王南得

大年三十年夜飯有什麼菜是不能上桌的嗎？有沒有什麼特別講究？

年夜飯有沒有什麼不能上桌的，有什麼講究，還要從什麼是年夜飯講起。

什麼是年夜飯？

年夜飯是特指大年三十，有時沒有三十就是二十九，就像今年這樣，在一年的年終歲尾是每個中國人一年當中最重要的一頓飯。

年夜飯是平日奔波勞碌的家人們用團圓的的方式告慰過去一年的辛勤勞作，向長輩表達養育之恩，與親人共敘親情。

隨著城市化腳步加快，雖然城市人都在感慨年味越來越淡，但仍擠破頭也要加入到春運大軍中，為的就是不讓父母失望，珍惜與家人團圓的日子。

年夜飯的由來

說到年夜飯，百姓經常想到的是關於“年”的傳說，為慶祝把怪獸“年”趕跑而沿襲下來的風俗。實際上年夜飯起源於晉朝，辭歲團圓的時刻，回憶過去，展望未來，還有一個最重要的是為家裡的老人守歲。

西晉周處的《風土誌》中記載，“除夕夜，圍爐而坐，達旦不寐，謂之守歲。”

由此可見，年夜飯最重要的意義還是在守歲，團圓，祈求幸福安康上。

年夜飯有哪些講究？

與其說年夜飯什麼不能上，有什麼講究，還不如講年夜飯的禁忌。但中華民族文化源遠流長，每個民族，每個城市，甚至每個家庭對年夜飯的禁忌都有所不同。沒準哪家的年夜飯必吃食物還是另一家的忌諱之物。年夜飯的禁忌與迷信的說法不同，主要各自習俗中避免晦氣。

下面從我家年夜飯的角度講一下年夜飯的講究。

1⃣️ 年夜飯菜的數量一定是雙數，以尾數6、8、10為宜，取六六大順，八方來財，十全十美之意。其實不光年夜飯，中國人的傳統中就講究好事成雙，不光是年夜飯，平時的酒席中也講究雙數，而且古時候的人拜祭先祖時講究“三牲”，所以這樣的單數在喜慶的日子裡是絕對忌諱的。

2⃣️ 年夜飯一定要吃餃子，歲更交子的意思，一盤盤皮包餡大的元寶型餃子象徵著新年新氣象，發大財，行大運。如果是家族團圓飯，還要在餃子裡面包幾枚硬幣，一方面增加年夜飯的趣味性，另一方面誰吃到了，新的一年就會多多賺錢。

3⃣️ 有的地方年夜飯一定要有雞，取諧音吉的意思。但是在我們家，年夜飯就不讓吃雞。前年全家旅遊過年，在西安吃的年夜飯，到了西安當地最有名的一道葫蘆雞就不得不嚐了，看著別桌的葫蘆雞隻能大咽口水，老爸說什麼都不讓點帶雞的菜。

百思不得其解，後來才聽老爸解釋到，雞，與饑荒諧音，要吃回頭再吃，年夜飯就不要點了。原來是這個意思，說實話從小沒太吃過苦的我是不在意這樣的做法，好吃好喝最重要。

4⃣️ 與平日的節儉形成鮮明的對比，年夜飯的餐桌的菜餚準備的越豐盛越好，擺滿一大圓桌，既象徵閤家團圓，又象徵日子過的富足。而且一桌菜不能吃光，一定要剩一些，為讓以後的生活富富有餘。

5⃣️ 不吃鹹菜，老一輩人生活條件有限，相對成本較低的鹹菜是一日三餐必備之食，所以趕上過年一定要吃上一頓葷腥十足的飯菜，意識改善生活，再就是希望日後天天都能吃上葷腥，日子越過越好。

6⃣️ 年夜飯吃飯的座位一定要講究長幼尊卑，祖輩做上位，孫輩挨著祖輩，父輩居下位。吃的時候，沒有講究越熱鬧越好，能飲酒的都要儘量喝一點酒。無酒不成席，年夜飯都是全家一起的幸福日子，所以適量飲酒可以烘托氣氛。桌上有酒，越過越有，餃子就酒，越喝越有。

