泥糖小丫
每個地方的氣候不同，品種不同，那麼成熟的時間也不同，那麼採摘和曬時間也是不同的。
文竹JEAL
花椒是花腰妹家鄉的特產，因為我們這裡海拔在2600多米，屬於高海拔的冷涼山區，所出產的花椒品質特別好，以“麻”和“香”出名，吃過的人都說好。除了環境和氣候以外，我認為花椒好的另一個原因就是採摘和晾曬的方法要正確，不能早，也不能晚。
首先是花椒採摘時機要合適。我們這裡的花椒品種大多數屬於優質大紅袍，因為海拔高，氣候冷涼，一般成熟時期是8月底9月初左右，這時候就要以花椒果實的外皮顏色來判斷成熟度了。成熟的花椒不但果皮顏色從綠色變成紅色，它花椒果實上會有本透明狀的凸起的油胞，裡面的種子還會變成黑色，這時候就要及時採摘了。
如果花椒還沒紅就採摘的話，屬於採摘過早，這時候花椒的果實不夠飽滿，果皮薄，麻度和香味比較淡， 拿到市場上不好賣。相反，如果花椒採摘過晚的話，花椒果實就會自己裂開，風吹雨打就掉落，很難採摘。
另外，還要注意一點，就是花椒採摘的天氣和溼度，最好就是選擇在晴天的中午或者下午採摘最佳，一定要避開陰雨天或者早上露水大的時候，儘量不要把任何水霧沾染上新採摘的花椒上，這樣容易讓採摘下來的花椒因水分重產生熱量和溼氣，直接影響花椒的色澤和口味。
其次是花椒採摘方法和晾曬方式要合適。我們在採摘花椒的時候很少直接用手用力去拽摘花椒果實，而是要藉助小剪刀。採摘的時候，最好就是用左手輕輕拉下花椒枝條，然後用右手或者小剪刀採下，輕摘輕放，放置花椒的籃子或者器具最好先墊一層軟棉布，儘量減少花椒果實與外物碰撞摩擦，不然會導致花椒果實的油胞破裂，看起來會油油的，影響花椒顏值和品質。
另外就是，花椒一定要當天採摘當天晾曬，不要堆捂，否則就會變黑。晾曬花椒的物件最好用簸箕、竹篩子或者涼蓆，還有就是儘量用透氣的棕樹皮或者棉布縫製的小包來裝花椒，便於儲存，這樣不容易變黑和發黴。 還有最重要的一點是，花椒最好現吃現磨或者舂細，不然容易走味！
花腰妹
花椒是家家必備的調料之一，雖然不是快消品，但卻是家家離不開的必需品之一。無論是地邊還是房前屋後種上幾棵，雖然不能創造出多大的經濟價值，但自己種的食用方便，無公害，還多少能節約一些費用。雖然一年消耗不了多少，但是六十元一斤的價格，也能省掉一些錢。
農村有句俗話說的好，‘吃不窮穿不窮，算計不到就會窮。’所以能省錢的地方還是要省些筆記，節省是中華民族的傳統美德。既然六十元一斤的花椒，價格挺高的，為什麼沒有人大面積種植呢？
花椒雖然種植相對於一些農作物簡單些，但因為花椒成熟以後採摘比較困難。花椒樹上會有很多的小刺，我有過採摘花椒被扎到的經歷，被扎到的皮膚不僅僅很疼，還會有淡淡的麻木感，那種感覺特別不爽。除了我的父母或者年紀更大些的農村人，很少有人種植。即使採用嫁接以及其他技術改進種植方法，花椒的種植仍然會因為採摘困難，不能集約化種植，不能機械化採摘而影響種植面積的擴大。短時間內花椒 的價格的優不會下滑。
花椒在成熟後怎樣採摘最好呢！
當花椒果實完全變為鮮紅，並且活校果實光滑富有光澤，果皮有少量的開裂，有輕微的麻香為散出就可以採摘了。建議在陽光充足，沒有雨水的晴天採摘。採摘下來的花椒要在陽光下暴曬2到3個 小時，花椒的外殼和種子才能分開。分開後的種子不能再暴曬，要放到陰涼的地方晾乾，可以隨時食用。
這樣收穫的花椒才能既好看又能保持本色的味道。自己種的花椒我感覺比在市場買的更接近花椒本來的味道，特別是吃火鍋是放上幾顆，真的夠味道 夠刺激。
花椒不僅可以作為調味品風靡大江南北，還可以提取芳香油，具有溫中行氣，逐寒止痛的功效。花椒樹對氣候水土以及溫度要求不嚴，我個人認為可以在農村推廣種植，一年種樹，十年收成。
