輕鳥smile
你好，高原地區不可以用普通的鍋，要用高壓鍋。因為高原海拔高，氣壓低，沸點低，所以做東西要想熟，就必須用高壓鍋。去年我去西藏，大多數人都會吃油炸的食品，其他食品儘量在高壓鍋得壓制下才食用。
做法，如下：將蔥，姜，蒜爆鍋，加上水高壓鍋壓10分鐘然後加上雞蛋液，撒上香菜，香油，即可出鍋。
董小廚在北漂
先用高壓鍋把水煮到100度，然後把打好調勻的雞蛋汁順著筷子打到鍋裡沸水處，蓋鍋蓋，煮一會後再打開鍋蓋看熟了沒，熟了就行了。
在高原上空氣稀薄，所以氣體受到的重力較小，這樣作用於浸在其中的物體表面的力也就較小，這樣氣壓就低了 當氣壓低時，水的沸點就降低。在6000多米的高原上，氣壓較低 水的沸點在100度是在一個標準大氣壓的情況下，而高原氣壓低，所以80度\\左右水、就會沸騰。
為了一個雞蛋值得嗎
有幸在西藏林芝生活了幾年，哪裡的海拔3285
水溫只有80℃左右，
其實正常煮就行，雞蛋屬於容易熟的，所以80℃也可以熟，只不過要多煮一會就行。
番茄1個、雞蛋1個。調料：香蔥1根、鹽1/2匙、香油少許1/2匙、水澱粉小1湯匙。做法：1、將香蔥洗淨，把西紅柿燒放熱水中浸泡去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散備用。2、鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入西紅柿煸炒，炒到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約5分鐘，湯色變紅。3、淋入水澱粉沿著順時針方向勾芡，然後加入蛋，加鹽，少許雞精，出鍋前倒入香油即可。 4）湯盛入碗中後，撒上蔥花。
京華源銅鍋涮肉
大家好，我是黃薇霖Winnie，很高興回答這個問題。高原地區，用普通鍋子，即使水已經翻滾，倒入蛋液，也起不了蛋花。所以，在高原地區要做蛋花湯，必須讓水的沸點到100度，只需買一個高壓鍋就可以啦。具體做法如下：
1.高壓鍋中加水，上汽煮開。
2.下蛋液，一邊倒一邊攪拌
3.加鹽、香油，調味。撒蔥花。
黃薇霖Winnie
要說高原地區我是必須回答問題的，我在青海格爾木平均海邊2780米，氣候乾燥，常年無雨，高原作雞蛋湯和內地的做法一樣，不像別的食物要用高壓鍋。