結語

過年的講究還有很多，十天十夜也講不完。今天就為大家分享6條，祝看到與沒看到這篇問答的人新的一年裡六六大順。

我是喜食筆記，感謝您的關注，借今天的問題提前祝您及家人春節快樂，新的一年心想事成。

喜食生

又是一年家人團聚，闔家歡樂的日子。今天是除夕，年夜飯都是一家人靜心準備的大餐。在當地農村，年夜飯必有四道菜，雞湯（大吉大利），魚（年年有餘），紅燒肉（紅紅火火），髮菜（恭喜發財）。髮菜是當地農村一道特色青菜，每年大年三十和大年初一必吃的一道蔬菜。年夜飯有必吃的幾道菜，也有不能上桌的幾道菜。

1、蘿蔔乾

記得上初中時，那時寄宿在學校，學校不提供菜，都是自己帶菜到學校。那時吃的最多的就是蘿蔔乾，蘿蔔乾放些臘肉，用油炸一下，可以在長時間保存，在夏天高溫天氣下也能保存一週。上學的時候，吃蘿蔔乾都吃膩了，那時吃蘿蔔乾就是經濟條件差的象徵。而大年三十的年夜飯，就是圖個好彩頭，蘿蔔乾在當地農村是不會在年夜飯中出現的。

2、黴豆腐

黴豆腐在當地農村都是冬天（11月份~1月）製作，在過年前是可以吃黴豆腐的，但不能在年夜飯中和正月吃黴豆腐。黴豆腐的寓意不怎麼好，在豐盛的年夜飯中黴豆腐的出現拉低檔次。在以前物質缺乏的那些年代，年夜飯中也不會出現在年夜飯中。

3、鹹菜。

在南方農村，有做鹹菜的習慣，不過現在做鹹菜的人越來越少了。在以前，鹹菜主要在3~5月份，青黃不接的時候吃。在農村主要吃自己種植的時令蔬菜瓜果，3~5月，露地種植的辣椒、茄子、豆角等瓜果蔬菜還未上市，就用鹹菜就飯。以前會開水泡飯，或者拿點鹹菜加開水泡飯吃。那時條件差，很少買菜吃，那時也沒有這麼多反季節蔬菜可以挑選。

結語：在當地農村，黴豆腐、鹹菜、蘿蔔乾等都是在條件較差時，青黃不接時才是桌上的主菜。“一粒黴豆腐吃一碗飯”在當地農村90年代以前，是比較常見的。這些菜代表是艱苦的生活，在當地農村這些菜在年夜飯中是不能上桌的。年夜飯都是大魚大肉，非常豐盛，寓意來年的生活越來越好，頓頓大魚大肉。

昕瑞生態

新年新氣象，年夜飯當然得有幾個大菜，硬菜才行，在我們老家有些菜年夜飯是不讓擺的。

一鹹菜泡菜類

雖然現在做的味道好，但還是不要拿出來的好。這類菜都是以前窮的時候常吃的，小時候家裡沒吃的，經常醃鹹菜拌飯吃，時代不同了家裡有肉吃了，再擺出來，有人會說話的。再年夜飯是為來年討個好彩頭，不吉利。

二豬牛羊身上的雜碎

這些都可以做成美味，在吃貨的國度，可以有多種吃法。喜歡吃的人也挺多，但年夜飯上還是不要上桌的好，象徵意義不好，零零碎碎，總感覺有點小家子氣，突出不來大氣紅火的年味。