我是坡腳的貓，熱愛黃土地，熱愛黃土地上的生活。感謝閱讀，歡迎評論區留言交流種養殖經驗，歡迎您能關注我。
喝咖啡的貓貓
每年的8月上旬到9月上旬是花椒的採摘期，但具體的採摘時間與花椒品種而定，當花椒顏色全部變紅，並且種子全部變黑，那麼就可以開始採摘了。
花椒樹幾年結果
花椒樹兩年左右結果，不過初次結果質量不是很好，而且數量也少，弱枝果穗下第一個芽發育不飽滿;第二個或第三個芽發育較為健壯，在採摘時應保留第二個或第三個芽，否則影響第二年產量。
花椒什麼時候採摘？
花椒的採摘期一般從8月上旬到9月上旬。採收過早過遲都會影響品質。採收過早，成熟度不足，麻香味不濃，色澤不鮮。採收過遲，過於成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色，因此要適時採摘。採摘最好在晴天早晨露水消失後，採摘時間不易太長，存放不要過多。下午最好不要採摘，因為下午採摘的花椒曬不開嘴，過夜後，顏色變黑，內殼裡有黴點，影響質量。
花椒的採摘方法
1、由於花椒品種不一樣，成熟期有差異。採摘時應先採顏色全部變紅且種子全部變黑的成熟花椒。
2、如果一塊地裡有少量甚至幾株晚熟品種，要想同時採收，可在採前7－10天噴一次果實增色劑，促進成熟。
3、人工採摘時，不能用手捏著椒粒，以防油包破裂，影響幹椒顏色，不能連枝葉一起摘下，以免破壞花芽，影響來年產量。花椒採收過程中，應對樹體進行適當修剪。
4、花椒的採摘，主要以手摘為主，採摘時一手握住枝條，一手採摘果穗，由於果穗基部枝條長有皮刺，採摘時易扎破手指，可採用邊採摘邊修剪的方法進行採摘。
5、疏除中堂過密枝、細弱枝、病蟲枝，回縮下垂枝、交叉枝，短截果穗零散的老化枝。
6、不能在雨天和有露水時採收，否則使椒顏色暗淡，品質低劣甚至變黑髮黴。
採收後必須及時攤曬，不能花椒採摘以後要及時晾曬，晾曬不及時會導致花椒顏色變的暗淡，長時間堆積會造成花椒發黴變質；選擇在竹蓆、篷布或是堅實平整不起灰的土地面上晾曬，這樣晾曬出的花椒色澤較好；花椒的晾曬厚度越薄越好，厚度不超過3cm，每隔2-3個小時用竹竿將花椒翻面，保證兩面都能曬乾，花椒曬乾後應及時收回。
張桐雨
花椒的採摘時間從8月份上到9月份上。採收遲了早了都會影響品質。採收過早了，成熟度不足，麻香味不濃，色澤不鮮。採收遲了，過於成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色，因此要適時採摘。採摘最好在晴天早晨露水消失後，採摘時間不易太長，存放不要過多。下午最好不要採摘，因為下午採摘的花椒曬不開嘴，過夜後，顏色變黑，內殼裡有黴點，影響質量。
小浩的爸爸
花椒採收時間要恰當，花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，少量開裂種子黑色光亮，可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的採收時期，採收果實一般是用手摘或剪子剪， 還應注意採摘選擇晴天上午露水乾後。採收後的花椒必須及時晾曬，晾曬時在地上鋪上涼蓆，邊收邊晾曬，晾曬堆放厚度控制在三釐米左右，在強烈陽光下，經2到3小時即可使全部花椒果皮裂開，輕輕翻動果實，使種子果梗果皮分離，再用篩子將種子和果皮分開即可。
藥王爺
1. 花椒的採摘時間：花椒表皮呈深綠色，油胞明顯突起，有濃郁的麻香味，此時可視花椒成熟，應及時採收。平壩淺丘區一般在6月中、下旬，深丘山區略推遲。採收過早過遲都會影響品質。採收過早，成熟度不足，麻香味不濃，色澤不鮮；採收過遲，過於成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色。
