老字號
不僅在於對味道的那份懷念
也在於老字號
對於鎮店菜品的那份精益和執著
很多著名的百年老字號
經歷風雨依然屹立不倒
這些歷史悠久，世代傳承的技藝或服務
不僅是吃喝購娛，也是一種文化
和老百姓的生活息息相關
更衍生出不少歇後語
如東來順的涮羊肉--真叫嫩
六必居的抹布--酸甜苦辣都嘗過等
生動地表述了這些老字號的特色
得空了就去嚐嚐吧
京城老字號 — 正餐八大樓
“八大樓”，是指在民國期間北京飲食業裡以特色菜餚和風味突出，而著名的八家最大的山東飯莊。 “八大樓”的為東興樓（萃華樓）、泰豐樓、致美樓、鴻興樓、正陽樓、新豐樓、安福樓和春華樓。就當時而言，除東興樓在東安門、安福樓在王府井、萃華樓在八面槽外，其餘都位於繁華的前門大柵欄一帶。然而在歷史前進的洪流中，如今只有三家還在營業。
東興樓
東興樓始於1902年，是八大魯菜飯莊之首，這裡的每一道菜餚都有講究。給老字號一個大大的好評，雖然價格小貴，但是都是真材實料啊～而且油不大，打包的時候習慣性畀油發現沒有，炸的東西墊紙上油也不多。
地址：東直門內大街5號
推薦：烤鴨、幹炸丸子、蔥燒海參、爆三樣、芙蓉雞片、醬爆雞丁
泰豐樓
創建於1876年，原址在前門外煤市街一號，是名噪京都的“八大樓”之一。該店供應的湯菜，有著名的山東名湯--燴烏魚蛋湯，以及芙蓉銀耳湯、酸辣雞絲湯等。不過，最受歡迎的是酸辣雞絲湯，很多來泰豐樓用餐的顧客，都喜歡要上一碗這裡的酸辣雞絲湯，因為它十分利口，在酒足飯飽之後，喝上幾口這種酸辣湯，還兼有解膩酒之功效。
10元地址：西城區前門西大街2號
推薦：燴烏魚蛋湯、蔥燒海參、糟溜魚片、酸辣雞絲湯
致美樓
始於清道光年間。京城歷史上著名的八大樓之一，創建於清朝道光年間，由乾隆皇帝御膳房大廚親自主廚，菜品以“精緻雅美”為特色。在民國時期，皇親國戚、民國政要、藝苑名流都是這裡的常客。京城獨一份的一魚四吃，糟溜、幹炸、紅燒、糖醋，四種口味一次品嚐。糟溜魚片，糟滷味足、黃酒醇厚；幹炸魚片外酥裡嫩；紅燒魚肉滋味十足；糖醋菊花魚最是考驗刀工！
地址：陶然亭路39號（陶然亭公園北門斜對面）
推薦：一魚四吃、海參燒蹄筋、幹炸丸子、宮保雞丁
八大居
居與堂最大的區別在於只辦宴席，不辦堂會，因此相對規模較小，是一般官員或進京趕考秀才落腳之地。清未民初號稱北京八大居包括：前門外的福興居、萬興居、同興居、東興居(此四家又稱"四大興”），大柵欄的萬福居、菜市口北半截衚衕的廣和居、西四的同和居、西單的沙鍋居。當年的“八大居”如今僅存砂鍋居和同和居。
砂鍋居
始於1741年。八大居中較另類，當年用一口據傳是明代年間的特大砂鍋獨創了砂鍋系列菜品，堪稱“京都一絕”。砂鍋居招牌的砂鍋白肉，外酥裡嫩、清香雋永，湯味濃厚，煮好的肉嫩香、酥爛，去骨去皮切片後蘸特製味汁食之，唇齒留香。
地址：西四南大街60號(近缸瓦市)
推薦：九轉大腸、砂鍋丸子、砂鍋白肉、砂鍋三白、砂鍋獅子頭、紅燒全家福
同和居
說起同和居，老北京人習慣說西四的同和居。他創建於道光年間，招牌菜是“三不沾”(不沾盤、不沾筷子和匙、不粘牙)。許多名人都到過這裡用餐。遠有魯迅、齊白石、老舍。近有小澤征爾、澳門行政長官何厚華都到過這裡。
