許多遊客，來到北京，都扎堆的去了很多北京的“旅遊景點”，吃了很多來自自己家鄉的小吃，而那些所謂的北京小吃，也沒一個像樣的。
很可惜，南鑼鼓巷近今年，已經面目全非，也加入了“旅遊街“的大軍。像逆愛杯子蛋糕，我們這種在南鑼第一線堅守陣地抗擊垃圾小吃的陣營，也著實不多了，誰又非愛較勁，在垃圾堆裡鑑寶呢？但是，我還是不希望來北京的遊客朋友們，上當受騙，您要想在北京吃的好，不挨騙，您怎麼也需要像個北京土著，一個老北京一樣的去吃喝，旅遊的最高境界，就是像一個土著一樣活著。
本人自小北京南城長大，虛度30多光陰，就還算吃過見過，練就一張刁嘴（自認），此文非推廣文章，無稿酬，無廣告，您要是吃過其中個把，覺得不行，口味不同而已，文章摻雜個人情感，也算真摯。可誰要現在還信大眾點評，還吃什麼團購呢，那您就別聊了，坦白說，4星半到5星的都是騙子，靠刷，靠花錢，3星到4星的才是真有人評價，真的還行的。
廢話不多說，進入正題，本文分小吃，北京菜，中餐，西餐，臺日韓料理，按需觀看，店的位置麼，麻煩您自己抬抬手，地圖之~
特色小吃（都是能吃飽的那種），一種一家，其他的我學淺，望告知：
北京小吃分漢回兩教，其中分別，不必多述。
漢：
滷煮：小腸陳（特指南橫街的那家），其他地方的不必，吃過其他的小腸陳您也當沒吃過，腸子好吃，難得的是裡面的炸豆腐和肺頭也都不錯，配上蓑衣黃瓜，非常不錯。北新橋滷煮老店的炸豆腐不行，湯也膩口，親身還吃出過蒼蠅。和小腸陳一脈傳承的陳亨滷煮，也不錯，但是個人口味問題吧，我覺得配著的小菜必須是蓑衣黃瓜，放白醋那種，解膩，而陳亨的是醬色的，味道稍顯奇怪，個人不喜。
炒肝：趙記炒肝（現緣趙記），從小吃到大的一家，原來我就住沙子口斜街上，饞了就吃，炒肝吧，我覺得大同小異（當然比著名的天興居的強的多，其他的那個要想什麼，什麼一拐彎，您就別貽笑大方了），趙記他家包子是真香，有一次我感冒生病，不喜油膩，中午沒的吃，只有他家，就要了一兩包子，吃完了就乖乖的又排隊買了二兩，真香，配著酸辣瓜條，解膩，好吃。
灌腸：豐年灌腸，時隔三年，從隆福寺搬走後再現於前門，也是從小吃到大。說實話，不是特別驚豔，不過還是保留了原有的正宗，蒜汁兒也應該還是自己砸的，油也應該還是大油。我從科學角度畫圖分析，就知道豐年為什麼比其他的強一點，就為這一點，也值得吃他家，而不是那些路邊攤。
正經的灌腸是滾刀塊，這樣中間高兩端低，豬油一炸，可以出現切線部分焦脆，中間軟糯的口感，這是美食的智慧，所以，平片的，可以走開了，也肯定是那種現成的桶裝灌腸直接切的，不是自己做的。
回：
爆肚：爆肚歪，原來因為在幸福大街就有一家，現在不知道還在不在，看地圖在教子衚衕還有，就是不知味道和幸福大街上的一樣不一樣。幸福大街的店挨著原來的崇文警察分局，經常和父親一起去吃，爆肚的部位還是有區分的（重要，真心不是就一種），小吃也還不錯。大街上的那種大喊爆肚兒兒兒兒~~~~~的那種，您有多遠，走多遠，神馬玩意。
