農夫也瘋狂
遇事不慌張，辨症施策效果強。種植的大白菜，外面好好的，但是裡面卻腐爛了，這是怎麼回事呢？其實，大白菜出現這種情況是有兩種原因的。一種原因就是大白菜因為缺鈣，引起了乾燒心。另外一種原因則是大白菜得了葉腐型軟腐病。在實際生產中，是需要區別原因，進行針對性施治的。
大白菜乾燒心的症狀表現
大白菜乾燒心病，簡稱幹心病，也叫焦邊病，俗稱夾皮爛，是大白菜主產區的重要病害，真正的病因是大白菜生理性鈣素缺乏。
大白菜乾燒心在大白菜結球期和貯藏期發病，植株外觀正常，剝開葉球后可見部分葉片從葉緣處變幹黃化，葉肉出現半透明、幹紙狀的帶狀或不規則形病斑，葉脈呈淡黃褐色，無異味。病健組織界限清晰，嚴重者失去食用價值和商品性。發病嚴重的地塊，在大白菜蓮座期即出現症狀，導致心部嫩葉邊緣出現水漬狀條形斑，最後乾枯成幹邊。
大白菜乾燒心的防治方法
⊙選好菜田，規避發病。合理安排茬口，儘量避免與吸收鈣素量多的番茄、甘藍、大豆等進行連作。選擇土壤有機質含量3%以上，全鹽含量0.2%以下的地塊種植大白菜，不易發病。
⊙合理施肥，避免發病。深耕施足以充分腐熟的農家肥為主的底肥，改善土壤結構，提高土壤保水保肥能力。控制單一氮肥施用量，化肥使用一般按每畝純氮15——18公斤為宜，且需要按照大白菜的不同生育期的需要，與磷鉀肥等配合，分期施用。
⊙注重抗性，抵制發病。長筒型青幫品種中的津綠55、津綠75、秋綠60、津秋78、中白70、津秋70等，抗病性強。早熟品種黃帝、東洋春王；中晚熟品種金錦、亮春、寒玉90、濰白4號、秦白1號、鄭雜1號、金玲2號等，發病輕，可根據需要選擇使用。
⊙適播蹲苗，預防發病。根據不同地區的實際天氣狀況，選擇適合自己的最佳播種期。特別是用於貯藏的大白菜，一定要注意不能早播。苗期採取小水勤澆的辦法，結合蹲苗，使土壤相對含水量掌握在80%為好。
⊙補充鈣素，控制發病。酸性土壤適當利用石灰調節酸鹼度。在大白菜蓮座初期，向大白菜心葉撒施1次含8%氯化鈣的鈣粒肥，或含6.7%鈣及協和效應元素的顆粒肥，每株使用3——4克。從蓮座中期開始進行葉面補鈣，對心葉噴施0.7%氯化鈣加萘乙酸50毫克/升混合液，7——10天1次，連續使用3——4次。
⊙控制貯藏，減少發病。大白菜貯藏期間，讓窖、庫溫度穩定在0——1℃。空氣溼度保持在90——95%，可以減輕乾燒心的發展和危害。
大白菜葉腐型軟腐病的症狀表現
大白菜葉腐型軟腐病的發生，是因為食葉害蟲危害大白菜之後，被害處又被胡蘿蔔軟腐果膠桿菌中的胡蘿蔔亞種侵染所致。由葉球頂部葉片開始發病。初始時發病部位呈水漬狀、淡褐色腐爛，之後向葉球內侵染，呈黏滑軟腐狀。腐爛後充滿黃色黏稠菌膿，散發惡臭味。在日曬失水條件下，病葉變幹呈薄紙狀，緊貼葉球。
大白菜葉腐型軟腐病的防治方法
⊙種子處理，提前設防。用3%中生黴素可溼性粉劑600——800倍液浸種，或用枯草芽孢桿菌B1可溶性粉劑100克拌種150克，拌種前需要用少量清水將種子洇溼，並在拌勻後立即播種。也可用50%福美雙可溼性粉劑，或50%琥膠肥酸銅可溼性粉劑，或60%琥銅•乙膦鋁可溼性粉劑拌種，用藥量為種子重量的0.4%。
⊙防治害蟲，減少發病。播種前使用相應藥劑對土壤進行處理，殺滅地下害蟲。從苗期開始到包心期，針對可能出現的地下害蟲、黃條跳甲、小菜蛾、菜青蟲等傳病害蟲，使用合適藥劑，及時殺滅。以此減少大白菜被侵染髮病的機會。