地址：三里河月壇南街甲71號(肯德基隔壁)
推薦：三不沾、蔥燒海參、貴妃雞、蘭花銀耳、油爆雙脆、肉丁饅頭、銀絲捲等
清真四大順
北京有東來順、南來順、西來順、又一順這四大順，都是有名的清真館子，但又各有獨到之處，各有自己的看家好菜，深受京城食客的西愛。
東來順
始於1903年。吃銅鍋涮肉，在京城東來順是出了名的。去東來順必吃
手切羊肉，所謂“薄如紙 、軟如棉、齊如線、美如花”。把薄如紙的羊肉片平鋪在瓷盤上，是能透出盤子上的花紋的，因為羊肉新鮮，可以做到掛盤不掉。炒菜也很有特色，其代表菜品有幹爆羊肉、芫爆裡脊、烤羊肉串、它似蜜、雞茸銀耳、烤羊腿、白湯雜碎、奶油炸糕、核桃酪等風味小吃也頗有特色。
地址：南河沿大街華龍街E座（貴賓樓飯店往北200米路東）
推薦：手切羊肉、上腦、外脊肥牛、糖蒜、燒餅
南來順
南來順，創建於1937年，過去北京清真飯館有“老三順”，南城南來順，小吃薈萃，品種齊全，做工地道，成為南城的小吃特色。南來順的食品講究特色，無論是油條、燒餅、豌豆黃，麵茶、焦圈、驢打滾，還是薑絲排叉、散丹麻花、艾窩窩，或炸羊尾、炒麻豆腐、涮羊肉，哪樣都能讓您感受和品嚐出老北京的味道。
地址：南菜園街12號2樓(大觀園西門南側)
推薦：豆腐腦、麵茶、驢打滾、羊雜湯、爆肚、奶油炸糕
西來順
西來順飯莊飯莊創建於民國十九年（公元1930年），原址在有食館一條街之稱的西長安街上，後遷現址。當時的經理兼主廚—褚祥，是京城清真餐飲業大師級的人物，褚祥借鑑西餐的原料、做法，在西來順創新了70多種菜品，菜單上的菜一共達到145個。在西來順的菜品中有一道歷史名菜“馬連良鴨子”，這道菜一出便叫響四九城。精製的馬連良鴨子上桌時赤黃油亮，皮酥肉軟，香味透骨。吃下去那絕對是香酥軟爛，尤其經過事先醃漬，味道尤為獨特，名不虛傳。
地址：和平門北新華街116號（西交民巷口）
推薦：馬連良鴨子、炸羊尾、它似蜜、乾燒大黃魚等
又一順
又一順飯莊是北京著名的清真風味飯莊，創建於1948年8月8日。在又一順創建之前，北京的清真餐館中，東來順以涮肉為代表稱"東派"，西來順以清真小炒為代表稱"西派"各以不同的特點獨樹一幟。又一順飯莊將東派菜的炮、烤、涮和西派菜的精美、華貴小炒以及各地名小吃集於一店，自成一體，成為獨具北京清真風味特色的菜系。推薦他家的
它似蜜，入口香甜迴繞，食羊不覺羊，鮮嫩不腥羶。
地址：德外黃寺大街西口28號
推薦：它似蜜、紅燒牛尾、芫爆散丹、扒口條、獨麵筋
南宛北季
提到老北京炙子烤肉，頭一份兒當屬“南宛北季”，季乃烤肉季，宛則是烤肉宛。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道，卻都是老北京人舌尖兒上不可少的珍饈。
烤肉宛