豆汁兒和一些其他的：錦馨，和著名的元宵錦芳是兄弟倆，小吃全是錦馨在做，豆汁兒比一般的濃稠，焦圈和麻仁金絲不錯，其他的還有奶油炸糕等等，但是也都和護國寺還有白魁一樣學了壞，做出來，給你加熱一下，少了些的滋味。前面說的護和白，不推薦。其他老磁器口豆汁兒老店的，也不錯，大老師也親自品嚐過。
小吃總集：牛街的洪記不推薦，人多就開始糊弄，衛生也成問題。我只說我吃過的，覺得好吃的，首推的是賣羊蠍子的滿朋軒，羊蠍子，我自認他家北京第一，而小吃的糖卷果，羊油麻豆腐，松肉，燒餅夾個羊尾油串，也都不錯，可惜，沒了（絕對不是經營不善，天天排隊的店），饞死你們。距離也不遠的
阿蘭菜館，我沒親自去過，倒是我父親吃完羊肉汆面總是讚不絕口，其他小吃也算齊全，應該還可以吧。
炸醬麵和其他：有人說，你瘋了，把炸醬麵放回民小吃裡，對了，因為炸醬麵北京人還真的少在外面吃，一家一個做法，家家不同，你讓我非說，這幾年我吃過的比較像樣的，我還真得說說回民的炸醬麵...鴉兒李記崇文門店，讓他家出名的是燒餅，是從鼓樓發揚出去，但是回民聚集區，崇文門，我家附近的店（其他店沒去過，不敢亂說），我經常吃，炸醬裡面有牛肉沒有吃出來，但裡面有黃豆粒和芝麻，很特殊，醬也是偏甜口的，面裡面菜碼齊全，麵條不是手擀麵，更不是抻面，我知道抻面最正宗，但是我還真沒吃到過比家裡抻的強的。他家的面是類似圓棍狀，像外面直接買的現成的日式拉麵，第一次吃我非常難以接受，和他家牛肉麵用的一樣的面，放在牛肉麵裡讓湯汁一泡，軟不軟，硬不硬，掛油不掛湯，很難吃。但是放在炸醬麵上就不一樣了，掛油使得麵條爽滑，非常好接受的設定。來兩瓣生蒜瓣，在點兩串正經羊肉的羊肉串，這一般是我的午飯量。他家其他的火燒自不必說，糖耳朵，糖火燒，豆餡燒餅（蛤蟆吐蜜）也都及格。
煎餅：對，又是回民版本的，花市清真煎餅-全來順，挨著崇文門的鴉兒李記，因為開牆打洞問題，現在只剩了一個偏門，還算好找，煎餅香，薄脆時間長了不軟，難得的是煎餅的蔥和香菜講究吃熟的，這樣蔥臭沒了，蔥的甜味出來了，他家會把蔥和香菜放在雞蛋那邊，是熟的。而一般的放另外一邊，和醬放在一起，純屬為了節省時間，差之毫釐謬以千里。其他的什麼友誼醫院的白毛煎餅（醫院倒是總去，我還真能吃到見到），就是一個放花生米的異端，夾在裡面的，炸的那都是排叉兒了，哪裡是薄脆，但排叉兒肯定脆啊，可它還比薄脆硬呢，吃個煎餅，扎的滿嘴生疼，不太好的體驗。在北京單獨有一種老北京混混兒，自以為自己有一套，比如那個什麼簋街上的雞湯餛飩，拿著那糟粕的大爺範兒，騙騙人，還真有人願意上當受罪，如今吃飯不興當爺，但當孫子，我肯定更不行。
中餐：
北京菜：正經的沒這個說法，自古北京五方雜居，來北京開大飯莊子的一般都是山東人，魯菜植根於北京菜，就是北京菜的祖宗，一些烤鴨為主的店，都多少有些魯菜，大菜什麼蔥燒海參咱們尋常人家也不必吃，弄個芫爆散丹什麼的也挺好，多說一句，您要想吃麻辣，吃刺激，別看了，魯菜，一般來說辣椒絕緣，辣味來源頂多是芥末，我姥爺山東人，一口辣椒不吃。推薦個我也是常吃的兩家，一個是烤鴨主打的