三狗牛肉

狗看家護院是朋友，牛下地耕種是幫手。舊社會這都是我們的好幫手，為家庭立過功的，怎麼會拿到桌上吃呢？

不過現在生活水平提高了，耕牛少了，年夜飯上牛肉也多了，時代變化習俗也在變。

年夜飯吃的是喜慶，是心情，是好彩頭，不同的時代有不同的變化，所以只要有好寓意的菜餚都可以享用，2020年馬上來了，你準備好了嗎？謝謝！

吾i上下求索

您好，科學興農為您解答。

馬上就要到大年三十了，大年是三十真的是一年當中最熱鬧的一天了，小孩子尤其的高興，不僅有新衣服可以穿，還有吃不完的好吃的。大年三十的年夜飯有什麼不能吃的你知道？

小時候最喜歡的就是過年，尤其是父母“出鍋”，也就是炸肉丸子、雞塊、魚這些的時候，我總是在一旁等著吃，剛從油鍋裡面出來的肉丸子特別的好吃。母親總是會吵幾句說，說我總是等不及。大年三十這一天我們這邊是特別的熱鬧，從早上就有放鞭炮的，中午之前要把對聯粘貼好，最主要的還要把餃子做好，然後做蒸扣碗，等到晚上放完鞭炮，一家人坐在一起吃年夜飯，小孩子吃完飯就去放花炮，別提有多開心了。現在大家就不一樣了，孩子們都比較熱衷於搶紅包，只有家中的長輩在準備飯菜。不過這些飯菜也都是父母精心準備的，其中還是有不少的說法的，年夜飯不能少的有餃子和魚，那麼什麼不能在年夜飯上出現呢？相信不少朋友並不太清楚。

我們都知道“十里不同俗”，很多地方的風俗都是不一樣的，像我老家這邊，年夜飯一般是不能夠吃包子的。至於為什麼不能吃包子呢？這裡面還是有不少的講究的，老人們說大年三十不能吃包子是因為包子的形狀的問題，包子做的時候都是褶子這一點大家都知道，而且這些褶子都是要“撮”在一起的。這個“撮”和我們這邊的方言有聯繫，方言當中的“撮”的意思相當於是事情變壞了，不好了。比如說一朵鮮花，本來是要綻放的，可是不知道什麼原因還沒開放就謝了一樣。這樣的寓意自然是不好的，所以大年三十的年夜飯當中是不能夠有包子出現的，尤其是當地一些做生意的人家特別忌諱這個說法，一般在當地的年夜飯和商店開業當天都是不能吃包子的。

當然年夜飯不吃包子只是本人老家這邊的習俗，有些地方並不會忌諱這種說法。而有些南方的朋友說，他們的年夜飯是不能夠吃蓮藕這道菜的，因為蓮藕的外形實在是不好看，不僅是空心還很多窟窿，很是不好看，所以年夜飯是不會上蓮藕這道菜的，但是本人老家就沒有這樣習慣，而且每年的年夜放機會上都能夠見到蓮藕的身影，這也是和當地的習俗有關的。還有的朋友說當地的年夜飯是不能夠上狗肉、驢肉、鹹菜這些的。

你那裡的年夜飯哪些飯菜是不能夠上桌的呢？（三）

科學興農

川渝農村地區，講究過年使勁兒吃肉，務必要臘肉葷腥足，這樣才能預示著來年富足，鹹菜是不能上桌的，老一輩人尤為講究。

父親每每感嘆現在的幸福生活時常說，他們小時候常聽叔伯兄弟們說過年吃肉從來就沒有吃夠過，畢竟幾十年前物質還是很匱乏的。

鹹菜、泡菜以前是絕對不能上桌的，鹹菜是窮人存儲蔬菜的結果，沒有新鮮蔬菜和肉吃的時候就以鹹菜為主，所以吃鹹菜是不吉利的。當然如今葷腥常在，過年大魚大肉吃得太多急需泡菜、鹹菜清清腸道，鹹菜已經開始上桌了。

在我家裡，還是會稍微忌諱一下的，要吃鹹菜各人去廚房夾，絕對還是不能正式上桌入席的。

飲言食語

除夕，是中國傳統節日。指的是農曆臘月三十日（或為臘月二十九日），是農曆一年的最後一天，為“月窮歲盡之日”，故又叫“除夕”，俗稱大年三十 。這一天至今還保留著許多古老的中國民俗活動，如全家一起吃年夜飯，放爆竹、守歲，包餃子等。

年夜飯是中國人一年當中最重視的一頓飯，一般有老人的都會聚到老人家，不管是山珍海味還是家常小菜，全家動手，其樂融融。年夜飯對於每一箇中國家庭來說都是意義非凡的，年夜飯代表著家庭團圓美滿，代表著辭舊迎新，代表著新的一年即將開始。

記得從懂事時，我們家的大年三十的年夜飯有兩道菜是不做的：一個是雞、一個是酸菜。父母祖籍是山東，生活在東北，也不知道這是那個地方的風俗，問父母得到的回答是“寓意不好”.....

