手抓拌這樣做，外酥脆裡柔軟，層次豐富，面絲千連，吃不夠的味道
到過廣東深圳的朋友，手抓餅應該吃過。手抓餅層次豐富，薄如紙張，
面絲千連，外部金黃酥脆，裡部柔軟白嫩，如果刷點潘茄醬，加兩片
生菜，一個雞蛋和一塊雞排，味道真的是絕了，這個做早餐，下午茶
都是最理想的選擇。
今天我們就來分享手抓餅最簡單的做法，十分鐘快速做早餐，柔軟酥脆，
營養美味，超簡單。
詳細做法步驟告訴你，學會了給家人做：
第一步：碗中加入500克普通麵粉，加入一勺食用鹽，
用250毫升的熱水燙麵，水少量多次倒入，邊倒邊攪拌，
熱水溫度70度左右即可，用筷子攪拌成面絮狀，
下手揉麵，揉成一個光滑偏軟的麵糰。
蓋上保鮮膜，餳面40分鐘。
40分鐘後，麵糰餳好了，延展性非常好。
第二步：把麵糰放到案板上揉搓排氣，整理成長條，用刀切成大小均勻
的劑子。
把劑子用手先按扁，然後用擀麵杖擀開，擀成儘量薄的餅皮。
然後在餅的表面塗上一層油酥。
把麵皮捲起來，捲成一個圓柱形，然後按扁，從一頭捲起，
然後把餅坯的小尾巴藏在下面，
再次按扁，
餅坯這樣做，吃起來層次豐富，柔軟拉絲。
餅坯全部做好了，蓋上保鮮膜，再次餳發10分鐘。
第三步：十分鐘後，把面劑取出，用擀麵杖再次擀成薄的圓餅。
電餅鐺刷油，預熱後把餅坯放入，
烙至兩面金黃酥脆，再打一下層次，
烙餅的時候，要用最大後烙，這樣能保持餅的水分，這樣才會柔軟。
打好層次後，即可出鍋。
在路邊我們看到賣手抓餅的小販，他們的餅坯都是做好的，有人買的時候，
他們取出這種餅皮，加上火腿腸，雞蛋，生菜，不到兩分鐘就可以做好。
我們自己做這個手抓餅皮，也可以一次多做些，尤其是冬天，懶床不想起來，
肚子餓了，馬上可以烙一些填肚子。
至於手抓拌裡面加什麼，這個根據個人喜好，雞塊，肉塊，火腿腸，雞蛋，
塗上辣椒醬，或者潘茄醬，再加上生菜或者白菜，吃起來那是咯嘣的爽。
如果再加一杯牛奶，就是愜意的神仙日子。
很是懷念深圳的日子，想念深圳的下午茶和手抓拌，當然還有腸粉和蒸米粉。
那是百吃不厭的味道。
閱讀更多 媛媛的美味軒 的文章