玉林烤鴨店，右安門外玉林裡發家，正宗魯菜名店，吃的人都是街坊四鄰，評價還都不錯。另外一家是右安門外的北平食府（特指），多少年大事小情家裡的聚餐都選這裡，每次吃都吃的肚歪，菜的味道還真地道，都挑不出大毛病，也是人滿為患口口相傳的店家。其他的新京味菜館：那家小館，小吊梨湯都是師出名門的正宗派系，這倆也是一高一低，不同檔次的同門，那些什麼御廚的故事就別信了，但是真正出自北京飯店譚家菜的正統，佛跳牆的簡易版本皇罈子也算不錯，秘製酥皮蝦改良自名菜宮爆蝦球，比原本的更出彩一些。我吃過的最貴氣，還國際有影響的是厲家菜，畢竟在日本的店是兩星的米其林，國內第一次吃的時候，震撼了，不用味精，能做出鮮味十足，創意和味道滿分的分餐制中餐，真的可以。這兩年再去吃，團購也上了，味道大不如前，大跌眼鏡，不知是世道改變了它，還是它為世道改變了自己。
烤鴨：無論現在是不是網紅了，利群烤鴨店的確是伴隨我兒時記憶的烤鴨店，家裡老輩兒有朋友原來就住前門附近，非大富大貴，當時利群烤鴨店便宜好吃，過年的時候，總由他做東，吃一頓。利群雖然手藝出自全聚德，但比全聚德像樣的多，早前門口總堆放著很多的果木。前兩天又去吃，貴了許多是一定的，也許是帶著回憶吧，烤鴨真的肥而不膩，沒有禽類尤其是鴨子的腥臊味，其他菜色並無什麼出彩的，火燎鴨心，還算可看可吃，酒味略大。其他店家少有涉及，大董名聲在外，傳承的也是全聚德，還有些譚家菜的基因，我一老百姓，可能吃不起，沒去，看了看菜單，烤鴨看著的確正宗，但是其他的，中餐，還是不要學那麼多形式主義，故弄玄虛的玩意，你乾冰再多，我也不能直接吞服，菜價讓人乍舌，有的時候高的菜價，讓吃的人不得不認為好吃，不然自己會否定自己，覺得自己就是個傻逼，花錢找罪受，當然不是說大董，我真的沒吃過，光看大董菜單，臆想到原來我吃的其他家了。四季民福 的群眾口碑不錯，也沒吃過，相信可以，想起了早年間初期的郭林，希望還是如此吧。
涮肉：本人是個不愛吃涮肉的北京人...涮肉推薦的線人是我老婆，大妮兒大老師，首先排除排隊因素，肯定是
聚寶源，兩家店在牛街一南一北，燒餅無敵，其他的都不錯。然後她推薦窯臺四季涮肉，她從小吃到大。我再推薦一個匹夫涮肉，新店不如老店強，但也算能吃。南門涮肉（特指天壇南門那家，其他的更不行），小時候總吃，沒覺得比其他的強在哪裡，而且謠傳他掐滅了同門的，我最愛的滿朋軒羊蠍子，個人情感，不信他了。誰還信那些老字號，什麼東來順，您也該醒醒了，國營的飯館，沒了幹事的動力和活力，味道和人氣每況愈下。
夜宵：躲開簋街，簋街我就覺得小漁山還湊合能吃，梭邊魚，原來的扁豆肉丁面喝完酒來一碗很不錯，現在沒了，鮁魚餃子也很可以的，其他的我就不想罵街了。
開心一百串，我認為它是北京烤串第一，原來在北新橋，烤鵪鶉和茄丁面雙絕，現在搬遷到郊區了，老闆像樣兒，我相信味道絕不會變。其他的，隨便找個金鼎軒吧，不是說他出類拔萃，而是鶴立雞群，雞太多了，雞下面還有一群小龍蝦，所以鶴就算好東西了。還得說一句，不懂吃的人，你們慣壞了金鼎軒，原來的蝦餃配是紅醋，牛肉丸給的是有梅子粉摻雜的蘸料，客人不講究，飯館何必呢，現在一切都沒了，害了那些嘴刁客人。不過我一直覺得金鼎軒的魚香肉絲是鎮店的，我不是胡說，你點個嚐嚐，有樣兒，地道。
避坑預警：不要在商場裡吃那些看似很不錯很前衛的飯館，那是絕對的瘋了，我嘲諷他們都是微波爐菜，如果有例外，歡迎指正。