北京經營烤肉的餐館數烤肉宛的字號最老，創建於清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年曆史。早年間的北京，南宛北季，人人皆知。張大千、梅蘭芳、馬連良等藝術大師均為這裡的常客。烤肉苑的肉不論牛肉、羊肉都要剔淨筋膜，切成均勻六毫米左右的薄片，配以香油、醬油、蝦油、料酒、薑汁、白糖、味精、蔥絲、香菜等佐料，上炙子一烤，鮮香四溢，備受中外賓客的青睞。
地址：南禮士路58號(兒童醫院西門南100米)
推薦：烤牛肉、烤羊肉、小燒餅、芫爆散丹、宮保蝦球等
烤肉季
始於1848年。老北京人口中的南有烤肉宛，北有烤肉季，就是他家了。烤肉季的烤羊肉薄厚均勻，入口不羶不膩，不可不嘗，烤肉季以烤羊肉而著名。除了烤羊肉，著名菜餚還有手抓羊肉、炸羊尾、杏乾肉、炒甘肅雞、扒三白等。
地址：西城區 地安門外大街前海東沿14號
推薦：烤羊肉、麻豆腐、芝麻火燒、扒肉條
北京烤鴨
汪曾祺筆下的秋日北京有三烤，其中之一就是烤鴨。北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表，北京烤鴨以便宜坊為代表的燜爐烤鴨和以全聚德為代表的掛爐烤鴨兩大流派， 以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
便宜坊
始於1416年。距今已有近600年的歷史，便宜坊是“燜爐烤鴨”的代表，烤鴨皮酥肉嫩，不老不柴，多汁不膩，鴨皮蘸白糖更是入口即化。
地址：前門大街東側鮮魚口老字號餐飲一條街
推薦：烤鴨、芥末鴨掌、花香酥烤鴨、乾燒鴨四寶、鹹水鴨幹、幹炸丸子、烏魚蛋湯
全聚德
始於1864年。如果說便宜坊是“燜爐烤鴨”的代表，全聚德掛爐烤鴨的代表。他家烤出來的鴨子，皮酥肉嫩、香酥流油，蘸上鹹鮮的甜麵醬，再配上蔥白、瓜條，捲進荷葉餅裡，吃起來有滋有味！
地址：東城區前門大街30號（近前門步行街）
推薦：醬肘子、松仁小肚、醬豬蹄、火燎鴨心、小鴨酥、乾燒四鮮
其他老字號
豐澤園
是舊京城“八大樓”之一，創辦於1930年。主要由濟南風味和膠東風味組成。想要在北京城內吃到味道正宗的魯菜就得來豐澤園。不愧是老字號，菜品做的都很好吃。一定要嘗的蔥燒海參真是絕佳。營養價值高，而且特別適合老人吃。幹炸小丸子也是外焦裡嫩。口味都是有保證的！
地址：珠市口西大街83號(近兩廣路)
推薦：蔥燒海參、焦熘丸子、烏魚蛋湯、糟溜魚片、香酥雞、水晶肘子、紅燒蹄筋、烤饅頭
鴻賓樓
這家店很有新疆特色，裝修也很好，很有品味的。鴻賓樓這三個字，用來招待朋友是再好不過的了。1955年應周總理之邀入京，以其獨特的菜品享譽京城，被美食家、穆斯林和社會各界譽為“京城清真餐飲第一樓”。這裡的菜餚以烹製牛羊大菜見長，以“全羊席“名揚京城，特別是沙鍋羊頭這道菜 ，色質乳白，味道濃厚，鮮而不膩，可謂獨一無二的美味佳餚。
地址：西城區 展覽館路11號(百萬莊路口)
推薦：紅燒牛尾、芫爆散丹、紅燒蹄筋、糖卷果、宮保蝦肉、它似蜜、扒肉條、醋溜木須、松鼠鱖魚、蔥爆羊肉
功德林
始於1922年。北京少有的老字號素菜館，他家以素仿葷盛名於京城，食材全素，看起來卻是葷菜，吃到嘴裡口感與味道竟與葷菜相仿，不得不讚嘆大廚功夫了得。
地址：前門東大街甲2號(祈年大街北口)