⊙及時用藥，控制發病。田間出現零星病株初期，使用3%中生黴素可溼性粉劑、萊豐寧B1可溶性粉劑各600——800倍液，沿病株菜根側挖穴灌入藥液0.3升/株，灌根後需要避雨，不能澆水。發病初期以零星病株及其周圍健株為重點，以貼近地面的葉柄及莖基部為靶標，噴灑20%葉枯唑可溼性粉劑500——600倍液，或20%噻菌銅懸浮劑600——800倍液，或50%福美雙可溼性粉劑800倍液，或50%氯溴異氰尿酸可溶性粉劑800——1000倍液，或50%琥膠肥酸銅可溼性粉劑700倍液，或77%氫氧化銅可溼性粉劑700倍液防治，7天1次，連續使用2——3次。
以上就是關於題主“種植的大白菜，外面好好的，但是裡面卻腐爛了，這是怎麼回事”的回答。如有什麼疑問和不同見解，可以在評論區留言，我們共同討論。關注我的頭條號“鄉村螢火蟲”，每天分享不一樣的“三農”知識。謝謝大家的閱讀和點贊支持！
鄉村螢火蟲
題主說的這個問題，我相信大家都遇到過。有的時候是買了白菜回家後，切開才發現白菜裡面全部腐爛，根本沒有辦法吃了。這樣的情況，一般都是外面的葉子還好好的，憑外觀根本看不出白菜裡面已經腐爛，而實際上是由內而外的已經開始壞了。
霜降一個多星期了，已經到了捆綁白菜的時候了，昨天我去菜園裡捆綁白菜，同樣發現了這種情況。有個別的白菜，外面的菜幫看上去還是綠色的，一點兒毛病看不出來，可菜心已經開始腐爛。我仔細觀察了一會兒發病的白菜，葉子上都是斑斑點點，像是無數的密蟲附在上面。開始我真的以為是那種菜園裡經常見到的密蟲，白菜葉子上都是密密麻麻的小黑點，伸手扒開菜心一看，裡面已經開始腐爛成水。
為了避免傳染到其他白菜，我將幾棵有毛病的白菜拔了起來。拔起來以後發現，有的白菜根也爛了，而且爛的很厲害。我和旁邊的鄰居分析了一下白菜腐爛的原因，首先第一個原因應該是溫度高。雖然說已經過了霜降季節一個多星期了，可今年秋末的氣溫一直居高不下，昨天去綁白菜天氣還是比較熱，白天最高溫度達到二十多度。溫度高了，各種蟲害就厲害，而且也很容易導致白菜腐爛。
第二個原因是由於防止蟲害不及時。大家都知道白菜生長期，會有各種蟲子侵害，從出苗開始就要留心觀察，隨時想辦法控制菜青蟲以及一些綠色螞蚱。有的農民朋友不願意在自家菜園裡噴灑農藥，那也得想別的辦法防止害蟲啃食白菜。特別是我前面說的那些黑點點一樣的小密蟲，看上去很微小，可一旦菜上發現了密蟲，就會很快瀰漫了整個菜心，隨即整棵白菜就會腐爛。
第三個原因應該是澆水過勤了。我們家的白菜腐爛的原因應該就是澆水多了。因為菜園邊上就是水井，所以澆水很方便，不等菜園完全乾了我就又一次澆水。趕上今年秋天氣溫一直挺高，到現在天氣還是挺熱，地裡的水多了，容易導致白菜根部腐爛，從而使得菜心也跟著腐爛。
因此，要想減少菜心腐爛，應該適時的澆水，及時發現是否有蟲害，防止於未然。
靈子
如果買到這種大白菜就麻煩了，表面上看上去好好的，裡面卻是腐爛空心的。如果你遇到了大白菜拿起來很輕的話，就要謹慎了也許就是著白菜的心已經爛了。可能你一直不明白，為什麼外面好好的，裡面卻悄然腐敗。以下讓我來給大家找找這其中的原因所在。
缺鈣症狀
