導語：清洗豬肚，有人用醋有人用油？廚師：學會正確的做法，豬肚無異味

豬肚是豬身上常被用來烹飪的一部分，白切豬肚、豬肚湯、豬肚雞等都是很經典的做法，豬肚烹飪成功了，口感好味道佳，不過很多人卻因為豬肚的“異味”望而止步，所以不管是用豬肚做什麼菜，都需要先將其清洗乾淨，菜餚便是成功了一大半，清洗豬肚的時候，有人用醋有人加食用油，但其實這都不對，廚師表示學會了正確的方法，豬肚吃著才會鮮嫩無異味，下面我們便一起學習豬肚的清洗方法，以及分享給大家一道白切豬肚的做法，學會後隨手就能做。

白切豬肚的做法：

備用食材：豬肚1個，鹽50克，生粉100克，生抽2勺，香油1勺，香菜2根，沙姜20克，生薑6片，小蔥3根，花椒10粒，熟白芝麻適量；

製作過程：第一步，首先將豬肚放入一個大容器中，先不要加水，否則不容易吸附出贓物，加上鹽和生粉，用手不停地搓，外層搓洗片刻後，將內層也搓乾淨，這一點需要重點做好，豬肚才能無異味；

第二步，然後置於流動的水下，反覆沖洗，直到豬肚無異味的時候即可，在鍋中添上水，將水燒熱，不用等開，直到放入洗淨的豬肚，焯下水，差不多五分鐘即可撈出；

第三步，迅速投放入事先準備好的涼水中過一遍涼水，即可撈出，將豬肚上白色的部分給刮掉，同時將生薑和小蔥清洗乾淨後，分別切成片和段，在鍋中添上水，放入豬肚、薑片和蔥段；

第四步，再放入些許的花椒粒，注意水的量需要是沒過豬肚，然後開始煮，差不多1個小時，豬肚煮至自己喜歡的軟硬程度即可關火撈出，晾涼後，即可切成片，擺放在盤子中；

第五步，沙姜洗淨後，放在案板上拍碎，同時再切一些香菜末，沙姜和香菜放入一個容器中，加上生抽、香油、鹽和適量的熟芝麻，拌勻成料汁，澆在豬肚上即可享用。

烹飪小技巧：1、適當吃豬肚，對於我們的身體也會有好的幫助，豬肚中富含多種營養元素，對於補虛損以及健脾胃等都有一定的幫助，而且豬肚的烹飪方法也比較多樣，可以燒湯、炒菜等等，按照個人的喜好選擇即可，想要吃到美味的豬肚，只要用正確方法將其處理乾淨即可，學會豬肚的處理方法，以後家人想吃的時候，隨手便能做出乾淨無異味的豬肚。

2、小編有話說，清洗豬肚的時候有技巧，有人用醋，有人加油，但其實廚師表示這都不對，正確方法應該是用鹽和生粉，鹽的加入可以很好將豬肚上的贓物給搓下來，而生粉則是可以起到吸附的作用，所以用這兩者，便可以很好將豬肚洗乾淨。另外需要提醒大家，煮好的豬肚可以放入涼開水中過一遍涼水，這樣豬肚吃著才會有脆感。小編在家做豬肚的時候，便是用的這個方法，效果很不錯，豬肚鮮嫩無異味。

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