首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的祝願每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜餚，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！
大家好，今天與你分享的是一道家常菜蔥爆牛肉。這是一道快手菜，也是一道“功夫”菜，因為這道菜從食材入鍋那一刻起，操作者就要不停地用手勺進行翻炒，直至出鍋裝盤，太費功夫。這道菜雖說簡單，但其中也有不少小竅門需要掌握，鑑別這道菜成敗的關鍵就是最後裝盤，盤底不應有湯汁溢出，及成品菜應呈現出幹散的狀態。下面，就把這道菜的製作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材準備：肥牛卷、大蔥、姜蒜末、香菜、醬油等；
製作方法：
1、 將大蔥洗淨，改刀成滾刀塊；香菜洗淨改刀成段；
2、 炒鍋上火，熱鍋涼油，大火下入牛肉捲進行煸炒，當牛肉卷全部變色時，下入姜蒜末繼續煸炒，至鍋內汁水將要收干時，下入切好的大蔥繼續煸炒；
3、 當鍋內汁水收干時，加入適量的生抽、紅燒醬油繼續煸炒，至鍋內牛肉出現焦邊時，撒入適量的鹽、倒入改刀後的香菜段，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤；
溫馨提示：
1、 牛肉卷在煸炒過程中，一開始會有水分滲出；此時不用太在意水分的問題，只需保持火力繼續煸炒；
2、 這道菜的關鍵點之一：當鍋內牛肉水氣將要被煸干時，下入大蔥；
3、 這道菜的關鍵點至二：大蔥下入鍋內後與鍋內的牛肉一起不停翻炒；大蔥的水汽不斷地被煸幹，會逐漸地打蔫；牛肉會逐漸呈現出焦邊的現象，並伴隨著有焦香味的飄出；
4、 這道菜的關鍵點之三：全程保持大火快炒；
5、 香菜段入鍋後略加翻炒，香菜段打蔫時即可出鍋；
6、 成品菜應呈現出幹散鮮香、盤底基本無汁水的狀態；
俗話說“獨樂樂不如眾樂樂”，當你閱讀了我的美食短文，如果感覺好的話，請推薦給你的好友，與他（她）一同分享，同時也一起來參與制作美食的過程。相信你會有這樣的感覺：當自己用心製作的美味佳餚獲得家人或朋友的讚賞時，那種被認可的感覺無與倫比！喜歡我文章的朋友請點擊關注，請幫忙點贊、收藏、評論、分享。期待著與您一起探討、交流。讓我們一同走進中華飲食文化，感謝您的支持與鼓勵！
ge���
閱讀更多 家餚美食家的味道 的文章
