杭幫菜是浙江飲食文化的重要組成部分，與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。杭幫菜口味以鹹為主，略帶甜味，清淡平和。自上個世紀80年代末至今，經過二十多年的艱辛探索才有瞭如今的杭幫菜，是旅行時一定不能錯過的美味。
幹炸響鈴
幹炸響鈴因豆腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴而得此名，1956年，被認定為36種杭州名菜之一。幹炸響鈴是將豆腐皮捲入精細肉末，切成寸段，油炸而成，色澤黃亮，鮮香味美。
龍井蝦仁
龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁烹製而成而得此名，是具有杭州地方特色的名菜。1956年，龍井蝦仁名列杭州名菜中，美國總統訪華時，周恩來總理在杭州設宴招待時，菜單上就有此菜。成菜後，菜形雅緻，顏色清淡，回味無窮。
宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是杭州傳統名菜之一，從南宋流傳至今已有800多年曆史。據歷史記載，宋高宗閒遊西湖時，吃了一位名為宋五嫂的婦人所做的魚羹，十分讚賞，“宋嫂魚羹”因此揚名杭州城。宋嫂魚羹是將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，再加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成。
西湖醋魚
西湖醋魚最早源於南宋京都臨安宋五嫂創制，在民國時期，文人梁實秋就曾記載過其烹飪方法， 如今杭州幾個著名飯店都有這道菜。西湖醋魚通常選用草魚為原料，烹製而成後，再澆上一層油亮的糖醋，魚肉嫩美，酸甜可口。
西湖蓴菜湯
蓴菜是杭州西湖著名的特產，清代《西湖遊覽志》就有相關記載。相傳乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以蓴菜調羹進餐。選用西湖蓴菜作原料製成的“西湖蓴菜湯”，味道鮮美，色彩鮮豔，滑嫩清香，寓意著深厚的思鄉、思國之情。
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