土豆又叫馬鈴薯，是生活中比較常見的食物，有人把它當糧食，有人把它當蔬菜，但不管怎樣，只要它變綠了就千萬不能吃。為什麼呢？因為變綠了的土豆有毒，吃多了輕則拉肚子，重則喪命。
綠色的土豆含有大量的龍葵素，而龍葵素是一種有毒物質，對身體的危害極大！但是大家不必驚慌，沒有變綠燈土豆龍葵素含量是很少的，對人體幾乎沒有影響。炸雞和土豆吃起來吧，它們在一起更配喲！
一般來說，每百克馬鈴薯含有的龍葵素只有10毫克左右，不會導致中毒。而未成熟的或因貯存時接觸陽光引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯，則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。
龍葵素能破壞人體的紅細胞，出現溶血反應，嚴重的甚至會引起腦水腫，導致死亡。如果一次攝入龍葵素的含量過多，人會出現嚴重中毒的反應。注意啦，吃土豆時如果感到口中有麻木感，要馬上停止食用，這說明土豆中的龍葵素含量較高。
龍葵素主要集中在土豆的皮上面，且易溶於水，高溫和醋都能破壞它，所以土豆去皮後應該放到水中泡三十分鐘，在煮菜的時候再加入點醋，這樣一道美味佳餚就出爐了。
現在是不是覺得酸辣土豆絲的做法很科學呢？“包”治百病，“醋”解百毒，不是隨隨便便就來的！
分享到:
閱讀更多 日月之當空 的文章