當大白菜在生長期出現缺鈣這種主要的微量元素後，外面的葉子生長快，而裡面的葉子生長慢，導致很多葉子出現直立的現象。在白菜的結球期會導致結球不結實不緊固，有些就會受到腐敗細菌感染而發生中心嫩葉腐爛，切開來看，就像被火燒的一樣，被農民稱為“火燒心”。屬於大白菜的生理性病。
軟腐病導致
大白菜出現爛心、空心的現象，出現軟腐病是主要的原因之一。主要是由於大白菜的內部受到了細菌感染而出現的病變。這種致病病菌通常是在大白菜生長前期，由蟲子給攜帶進去的。
面對大白菜出現的這樣病情，我們該做到如何的防治呢？
針對大白菜因缺鈣而引發的病情，我們在白菜的生長階段，就要給大白菜充值鈣元素。這可以從肥料的適當追加、葉面肥的噴施等方式去做。如果發現這塊地的是比較貧瘠的，下一年種植的時候可以更換土地了。
當發現大白菜出現蟲害的時候，要做到最及時的治療，把病情消滅在最初的階段。如果一些白菜已經腐敗爛心，就要及時的去除，讓病源與健康的大白菜相隔離，防止病菌的傳染。地裡出現明顯的積水時候，要及時的排水，防止連帶情況的發生。
除以上外，我們選擇種子方面也要注意，要選擇抗病性比較好的種子，這樣可以從源頭上來防治大白菜爛心情況的發生，將損失降低到最小。
蘇北申哥
首先，白菜出現“乾燒心”的現象，外觀看似挺好，切開後發現乾枯，是由於白菜處於結球期染病，造成向內卷芯時白菜葉子邊緣呈現出透明狀，隨著時間的推移，白菜繼續生長結球，病變部位逐漸乾枯發黃形成“乾燒心”的現狀！究其原因，在於白菜種植的土壤中缺乏可溶性的鈣元素！如何防治，筆者的觀點如下：
一、在白菜生長過程中，在蓮座期以及結球期來臨時要各追加一些氮肥或者磷鉀肥！以保障白菜生長結球對於養料的需求！
二、倘若發現白菜出現乾燒心的跡象，要及時進行澆灌，並且噴灑0.7%氯化鈣和50毫克/千克奈乙酸混合液，一般來說，一畝地噴灑混合劑量50升，能夠促進白菜增產達8%以上！
三、白菜種植過程中要及時澆灌，倘若土壤缺水，也會造成乾燒心的現象，因此，要及時進行灌溉，確保白菜生長過程中，對於水份的需求！
以上，為筆者對於白菜患有“乾燒心”現象的預防措施，對此大家是如何看待的呢？歡迎大家在留言區評論！
農田紀
農民辛辛苦苦種植的大白菜，外面好好的裡面卻腐爛了，出現了這種情況，真的很讓人鬧心。因為他不但影響了大白菜的產量和質量。還嚴重損害了我們菜農的切身利益！所以對於這樣的問題，我們一定要重視起來。下面我就造成這一現象的原因和應對措施做一些經驗的分享。
一.☞
咱們先說第一點，引起 大白菜爛心的原因之一—— 軟腐病
軟腐病是大白菜種植過程中非常，常見的一種病害。究其原因就是大白菜在感染了歐文菌之後，在那個叫白菜心兒的地方，厭氧發酵，最終導致大白菜心部的腐爛！這種原因造成的白菜爛心兒，我們能一下分辨出來，因為只要你往田間地頭那麼一站，大老遠都能聞到那種白菜特有的腐臭味兒。
1.大白菜軟腐病的發病早期，是在大白菜的葉柄和根尖的地方，這時的白菜葉柄會出現水漬樣兒，外葉兒則是失水而枯萎，2.在發病的中後期，葉片逐漸轉為半透明狀，然後慢慢的的軟孵！軟化腐爛，並伴有惡臭氣蟲味，如果大白菜包心之後，有田間的病蟲害鑽入心中，並將病菌也攜帶入白菜心部位，也同樣會導致爛心的發生。
二.☞
第二點， 大白菜缺鈣導致的乾燒心。
雖然這種乾燒心的白菜在外觀上和正常大白菜看起來並沒有什麼差別，但實際上這種大白菜心部的葉子早已發生了變質，根本沒法食用。
