說起粽子，相信很多人不以為然，有什麼好稀奇的，現在天天吃到，可以當早餐，也可以做下午茶點心。
確實，三角形的粽子隨處可見，也很容易買到，但是廣西的大粽子你有見過嗎？個頭超大，裡面有糯米、綠豆、紅豆、黑豆等、還有五花肉甚至一根排骨，味道非常美味哦。
記得讀書的時候，過年返校，媽媽給我裝了五六隻粽子，到學校後用電飯煲加熱，香味非常濃郁，吸引了整個宿舍全部女生，大家都圍過來看看我煮了什麼好東西。開吃的時候，所有人拿著調羹你一口我一口的吃完，有一個同學吃完，非常的驚歎，“天，這個廣西超大粽子太好吃了吧。”
確實是這樣，廣西人包粽子講究貨真價實，家裡最好的糯米、最好的綠豆、還有上好的五花肉，用各種香料精心調味後包成枕頭狀，煮透後，米、豆、肉、調料等食材充分的融合，味道超讚，讓人吃了一口停不下來。
很多人說，現在又不是吃粽子的時節，你寫這個幹嘛？其實不是這樣的，在廣西，吃粽子一般有幾個時候，過年、端午節，還有就是嫁女娶親、女兒回門等。粽子是婚嫁中給家族親朋友好友、鄉里鄰居傳達信息的一個信物。舉辦酒席要通知大家喝喜酒吧，總不能空著手去傳達，派送上一個粽子或者幾個喜餅表示誠意。
現代人生活節奏快，城市裡的婚禮講究洋氣唯美，早就沒有派送的習俗了，但在農村很多地方，還是會遵循古老的傳統，一遍一遍的製作這種工序相對複雜的美食。
大粽子製作方法：
1、選擇新鮮的糯米，因為新鮮的糯米包出來的粽子米香味十足，也最好吃。在農村，大家都會自己種田，每年收成回來的稻穀除了留一部分自家用，其它的都會賣出。如果今年家裡預備辦喜事，那麼就要多留出一些糯米備用。
2、糯米穀子要先拿去碾米店裡去糠，如果是鎮上的都會有碾米店，如果是山裡的一般家裡都會自己備用小型的碾米機，價格又不貴。提前一天碾米，以免太匆忙。
3、碾好的糯米要在晚上泡好，一般要泡上一個晚上。
4、泡好的糯米倒在竹編的籃子瀝乾水分，然後放在乾淨的盆裡用少量的白酒、鹽、油等攪拌均勻備用。
5、綠豆泡一個晚上，然後用石磨碾成兩半。在農村，幾乎每戶人家都會自己備有一個石磨，需要用的時候用熱水洗乾淨就可以了。注意要調節石磨間的高度，不需要把綠豆磨成粉末哦。
6、磨好的綠豆用水泡，綠豆皮就自動浮在上面了，用勺子把皮撈出，綠豆用竹籃子瀝乾水分備用。
7、選擇上好的五花肉，最好是肥瘦相間的那種，切成長條狀，用醬油、鹽、糖、五香粉、豆醬等醃製半個小時至入味。
8、最重要的一點幾乎忘記寫了，那就是粽子葉，在農村幾乎每戶人家都自己種有粽子葉，割上一匝就足夠了。收回來的粽子葉要清洗乾淨，表面灰塵很多，要用絲瓜瓤細細的擦洗，然後在用清水清洗2-3遍。
9、準備包粽子的繩子，現在很多人都用棉線。但是在廣西的農村，大家都喜歡用秸稈，每次收稻穀的時候，媽媽都會特別曬乾幾捆秸稈留著包種子用。
10、接下來就可以包粽子了，這個環節我也不是太熟練，因為包法比較複雜。3-4片粽子葉放在手掌心交叉鋪好，然後放在半碗糯米，攤平，在中間加上一湯勺的綠豆，在中間劃一條線，放上一條五花肉，再加上一湯勺綠豆，再放半碗糯米，讓所有的食材形成一個長三角形的形狀，和手掌方向平行的粽子葉向上把食材覆蓋住，再把兩邊長出來的粽子葉對摺，再用秸稈綁好不讓食材露出，一個粽子就大功告成了。
11、包好的粽子長長的，中間還有尖角，像一個寶塔狀。包這樣粽子是個技術活，即使像我媽那樣的技術工，也要花上3-4個小時才能做好五六十個粽子。如果是喝喜酒派送的粽子，鄉里鄰居都會來幫忙，幾個家庭婦女圍在裝滿了食材的大盆周圍，一邊包粽子，一邊嘮個家常，主人家都會準備些茶水和點心來招待，三四回茶的功夫，兩三百隻粽子就包好了。
12、包好的粽子冷水下鍋，加水沒過粽子，添柴火燒旺，水煮滾十分鐘後，減柴火慢火慢慢燉煮，因為粽子比較大，一般一大鍋的粽子要燉煮七八個小時才能煮熟。在農村，雖然煤氣爐和電磁爐都已經普及，但是大家還是會去撿柴回家燒，因為柴火更好吃呀。
13、煮熟的粽子盛出瀝乾水分，在通風的地方懸掛起來，如果天氣涼爽，粽子可以放一個星期沒有問題的。等到派送的那一天，每戶人家一隻粽子或半個粽子，一包喜糖喜餅，由家族裡面的監事去給親友們分發，順便再邀請人家在吉日過去喝喜酒。
你要是有機會參加廣西農村的婚禮，相信你也會喜歡這樣的大粽子。
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