黎叔78621603
剛剛看到這個問題：現在的豬，雞，鴨肉對人的身體危害有多大？超哥的內心其實是十分驚訝的，為什麼我們平常吃的肉會有人覺得對我們人的身體危害很大呢？
但是我細心一想，可能是大家對“瘦肉精”事件比較敏感，那麼危害到底有多大，且聽我說。
答案搶先看：
豬，雞，鴨肉富含多種營養成分，包括蛋白質、脂質、礦物質和維生素。而且肉中有一些營養成分是蔬菜和水果代替不了的，所以對我們營養均衡、健康十分重要。
至於肉對我們人體的危害，其實可以分為生物性危害、化學性危害和物理性危害，但是正規渠道購買的肉是經過檢驗，證實是合格的產品，請大家放心食用。
【豬、雞、鴨肉的營養價值】
豬肉[1]：
1、蛋白質：
豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白 , 是比較穩定的可溶性高價蛋白質 , 容易消化和吸收, 具有較高的營養成分及其食用價值 。每百克豬肉中含賴氨酸 1354 毫克, 高於植物蛋白質幾十倍。優質肌肉富含肌間脂肪 2.5%～ 3.5%。
2、脂肪：
豬肉是高能量多脂肪肉食品。
3、礦物質：
豬和其他動物肉一樣, 含有較多的鈣 、 鎂 、 磷 、 鈉、 鉀、 等必需的微量元素 。
4、維生素：
豬肉含維生素 B 族多 , 特別是含VB1最多 。
雞肉[2]：
1、蛋白質：
雞肉中蛋白質的含量較高 ,氨基酸種類多 ,而且消化率高 ,很容易被人體吸收。
2、脂肪：
與豬肉相比，雞肉不但含脂肪量低, 且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸 ,食用不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處。
3、礦物質：
雞肉比其他肉類比較 , 雞肉也是磷、鐵、銅與鋅等礦物質的良好來源。
4、維生素：
雞肉富含B族維生素、VA和VD。
鴨肉[3]：
1、蛋白質：
鴨肉中的蛋白質含量約16％～25％，比畜肉含量高得多。
2、脂肪：
含亞油酸等不飽和脂肪酸比例高。
3、礦物質：
鴨肉富含是磷、鐵、鉀等礦物質。
4、維生素：
鴨肉富含B族維生素。
綜上所述，其實肉類食物是提供人體蛋白質的主要來源，而且富含人體所需要的脂質和蔬菜水果中比較少的B族維生素。所以說假如超粉們因為覺得肉對人體危害很大而選擇不吃肉，長期下去會導致機體營養不良，這反而危害更大。
【肉類食物危害來源】
目前超粉們覺得最擔心的，可能就是含有瘦肉精的肉。那麼其實除了瘦肉精之外，還有多種有害物質可能會影響到肉的質量。
①生物性危害[4]
生物性危害可分為三種類型：即細菌危害、病毒危害和寄生蟲危害。細菌主要有肉毒桿菌、沙門氏菌；病毒主要是甲肝病毒；寄生蟲主要是毛蟲、扁蟲、絛蟲和血吸蟲等等。原料肉久置以及宰殺過程中都容易受到微生物的汙染。
② 化學性危害
主要有天然毒素、肉毒毒素、農藥殘留和獸藥殘留。而新聞鬧得沸沸揚揚的瘦肉精就屬於這一類危害。
③物理危害
包括小玻璃、小石子等物理材料。
所以說原料肉可能會受到多方面的汙染。但是在市場上正規銷售的肉，在上市前會按照國家標準進行檢驗和檢測，保證原料肉都是衛生對人體無害的。
【總結】
只要是在正規途徑購買的肉，都是可以放心食用。而且，肉實際上為我們人體提供了很多營養成分，何來危害一說呢？
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參考文獻
[1]呂自治. 豬肉的營養價值及其科學食用[J]. 肉類研究, 2003(2):49-50.
[2]張永明, 孫曉蕾. 雞肉的營養價值與功能[J]. 肉類工業, 2008(8):57-57.
[3]張復生, 李麗立, 蘭欣怡,等. 臨武鴨肉質營養特性[J]. 中國畜牧獸醫, 2008, 35(4):121-124.
[4]孔保華, 王家國. 原料肉的危害物質分析[J]. 黑龍江畜牧獸醫, 2003(2):54-55.
超哥話食
這個問題沒有一定的答案，關鍵看食材的選擇，如果不會辨認，一不小心買了病豬肉或病雞鴨肉，吃了輕則生病，嚴重的甚至要命。但是隻要買的是健康的豬雞鴨肉，吃了對身體是沒有什麼危害的。關鍵在於自己的選擇，要多瞭解相關常識，學會去辨認好壞。
