大家好，我是懶人廚娘，老是有粉絲在後臺留言說夏天太熱吃飯沒胃口，問有沒有開胃的家常菜，在家做比較方便的，當然有了，夏天吃清爽酸甜比較好，今天教大家4道家常“開胃菜”，有喜歡涼菜的朋友也可以翻翻廚娘以前的作品，都有的！喜歡記得給廚娘點下關注哦！

糖醋藕丁

1，藕去皮切丁，準備少量的小蔥花

2，藕丁焯水後備用

3，糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺、

澱粉配置：土豆澱粉1勺，加水調製備用

4，油熱後，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁

5，加入水澱粉

6，出鍋前撒入蔥花

花椒黃瓜雞丁兒

1，沒有鮮花椒，用的綠的乾花椒。清洗後泡一個小時以上。鮮花椒就泡半個小時吧。撈出花椒。浸泡花椒的清水留著備用

2，雞胸肉去筋膜，洗淨，切2cm左右大小的丁兒。放入碗內，加入蛋清和澱粉拌勻醃製。

3，黃瓜切丁兒

4，鍋內加入調和油燒熱，下雞肉丁滑散至熟，盛出瀝油。

5，鍋內留少許油，先下泡好的花椒，煸炒出香味兒。再放入雞丁。黃瓜丁炒香。然後倒入泡花椒的水炒勻。放鹽~雞精調味。用水澱粉勾芡。收工~

糖醋魚塊

1，將草魚的肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片

2，放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘

3，平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入

4，小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油，放入盤中

5，用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁

6，另起一鍋燒熱，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌

7，最後淋上水澱粉勾芡

8，將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上

9，最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可

紅燒肉末茄子

1，將茄子去皮，切成自己愛好的形狀，用水泡著（防止氧化變色），蒜切細備用。

2，取一個小碗，在裡面放入醬油、鹽、白糖、雞精（量的多少根據茄子多少來定）。

3，瘦肉末用醬油、生粉、料酒混合均勻，熱鍋熱油把肉末翻炒至變色盛出備用。

4，肉末盛出之後，放入茄子在鍋中，加半碗清水，倒入步驟2準備在小碗裡的調料，這裡可以不用翻動茄子，只需要晃動鍋就可以了，防止茄子沾鍋。

5，把切好的蒜加入鍋中，蓋上鍋蓋，燜至茄子脫水。

6，加入肉末在茄子上，翻炒均勻，如果覺得茄子看上去不夠粘稠，請勾芡（生粉+水倒入鍋中），小編這個肉末是加了生粉的，所以茄子粘稠度夠了，不過正常情況都需要單獨勾芡。

7，撒上蔥花就可以出鍋啦！

大家學會了嗎？廚娘在這裡祝大家天天胃口好，吃嘛嘛香哦！