對於東北的硬菜，估計大家都能想起來就是殺豬菜，但是說中國的硬菜，估計大家就都有點懵了，畢竟沒聽說有什麼硬菜，而且全國各地的菜品都比較多，所以小編今天就從刀工開始，論起硬菜，真的是驚豔了不知道多少的外國大廚，外國大廚都不敢輕易的嘗試去做！
第一道就是文思豆腐，中國的文思豆腐，大家估計都知道不少，而且據說文思豆腐也是上過國宴的美味，而且刀工真的精細到不可思議，一絲一絲的豆腐，都能吃穿進針眼裡面，而且切完之後，看著都像是豆腐沫一樣，放在水裡面立馬就是一根一根的了，真的太有食慾了，入口即化也不過如此，說不是硬菜都得有人反駁！
第二道就是烤鴨，烤鴨在中國也是比較厲害的存在，因為在中國的大廚也是超級厲害的，一隻鴨子能很均勻的切成108片，擺在盤子裡也是非常好看的，只不過是真的非常考驗刀工，有偏差都不一樣，外國大廚講究精緻細膩，也不敢輕易的嘗試去切，真的是怕丟臉！
第三道就是中國的寶塔肉，寶塔肉作為中國的一大特色菜，真的是讓大家都覺得很厲害，尤其是寶塔肉不僅僅是這麼叫，還是因為它真的像是寶塔一樣，而且最主要的是不僅僅是要切成這樣，還要把每一塊切出來的層次，都做成一樣的，看著像是煎了一下，吃起來又軟又滑，不說味道和後續的加工，首先就是這刀工，都不是一般的外國廚師敢輕易嘗試的！
第四道就是松鼠桂魚，松鼠桂魚其實在中國還是很常見的，只不過是因為太難下刀工，所以很多人都是出去吃這個，在家裡面幾乎沒人做，因為太考驗刀工了，要把魚肉都弄成這樣，而且比較均勻，最主要的是還要美觀，想想都覺得難，而中國的大廚卻覺得這樣的味道更好一些，因為魚肉能夠完全入味，不用自己再蘸醬汁，只不過外國的大廚是做不了了！
第五道就是麵條，雖然不是菜，但是小編覺得也算是夠硬，因為這個麵條其實和龍鬚麵差不多，只不過不是拉出來的，而是切出來的，能看見有多細，簡直是不敢想象，而且據說這大廚已經是切了130多噸了，可想而知有多厲害！
而且一個針眼裡面，還能插進去40多根面，也是真的厲害了，雖然是針眼比較大，但是能穿進去這麼多，也是不敢想象了，就算是中國的大廚都不敢輕易嘗試，更不要說是外國的大廚了！
其實中國的硬菜遠不止這些，越深接觸，越覺得不可思議，和更多的驚豔！
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