手，其樂融融。年夜飯對於每一箇中國家庭來說都是意義非凡的，年夜飯代表著家庭團圓美滿，代表著辭舊迎新，代表著新的一年即將開始。

記得從懂事時，我們家的大年三十的年夜飯有兩道菜是不做的：一個是雞、一個是酸菜。父母祖籍是山東，生活在東北，也不知道這是那個地方的風俗，問父母得到的回答是“寓意不好”.....

大年三十年夜飯有什麼菜能不能上桌，其實沒有什麼特定含義的，無外乎是食材的名字或者是成菜的名字與過年的氣氛是否合適，是否吉利不吉利有關聯。過年的時候有很多被人們賦予了吉祥如意的名字，如剁椒魚頭叫做“鴻運當頭”，蝦仁炒玉米叫做“金玉滿堂”，什錦果盤叫做“閤家歡”，糖醋鯉魚叫做“連年有餘”......都是取的諧音、寓意美滿祥和。

劉哥美食

　　在年三十的那天是一年當中最重要的節日，因為是春節很多人都回家團聚，那你知道大年三十的年夜飯有什麼是不能上的嗎？大年三十年是一家人團圓的日子，這是每家每戶都十分重視的一個日子了，並且都會隆重準備上好幾個菜，然後一家人圍坐在一起，邊吃邊聊。在南方有些地方吃年夜飯，有把門關起來的習俗，直到年夜飯吃完了，才會打開家中的大門。另外，因為各地的習俗不同，雖然叫“年夜飯”，但是並不都是晚上吃，有些是在早上就吃了，有的是在中午，農夫家鄉這邊普遍是中午，還有些則是在晚上。那年夜飯都有哪些菜呢？又有哪些菜不能上桌子呢？

　　在前些年的時候，農夫的家鄉這邊有著年夜飯不能吃狗肉的，畢竟在民間一直有著“狗肉不上席”的說法。但是現在基本沒有這個說法了，不少的家庭在年夜飯還會特意搞一個狗肉火鍋。

　　不過，一直以來，在農夫的老家這裡，過年吃年夜飯的時候，有一種菜一直不能上桌子，那就是剩菜。在年夜飯這天所吃的飯菜，都是當天新做的，是很忌諱把之前沒吃完的剩菜端上桌子的。

　　農夫還記得，幾年前回家，因為早上媽媽做的鹹菜很好吃並且還留了一點沒有吃完，所以在吃年夜飯的時候，我就把它端到桌子上了，當時媽媽就說了，剩菜不要端上桌，這樣不吉利。聽他們的說法是在年夜飯吃的飯菜，都要是現做的才好，這樣有好的寓意。

狂吃不胖君

每個地方的風俗不同，上的菜也不同，我們縣有的鄉鎮不喝粥，有的人家年夜飯必須要有一碗粥，還有的姓氏人家必須要有一道代表家族歷史的菜品，我們那同一個縣內，有的地方初一不出門，有的是大年初一必須出行，有的是初三這天不出行，聽說有一回年初三市裡領導下來縣裡檢查，我們縣的領導班子大部分都是本土的，他們那天沒有一個出面接待，

發飆的蝸牛360

大年三十年夜飯，要的是吉祥和豐盛，所以，平時吃的飯菜就有些禁忌，有的菜這頓飯不能上桌，還不論貧窮與富貴。

這裡分享河南信陽年夜飯的禁忌，哪些菜不能上桌。舉例三個：

第一個不能上桌的：狗肉

狗肉不上桌，有三層含義：

●狗是人類的朋友加夥伴。狗是人類最早馴養的野獸，沒馴養前跟狼一族。狼很兇惡，惹著它非得撕碎你，成塊的吞了，因為狼吃肉不嚼。但是狼有忠誠守信的優良品質，被人類看好，於是馴養用來當死心塌地的朋友。

至今人們養狗，無論看家護院，還是守護羊群財產，或者當寵物，都是衝著它的忠誠品性。有狗陪伴，根本不用擔心被它出賣背叛，甚至認為比人還靠得住。所以，夥伴的肉不能吃。儘管自古都有吃狗肉習俗，這一頓飯就不能上桌。

●有道德綁架傾向。在我們的傳統文化裡，狗就是狗，看家護院當作工具，與主人關係處得再好，也不會當它家庭成員待遇。這是個分界線，否則就人畜不分，犯了傳統文化裡的大忌諱。

可是慈禧太后開個頭，那麼高傲的老太太乾了個崇洋媚外的事，把狗當寵物養，還培育出了寵物品種，叫京巴，京城叭兒狗。這倒還沒什麼，一般的窮人養不起，百姓沒那個習慣。把狗當兒子老爹般的養，讓人笑掉大牙，絕對沒人那麼幹。