這種病害的主要病因就是因為缺鈣。這種原因的缺鈣是大白菜的根系無法運輸足夠的鈣所導致的一種生理性病害，當然錳的過分缺乏也會導致燒心的現象出現。在大白菜包心的時期是乾燒心發病比較多的時候。這一點我們要特別注意！
三，☞大白菜預防爛心的方法
1、我們要選擇抗病性能好的優良品種。
根據我的種植經驗來說，直筒型大白菜對爛心的抗性要強很多。品質方面圓球包心型大白菜比較好。
2、我們要及時清理田間地頭有病的白菜植株。
像那種由於病菌引起的大白菜軟腐病，在白菜發病後及時的清理，發病的植株能有效的降低傳播感染。這裡我還要特別提醒一下種植戶們，【在田間地頭溼度較大的時候，很容易滋生病菌，引起病害流行，所以要避免田間土壤太乾或太潮溼，特別是在大白菜包心的時期，尤其禁忌大水灌溉！】
3.多施有機肥。
因為有機肥營養全面，不僅能夠彌補因為缺鈣導致的白菜乾燒心，還能大大的改善田間土壤鹽鹼化引起的鈣缺乏。
害蟲是田間病害的主要傳播者，所以我們要做到早發現早消滅早治療！把對大白菜的危害消滅在“搖籃裡”。（田間的害蟲有很多比如黃條跳甲、菜青蟲、小菜蛾等等。）
最後，白菜出現乾燒心軟腐病時的應對方法
發現大白菜乾燒心立即澆水，並噴灑0.7%氧化鈣和2000倍萘乙酸混合液；或1%過磷酸鈣溶液，或0.7硫酸錳溶液，每週噴施一次三次即可好轉。
50%氯溴異氰脲酸600倍液，10天噴施一次，噴施2~3次還可以預防治療軟腐病的發生。
經過以上我的經驗之談，希望我們廣大菜農們，都能有個好收成！
新區洺株
有的大白菜外表好好的，切開後卻發現裡面出現了腐爛症狀，這種現象確實還是比較常見的，特別是有時候購買的大白菜，回家之後切開才發現了爛心，還以為是商販不夠誠實呢，其實商販也是不知道大白菜爛心的情況。
大白菜內部腐爛的發病原因
軟腐病：大白菜出現了裡面腐爛，通常是大白菜軟腐病或是缺素的一種症狀，大白菜軟腐病也是大白菜容易發生的一種病害，主要的原因是大白菜內部受到了細菌感染後而發生的病害，這種致病菌通常還是大白菜生長前期，蟲子在危害時攜帶進去的。
缺鈣元素：還有一種內部腐爛的原因，是大白菜生長期缺乏鈣元素所引起的，在農村常被稱作“乾燒心”，感覺白菜心像是燒過一樣，但大白菜的外邊卻沒有太大的異樣表現，也只有切開後才發了這種症狀，這也屬於大白菜的生理病害。
爛心病嚴重影響大白菜的品質
大白菜出現了內部腐爛的現象，無論是哪一種原因造成的，對於大白菜的品質都造成了比較嚴重的影響，大白菜在儲存的過程中，如果是沒有及時的發現內部有爛心的情況，在存放一段時間之後，會逐漸的腐爛的外表。
對於大白菜爛心病的防治措施
選種換地：對於大白菜爛心病的防治，首先在種植的時候就要選擇抗病性比較強的白菜品種。其次是更換地塊種植，一旦發現有大白菜爛心的現象發生，下一年最好改換地塊，並在大白菜的生長期間要加強田間管理工作。
及早防蟲害，避免菜地積水：在大白菜的生長期間，有病蟲害發生時，就要儘早的防治，剔除已經發病的爛株，防治細菌的傳播。白菜地的土壤溼度不宜過大，澆灌後或是雨後，及時的排水，避免有積水出現，在土壤因潮溼板結時，需要鬆土降溼。
噴藥防治：土壤長期處在潮溼的狀態，容易滋生細菌病害，也影響土壤的通透性，不利於大白菜的生長。因此，當發現大白菜有腐爛病的徵兆時，可採用殺菌劑對大白菜根基部四周的土壤噴灑，用於殺菌，也可以減少大白菜的爛心病發生。
