鄉野小張

身為農村人，我吃過許多的野菜，有野蕌頭、魚腥草、竹筍、馬齒莧等這些野菜，我都吃過。

但是這這些野菜中，我最喜歡吃的還是竹筍。這不昨天，我又去竹林裡挖了一大袋回家呢。

竹筍不僅口感脆嫩，而且食用方便簡單

竹筍，即竹子的幼苗，因其口感脆嫩，具有清熱利溼之功效。在我國，早在兩千多年前，人們都已經開始食用了。

竹筍挖回家以後，將外殼剝掉，洗淨並切片以後放鍋里加水燒開，煮十分鐘左右，撈出瀝乾水分待用。

然後將煮熟的臘肉切成薄片，放鍋裡炒出油，加上紅椒絲、生薑、大蒜、豆瓣醬等調料，最後再倒入已瀝乾水分的竹筍，待竹筍翻炒入味以後，便可以起鍋裝盤。

怎麼樣，這臘肉炒竹筍看起來都確實讓人垂涎欲滴吧。

像們每次出去挖竹筍都會挖很多回家，汆水以後，一時半會吃不了，把它裝進保鮮袋，然後放到冰箱急凍箱裡面。

想吃的時候，提前幾小時拿出來化凍以後，就可以炒來吃了，簡直是太方便了。

當然，每個人的喜好都不一樣，不知讀者朋友們喜歡吃哪些野菜，如果你也和我一樣，喜歡吃竹筍的話，歡迎在下方留言評論哦！

李茗說鄉村

我最愛的野菜是茵陳蒿！並不是因為它好吃，相反我覺得它沒有蕨菜，刺腦芽好吃，甚至沒有薺薺菜好吃，但它仍然是我的最愛！

這份愛，大概源於我對我母親的愛吧！

我媽媽今年66歲，她的媽媽去年過世了，我的姥姥過世的年紀是87歲，至今有將近一年的時間，這一年裡，我媽媽艱難的從她失去媽媽的陰霾中走出來。

上個星期，媽媽嘴上唸叨著“三月茵陳四月蒿”，說要去挖茵陳菜，說這茵陳菜有很多藥用功效，農曆三月份，茵陳既是菜也是藥材，到了農曆四月份它就變成蒿子草，就不能吃了。“媽，好的，咱們去挖菜吧吧”，我應允著。

挖茵陳菜的過程中，起初我們娘倆有說有笑，後來呢……後來我媽就不說話了，我跟她攀談，她也不理我，我向媽媽的方向看過去，我媽在那擦眼淚，66歲的人了，她哭了……這是為什麼呢？“媽，媽你咋了？”“沒事，我迷眼睛了”“我給你吹吹啊？”“沒事，不用”……

半晌，我媽媽說話了，說她小時候趕上文化大革命，家裡困難的很，我媽媽家裡兄妹五個，原本應該六個，餓死一個。

那時候孩子太多，我姥爺種地，我姥姥半輩子生孩子養孩子，家裡糧食不夠吃，我姥姥就去領著我媽和我姨、我舅他們挖野菜吃，每當農曆三月份，我姥姥就像領兵打仗的將軍，領著孩子們浩浩蕩蕩的去挖茵陳，因為我姥姥說“三月茵陳，四月蒿”，過了農曆四月就不能吃了，直到現在，農曆三月份，我媽媽唸叨這個諺語大概有20多遍了，她想她的媽媽！

睹物思情！大概這就是睹物思情吧？

茵陳對我沒什麼感覺，但那是我媽媽幼年時的回憶，我媽媽說茵陳蒿好吃，我覺得一點都不好吃。

這是屬於我媽媽的故事，我媽媽說，小時候家裡太窮了，她又是老大，姥爺幹活累的要命，回來打罵姥姥，姥姥就打我大舅，罵我媽，我大舅揹著我二舅，我媽揹著框，領著我二姨和我老姨，去挖野菜，給人吃，還得管雞鴨鵝。