推薦：金剛火方、孜然羊肉串、糖醋排骨
仿膳飯莊
1925年創辦，是京城有名的宮廷菜館，北京市旅遊局定點涉外餐館，特級飯莊，人們一般稱之為仿膳。仿膳飯莊前身是“仿膳茶莊”，主要經營宮廷糕點小吃，以肉末燒餅、小窩頭、豌豆黃最為有名。50年代年改為飯莊，經營宮廷菜餚，以“滿漢全席”馳名中外。
地址：北海公園門內九龍壁前
推薦：豌豆黃、芸豆卷、肉末燒餅、菊花桂魚、蔥燒海參、燕尾桃花蝦、一品豆腐等
都一處
都一處燒麥館位於繁華的北京前門大街路東36號，已經有260多年的歷史，主營各種燒麥、炸三角、馬蓮肉和山東風味炒菜。燒麥的口味和品種很多，有內含大蝦仁的三鮮燒麥、鮮美多汁的豬肉燒麥、清新爽口的素餡燒麥……
地址：前門大街38號(大柵欄東口)
推薦：三鮮燒麥、什錦燒麥、乾隆白菜
玉華臺飯莊
玉華臺飯莊創建於民國十年，做淮揚菜的功夫中可說是“技壓群雄”。特製的五彩小窩頭，口感香甜細膩，別處也買不著。當年的國宴的掌灶師傅就是玉華臺9位淮揚菜大師。店內的淮揚菜自是一寶，熗虎尾、獅子頭、乾燒黃魚等味道十分正宗。門外的小吃外賣也是超級火爆。
地址：西城區 德外馬甸裕民路23號樓(近會展中心)
推薦：乾燒黃魚、東坡肉方、熗虎尾、翡翠蝦仁、口袋豆腐、黃橋燒餅
柳泉居
柳泉居是北京著名的八大居之一，始建於明代隆慶年間，距今已有四百多年的歷史，是飲譽京城的中華老字號。現在的柳泉居集宮廷、山東、清真三大菜系精華為一體，招牌菜爆三樣、糟溜三白、響油鱔糊等菜做法講究，味道正宗。柳泉居豆包，外面雪白綿軟，豆沙餡兒香糯細膩，一股誘人豆香。烤饅頭外皮較黃，內裡面香十足，堪稱一絕！
地址：新街口南大街172號(近平安里地鐵站)
推薦：豆沙包、烤饅頭、爆三樣、糟溜三白、菠蘿古老肉
曲園酒樓
曲園酒樓創建於清光緒年間（約1890年），是北京經營湖南菜最早的老字號，據今已有110多年曆史，被原國內貿易部命名為“中華老字號”。頂著“京城湘菜第一家”的名頭，曲園酒樓的菜還是硬實的：臘味合蒸、東安子雞、紫龍脫袍、奶湯蹄筋。
地址：展覽館路48號(近阜外大街)
推薦：東安子雞、剁椒魚頭、酸辣肚尖、左宗棠雞
壹條龍飯莊
壹條龍飯莊坐落於前門大街，是原名壹條龍羊肉館，創建於乾隆50年（公元1785年）是北京比較早的有名回民涮羊肉館。 老國營清真館子，銅鍋涮肉還有各式清真菜都做得十分地道。銅鍋涮羊肉蘸上麻醬小料，就著糖蒜，配上麻醬燒餅，怎一個“香”字了得！
地址：前門東大街2號樓首都大酒店斜對面(首都大酒店對面)
推薦：油燜大蝦，扒肉條，扒口條、鹽爆散丹、紅燒牛尾、它似蜜、炸羊尾、香酥雞等
峨眉酒家
峨嵋酒家是北京第一家川菜老字號，創建於1950年，主理廚政的伍鈺盛大師畢生精於川菜，專侍名人政要，聲譽顯著。隨著社會的不斷變遷，人們飲食觀念的不斷變化，峨嵋酒家保持傳統菜餚的同時，加快了菜式更新換代的速度，其獨樹一幟的“峨嵋派川菜”依然沒走板兒。主營的菜品也都是家常菜，
宮保雞丁，雞絲涼麵等也都是必點菜品，非常適合親友聚會。
地址：北禮士路58號(物華大廈斜對面)
推薦：宮保雞丁、雞絲涼麵、口水雞、樟茶烤鴨
