夏季的熱不是人人都能忍受的，對於熱騰騰的飯菜有時還真的難以下嚥，如果這個時候有一道可口的涼拌菜，吃上去一定會非常的清涼。下面就來看一看涼拌菜怎麼做，各位都知道涼拌菜的做法很多，不拘一格卻又恰到好處，搭配方式也各種各樣。不知道涼拌菜大全中有沒有給位喜歡吃的，不過做法是相通的，可以根據做法做出其他的涼拌菜。經典涼拌菜的精髓做法，3分鐘學會，味道香辣過癮！
涼拌黃瓜
做法：1.加入辣椒 白醋（小黃瓜︰白醋＝6︰1） 蒜末拌勻。
2.取一碗放入糖抓勻（小黃瓜︰糖＝6︰1），再加入少許鹽拌勻。
3.取小黃瓜輕輕拍碎開來切成條狀或塊狀。。
4.辣椒切小段、蒜去皮切末、小黃瓜去頭去尾
5.呈盤時加入幾滴麻油即可。
拌菜金針菇木耳涼
食材準備：木耳，金針菇，胡蘿蔔，橄欖油，味精，鹽。
做法：1、將木耳事先泡發好洗淨撕成小朵，金針菇去根部洗淨，胡蘿蔔洗淨切細絲
2、鍋內注入清水，加入木耳焯水後撈出瀝乾水分，金針菇與胡羅卜也焯水後瀝乾水分
3、焯好的食材混在一起，加入食鹽、雞精與橄欖油攪拌均勻即可。
小貼士：金針菇注意可以切成兩段，避免噎住。
涼拌海帶絲
食材準備：海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，幹辣椒3個。
做法：1.海帶絲提前用清水泡1小時；胡蘿蔔洗淨切成絲；香菜洗淨切段；大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽。
2.鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分。
3.另起鍋注入油燒熱，爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可。
麻醬拌豆角
食材: 鮮豆角五兩，芝麻醬二兩，精鹽五錢，味精十粒，花椒油五錢，薑末三錢。
製法: 1.把豆角抽筋，折斷，洗乾淨。
2.在開水鍋裡焯熟，用涼水浸泡。
3.撈出控去水，放在調盤裡。
4.把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上。
5.拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口。
涼拌粉絲
主料：粉絲。配料：姜、蔥、蒜、青紅椒。調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
製作：1. 用開水將粉絲泡脹發，備用。。
2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸
3. 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裡, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲。
再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最後加入紅油拌勻。即可食用。
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