農大知事
種植過大白菜的菜農們可能都發現這樣一種情況，大白菜特別容易爛心，也就是問題所提到的裡面腐爛，外面卻好好的情況，其實這是由菜青蟲和軟腐病菌引起的。
一、菜青蟲危害
1、什麼是菜青蟲
菜粉蝶在蔬菜葉子上產卵之後，經過一段時間，溫度合適之後就開始孵化，孵化出來的蟲子就是菜青蟲。
菜青蟲主要以蔬菜的葉子為食，幼蟲啃食菜葉葉肉，成蟲之後會大片的啃食菜葉葉片，連菜葉中的脈絡也會啃食掉。
菜青蟲在成熟之後，就會化繭，過段時間就會破繭成蝶，如此循環。
菜青蟲卵在白菜收成之後，會有一部分掉落到土壤中，下一茬蔬菜之後就會孵化出來。
2、大白菜為什麼吸引菜粉蝶
大白菜是一種十字花科植物，其體內含有一種芥子油物質，這種物質會散發出一種很奇怪的氣味，人聞不出來，但是菜粉蝶等一些昆蟲卻能感觸到，會吸引菜粉蝶等到大白菜裡產卵。
3、菜青蟲是如何危害的
菜青蟲的危害方式有直接和間接兩種。
（1）直接危害
菜青蟲會啃食大白菜的菜葉，尤其是那些比較嫩的葉芽。
幼小的菜青蟲會在孵化的地方啃食蔬菜葉肉，等到長大一些之後，它們就會慢慢爬到白菜的中心部位，啃食那些嫩的菜葉。
（2）間接危害
菜青蟲在啃食白菜菜葉的時候，會吐出一些唾液，同時也會排出糞便，這些唾液和糞便會讓白菜菜心部位形成一個比較適宜病菌生長的環境，通過昆蟲帶過來的軟腐病菌在這中環境下，能很快繁殖，同時通過白菜傷口進入到白菜中，從而感染白菜。
二、軟腐病菌
軟腐病是一種大白菜生長期間最常見的疾病，主要表現為腐爛，流出粘稠汁液，發出臭味。
1、感染方式
軟腐病病菌是通過白菜的傷口侵入，這些傷口主要是菜青蟲的咬口，而且菜青蟲在咬口處分泌出粘液和糞便，剛好給軟腐病菌等細菌的生存創造條件。
2、軟腐病菌生存方式
軟腐病菌在白菜收割之後，它們會隨同病株和病殘體一起殘留在土壤中，或者在別的一些害蟲體內，待下一茬蔬菜種植，天氣轉暖之後，病菌就開始活躍。
三、大白菜爛心防治方法
大白菜的爛心基本上都是由菜青蟲和軟腐病菌引起的。菜青蟲鑽到大白菜的中心部位，啃食嬌嫩的菜葉，同時在菜心中排糞便、分泌唾液等，為軟腐病菌生存提供條件，軟腐病菌從菜青蟲啃咬的白菜傷口處侵入白菜中。
瞭解了白菜爛心的來由，防治就比較簡單了。
1、土壤消毒
菜粉蝶等害蟲的蟲卵會隨著白菜的收成，一部分會掉落到菜地土壤中，同時一部分軟腐病菌也會藏身在土壤之中，所以在第一茬蔬菜收成之後，必須要對土壤進行消毒。
土壤的消毒方法有很多種，分別是高溫火焰消毒、高溫蒸汽消毒、生石灰消毒。
（1）高溫火焰消毒
通過高溫火焰噴槍，噴射出1000℃的高溫，煅燒翻耕出來的土壤，從而達到消滅土壤中害蟲、蟲卵、病菌的作用。
高溫火焰消毒有專門的一款耕燒一體機器，一邊翻耕土地一邊煅燒土壤。
（2）高溫蒸汽消毒
通過在翻耕耙鬆了的土地中蓋上一個專用皮蓋，然後把蒸汽機制作出來的高溫蒸汽充到皮蓋中，高溫蒸汽滲到土壤中殺死土壤中的害蟲、蟲卵、病菌源。
（3）生石灰消毒
在土壤表層撒上一層生石灰，然後通過耕耙的方式，把生石灰與土壤充分混合，在表層澆灑一層水，利用生石灰遇水散出高熱量的特點，殺死土壤中的害蟲、蟲卵、病菌源。
2、土壤翻耕/施底肥
土壤不健康也是導致大白菜出現軟腐病的一種原因，種植蔬菜之前，需要對土壤進行翻耕、鬆土，讓土壤可以通風透氣。