京城老字號 — 小吃
天福號
始創於1738年，創始人是清乾隆年間的山東掖縣人劉鳳翔，二百七十多年來，天福號生產的“醬肘子”一直以其“肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚”等特點而享譽京城。尤其一到貼秋膘或者咬春的時候，天福號的醬肘子絕對是最早售罄的。
地址：西直門內大街132號(近新開衚衕)
推薦：醬肘子、松仁小肚、醬豬蹄
月盛齋
始於1775年。月盛齋是專門經營清真醬牛羊肉的老字號，開業於清乾隆四十年，到今天已經有230多年的的歷史，是一家專門經營清真醬牛羊肉的老字號。月盛齋的醬羊肉是必買的，選用西口大白羊，用秘方調和，味厚而滋補，羊肉軟爛，特別適合老人吃。
地址：牛街5號牛街清真超市內
推薦：醬羊肉、燒羊肉、牛蹄筋
六必居
六必居，相傳明朝的時候就有了，據說店堂裡懸掛的“六必居”金字大匾，出自明朝首輔嚴嵩之手。此匾雖數遭劫難，仍保存完好，現已成為稀世珍品。六必居最出名的是它的醬菜和醬，醬的味道醇厚，香氣撲鼻；醬菜鹹甜適度，脆嫩清香，經久不衰。
地址：前門外糧食店街3號(大柵欄南)
推薦：醬黃瓜、八寶菜、糖蒜、醬瓜、宮廷黃瓜
天興居
始於1862年。原名會仙居，興居的炒肝名滿京城，肝和腸給的都不算少，勾芡勾得恰到好處，不會太稀或太稠，一碗炒肝兒，配上包子，老北京人就好這一口兒。
地址：前門鮮魚口街81-83號(近前門大街)
推薦：炒肝、豬肉大蔥包子、三鮮包子
小腸陳
小腸陳，滷煮小腸源自清乾隆年間的一道御膳“蘇造肉”。後傳入民間經改進演變為滷煮小腸。小腸陳第三代傳人陳玉田製作的滷煮，堪稱一絕。小腸陳這稱號，是大家送給陳玉田老先生的，他用人品、手藝、和對滷煮這份情征服了所有人。一碗滷煮小腸和一兩個火燒，既解饞又解飽。
地址：西城區 南橫東街194號
推薦：大碗滷煮火燒、炸灌腸、爆肚、幹炸丸子
奶酪魏
奶酪魏，京味宮廷小吃老字號。店面不大，四五張桌子的樣子，簡單，乾淨，典型的清真店鋪，非清真食品不得帶入。出品分奶酪酸奶雙皮奶豆腐小吃刨冰沙冰奶昔奶茶系列。品種不算很多，但基本每個人都能在裡面找到自己喜歡的。
地址：廣安門內大街202號107室(牛街北口)
推薦：宮廷奶酪、杏仁豆腐、奶油炸糕、奶捲、酸梅湯、炸鮮奶、炒紅果
錦芳小吃
始於1926年。能夠吃到品種最多的北京清真小吃的地兒，非錦芳小吃莫屬，你想吃到的，幾乎在這兒都能吃全了！麵茶、奶油炸糕、豆汁兒、驢打滾、糖耳朵、糖火燒、豌豆黃、羊雜湯……只有你想不到的，沒有他沒有的。
地址：磁器口大都市街南一樓大中電器1樓(瓷器口西南角)
推薦：奶油炸糕、麵茶、豆汁兒、糖耳朵、艾窩窩
京城老字號 — 茶葉、點心茶葉
老北京人都愛喝茶，這既是北京人的習慣，也是老北京人閒逸生活的靈魂。說起北京的茶葉大號，恐怕就是吳裕泰和張一元了。一個在北新橋，一個在大柵欄，所以素有北城人喝吳裕泰、南城人喝張一元的說法。
張一元
張一元茶莊是京城著名的老字號，始建於清光緒二十六年（1900年），已有百餘年的歷史。張一元茉莉花茶選用上等原料並採用獨特的加工工藝，以其“湯清、味濃，入口芳香，回味無窮”的特色，深得國內外茶客的歡迎，使得老字號張一元蜚聲海內外。