現在條件好了，市場裡什麼野菜都有得賣，我媽媽不買，一是捨不得錢，二是要親手去挖

紀念她逝去的青春……

也懷念我的姥姥……

高老慢

根據題主的意思，我是生長在山西的最南面運城，平原地地要多於山坡地，熟悉的野菜品種也都是在家門口看到的，山上的野菜估計有好多我肯定都沒有見過。我把老家經常看到的分享給大家。

從開春到秋末，可以吃的野菜還是有幾種。

正月裡的薺菜，白蒿，麥瓶草，清明節後的蒲公英，苦苣。過了五一節，馬齒菜，灰灰菜，千穗谷，掃帚苗。野生的小蒜這個季節果樹不少，就是很難看到可以長大的小蒜。

吃的時間最長的就是蒲公英和苦苣，這兩種野菜採挖後只要天氣合適，用不了幾天又會長出一大片。而且這些野菜都是藥食同源，吃了對人的身體都有好處。

還有一種就是也可以算作野菜的槐花，槐花飄香就是過了五一節的那幾天，時間很短。

薺菜

白蒿

苦苣

蒲公英

馬齒莧

灰灰菜

千穗谷

掃帚苗

還有一種也有不多見，就是下雨以後才會有，地皮菜，也有人叫地軟。

野菜還是愛吃，主要是不同於蔬菜，好幾種野菜略帶苦味，再老家的喜歡吃法大都是和麵粉和在一起，蒸熟了吃。野菜不可以天天吃，好多都是涼性的，脾胃虛弱的人儘量少食用。再一個就是採挖要遠離長莊稼的地方，因為農作物免不了有時要用到農藥。

黃曉紅果果

我是容姐，河北石家莊村裡人。在我們這裡，有很多野菜，有馬齒筧，我們叫“那生菜”。有莧菜，我們叫“”米穀棵”。有蒲公英，我們叫“婆婆丁”。有灰灰菜，我們叫“老盧棵”。有豬毛菜，我們叫“尖尖菜”。除了容姐說的這些，還有很多野菜。可是如果說到我最愛吃什麼野菜，容姐會說是馬齒筧。為什麼這麼說呢？下面容姐就來為你仔細解答，希望能夠幫到你。

馬齒筧是我兒時的記憶

容姐是七零年代的人，在我很小的時候，老媽就做馬齒筧菜給我們吃，那時家中很窮，沒錢買香油。老媽做涼拌馬齒筧的時候，都會很少放油的，只是放上一些鹽和一些蒜末，那時蒜也是自己種的。每次做一大碗，因為我家兄弟姐妹五個，算是人多的大家庭，每次都能吃的精光，而且總有沒有吃夠的意思在。

為什麼馬齒筧是我最愛的野菜呢？

在我小的時候，老媽做的野菜，就只有馬齒筧，其他的薺菜、灰灰菜、蒲公英、莧菜等，在我眼裡，就都是草，都是用來餵豬用的。而只有馬齒筧，才是可以當做菜來吃的。

如何做馬齒筧好吃呢？

後來大了一些的時候，家裡條件好了一些的時候，老媽會做馬齒筧炒雞蛋，馬齒筧包子餃子給我們吃。而且還會把馬齒筧晾曬後，等到冬天做馬齒筧乾菜包子餃子。那時再吃這些的時候，覺得比起小時候的不放油的涼拌馬齒筧，已經好吃的多了，可是兒時的那份記憶，卻始終刻在了心裡。

美好的傳承

現在我也會採一些馬齒筧來吃，更多的是做馬齒筧拌麵，馬齒筧炒雞蛋。而每年老媽也會給我一些乾的馬齒筧，等到冬天的時候，用來做馬齒筧乾菜包子餃子。我也會給兒子講過去的故事，給他做這些馬齒筧的美食。