在土壤中撒上一層草木灰，利用草木灰蓄水、蓄肥、營養全面的特點，改善土壤。
在土壤中施一些腐熟的農家肥，補充土壤的營養，土壤肥沃之後，就不會出現板結、藏水漚根的現象了。
3、建立拱棚
通過拱棚的方式，防止外界的昆蟲（尤其是菜粉蝶、小飛蛾）接觸到白菜，從根本上杜絕菜青蟲的發生，也防止了軟腐病菌的感染幾率。
拱棚不用太複雜，用樹條做成一個一個的半圓形，把一壟菜地罩起來，然後用透明塑料薄膜蓋住，在菜地兩端留通風口，通風口上裝防蚊紗。
總結：大白菜菜心腐爛發臭，是軟腐病的表現，菜青蟲是軟腐病傳播和感染的幫兇。所以種植大白菜之前必須要做土壤消毒，種植大白菜期間要做好防蟲措施，可以從根本上杜絕病蟲害。
鄉村小雄
這是很明顯大白菜內部發生了“軟腐病”現象，在農村裡面叫做“乾燒心”。一般就是出現在大白菜“結球”的中後期，即將到採收的時候，這主要還是由於人為原因和自然原因所引起的，其中，人為原因佔主要部分。
一、人為原因所導致的
1、 連茬（重茬）種植大白菜，這個就是在大白菜點種初期可以表現出來，不過一般連茬種植的還是比較少一些，尤其是對於蔬菜種植而言；
2、 肥料當中所提供的養分缺少了“鈣”元素，注意這個缺少的時間一般是持續比較長的，並且在後期的葉面肥和地面施肥的追肥上面沒有落實到位；
3、 整個地勢比較低窪，尤其在遇到連續降雨的天氣，就會形成積水，尤其是中間部位的低窪處，時間一長，必然白菜心就會腐爛變質；
4、 在大白菜生長期間對於田間管理不到位，最起碼這個除草真是不及時，一般雜草多的話，就會吸引一些害蟲，那麼它們就會選擇去吃相對“可口”的大白菜。
二、自然原因所導致的
1、 連續性的降雨，或者是降雨不連續但是頻繁多次。這雨水就會陸陸續續灌進到白菜心裡面，採取“滲透”的原則，慢慢的，這白菜心由於水泡和降雨所引起的病菌就把這白菜心弄腐爛變質了；
2、 土壤在空氣和地勢的影響下，這表面的溼度比較高，大白菜長時間生長在這樣的環境下面，久而久之，必然引起菜心變爛。
三、防治和預防措施
1、 在剛開始種植和後期生長上要注意“鈣”元素的充足性；
2、 儘量不要連茬種植，這樣就會避免掉很多病蟲害的病原體；
3、 在大白菜生長期間要及時的除草，不要給害蟲生長的環境；
4、 儘量不要選擇種在低窪、排水性不好的地塊上；
5、 在遇到連續降雨後，要及時的給大白菜地排水，不要有積水現象的發生；
6、 白菜爛心已經發生，如果是初期被發現了，那麼趕緊用藥物防治。如果是在中後期，那麼損失必然造成，只能在下茬時候做好預防。
總結
白菜生長中後期的“爛心”是很令人心煩的一件事情，在實際勞作生產當中，主要還是由於天氣原因所導致的，有時候真是無可奈何。
寧寧說的話
大白菜對於我們北方區域的人們來說，那是冬季越冬的必備蔬菜，同時也是我們北方人家冬季餐桌上的主打菜品。因此，在北方的農村可以說家家戶戶都有種植，每年夏季的末伏到立秋之時栽種，霜降後到立冬時節會將白菜進行一個捆綁收攏工作，到小雪節氣時做最後的採收窖存，年年都是如此，反反覆覆地的重複著這個種植白菜的程序。然而，每年採收種植的白菜時人們都會發現這樣一個問題，那就是，有的白菜從外觀看上去外邊的菜幫好好的，可是內層菜心卻有腐爛，這是怎麼一回事呢？下面農嫂就和大家一起來分析一下，大白菜菜心腐爛的原因:
