2017-12-第102期
在農村，但凡有個紅白喜事、婚喪嫁娶，總少不得招呼親朋鄰里。少則一二十桌，多則三五十桌。鄉村的宴席，是讓許多久經宴席的食客難忘的盛宴。
農村宴席，也是一種大鍋飯，幾口大鍋，柴火煤炭備好，時間一到，大廚開整，一副喜氣洋洋的場面。當菜品做好傳菜的時候，場面更是熱鬧非凡，這是在城裡酒店感受不到的氛圍。
李虎林就是一位備受大家推崇“辦事必備”的掌勺大廚。掌勺20多年，不但經驗老道，做飯手藝更是八方聞名，城裡村甚至周邊幾個村村民家裡辦事很多會找他幫忙。
到了辦事這天，清晨陽光還未灑滿大地之際李虎林就已到達現場，和大家配合著準備一會兒要用到的東西。在這之前就早已定好誰做什麼，各自分工明確，一切進行地井然有序。
李虎林年輕當兵時勤快愛動，經常給炊事班幫忙，練就了一手好廚藝，後來自己幾年的開飯店經歷，李虎林掌握了多種菜式的做法，農村辦事炒菜對他來說輕而易舉。
“作為廚師最起碼的要素是色香味形，而作為農村做大鍋飯的廚師，最關鍵的技術是用大鍋炒出小鍋菜的味道。刀工、調料、放菜順序、出鍋時間、火候掌握，這些都是關鍵。”對李虎林來說客人吃得滿意就是他最大的欣慰。
根據經驗李虎林自己制定了一個多達7頁招待客人的菜譜，讓辦事的主家可以有更多選擇，菜品多樣化讓農村宴席少了一成不變的刻板，也讓客人吃得新鮮。
20多年積累的經驗，讓他對用菜量掌握的恰到好處，他在採購單上寫著：嚴格按照數量。曾有主家因為擔心菜不夠，把原本定的10斤菜買成30斤，不出他所料，最後果真剩下不少。
“我走到哪兒做菜都比較講究，生熟分開，案板，盆，之前的殘留必須要洗乾淨，衛生很關鍵，這麼多人，萬一食物中毒就是大事兒。”對此也有些人嗤之以鼻，但這麼多年李虎林依然堅持自己的原則。
當自家事和主家定的日子有衝突時，李虎林都會盡量先去給人家幫忙，“經常給人家炒菜，對於咱自己來說沒什麼，但是對於個戶來說這是一輩子的大事，做為咱來說必須給人家全力以赴。”
粗略計算一下，李虎林做大鍋飯20年，一年約30家，每戶平均40桌，14盤菜，相當於33.6萬盤菜，長年累積下來真是一個驚人的數字。
現在經濟發展飛速，大多年輕人結婚都上大酒店操辦酒席，但是老一輩人還是喜歡在家擺宴席，鄉里鄉親圍坐一堂，熱熱鬧鬧辦喜事。但隨著社會的快速發展，這種宴席不知何時就會被更替。
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