大年三十年夜飯有什麼菜能不能上桌，其實沒有什麼特定含義的，無外乎是食材的名字或者是成菜的名字與過年的氣氛是否合適，是否吉利不吉利有關聯。過年的時候有很多被人們賦予了吉祥如意的名字，如剁椒魚頭叫做“鴻運當頭”，蝦仁炒玉米叫做“金玉滿堂”，什錦果盤叫做“閤家歡”，糖醋鯉魚叫做“連年有餘”......都是取的諧音、寓意美滿祥和。

劉哥美食

　　

　　在年三十的那天是一年當中最重要的節日，因為是春節很多人都回家團聚，那你知道大年三十的年夜飯有什麼是不能上的嗎？大年三十年是一家人團圓的日子，這是每家每戶都十分重視的一個日子了，並且都會隆重準備上好幾個菜，然後一家人圍坐在一起，邊吃邊聊。在南方有些地方吃年夜飯，有把門關起來的習俗，直到年夜飯吃完了，才會打開家中的大門。另外，因為各地的習俗不同，雖然叫“年夜飯”，但是並不都是晚上吃，有些是在早上就吃了，有的是在中午，農夫家鄉這邊普遍是中午，還有些則是在晚上。那年夜飯都有哪些菜呢？又有哪些菜不能上桌子呢？

　　

　　在前些年的時候，農夫的家鄉這邊有著年夜飯不能吃狗肉的，畢竟在民間一直有著“狗肉不上席”的說法。但是現在基本沒有這個說法了，不少的家庭在年夜飯還會特意搞一個狗肉火鍋。

　　

　　不過，一直以來，在農夫的老家這裡，過年吃年夜飯的時候，有一種菜一直不能上桌子，那就是剩菜。在年夜飯這天所吃的飯菜，都是當天新做的，是很忌諱把之前沒吃完的剩菜端上桌子的。

　　

　　農夫還記得，幾年前回家，因為早上媽媽做的鹹菜很好吃並且還留了一點沒有吃完，所以在吃年夜飯的時候，我就把它端到桌子上了，當時媽媽就說了，剩菜不要端上桌，這樣不吉利。聽他們的說法是在年夜飯吃的飯菜，都要是現做的才好，這樣有好的寓意。

狂吃不胖君

每個地方的風俗不同，上的菜也不同，我們縣有的鄉鎮不喝粥，有的人家年夜飯必須要有一碗粥，還有的姓氏人家必須要有一道代表家族歷史的菜品，我們那同一個縣內，有的地方初一不出門，有的是大年初一必須出行，有的是初三這天不出行，聽說有一回年初三市裡領導下來縣裡檢查，我們縣的領導班子大部分都是本土的，他們那天沒有一個出面接待，

發飆的蝸牛360

大年三十年夜飯，要的是吉祥和豐盛，所以，平時吃的飯菜就有些禁忌，有的菜這頓飯不能上桌，還不論貧窮與富貴。

這裡分享河南信陽年夜飯的禁忌，哪些菜不能上桌。舉例三個：

第一個不能上桌的：狗肉

狗肉不上桌，有三層含義：

●狗是人類的朋友加夥伴。狗是人類最早馴養的野獸，沒馴養前跟狼一族。狼很兇惡，惹著它非得撕碎你，成塊的吞了，因為狼吃肉不嚼。但是狼有忠誠守信的優良品質，被人類看好，於是馴養用來當死心塌地的朋友。

