三湘都市報·新湖南客戶端3月6日訊（記者 郭輝 田甜 圖 顧榮 視頻 劉品貝 王珏）“往年，從大年初二初三就熱鬧起來了，到處是人，哪像今年這樣……”3月5日下午，長沙天心區裕南街東瓜山，社區主任李偉站在街心和記者聊著天，他環顧了一下四周，口罩後面的表情似乎有一絲苦笑。“不過現在有近一半的餐飲都在營業了，當然，都是外賣，但是確實在恢復元氣。”
這裡被稱為“裕南香街”，也是長沙城南最有名的夜宵小吃街，街上20多家餐飲門店近一半都做成了網紅。隨著長沙的復產復工，沉寂40多天的老街又香了起來。
網紅店帶頭外賣，給老街按下重啟鍵
李偉的身後就是著名的東瓜山肉腸店，2個多月前，本報的《星城夜經濟》系列曾報道過這家紅火了快30年的老店。
聊天的當兒，一名外賣小哥的電摩停了過來，他快步走到肉腸店的外賣口，晃了一下手機，與玻璃後面正在打包的店員對視了一眼，熟練地提起小包就走，未發一言。
（肉腸店有標識明顯的“外賣點”提醒外賣小哥到此取餐。）
“我們2月18日就開始做外賣了，提前一兩天就有熟客在打聽，現在每天能做一百來單，外賣這一塊和以前一樣，幾乎沒受影響。”肉腸店的操作間不大，年輕的客服陳穗芳正在處理電腦訂單，神色從容。
此時剛過下午4點，離肉腸店開門才半個小時，外間的油鍋裡熱油已在嗞嗞作響，雞腿、香腸在上下翻滾著，香味充滿了小小的操作間，順著窗口飄出去，在整條街瀰漫開來。
（剛炸出鍋的肉腸等食物。）
半小時前，陳穗芳剛和三位同事互相做完體溫檢測和店內消毒。“這是社區要求做的，每天如此，店內最多四個人，避免聚集嘛；客人如果上門也是掃碼下單，從窗口自取，不能進來。”她說，現在不讓排隊，客人一旦多了馬上就疏散，大家也非常理解。
電腦裡訂單的提示音不斷，但陳穗芳說，真正的高峰期依然是晚上，“10點以後到凌晨2點，你可以來感受一下。什麼晚上不要吃東西啦，什麼減肥啦，在長沙人面前是不存在的。”
和肉腸店這次一起開設外賣的還有幾家店，如“三毛燒烤”“丹丹熱滷”“東瓜山炸炸炸”等。3月初的東瓜山，雖然不再人頭攢動，但交織往來的外賣小哥們用忙碌提醒著城市：裕南香街，正在重啟。
（東瓜山是一條老街，這裡聚集著眾多長沙網紅小吃店。）
老網紅和小新鮮，都有東瓜山式淡定
陳穗芳的從容與老闆肖勇如出一轍，用他的話說就是：其實整個東瓜山都比較淡定。
“我們這裡20多家店，都是小吃，場合不大，負擔不重。何況防疫是大形勢，急沒用。”
說是負擔不重，肖勇還是透露，僅二月的損失“保守估計十萬起步”，但他說也要看到好的一面，“比如，留出更多時間陪家人，想想今後的生意怎麼做，這都是收穫。”
為了讓員工們也保持平和心態，沒開工的日子裡，肖勇給大家發了基本工資，並按社區的要求提供了充足的口罩和消殺用品。“外賣訂單能和以前一樣，主要還是老顧客在捧場，這也是這麼多年口碑的沉澱，真的特別謝謝他們。”
東瓜山的淡定不僅屬於老網紅，有趣的是，尚未回本的新店也保持著樂觀。相隔不到100米的“苗小串”是去年新開張的，2月18日也開了外賣，但每天的訂單僅十餘單。負責人譚敏說，因開業時間短，還沒有收穫穩定的顧客群，線上訂單的冷清是預料之中的。
“現在的收入不及平時的十分之一，但我們會堅持外賣，至少讓大家在線上先看到我們，再認識我們。相信疫情過去會有食客過來的。”譚敏透露，目前外賣收入只能維持基本支出，毫無利潤可言，“但疫情總要過去的，生意總會好起來的，對吧？”
社區每日巡查，確保防疫與復工
譚敏的話得到了社區主任李偉的認可。他介紹 ，通過提前報備和審核，從2月18日起，街上近一半的餐飲門店外賣已經做起來了。除要求門店自行做好工作人員的健康檢測、信息登記和店內消毒工作，社區工作人員每天下午還會去店內巡查，確保店內不會出現違規操作。
（裕南街社區工作人員在“苗小串”門店內巡查。）
“好多人喜歡的東瓜山盟重燒烤，就是今天剛剛來報備的，這兩天也要開外賣了。”李主任提醒說，東瓜山美食會慢慢地為大家全部準備好，目前先不要來聚集，在家下單就就行。
接下來要怎麼做，有沒有什麼打算？肖勇說，即使疫情解除，他也會繼續按現在的要求做好消殺工作，至少堅持到夏天，這能讓大家都更加放心。“整條街來說，疫情解除後生意肯定會好，我們的生意也肯定會好。東瓜山是見過大場面的，我們會做好準備迎接那一天的。”
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