食管癌是一種食管上皮組織中的惡性腫瘤，雖然食管癌的發病幾率率並不是很高，但是其死亡率僅次於胃癌。特別是一些40歲以後的人，隨著年齡的增長，發病率顯著地增加。但也不要以為預防食道癌是年長者的事，因為食道癌的潛伏期很長。因此，任何年齡段都應該要重視食管癌的發生。

那麼，怎樣才能預防食管癌？

第一、拒絕吃致癌食物

亞硝胺與食管癌密切相關，黴菌可增強亞硝胺的致癌作用，所以不要吃隔夜的蔬菜，也避免吃腐爛的水果、以及一些發黴的食物，還有一些鹹魚培根和泡菜、以及油炸和烤制食品都應該避免。另外，飲用水應注意水源，自來水也應保護免受汙染，否則會導致癌症。並且要積極地戒菸，吸菸可患多種癌症，癌症可引起消化系統、呼吸系統和泌尿系統的癌症。還有要戒酒，長期大量飲酒不可避免地被攝入致癌物質。

第二、補充微量元素

食道癌患者往往缺乏微量元素，如鐵、鋅、硒，以及各種維生素等，阿司匹林可以預防這種疾病，因此高危人群可以在醫生的指導下，補充有關的微量元素、維生素和藥物以預防。

第三、要保護好食道

食道是所有飲食通過的器官，食物被集中在食道中，然後有序地進入胃裡。如果經常狼吞虎嚥會破壞食道，所以，不要吃過熱、過硬、或有刺激性的食物，否則口腔和食管、以及胃粘膜將受損，刺激性食品還包括濃茶、濃咖啡和烈酒等。也要注意口腔的衛生，任何口腔病變都會影響消化，如果感染，很容易蔓延到食道。

第四、營養要合理

食管癌常常也與營養不良有關，蛋白質缺乏會導致食管粘膜增生和惡性腫瘤，脂肪缺乏會阻礙必需脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康，降低免疫功能。所以要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能取代後者，因為烹調往往會破壞大量的維生素和微量元素。還可以多喝茶，綠茶可以預防癌症，對心血管疾病也有好處。

患有食管炎、白斑和息肉等，由於組織細胞的改變、功能變異、局部刺激，易惡化形成癌症。所以要密切觀察，積極治療，採取有效措施加以預防。

總而言之，在日常生活中，我們經常會有一些不良的飲食習慣，如果不注意保護食道，吃了一些刺激性的食物、經常狼吞虎嚥等，這將導致食管癌的發生。所以，我們應該要重視食管癌，以避免該疾病的發生。