大家都知道重慶火鍋剛興起時主要是以毛肚火鍋為主，當時是由於生活，經濟條件不是很好，多數是苦力和沒有錢的勞作能填飽肚子的一種飲食，發展至今火鍋已經是多元化發展，然而萬變不離其宗的是吃重慶火鍋必點的還是這五大經典菜品。
重慶這家山城小龍女火鍋一直把這五大經典菜品作為店內特色菜，而且每道菜品都總結了它獨特食燙方法，跟小編一來了解一下：
重慶山城小龍女火鍋必點一：鮮毛肚
每個毛肚必須要15斤以上，並且必須是水牛毛肚，因為只有水牛毛肚的葉片口感最佳，薄而富有肉質感，嚼起來化渣，光是這樣還不行，還得通過大廚的巧手進行一番處理，裝盤時加上冰才能上桌，其涮燙時也非常講究，時間不宜過久，七上八下在紅湯裡滾兩滾不超過十五秒，口感最佳。
重慶山城小龍女火鍋必點菜二：鮮鵝腸
鵝腸跟毛肚比起來位居第二，有的朋友會問為什麼是鵝腸不是鴨腸呢？不要急，慢慢為你介紹，鵝腸比鴨腸的肉質更厚實、更寬、更脆、更化渣，涮燙時間十五秒，時間不宜過長，太久會直接影響口感
重慶山城小龍女火鍋必點菜三：鮮豬黃喉
豬黃喉主要是豬的大動脈血管，又叫做心管，在火鍋經典菜餚中位居第三，口感鮮脆，這道菜不宜涮吃，一般煮個兩分鐘左右。
重慶山城小龍女火鍋必點菜四：鮮鴨胗
鴨胗是鴨的胃，一般大廚都會把它切出很多花樣，最常見的就是煮熟之後會呈現出一朵菊花的樣式，煮3-5分鐘的時間就可以吃了，吃的時候在蘸上一點調好的幹辣椒碟，口感更加
重慶山城小龍女火鍋必點菜五:大刀牛肝
牛肝味甘性平，有補血、養肝、明目之功效，牛肝在火鍋菜餚裡是一大特色，牛肝必須要大塊吃才有感覺，吃牛肝時一定要加上兩個生鵪鶉蛋拌勻，這樣會增加牛肝嫩度，在濃濃的牛油鍋底裡一涮，蘸上小龍女特製的幹辣碟，回味無窮。
怎麼樣各位吃貨？有沒有誘惑到你的胃？很多人進入了一個誤區，覺得吃內臟對身體不好，會增胖，恰好相反，這五道菜不僅不會增胖，反而營養價值高又美味，要是錯過了就是人間真正的美味。
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