紅燒茄子
料：茄子、青椒、西紅柿各1個
調料：蔥1顆姜適量蒜5瓣、料酒1湯勺、醬油2湯勺、白糖3湯勺、香油/鹽/玉米澱粉適量
做法步驟：
1、準備好所以食材，並且洗乾淨
2、茄子切好放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米澱粉抓勻！
3、西紅柿青椒切塊，蔥薑蒜切片
4、1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用
5、鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出
6、鍋裡留油放蔥薑蒜煸香
7、放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開
8、放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋
芹菜炒豬肉
成分
芹菜300克，豬肉200克。
配件
適量的鹽和適量的油
1大湯匙醬油，1湯匙玉米澱粉
實踐步驟
1。豬的肉，洗淨，切片，加鹽、醬油、油、澱粉（玉米粉和水拌勻，醃十分鐘）；
2。浸泡5分鐘，切片；
三.火鍋，倒入油，炒芹菜汁；
4。火鍋，油，炒肉，中火；
5。加入成熟的芹菜，加鹽，油炸，果汁。ps：芹菜攪拌後大量水，所以果汁。
小酥肉
材 料：五花肉125克、豬裡脊肉125克、食鹽2克、醬油3小勺、蔥5克、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、料酒2小勺、澱粉100克、花椒粉1小勺、植物油適量。
做 法：
1.將肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻，醃製15分鐘。
2.醃製肉之前先將澱粉放入大碗中放入清水攪成澱粉水，然後靜置令澱粉沉澱。
3.將沉澱後的澱粉水上面的清水慢慢的倒出去，將沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入醃製好的肉中再和肉一起抓勻，讓肉塊上都沾上一層澱粉糊。
4.乾淨的鍋中放入食用油燒熱(肉塊放下去會有密集的泡泡)，將沾滿澱粉糊的肉塊逐一放入油鍋中。
5.中火將肉塊炸上色撈出，肉塊放入鍋中可能會粘連，等到外殼硬了以後用筷子一劃就開了。
6.將炸好的酥肉放入一個容易導熱的器具中放入蔥段、薑片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置。
7.放入蒸鍋中開鍋後，中小火蒸40分鐘即可。
肉餡釀豆腐
原料：滷水豆腐、鮮香菇、白芝麻、鹽、姜、生抽、蠔油、澱粉、小蔥、花椒粉、胡椒粉、油
做法：
1. 滷水豆腐洗淨後切小塊，用勺子挖出一個凹槽；香菇洗淨後切碎，用油炒熟；香菇里加入素蠔油、生抽、胡椒粉、花椒粉，加一些澱粉拌勻。
2. 把豆腐表面和凹槽裡都拍上澱粉，把拌好的餡料填進去。
3. 平底鍋中倒油燒熱，有餡的一面朝下小火煎熟，再用中火把底面和四周煎至焦黃。
4. 鍋裡的底油煸香薑片，倒入水、生抽、素蠔油和胡椒粉煮開，放入釀豆腐煮一下，撈出擺盤，剩下的湯汁勾芡後淋在豆腐上，撒點蔥花即可。
宮保豆腐
食材：
豆腐250g 生抽適量 香醋適量 味達美適量 蕃茄醬適量 白砂糖適量 姜適量 幹辣椒適量 味精適量 鹽少許 油適量 花生米適量
做法：
1.豆腐用開水焯一下，放冷水裡冷卻
2.花生米提前用水洗乾淨瀝乾水分，冷鍋冷水用油炒至變色撈出備用
3.輔料裡除油外所有調料外兌成料汁
4.鍋裡放適量油燒至七八分熱，放入豆腐煎至微黃，放入姜、幹辣椒末爆香
5.倒入料汁，翻勻炒勻
6.放入花生米炒勻出鍋
小貼士：
1、豆腐焯水是為了去豆腥味，這樣做出的豆腐比較好吃
2、花生米要放涼變酥脆時再用
3、最好用北豆腐，雖然南豆腐比北豆腐更加軟嫩，但是不如北豆腐有營養
虎皮青椒
食材：
青椒3個 油適量 醬油1茶匙 醋2茶匙 白糖1/2茶匙
做法：
1.準備食材：青椒
2.青椒洗淨，切兩段
3.放入1茶匙醬油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁
4.鍋中放少許油，然後放入辣椒，小火煎制
5.一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺
6.盛出備用
7.姜放入鍋中炒香，放入青椒
8.倒入醬汁，炒勻即可
紅燒土豆
食材：
土豆300g 油適量 鹽適量 生抽適量 老抽適量 糖適量
做法：
1.土豆洗淨
2.切成塊
3.熱油鍋，倒入土豆翻炒
4.加生抽，老抽，糖，水，加蓋煮5分鐘
5.收汁
6.出鍋
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