容姐花語

我本人很懷舊。每當想起小時候在農村生活時的場景，就情不自禁的感慨萬千，那時候很窮但很快樂！

小時候經常和小夥伴們一起去野外或者田間地頭挖野菜。所採挖的野菜主要是用來餵豬和雞鴨鵝的，有時也挖一些人吃的野菜。農村的荒山及田間地頭的野菜種類很多，其中我最喜歡吃的野菜有馬齒莧，蕨菜，黃花菜，山苜楂等。

馬齒莧和蕨菜通常是用來焯水後涼拌，很美味哦。黃花菜必須曬乾後才可以食用，一般是和肉一起炒著吃。山苜楂通常是焯水後用來做包子餡兒，吃起來又鮮又香，美味極了！

新農人剛哥音悅

小時候，農村裡最常見的這幾種野菜，你吃過幾種？

隨著現代社會的不斷完善，人們的物質水平正在逐步的提高。農村已發生了翻天覆地的變化，農戶們不僅建造了新房子，農村的交通，通信等方面問題都得到了改善，不比城市人生活差。近幾年來，很多人都在閒暇時帶著家人選擇的郊外或者是農村旅遊，住著農戶的房子，體會著淳樸的風情，吃著原汁原味的土味野菜，現在一些城市的人們都羨慕著農村生活。我們都知道，在農村的農田裡生長最多的除了農民種植的農作物以外，那就是雜草。在不少雜草中，還參雜著各種各樣的野菜，野菜一般喜歡生長在農民田地的高處，不需要專人刻意的去打理，時常被人們誤認為是雜草，卻不知道它的價值。人們在大魚大肉過後，對這些野菜的營養價值也有所瞭解，不過一些野菜在城市裡，就算你有錢也不太容易買到。

城市裡面的人生活節奏快，壓力比較大，城市人對農村原生態的生活越來越嚮往，不斷往農村跑，呼吸著農村的新鮮空氣。農村像城市那般有各種難聞的氣味兒，清晨推開窗戶，便能聞到讓人舒服的泥土氣息，身心舒暢。迎著日出，走在鄉村小道，望著充滿泥土氣息的野菜，野果，野味，生活十分愜意。說起農村的野菜，很多50，60，70甚至80後的人們都印象深刻，提起野菜就有說不完的故事，還能叫出很多名字與吃法。以前的農村，農民們吃不飽，肚子穿不暖，經常到野地裡挖野菜來填飽肚子，後來隨著人們生活條件的提高，高樓大廈蓋起，退耕還林，昔日的野菜越來越難見到，價格也不斷上漲。野菜已成為了人們餐桌上比較常見的蔬菜，不僅味道獨特，營養價值也很高。今天小編就為大家來介紹幾樣，小時候，農村裡最常見的這4種野菜，你吃過幾種？

1.馬齒莧：

農民，不少人都聽說過這麼一句話”吃得馬齒莧，到老無病患“馬齒莧還被譽為長壽菜，生長於田間野路，吃了會長壽的菜。馬齒莧作為一種純天然的野菜，在農村隨處可見，因為其耐旱耐澇，很多人又把它改名叫做曬不死，死不了等等。不知道大家有沒有吃過，味道的確有點古怪，但是真的是一道非常養生的野菜，細心留意的人們會發現，很多農民朋友都在賣這種菜，市場需求比較大。它的作用特別多，中醫說它有清熱解毒，去溼止痛，治療痢疾，對改善，腸炎腹瀉有很好的輔助作用，因此又把它叫做抗菌素。馬齒莧口感嫩滑，可涼拌，包餃子都是比較不錯的製作方法，因其的藥用價值比較高，名副其實的藥食同源。

2.白花菜

又被人們稱為百花菜。白花菜屬於純天然的野生菜，特別容易生長，一年四季，除了冬季，長勢不太好以外，其他時節均可生長，生長速度特別快，長勢也非常好。在藥用方面也有很好的效果，清熱解毒，治療痢疾等藥物效果，不僅內服，還可以外敷。比如在你咽喉腫痛時，到農村挖一些百花菜，再配合消炎的藥物一起服用，可以讓人很快恢復健康。白花菜的味道清新，略帶一點淡淡的苦味，下嚥喉嚨處時會有一點點甘甜味道，清熱降火的效果極佳。人們還用它來做湯，煮麵條等等，味道十分鮮美。

