鲎（hòu）
是种古老的水生物，蓝血、扁壳，其子做成的鲎酱，在潮汕人的眼中，与西方人眼中的鱼子酱一样，是至高的美味。
或许因为潮汕人在多年前意外发现了鲎的秘密，鲎肉、鲎籽、鲎酱、鲎粿，一连串的美味密码被破解之后，鲎一点点渗透到这个地区人们的生活中。街头巷尾都能看到这个生僻的字，各种与它相关的俗谚，都验证着潮汕人与鲎之间的特别情感。
鲎粿(hòu guǒ)，是汕头潮阳区特有的传统小食，极具潮阳乡土味。
《潮阳县志》载：“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品，清康熙年间也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”棉城先民用粥浆或薯粉以及鲎肉、鲎汁为料，蒸制成形似蟠桃的粿品，用油文火煎熬，再蘸以辣椒酱或酱油，而成美味食品鲎粿。今日的潮阳鲎粿，馅料用鲜虾或碎肉，有的加香菇、鲽脯、花生仁一起调制，气味更加芳香可口，为群众所喜爱。侨胞归里，常专点品尝。
潮阳又称棉城，是鲎粿的根据地，其中最火的鲎粿店是赵记，相距不远间开了两间小店。
小小的排挡品牌宣传意识很浓厚。餐厅的三面墙上，贴着赵记鲎粿的来龙去脉和各种殊荣，服务员身着统一的红色围裙。原来，小店不可小觑，曾被若干媒体报道过。
据说传统鲎粿的做法是将磨成浆的冷糜(稀饭)、薯粉、新鲜鲎卵和鲎肉制成的鲎汁搅匀后注入桃形模，蒸熟后脱模即成。因为最开始是为无牙老人创制的，吃时最忌猛火炸酥，只需浸于文火温油中热透即可，捞起后再淋上自制的鲎酱。在现代，鲎酱已经无法制作了，因此多改用酱油或沙茶酱。
两个赵记鲎粿，生意都很火爆，听说老板忙的时候连钱都收不过来，排队也是经常的事。
外卖的鲎粿装在一次性饭盒里，路人很多都是一边走一边消灭。一份鲎粿，下午茶连同晚餐，又便宜又能医肚饿，倒是不错的硬货小吃。
赵记鲎粿
【地址】
汕头市潮阳区棉城镇罗汉松文光派出所斜对面
【人均】
5元
【营业时间】
10:00-23:00
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