2. 花椒的晾曬方法：採收的花椒要搶晴天及時攤曬，將花椒輕輕攤撒在曬壩或竹蓆上，攤曬厚度2釐米左右，不宜攤得過厚，並且要厚薄均勻，不能起堆。花椒在烈日下曝曬，一般經5到6小時就會開裂。待顆粒完全爆開後，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開，即可得到色澤青綠、品質優良的花椒。 早晨太陽照射地壩前將花椒進入曬場，待下午曬到全部爆口後整理，並復場。曬乾後花椒的品質、色澤均好。若遇雨或陰天不能及時曬乾，則色澤品質都會變差。
如採收後遇雨，應攤放在乾淨、通風的地方，厚度以單穗攤放，不重穗為好，待天晴後，輕輕搬到陽光下曬乾。如採收後遇久雨不晴，或攤曬條件不好的地方，也可採用烘烤的方法制幹。
樊三木剪影視頻
養豬仙人林小建
您好我是專車小哥很高興回答您的問題，以下就是我的看法和見解希望對您有幫助，椒果實成熟期受品種、氣侯、地區影響較大，成熟期很難確定，因品種、生態、管理水平、成熟期不同，一般7～9月為採收期。其中九葉青花椒，大致為6月中下旬至8月底，各地成熟期各不相同。大徑的花椒果實成熟期在立秋至處暑前後。
花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的採收時期，採收果實一般是用手摘或剪子剪。
採摘來的鮮青花椒洗淨後去除多餘的水分，拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。什麼時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯裡就行。一般能保持一年，絕對的原汁原味和剛採摘的差不多。
鮮青花椒採摘後的保管。鮮花椒採摘後，因時間關係不能當天曬制，因此要做好花椒的存放管理。
擴展資料：
花椒採收的時間要恰當。因為花椒的主要使用部分是花椒果皮，所以嚴格地講，花椒的成熟期實際是指其果皮品質最佳的時期，這時也是花椒採收的最佳時期。“此時的花椒表皮呈深綠色，油胞明顯突起，有濃郁的麻香味。”
晴天上午更適宜。採摘時應選晴天上午、露水乾後，不能在雨天和有露水時採收，否則會使花椒顏色暗淡，品質低劣甚至變黑髮黴。
可用剪刀剪下或用手輕輕摘下果穗，輕放在背篼或提籃中，避免用手拿椒。盛裝椒果的容器（背篼、籮筐等）內不要裝得過多，一般不超過容器容積的70%。更不能為了多裝而用手將椒果壓緊，要及時倒出，以免碰破油胞。
花椒摘下以後直接放在水泥地下晾曬，記住不可以放在塑料薄膜上晾曬，那樣會上氣會導致花椒損壞
專車小哥
你好[可愛]不知道你家是哪裡，我家就是花椒之鄉。四川盛產青椒，麻椒。西北盛產花椒，以香麻著稱。同樣品種的花椒種到不同的地方，品質是有區別的。花椒的採摘在8月中下旬至9月底，花椒顏色變紅，而且是全部變紅就可採摘。
摘的花椒必須在晴天太陽下暴曬，曬得等花椒皮全裂開，黑色的籽露出來，如果輕輕摔一下，黑色的籽能掉出來，就用掃帚把曬裂開的花椒全部拍一遍，把黑籽全拍出來，把紅色的花椒再攤開曬著，下午太陽落山之前把曬乾的花椒收起來，不能讓受潮。
以上就是記憶中父母曬花椒的過程[送心]此刻腦海中全是父母在太陽下汗流浹背，曬花椒的畫面，一到摘花椒的季節，整個村莊裡都瀰漫著花椒的香味。祝願對你有所幫助。能曬出香麻的花椒[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