3.蒲公英：

蒲公英想必大家都見過，很多小朋友都把它摘來用嘴巴輕輕的一吹，蒲公英開出的白色小花就會在空中翩翩起舞，種子飄落在哪裡？哪裡等到來年的時候就會長出新的蒲公英。其生長的能力，適應性極強。不僅好玩，藥用價值也很高，蒲公英也具有清熱解毒，排毒利尿，等功效，肝臟不好的人可以清火明目。大家可能還不知道，蒲公英竟然還可以用來當做美食，退場，可以涼拌，效果都還是不錯的。

4.艾菜：

艾菜，在我國南方地區很多人把它當做美食，榨出綠色的汁液可以做餈粑，淡淡的艾草清香，還有人乾脆直接把它包成餃子，煮雞蛋。艾草是女性朋友們的福音，可以治療女性宮寒，不孕不育，經期不調，痛經等症狀。

今天為大家介紹的幾種野菜，在自己的家鄉是否見到過，或者品嚐過？

舟山小漁民

我們是河南的，作為全國的農業大省，我們這裡一年四季比較分明，所以相對而言野菜也比較多，我最喜歡的兩種野菜是野生馬齒菜和莧菜！接下來就讓我介紹一下這兩種蔬菜吧！

馬齒莧，我國各地均有生長，為一年生草本植物，葉互生，葉片扁平、肥厚，似馬齒狀。嫩莖葉還可作蔬菜，也是中藥中不可缺少的一味藥材。全草供藥用，有清熱利溼、殺菌消炎、降血壓、止渴、利尿作用。

1.殺菌消炎

馬齒莧具有清熱利溼、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。

2.降血壓

馬齒莧中含有多種鉀鹽，高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用於血管病，能有效保護血管免受侵害。所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風的發生幾率。

食用馬齒莧可以促進腎上腺素分泌，從而促進胰島素分泌，以調節人體內糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用。

4.防治心臟病

馬齒莧中含有豐富的脂肪酸，能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯生成的功能，對預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而能有效地保護心臟，防治冠心病的發生。

5.延緩衰老

馬齒莧中所含胡蘿蔔素，具有延緩衰老、防止心血管疾病的作用，還含有某些生物活性物質，這些生物活性物質對心臟病、高血壓病、中風及糖尿病等心血管疾病有較好的防治功效。

6.抗癌

馬齒莧中富含硒元素，硒元素可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌，皮膚癌及淋巴癌;所含維生素E能降低一些致癌劑的致癌作用，還能保護放射性元素引起的細胞損傷及誘發的癌變，此外，還能堅強抗癌化療藥物的毒副作用。

野生莧菜

1、野生莧菜有清熱解毒的功效，人們食用以後可以解毒清熱，也可以起到散瘀和涼血的作用，在生活中常常被人們用來治療赤白型痢疾和肝火過旺引起的咽喉痛和紅眼病。

2、野生莧菜有增強人類體質的功效，這種野菜中的蛋白質和糖分以及礦物質的含量都有特別高，據說它所含有的植物蛋白更容易被人體所吸收，對人體的健康特別有利。野生莧菜中的胡蘿蔔素的含量也很多，對提高視力的減少眼部疾病發生有不錯的效果。

3、野生莧菜也特別適合孩子們食用，因為這種野菜杏寫罅康母頻奶，是所有蔬菜中最出色的一個，而且這種野菜中沒有草酸，對鈣和鐵的吸收更加有利，因此兒童們食用野生莧菜以後對身體的發育是特別有利，另外野生莧菜對於骨折後的癒合也有明顯作用，是人們骨折以後最理想的食療菜品。

