用戶9803566767250

要說這農村田間地頭可以吃的野菜那可就多了，一年四季都有著不同的野菜長出來，全是天然無公害的東西，健康又美味深受人們的喜愛。準備好跟著我這個地道農村人一起出發了嗎？帶你探討農村可吃的野菜都有哪些？

首先不得不說的就是這槐花

槐花是槐樹的花，當槐花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒就可以食用了，槐花的花心也可以摘下來，放在嘴裡嚼一嚼，味道有些甘甜，小時候沒有零食吃，最喜歡的就是爬上樹摘取槐花心吃，有時幾個小孩同時搶奪一顆槐花樹打架鬧矛盾那是常有的事。同時槐花還能當菜的吃，最好吃的吃法就是用槐花炒雞蛋或將槐花用開水燙後切碎加入麵粉和雞蛋做餅吃，此外還可蒸著吃。

香椿

香椿是香椿樹的嫩芽，其營養豐富，早春時節香椿大量上市，春季正是吃香椿的時節，超市和餐館都能見到香椿的身影，很多人都十分喜愛吃香椿的味道，清香撲鼻還被稱之為“長在樹上的蔬菜”。其吃法主要是焯水後切碎拌豆腐、拌香乾、炒雞蛋、做餅、還可以醃製香椿，無論哪一種吃法，都令人回味。

水芹菜

水芹菜屬於多年水生宿根草本植物。只要你在某塊田間見過，每年你都可以來次採摘，水芹在我們四川特別多見，常用它來炒臘肉。同時，野生水芹菜還具有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。與它同樣喜歡這種溼潤地方的野菜還有這馬齒莧

馬齒莧

馬齒莧是肉質草本植物，葉肥厚多汁，夏季開花，花小型，黃色；多生於田野、菜園、廢墟等多為向陽的地方。馬莧菜也是藥食兩用植物，全草可供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子可明目，可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也可作飼料。用來涼拌的味道不錯，不過很多時候都是用來做豬草用。

魚鰍串

魚鰍串學名馬蘭，生長於農村的田野、路旁或荒坡等很多見。魚秋串不僅可以餵豬人吃了也很好，是很不錯的食療野菜，可涼拌、可炒蛋、還可做蛋餅和蛋湯，和著米湯煮一鍋滑嫩又美味保證連湯汁都不剩。同時還具有清熱解毒、散瘀止血、消積的藥效。還可用於治療：流行性腮腺炎、急性傳染性肝炎、外傷出血、鼻衄、齒衄，皮下出血、頸淋巴結核、急性乳腺炎、食積、急性睪丸炎、外耳道炎等。

血皮菜

血皮菜天然的補血菜，食用嫩梢，可涼拌、可炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨具風味，在我們四川最為出名的就是那血皮菜炒豬肝了，其美味程度，恐怕有你親自試過才清楚。

地木耳

地木耳俗名地皮菜、地踏菜、天菜、雷公屎。多生於岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐乾旱，幹至手搓即碎時，得水亦能生長。地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。不過，這菜好是好吃可就是打理起來有些費時，要清洗得很乾淨才行，不然吃起來滿嘴泥沙味。

竹燕窩

總結：野菜，最大的優勢就是純天然，吃起健康又美味，根本不用擔心有農藥之類的東西。農村野菜還有很多很多，如果你也喜歡，抽空帶著家人一起到農村體驗體驗挖野菜、摘野菜的樂趣吧！

村姑小婷

你好，我是高老慢，生活在東北吉林，我們這裡的田間地頭有很多的野菜可以吃，小時候挖野菜吃，是家裡困難沒什麼吃的，現在長大了，去挖野菜，吃的是個樂趣，吃的是個回憶，我跟你叨咕叨咕吧。

1、小根蒜，也叫小頭蒜，小根菜，大腦瓜嘣。在我們吉林省，只要化凍了，吹幾天春風，小根蒜就會偷偷的冒出頭來，像現在，四月中旬，是挖小根蒜最好的時候。小根蒜可以蘸醬吃，也可以拌鹹菜吃，也可以炒肉，炒雞蛋，我們每年都會吃。

2、婆婆丁，學名叫蒲公英，我們吃婆婆丁，都是吃嫩的時候，開花了以後就不好吃了，婆婆丁可以蘸醬吃，可以炒雞蛋，還能包餃子，長大了的婆婆丁是藥材，根也能泡水喝，都是治病的。