地址：大柵欄街22號(近大觀樓影城)
推薦：茉莉花茶
吳裕泰
吳裕泰始創於1887年，至今已有130年的歷史。經過百餘年的發展，吳裕泰已經成為擁有260餘家連鎖店、一個茶葉加工配送中心、一個茶文化陳列館、一個茶藝表演隊和三個茶館，年銷售額超過億元的中型連鎖經營企業，是京城著名的中華老字號（1995年，國內貿易部授予吳裕泰為“中華老字號”稱號），在國內同行業具有較高知名度。近些年吳裕泰也在隨著時代而創新，推出了
茶葉冰淇淋、各種茶類飲品。不僅老人喜愛，更是在年輕人中大受歡迎。
地址：前門大街42號
推薦：各類茶葉、花茶冰淇淋、茶類飲料
點心
稻香村
稻香村始建於1895年（清光緒21年），是京城生產經營南味食品的第一家。北京稻香村是北京第一家生產經營南味食品的廠家，深受北京社會各界人士的喜愛。在魯迅先生寓居北京的時候，便經常前往購物，並記載在《魯迅日記》中達10餘次。過去北京人串門走親戚尤其是拜訪老人，帶上稻香村的“京八件”那可是必須的。
地址：燈市口大街10-2號(近王府井教堂)
推薦：牛舌餅、拿破崙、薩其馬
桂香村
始建於1916年，與稻香村本是同根同源，直至1925年後，桂香村獨立經營。由於桂香村食品種類多，製作精，對每個品種都精心調製配方，選用上好原料精工細作，講求色、香、味、形 俱全，是地道的蘇杭美食風味特色，所以深得廣大百姓的喜愛。不少名人名家如梅葆玖、陳書亮、王遐舉、等都曾光顧。
地址：新街口南大街139號(近慶豐包子鋪)
推薦：法式司康、桃酥、蜜貢、葡萄奶酥等
大順齋
創辦於明代崇禎末年，店主劉大順起初是做甜、鹹火燒賣，後擴大經營，以製作風味獨特的糖火燒而譽滿京城。現在好多人都去牛街的分店，其實總店在通州。除了糖火燒外，還經營各種清真糕點。大順齋很樸質，包裝簡約，點心也貨真價實。
地址：新華大街238號(近新華大街公交車站)
推薦：排叉、棗泥酥皮、薩其馬、五子餅、牛舌餅
桂順齋
桂順齋源是一家源自於天津的清真點心老字號，是回族人劉珍於1924年始創，是一個擁有80年曆史的清真糕點店鋪。點心分兩大類，有糖和無糖的，都是用素油製作的。
地址： 西花市大街50號(近花市清真寺)
推薦：江米條、奶皮酥、糖火燒、蜂蜜蛋糕等
桂香春
成立於1984年。 現在進去還是保留老舊的裝修風格，很有年代感，服務員也和義利一樣都是大姐們，一個個說話乾脆利落，辦事麻利、熱心腸。
地址：西便門外大街3號(近南禮士路站)
推薦：綠豆糕、果丹皮、煎餅、重陽花糕、薩其馬
百年義利
一百多年的老字號，好幾輩人的記憶。他家的果子麵包、麻醬威化、菊花瓣酥之類的都是咱們熟悉的老吃食了，又實惠又好吃！在西點本土化方面，至今沒有一家麵包房能與它比肩。義利果子麵包就是所有北京孩子童年對於麵包最初的記憶。
地址：北興路東段6號(近義利食品廠)
推薦：維生素面包、拿破崙、乳酪麵包
北京城最全老字號吃食館子
得空兒了
就一家一家去吃個遍~
閱讀更多 高德地圖 的文章