七姐妹的快樂生活777

要說野菜，吃一餐兩餐感覺好吃，吃多餐了，還是感覺自已種植的蔬菜最好吃。野菜大多都有它的特殊氣味，如果加工不好，就有酸澀、苦澀的味道。但野菜富含多種營養，而且病蟲害少，沒有農藥殘留，儘管它不如家種蔬菜好吃，但還是獲得了大眾青睞，人們不辭辛苦滿山遍野尋找它，更不惜高價購買它回家，做出各種美味佳餚。生在農村的我最愛吃以下野菜。

車前草

車前草這種野菜有清熱、利尿等作用，它吃起來怪味極少。可以炒、煮、燙來吃，我最多的時候是把它燙火鍋吃。它一年四季都有，春天的當然是最嫩，也是吃它的最好季節，可是春天可供選吃的蔬菜多，我一般不吃它。冬天天氣冷，綠色蔬菜較少，我喜歡用它燙火鍋吃，吃時只選用它葉子部分，其餘老了不好吃棄之。它耐燙不易融，很討人喜吃，你不防在寒冷的冬天用它燙火鍋試吃一下，很好吃喲。

陽荷

陽荷我只喜歡把它的果摘來做泡菜吃。每年6月後，它會邊開花邊結果，我就把它的果摘回家洗乾淨做泡菜吃，有時候也把它炒肉吃。它其實是很美味的野菜，有活血調經、壯陽之功效，但現在很少了，好多人不認識它。

馬蘭頭

馬蘭頭野菜有清熱、防癌抗癌功效，用它做菜時需焯水去澀味涼拌吃。我開始不喜歡吃它，後來知道它有抗癌防癌的功能，我突然感覺它好吃了，它的那種澀味也不澀了，頓覺它就是一道美味。用它做菜時我怕它營養流失也不焯水了，而是直接涼拌吃或者煮著吃。

生長在農村的我最愛吃以上三種野菜，其它野菜好吃，我吃得較少。不知你喜歡吃那些野菜呢，不防在下面留言討論，期待與你共商三農事情。

留守傅姐

我是雅安的，不是農村的，生活在農村，折兒根，大眾愛，。但知許多野菜:農村處處是寶，關鍵是它識你，你不識它。滿山遍野野菜多，四季各不同，春有:竹筍丶蕨菜、折兒根、龍胞…，夏有:茶樹菌\\蒲公英丶枙子花、灰灰菜…，秋有:板栗即水果又可做菜、刺筍丶三它菌、山藥，冬有:馬齒莧、“野孩子”(土語稱)…。知名(經常見的)與不知名(老人講過可食，可惜把它的名忘記了)的野菜，但都知它均可食，一年四季都有。

春季美:山姑娘從沉睡中悄悄探頭張望:春芽笑了，折兒根美了，春筍也忙傻頭傻腦的四處張望看著稀奇，給赤裸裸的身軀套上濃裝，美味來了，等你去發現。

夏季中:炙熱的火球將地鋪上火爐，紅紅的放射著萬道光芒，消消火氣的來了，蒲公英迎來抗熱的力量，枙子花瓣帶來香氣的野菜，給人們帶來暑的消炎。

秋季碩:價格昂貴的三它菌，美味可口竹筍，上等補品的野山藥，饞人的傢伙，惹得直吞口水。

冬季冷:馬齒莧即湯又可爆炒，野孩子正恰時，即拌又可燉湯，給你增添抗寒的體溫。

一年四季，週而復始，季節的差異，帶來不同的口味，環境丶氣候、溫度的異同，會給你帶來不同的收穫，你的家鄉哪些不一樣的野菜呢？

池中游168622219

春日遲遲,卉木萋萋。倉庚喈喈,采蘩祁祁。老家在冀東南，那裡的春天從來不像小學課文裡描述的那般“一夜之間”花紅柳綠，春天都是姍姍來遲，但是鄉間的野菜，尤其是那些苜蓿不像別的花草喜歡裝腔作勢，只要有了春風，苜蓿就會果斷地冒出這時候，家裡的老人們都會拿著口袋去地裡掐苜蓿。

關鍵字: 脆嫩 野菜 農村