直到前些年，畫風突轉，狗成了第一寵物。養狗的人，先是彰顯自己有錢有閒，繼而填補精神空白，最後成了相依為命了。狗的身份提到多高無所謂，但是不能高於人類。譬如愛狗如命的，對狗比對家人要好。花費成千上萬伺候狗的，對上不起學的孩子不會上心。所以，狗肉不僅過年不能上桌，平時也絕對的不能吃。

●狗改不了吃屎。自古以來，“狗肉不上桌”，主要還是狗吃屎，犯了人的大忌諱。不管狗肉多香，平時多麼愛吃，確實是難登大雅之堂，過年這天無論如何不能上桌。

第二個不能上桌的：野味

這裡不是一道菜，是一個系列，所有野味，包括野生的魚、雞、鴨。為什麼過年不吃野味，主要三個原因：

●過年要吃自己養的，展示的是勞動成果。過年之所以是一年中最重要的節日，是因為傳統文化，日子以年為一個單位，一個輪迴，週而復始。人類又是善於總結的動物，一個輪迴下來，事情做得怎麼樣，教訓和經驗都要歸納，以便來年做得更好。這個節日的意義就在於此。所以，這天享受的是自己一年的勞動成果。如果還要吃野味，說明你的勞動不咋地，過年還吃不上自己養的動物肉，還得靠打野，說出去丟人打傢伙。

●過年不殺生，體現人類博大胸懷。我們傳統文化裡，核心理論是“天下和諧”，以掠奪和強佔不屬於自己的財富為恥辱。尤其是過年，最是表現這個世界觀的時候。老話有說，螻蟻也要過年，這期間禁忌殺生，即便殺雞殺鴨，下刀前也要虔誠對它禱告：雞雞你莫怪，你本是陽間一道菜。今日早點兒去，明兒早點兒來。以此求得心理平安。野生動物，包括蛇鼠之輩，一年下來生存不易，過年就要給它幾天安生，不要禍害了。

●逼得急了，野生動物會有報復。老話說得好，兔子急了還咬人。對待野生動物，平時為了果腹，或為了保護地裡莊稼，生命財產免受傷害，可以打擊，死了吃肉都行。如果人畜無害，就不可以以強欺弱，做傷天害理的事。譬如天上飛的野雞、斑鳩，水裡遊的鱘魚、銀魚，地上跑的熊貓、老虎，本來都地球上的鄰居，對人類又沒什麼妨礙，彼此和平共處才是，沒必要去傷害性命。如果逼急了，是真的會給人類帶來報復。

第三個不能上桌的：窮人菜

所謂的窮人菜，也有三層意義：

●古時候叫做果腹的食物，沒有好吃的，用不好吃的填肚子。

●現代叫做瓜菜代，困難時期用蔬瓜野菜當主糧，為了填飽肚子。

●如今叫做不健康食物。

過年這頓飯，再窮，除非一點辦法沒有了，否則素菜不上桌，要吃就是雞鴨魚肉。不上桌的內容包括：

●蔬菜。信陽冬季，本來不長很多蔬菜，只有卷花頭、烏金白和菠菜，再就是冬藏大白菜和蘿蔔。傳統的年飯，最多可以作為葷菜的點綴，譬如豬肉燉蘿蔔，粉條肉白菜，蔬菜絕不可以單獨做菜上桌。否則會落別人閒話：大過年的肉都吃不起。說明這年的勞動不咋滴。

●豆腐。平時的生活中，豆腐扮演者極其重要的角色，老話說的，豆腐就是窮人的肉。過去的窮日子，就把豆腐當作肉。如今還有延續，過小年叫豆腐年，小年飯只要豆腐不要肉。因為晚上就要送老灶爺上天，向玉皇大帝彙報一年的勞動和生活。有了這頓豆腐飯，老灶爺彙報就有了說辭，本家人會過日子，勤儉持家。過大年就不能這樣幹了。大年是過給祖先看的，必須上最好吃、最豐盛的飯菜，讓祖先不後悔，實實在在看到，生養的後代混得還不錯。所以，豆腐是哄老灶爺的，祖先就不能哄了。

●鹹菜。鹹菜是典型的窮人菜，窮到最後只剩了鹹菜。如果鹹菜再要沒有，那就是真正的一無所有，不被餓死，就要出門。但是鹹菜在古時候，卻是家庭必須菜品，像現在的鹽一樣，須臾不可或缺。直到現在，信陽人的生活中，鹹菜依然扮演著重要角色。不管在哪家，看到飯桌上有鹹菜，第一印象，這家會過日子，有家的味道。也可以說，鹹菜代表的是家的味道，家的煙火味。