教您芹菜新吃法，操作簡單，脆嫩爽口，只花1元就能吃個夠。
芹菜是老百姓生活當中常見的一道非常普通的菜。很多人喜歡用芹菜包餃子吃，也有人喜歡芹菜小炒肉，也有人喜歡用芹菜莖燉肉，也有人用芹菜葉煮蛋湯，因為芹菜含有非常豐富的纖維素，和其他微量元素，對人的腸道和血壓確實有很大的好處。但是也有人不喜歡芹菜的那種特殊味道，所以也有一部分不喜歡吃。
那麼今天我來教大家一道芹菜的新吃法，做法非常簡單，一學就會，非常適合沒有下過廚房的初學者操作。最關鍵做出來的芹菜脆嫩爽口，還經濟實惠，不但非常下飯，而且是一道非常爽口的下酒菜。那麼今天我們就一起動手，來滿足一下自己的胃口吧。
【準備食材】
芹菜，豆腐皮，雞精，鹽，豬油渣，菜籽油。
【烹飪步驟】
1. 把買回來的新鮮芹菜去除根和葉，（葉子可以留著另做一道菜，燉雞蛋湯或煮麵條吃，都很香。）只留下芹菜的中間部分叫芹菜莖，用清水浸泡10分鐘，然後扒開用水沖洗乾淨。
2. 把清洗過的芹菜斜刀切成小段，備用。
3. 把幹豆腐皮用開水浸泡20分鐘，然後焯一下水，既能充分的軟化幹豆腐皮，又能去除豆腐皮的異味，（這次我用的是家裡上次沒吃完，然後曬乾的豆腐皮，有點豆腐存放久了那種臭味，所以需要用開水浸泡。如果在菜場上買的新鮮的豆腐皮，就不需要浸泡，只要切成菱形小塊，直接焯水就可以了。）
4. 豬油渣切成小塊備用。（我這次用的豬油渣也是上次家裡沒吃完，一直放在冰箱保存的。）炒芹菜的話能放點豬油或者肉絲，那是更香了。
5. 鍋中放入適量的菜籽油，把生薑末和豬油渣爆香，然後放入芹菜段子和豆腐皮，放入適量的鹽一起翻炒，可以加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜一分鐘，加上適量的雞精就可以出鍋了。
【烹飪小提示】
① 芹菜雖然含有水分，但是經過浸泡後炒起來更脆更爽口，所以必須浸泡十分鐘以上。
② 不管是乾的豆腐皮還是新鮮的豆腐皮，都需要用開水浸泡或者焯水去除豆腥味。
【結束語】
芹菜的家常做法有很多種，可以根據個人的口味去選擇不同的烹飪方法。但是本人覺得素菜，還是選擇清淡的做法，這樣才能吃出菜本身的原生態的口感。
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