3、薺薺菜，這種菜，我記得小時候學習的課文，叫做《小桔燈》，冰心老師還描寫過這種野菜呢，我們每年都會去採薺薺菜，回家燉土豆，炒肉，都非常好吃。

4、灰菜，這種菜幼苗的時候能吃，我們以前過窮日子的時候，吃過這個菜，這種灰菜只能吃幼苗，長大了就是草，現在已經沒人吃了。現在一想起來小時候，那真是窮啊，現在日子好了，變化真大。

5、車軲轆菜，學名叫車前草，這種菜最近幾年少見了，以前多，好像有專門的中藥鋪收這個菜，去市場也能買到。

我是高老慢，謝謝題主提出的這個問題，讓我回憶起小時候的光景，一晃過去這麼多年了，我已人到中年。以上就是我們吉林省田邊地頭經常見到的野菜，吃起來綠色，健康，身體好。

高老慢

YY秦豫之好

我老家在陝南農村深山裡，田間地頭的野菜太多了，魚腥草，夏枯草，馬蘭頭，車前草，水芹菜，香蒿，香椿芽，灰灰菜，苦麻菜，山上有各種蘑菇，還有野果，農村的生活如果不缺錢真的是人過的最舒服開心的生活，樂趣無窮

陝南農娃

農村田間地頭可以吃的野菜實在太多了，我前幾天就在田間摘了一把野菜回來吃，非常好吃，下面我就介紹幾種可以吃的野菜：

一、薺菜。一種長在田間草叢中野菜，有的地方也叫地菜，味道非常的香，可以炒雞蛋，可以涼拌，也可以做餃子餡，如今市場上就有很多薺菜餃子賣。

二、藠頭。一種很美味的野菜，新鮮的切片炒雞蛋或者肉片，味道好吃又獨特，當然，更多是拿來醃製，可醃成酸、甜、辣等不同口味，成品色澤晶瑩鮮亮，氣味馨香沁人，令人聞而生津。

三、鼠麴草。長在清明前後的一種野菜，所以有的地方也稱為清明菜，很多地方在清明節前摘鼠麴草回來做鼠麴草粑粑，是一種十分美味的小吃。當然還有種細葉鼠麴草，那種是不能吃的。

四、水芹菜。一種味道很爽口的野菜，營養價值十分高，可以炒肉吃、也可拌麵食吃、更可熗或做配料用，也能作餡心，做法多樣。

五、厥菜。一種嫩滑爽口的野菜，可以厥菜炒臘肉，也可以涼拌蕨菜、酸辣蕨菜，但需注意蕨菜有一定毒性，不宜多吃，吃前要洗淨水煮，再用冷水浸泡一段時間。

六、馬蘭頭。一種營養成分十分高的野菜，能夠清熱開胃，可用開水燙下，清炒或者涼拌，味道非常好。

七、紫蘇。一種葉片是紫色的野菜，味道很獨特，喜歡的人超級喜歡，不喜歡的人超級不喜歡，比如紫蘇炒田螺、紫蘇炒泥鰍，都是非常可口。

總之，農村田間地裡的野菜是相當的多，但摘前要注意辨認，因為有的野菜長得很相似，有的能吃，有的不能吃。

田園妃妃

春天各種野菜紛紛走上人們餐桌，這個時候的野菜也是口感相對較好的時間。前面幾天分享了各種野菜的做法，今天接著節奏分享下蕨菜的做法。蕨菜被稱為“山菜之王”，蕨菜鮮嫩爽脆，它所烹製的菜餚質地軟嫩、清香味濃。蕨菜的營養價值豐富，富含氨基酸、多種維生素、微量元素等。涼拌蕨菜