導致大白菜爛心死棵的主要原因，農嫂認為應該是由兩種因素造成的。首先第一種應該是白菜在生長和結球過程中鈣肥和水份的缺失而造成的心腐病，當白菜嚴重的缺鈣時，它的生長點的幼嫩組織初期時看上去為褐色或是深褐色，然後在生長過程中其白菜葉片組織慢慢變黑枯死，同時病害向下延伸到莖基部和根部，致使根莖基部位剖開後內部中空變褐乾枯，我們剖開內層菜心就會看到菜心也是呈褐色幹腐狀，聞著略有一股酸味，此病農人也稱它為幹腐病或是乾燒心，是一種嚴重危害白菜品質和產量的病害。
另一種導致白菜心葉腐爛的原因，是由一種叫細菌性軟腐病病菌感染引起的。大白菜軟腐病，屬於細菌性病害中的一種，比病菌在土壤中分佈十分廣泛。當大白菜在生長過程中遭受菜青蟲和其它底下害蟲危害時，軟腐病菌就會通過這些害蟲的攜帶而感染白菜被蟲咬的傷口。此病多發生在氣溫還比較高時就已進入包心期的白菜，感染病害初期，白菜基部會出現水漬狀病斑，隨著病情加重，大白菜葉片會逐漸失去光澤，然後慢慢萎蔫腐爛。受軟腐病病菌危害的白菜腐爛後病菌會藉助灌溉水，雨水向外傳播侵染，有危害整個地塊的危險。
所以，對於白菜軟腐病預防應多於防治，為了避免軟腐病的發生和蔓延，我們在種植白菜時應該採取輪作種植，減少連續重茬栽種的病菌傳播。我們有些種植經驗的老農都知道同一作物的連作帶來的危害會是毀滅性的，因為，每一種蔬菜都有屬於它自己的病蟲害病菌，如果反覆的種植同一類蔬菜，則有可能導致同一類蔬菜的病菌和蟲害週而復始的發生，連作中同土病菌對藥物的適應性會變得很強，這樣一來病菌將很難以控制，這樣的環境將會給病菌更廣闊的傳播和蔓延的機會了。所以，對於出現軟腐病菌的白菜地塊，我們一定要換茬種植，這樣就會大大的降低了這一可能性，土壤中的細菌和病蟲由於找不到最適合它優生的宿主，就會轉移甚至死亡。這樣就會有利於蔬菜的生長，達到豐產的目的。
農嫂話農事
大白菜是我們常吃的一種蔬菜，在農村幾乎家家種植，市場上也是常見大宗蔬菜之一。由於大白菜歷經秋季高溫，再經低溫鍛練，需水肥又比較大，一旦管理不善，就會有多種病蟲害的侵襲。大白菜從外表看很光鮮，但內部出現腐爛的現象，並不少見，主要是以下兩種病害造成的。
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一，軟腐病
軟腐病是一種細菌性病害，主要發生在大白菜的包心期。最常見的症狀是，在葉柄的基部和心隧組織腐爛，變成黏稠狀的物質，發出令人噁心的臭味。
因為軟腐病是一種細菌性病害，凡是腐爛的組織內都含有大量的病原細菌，會造成隨水或食腐昆蟲的傳播，危害極大。
對於此病的防治，除做好水肥管理工作外，就是不要大水漫灌，田間不能有積水外，在發病初期可用代森銨，氫氧化銅，硫酸銅，絡氨銅等細菌性殺菌劑來噴霧防治。
二，幹腐病
大白菜乾腐病也叫乾燒心等，是一種生理性病害。其症狀為，大白菜的內部葉片呈幹腐狀，像是被烤蔫了一樣，失去食用價值。
造成大白菜乾腐病的主要原因是水肥的問題。如土壤缺鈣，包心期水分不足等原因造成的。
對於大白菜的乾燒心問題，應該是加強肥水管理，如土壤追施鈣肥，硼肥等，葉面噴施含鈣的葉面肥等。
在大白菜的包心期，是其需水的關健時期，一定要保持地皮的不幹，一般是7天左右澆一次水。此期如果缺水，不但容易出現幹腐病，而且還會影響到大白菜的包心，導致植株緊實而不鬆散，就是我們常說的＂散葉子白菜＂。
