早餐吃什麼是我們經常思考的一個問題，而種類繁多的早餐讓我們有了更多的選擇。這些走過南到過北，油條始終讓我喜歡的早餐，它配上一碗豆汁，這種吃法讓我很滿足。外面賣的油條大多數是泡打粉做的，吃多了更讓人擔心健康這個話題。自從上次學會了發麵油條，也不用泡打粉，試著給家人做了一次，非常成功，很受家人的喜歡，個個空心好吃，雖然沒有外面賣的硬，但是口感一點也不差。這樣做更是簡單，學會這兩個關鍵點，保證成功。
今天給大家分享不用泡打粉做油條的方法，一樣酥脆，而且個個都是空心，比買的還好吃。最關鍵的是加了雞蛋和小蘇打，這兩個秘密武器決定油條的口感，面也不用餳很長時間，想吃隨時都能做，保證半個小時就能吃上，既快捷又省事，喜歡吃就試試看吧！
食材：麵粉300克，雞蛋一個，白糖10克，酵母3克，小蘇打2克，鹽2克，溫水120毫升。
詳細製作方法
第一步：先準備300克普通麵粉，打入一個雞蛋，加入3克酵母粉，10克白糖，2克鹽，2克小蘇打，先用筷子攪拌成顆粒狀。
第二步：再倒入120克溫水，攪拌成面絮，攪拌成面絮狀後加入20克玉米油，先把面絮簡單揉成麵糰。蓋上好在餳5分鐘，這樣揉的時候也不會黏手。
第三步：把醒過的麵糰揉勻，揉的時間稍微長一點。
第四步：揉成稍軟一點的麵糰，把麵糰搓成長條，保鮮膜刷上油，防止沾粘，再把面用保鮮膜包裹起來，醒20分鐘。
第五步：這時可以看到麵糰已經膨脹了，撕去保鮮膜，不用揉麵，稍微拉長再輕輕按扁，防止粘可以在面板上撒點麵粉。
第六步：再擀成長方形面片，厚度越5毫米左右，再切成2釐米寬的條，取一根筷子沾點水，在麵條的中間畫一條水印，使面片和麵片之間粘的更緊。
第七步：再把兩條摞在一起，用筷子在中間壓一下，一般家庭鍋都不大，我們在中間切相同的兩段，這樣也比較省油。
第八步：再把分開的兩段兩頭捏尖，這樣在炸的時候就不會散開了，都做好後鬆弛5分鐘。
第九步：鍋中倒入油，油溫大約六成熱時下入鍋中，開中小火慢炸。
第十步：炸至油條鼓起時再翻面，反覆翻面讓它受熱均勻，全部炸至金黃即可出鍋。
以上是分享朋友們家庭小油條做法，做這個頭條裡面加了雞蛋和小蘇打才是酥脆的關鍵，而且是發麵的，所以炸出來的油條個個都是空心的。
看看我們做的小油條，中間掰開，哇，外皮脆脆的，裡面空心暄軟，這種發麵的油條要比死麵的油條酥脆，硬度要差一些，但是口感一點不比外面賣的差，沒有泡打粉也是個個的空心，而且自己在家做的吃起來更放心，喜歡就收藏起來做給家人一起品嚐吧，簡單又好吃，是不錯的健康早餐。
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