至今人們養狗，無論看家護院，還是守護羊群財產，或者當寵物，都是衝著它的忠誠品性。有狗陪伴，根本不用擔心被它出賣背叛，甚至認為比人還靠得住。所以，夥伴的肉不能吃。儘管自古都有吃狗肉習俗，這一頓飯就不能上桌。

●有道德綁架傾向。在我們的傳統文化裡，狗就是狗，看家護院當作工具，與主人關係處得再好，也不會當它家庭成員待遇。這是個分界線，否則就人畜不分，犯了傳統文化裡的大忌諱。

可是慈禧太后開個頭，那麼高傲的老太太乾了個崇洋媚外的事，把狗當寵物養，還培育出了寵物品種，叫京巴，京城叭兒狗。這倒還沒什麼，一般的窮人養不起，百姓沒那個習慣。把狗當兒子老爹般的養，讓人笑掉大牙，絕對沒人那麼幹。

直到前些年，畫風突轉，狗成了第一寵物。養狗的人，先是彰顯自己有錢有閒，繼而填補精神空白，最後成了相依為命了。狗的身份提到多高無所謂，但是不能高於人類。譬如愛狗如命的，對狗比對家人要好。花費成千上萬伺候狗的，對上不起學的孩子不會上心。所以，狗肉不僅過年不能上桌，平時也絕對的不能吃。

●狗改不了吃屎。自古以來，“狗肉不上桌”，主要還是狗吃屎，犯了人的大忌諱。不管狗肉多香，平時多麼愛吃，確實是難登大雅之堂，過年這天無論如何不能上桌。

第二個不能上桌的：野味

這裡不是一道菜，是一個系列，所有野味，包括野生的魚、雞、鴨。為什麼過年不吃野味，主要三個原因：

●過年要吃自己養的，展示的是勞動成果。過年之所以是一年中最重要的節日，是因為傳統文化，日子以年為一個單位，一個輪迴，週而復始。人類又是善於總結的動物，一個輪迴下來，事情做得怎麼樣，教訓和經驗都要歸納，以便來年做得更好。這個節日的意義就在於此。所以，這天享受的是自己一年的勞動成果。如果還要吃野味，說明你的勞動不咋地，過年還吃不上自己養的動物肉，還得靠打野，說出去丟人打傢伙。

●過年不殺生，體現人類博大胸懷。我們傳統文化裡，核心理論是“天下和諧”，以掠奪和強佔不屬於自己的財富為恥辱。尤其是過年，最是表現這個世界觀的時候。老話有說，螻蟻也要過年，這期間禁忌殺生，即便殺雞殺鴨，下刀前也要虔誠對它禱告：雞雞你莫怪，你本是陽間一道菜。今日早點兒去，明兒早點兒來。以此求得心理平安。野生動物，包括蛇鼠之輩，一年下來生存不易，過年就要給它幾天安生，不要禍害了。

●逼得急了，野生動物會有報復。老話說得好，兔子急了還咬人。對待野生動物，平時為了果腹，或為了保護地裡莊稼，生命財產免受傷害，可以打擊，死了吃肉都行。如果人畜無害，就不可以以強欺弱，做傷天害理的事。譬如天上飛的野雞、斑鳩，水裡遊的鱘魚、銀魚，地上跑的熊貓、老虎，本來都地球上的鄰居，對人類又沒什麼妨礙，彼此和平共處才是，沒必要去傷害性命。如果逼急了，是真的會給人類帶來報復。

第三個不能上桌的：窮人菜

所謂的窮人菜，也有三層意義：

●古時候叫做果腹的食物，沒有好吃的，用不好吃的填肚子。

●現代叫做瓜菜代，困難時期用蔬瓜野菜當主糧，為了填飽肚子。

●如今叫做不健康食物。

過年這頓飯，再窮，除非一點辦法沒有了，否則素菜不上桌，要吃就是雞鴨魚肉。不上桌的內容包括：

●蔬菜。信陽冬季，本來不長很多蔬菜，只有卷花頭、烏金白和菠菜，再就是冬藏大白菜和蘿蔔。傳統的年飯，最多可以作為葷菜的點綴，譬如豬肉燉蘿蔔，粉條肉白菜，蔬菜絕不可以單獨做菜上桌。否則會落別人閒話：大過年的肉都吃不起。說明這年的勞動不咋滴。

