曬曬我家的特色早飯，用這肉炸丸子比牛羊肉都香，寒冬臘月吃最好
今天是臘月二十三，在北方，這一天又被稱作“小年”，北方的小年最重要的民俗活動就是祭灶和掃塵，表達了人們辭舊迎新、接喜納福的美好願望。北方的大多數地方從臘月二十三開始就正式準備過年了，民間也一直流傳著“忙年”的歌謠。
二十三糖瓜粘、二十四掃房子、二十五磨豆腐、二十六去割肉、二十七殺只雞、二十八把面發、二十九蒸饅頭、三十晚上熬一宿。
今天一早，就被廚房裡傳出的香味吸引了，趕緊跑進去瞅瞅，原來是老媽準備了一頓稀罕的早飯，那酸辣鮮香的味道可把人饞壞了。
老媽做的早飯是【酸辣驢肉丸子湯】，用驢肉炸丸子那香味可比牛肉、羊肉都要誘人。說到吃驢肉，大多數人都會想到保定府或者河間縣，這個兩個地方都有吃驢肉的傳統，殊不知在河南也有一個地方以驢肉聞名，那就是河南沁陽，古時又把這個地方稱作“懷慶府”。
因為離沁陽的距離不算遠，所以在鄭州也有專門經營驢肉的飯店，通常都是賣驢肉湯、驢肉丸子、驢肉餃子或者大餅卷驢肉。從沁陽流傳過來的驢肉丸子售價並不高，屬於大眾美食，工薪消費，丸子裡用的並不是純驢肉，特別添加的綠豆麵不僅壓低了成本，還能使丸子久煮不爛，特別好吃。
我家做【驢肉丸子湯】習慣搭配木耳、黃花和粉條，這三種食材經過泡發、清洗之後，放入清湯中煮出湯底，木耳和黃花都能夠釋放出鮮美的味道，可以為清湯底增色不少。
待木耳、黃花、粉條煮到七成熟，就可以把炸好的驢肉丸子放入鍋中一起煮，添加了綠豆麵的丸子煮好後外殼會微微透明，內裡包裹著濃香的驢肉，不化不爛。
驢肉丸子湯想要出味好喝，我家的做法是離不開這一碗特製調料的，蔥、姜、香菜切碎，加入生抽、香醋、鹽、糖、白胡椒調味，攪拌均勻醃製一會，讓蔥、姜、香菜充分釋放出香味，這碗調料就是驢肉丸子湯好吃的秘籍。
丸子湯煮到八、九成熟，開小火，把料汁倒入鍋中，攪拌均勻再開大火滾幾滾，讓料汁與丸子湯充分融合，這個時候就可以關火了。
煮好的丸子湯最明顯的味道是陳醋的酸味和白胡椒的辣味，再配上驢肉丸子的鮮味，真是香氣四溢，丸子湯盛到小碗裡之後還可以根據自己的口味再加點油潑辣子，寒冬臘月喝上一碗，瞬間就滿頭大汗，寒意全無。
與【驢肉丸子湯】搭配來吃的主食是【香酥油旋燒餅】，油旋燒餅與普通燒餅最大的不同在於它多了一層香酥的外殼，這層焦酥外殼因為添加了油酥所以十分香脆，小鍋我最喜歡的吃法，是空口吃焦殼，之後再把燒餅的餅芯泡進丸子湯裡，燒餅吸飽丸子湯的湯汁別提多好吃了！
過了小年，大家就可以陸續的放緩工作的節奏，把自己沉浸在過年的喜悅氛圍中，多陪父母聊聊天，多陪孩子出門轉轉，多給家人做幾餐美味，這就是最簡單也最幸福的日子！
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