原料：蕨菜、枸杞、食鹽、醬油、醋、雞精、蒜、香油、白糖

　涼拌蕨菜的做法

1、蕨菜去掉老根，清洗乾淨；

2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段；

3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可；

4、加一些枸杞裝飾。

　臘肉炒蕨菜

原料：臘肉250g、蕨菜500g、食鹽2g、蔥5g、姜5g、生抽10g、蠔油5g、辣椒醬10g、細香蔥1根

　臘肉炒蕨菜的做法

1、臘肉溫水泡軟，蕨菜去除老的硬莖後，擇成小段；

2、蕨菜清洗乾淨，蕨菜開水焯好用冷水沖洗，晾乾；

3、臘肉切成薄片放到鍋裡，加入少量的水，小火煮；

4、煮幹水至臘肉開始出油，加入姜蔥末炒出香氣，倒入生抽、蠔油調味；

5、加入辣椒醬一起翻炒，小火炒到臘肉變金黃透明；

6、放入蕨菜，大火快速翻炒，加入鹽調味；

7、最後把香蔥段放進鍋裡炒至斷生就馬上出鍋.

　注意事項：

1、炒臘肉先用水稍微煮煮軟了，再用小火炒至金黃透明，才更入味更好吃；

2、新鮮的蕨菜可以直接烹飪；

3、蕨菜不宜炒太久，時間過長，口感不好。蒜蓉拌蕨菜

　原料：蕨菜、食鹽、醋、味精、蒜、生抽、白糖

蒜蓉拌蕨菜的做法

1、蕨菜摘洗乾淨，入開水中焯一下；

2、撈出沖涼水，浸泡半天（加點食用鹼），中間換水；

3、控幹水分，切成寸段備用；

4、用鹽、味精、糖和生抽、醋加少量涼開水稀釋兌成碗汁澆在蕨菜上；

5、把蒜瓣剁成蒜末，入油鍋中小火炸成金黃；

6、蒜蓉帶油澆入蕨菜，拌勻即可。

　注意事項：

1、老的蕨菜底部要去掉；

2、焯水後的蕨菜要經過一段時間的浸泡，可以去除部分泥腥味和苦味；

3、蒜蓉可以用生的，只需再加點香油；也可以用這種黃金蒜。香炒蕨菜

原料：蕨菜400g、雞蛋3個、色拉油、食鹽3g醋、味精、料酒5毫升、生抽5毫升、白糖、

香炒蕨菜的做法

1、蕨菜摘洗乾淨，用清水浸泡1小時以上；

2、蕨菜沖洗去除鹹味後切段，控水瀝乾；

3、蛋液中加料酒，攪拌均勻，熱鍋涼油用筷子劃炒成蛋碎；

4、鍋洗淨後重新注入油，倒入蕨菜翻炒，加入生抽、鹽、糖和醋，翻炒約2分鐘；

5、將炒好的蛋碎倒入拌均勻後放入少許味精即可。

廚藝達人

農村田間地頭有哪些可以吃的野菜？

人們說的田間地頭通常指的是耕作的農田、菜地、果園等，與荒地是有區別的。因此田間地頭的野菜與荒地的有些區別。下面談談我瞭解的情況。

一，在春天野菜種類相對多一些，在麥田裡常見薺薺菜、

二，在夏天，麥田裡的薺薺菜、麵條菜都長老了，不能吃了。在玉米、土豆等農田裡，由於苦苦菜、

三，到了秋天，田間地頭的野菜大部分都已經開花結果，長老了，不能吃了。僅有為數不多的一些嫩葉可以食用。

老姚談植物

隨著人們生活水平的不斷提高，大魚大肉已經不如野菜具有誘惑力了，而且現在的人比較注重養生，不再那麼愛吃肉類食品了。無論對於城裡人還是對於農村人來說，能經常吃上綠色有機的野菜都算得上一種享受。今天給大家說一下春天大受歡迎的幾種野菜，有些過季就吃不到了一定要抓緊才可以的。

第一、馬齒莧，又名五行草、長命菜、馬蜂菜、螞蚱菜等，我國南北各地均可見馬齒莧的身影，開春天氣轉暖之後開始生根發芽，5~8月份為花期，6~9月份為果期，開花之前食用口感最佳。馬齒莧澀味較濃，如果不能忍受這種味道的話就少吃點，可開炒食、做湯亦可汆水後涼拌，具有清熱利溼、解毒消腫、抗菌消炎、止渴利尿等多種功效。馬齒莧對於農民來說則是一種不折不扣的害草，所以大家一定要多吃點來消滅它們。