●豆腐。平時的生活中，豆腐扮演者極其重要的角色，老話說的，豆腐就是窮人的肉。過去的窮日子，就把豆腐當作肉。如今還有延續，過小年叫豆腐年，小年飯只要豆腐不要肉。因為晚上就要送老灶爺上天，向玉皇大帝彙報一年的勞動和生活。有了這頓豆腐飯，老灶爺彙報就有了說辭，本家人會過日子，勤儉持家。過大年就不能這樣幹了。大年是過給祖先看的，必須上最好吃、最豐盛的飯菜，讓祖先不後悔，實實在在看到，生養的後代混得還不錯。所以，豆腐是哄老灶爺的，祖先就不能哄了。

●鹹菜。鹹菜是典型的窮人菜，窮到最後只剩了鹹菜。如果鹹菜再要沒有，那就是真正的一無所有，不被餓死，就要出門。但是鹹菜在古時候，卻是家庭必須菜品，像現在的鹽一樣，須臾不可或缺。直到現在，信陽人的生活中，鹹菜依然扮演著重要角色。不管在哪家，看到飯桌上有鹹菜，第一印象，這家會過日子，有家的味道。也可以說，鹹菜代表的是家的味道，家的煙火味。

如今很多人不講這些規矩了，只要想吃，不問青紅皂白，都可以擺到年飯桌上。這是不對的，究其原因，都是這多年快餐文化造成的，不知貴賤，只講實用，有奶就是娘。

普濟

認真統計起來，各地傳統禁忌中，年夜飯不能上桌的食物還挺多，看過之後估計你都不想過年了……

雞蛋

很多地方的除夕餐桌上不能有雞蛋，因為雞蛋在農村裡叫“雞子”，代表兒子的意思。

雞和粉條

在某些地方，年夜飯甚至還有不吃雞不吃粉條的禁忌，人們認為吃雞是“唧唧碌碌一年” （不順、貧窮之意），吃粉條是“嘟嘟嚕嚕一年” （寒酸、不清潔不利索之意）。

梨

梨與“離”諧音，如果從民俗學意義上看，梨就成了很被人們忌諱的食物。梨在任何時候都不能當做供品，因為梨（離）與閤家團圓的氛圍背道而馳。其次，在平時吃梨的時候，最忌諱把一個梨分成兩塊或幾塊吃，正與“分離”相諧音，不吉利，家裡的老年人尤其在意。

沙丁魚

在沿海某些地區，人們稱沙丁魚叫“犁別子”，犁別子是犁具上將犁鏵緊緊別在錘頭後面的一根小短棍，一頭尖一頭粗，很明顯，這是以形似取喻為名稱的。但是，就因為“犁別”與漢語的“離別”諧音，沙丁魚就成了不吉利的食物而被忌諱，因此年夜飯禁忌用“犁別子”（即沙丁魚）製作的菜餚。

棗糕

棗糕是非常美味的地方小吃，很多地方春節專門要蒸棗糕，但有些地方因“棗糕”諧音“糟糕”，除夕筵席不準用棗做糕，或稱棗糕為“發糕”“棗餑餑”“棗山”。

稀飯

三十晚上一定不能吃稀飯，當地老話有云“三十晚吃粥，不像過年的樣子”。

牛肉

在中國很多地方，尤其是農村地區，年夜飯不準吃“有功”牲口的肉，尤其是牛肉、狗肉、貓肉，這些動物為家裡辛勞了一年，過年時宰了太殘忍，餃子也不能吃牛肉餡的。

酸菜

有些地方年夜飯禁忌吃酸菜，理由是代表“辛酸”，有些家庭甚至連白菜都不吃，認為吃白菜意味著一年“白乾”。

如果認真計較起來，估計年夜飯啥都別想吃了！

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