西餐：lets系列的餐廳還都可以，起碼平均線以上，北京並不像上海有海派的西餐傳承，越正宗，可能您越覺得不行。lets系列不管是burger漢堡，seafood海鮮，pasta意麵，還可以吧，漢堡吃的比較多，獨特的自己選擇的配醬，藍紋芝士的醬很不錯，有個黑松露的薯條也比麥當勞的薯條伯仲之間。有的人說，你扯淡，拿麥當勞當標杆，沒錯，真心的，你憑心自問，薯條哪家西餐做的比麥當勞的強，人家真是夏波地馬鈴薯，正統的法式薯條，油溫高，而這個馬鈴薯品種也有特別的味道和口感，您真以為您愛吃麥當勞的薯條，就是為了方便呢，都是下工夫了好麼。說回lets，黑松露薯條，薯條加上黑松露的加持，還是加分了的，能與麥當勞一較高下。
tiger pancake house，早午餐，量大，爽，味道中規中矩，我愛吃pancake，配糖漿，還是那種便宜的，不是楓糖的，稍餓的時候，不想吃米飯麵條的時候。總想起他家。其他的太高端的沒去過，假高端的去過很多，就不一一開罵了。
臺韓日料理：
臺灣菜：就是飯前飯後了，在南新倉，周圍還有大董，這是比較早我接觸的北京臺灣菜館，主打臺灣名人發明的菜餚，有意思，夠臺味，印象深的是鹹魚茄子煲，配米飯的最愛，滷肉飯也比南鑼胡鬧的那家強太多。
韓料：
烤肉：漢拿山，對，就是這麼俗的漢拿山，口味經國人改良，更適合國人，原來還有的醃漬牛舌是最好的，現在已無，我的經驗是最便宜的烤牛肉，和五花最好吃，那些花了呼哨的都不行，我愛點一份辣白菜炒飯，配著烤肉，然後把小料（有蔥花的那種溼料），放幾勺在辣白菜炒飯裡，拌著一起吃。
烤肉正宗的我推薦“本家”，的確正宗，口味清淡，肉的原香，冷麵也是正宗的淡色的牛肉湯，裡面有冰碴的那種，不算酸。還有喝大酒，聊大天，適合的望京地區的餐廳，香豬坊，白蘿蔔小菜一絕。其他的那些韓式炸雞，還有韓國料理，在望京韓國城有很多，什麼都是甜的，有點接受不能，配上酒精兌香精的韓國燒酒，簡直了，難受。
日料：
自助：黑松白鹿（重慶大廈） ，最早接觸黑松白鹿在這家，還不是像其他黑松白鹿那種的點什麼，等著上，重慶大廈這邊的白鹿廳，還有那種，自己去拿的，三文魚和基圍蝦，任拿，價格真心不算貴。黑松廳就是高端一點，點了上，鵝肝還不錯，海膽就是扯淡了，值得一提的是有個生牛肉沙拉，這個您兩個人的話，4盤起吧，好吃到飛起。
點餐制的：“慢走”，是個清酒吧帶餐的，清酒平類全，沙拉比較不錯，上面的細節點綴有苦蕎，風味特殊，鰻魚飯三吃是招牌，一再漲價，但也還是得吃...
簡餐又不簡的： 盛博殿，正宗的日本血統，日本的店雖然不如和民多，但還沒變為吉野家之流的降低品質的中國變質版本，炸豬排好吃不膩，配上高麗菜絲，清口。我最愛的是豬裡脊陶板鍋，其實就是炸豬排版本的親子飯，還有土豆泥，有巧心，裡面的西蘭花很驚豔。
目前就想到這麼多，陸續更新吧，您來北京有什麼其他想吃的，可以在公眾號裡聊，本人立場，不代表任何人，拒絕謾罵，廣告勿擾，合作勿擾，立個牌坊，求個“真”字吧。
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