第二、槐樹花，如果你錯過了榆錢不要難過，接下來你還有槐花可吃，槐樹的花期多在4~6月份，稍稍晚於榆樹，花期一般為10~15天，同樣一定要及時採摘不然老了便不好吃了。槐花可以炒，可以煮，可以做餡，還可以加工成飲品，味道清香甘甜，具有清熱、涼血、止血、降壓等功效，不過槐花性涼脾胃虛寒的人不宜多食。

第三、榆錢，即榆樹開的花，因似銅錢而得名，榆樹的花果期多為3~6月份（東北較晚），榆樹剛開花的幾天一定要及時採摘，不然老了便不好吃了。榆錢的吃法較多，一是涼拌，將榆錢洗淨根據口味加入白糖、鹽、醬油、醋、香油等調料，味道鮮嫩脆甜，別具風味；二是煮粥做湯，米粥或菜湯等均可放入榆錢，吃起來滑潤噴香，回味無窮；三是籠蒸，做成榆錢窩頭或拌麵後直接上籠蒸熟，吃起來黏糯清香；四是做餡，將榆錢與其他食材做成餡包水餃、包子或做煎餅，味道清鮮爽口。榆錢具有健胃安神、殺蟲消腫、止咳化痰的功效，大家一定要趁季多吃一些榆錢，不然過季就吃不到了。

第四、香椿，香椿是所有野菜中價格比較高的野菜，從每市斤十塊到十五塊不等，種植香椿的種植戶說：剛上市都是賣三十多塊一斤，最近香椿多起來了，價格才降下來一點， 市場上也有那種我們鹽漬香椿的，是醃製好的香椿，味道難以言說，是很多人的最愛。

總結：在農村，現在還是有不少美味的野菜，大部分的野菜都有自己的價值，並且有些野菜已經成為現在農民致富的種植項目。農村的許多野菜都是中藥材，營養價值高，對身體有很好的保健作用。現在農村有很多老爺爺老奶奶把野菜挖到市場上去賣，而且有很多人搶著買。野菜不僅對農村人口有益，而且現在城裡人也開車到野外去挖野菜。當然在挖野菜的同時，也要注意安全！

韓嘯楓

大家好！我是蜂小哥是一名三農領域創作者，那麼小哥就來分享一下我們農村田頭都會長什麼野菜，以及它的吃法和功效！

1“苦菜”

二“魚腥草”
3
“魚腥草”

三“清明草”也叫“鼠麴草”
這種應該大家都很常見吧！就是我們農村人會在清明前採來做“清明果”的材料了，它可是有降血壓的功效哦！關注小哥，分享更多農村好貨，期待你的到來。

Hello悟空

廣闊農村野菜豐富，可以說一年四季都能找到可以食用的純天然的野菜。要說這秋季農村地裡有什麼野菜，請跟梅花來了解一些吧。

“七七菜”，是我們膠東地區的叫法，它的名字叫貓薊，也叫刺兒菜。這種野菜多生長在田邊地頭、水渠邊上，因為它的莖和葉子上都長有細刺，因此，也叫刺兒菜。農民在秋收時忙於農活，幹活時難免會出現一些傷害，割豆角時割了手，刨玉米時碰了腿等，會出現流血情況，這時，人們就會從田間地頭隨手擼一把“七七菜”，用手揉爛，把它敷在傷口上，不一會功夫傷口就會止住血了。這是“七七菜”的藥效之一。其實“七七菜”也是一種美味。拔回一些“七七菜”用水一焯，用花椒油一拌，很是爽口；剁細了拌上肉，包餃子也很鮮。

薺菜，是大家公認的營養豐富的野菜。這個季節，到果園裡，到拔完花生的地裡或留出的春天地裡，就會有許多薺菜，秋後薺菜更鮮。鮮薺菜含蛋白質、粗纖維，糖類、胡蘿蔔素、多種維生素，含有人體所需要的鉀，鈣，鐵，鋅等微量元素，對人的健康十分有益。薺菜的食用方法很多，包餃子、包包子，開薺菜湯，做薺菜小豆腐，清香可口，風味獨特，柔嫩鮮香，風味獨特，營養豐富，是人們喜食的野菜。

當然，還有蒲公英，馬齒莧，也是不錯的野菜。總之，在農村生活，只要你稍稍勤快一點，到田野裡轉一圈就會有可口的野味收穫回家。

關鍵字: \b三農 野菜 無公害