用料
雞肉 280克
蛋清 1個
生腰果（花生米也可）1把
烹調油 適量
花椒油 適量
鹽 適量
料酒 2勺
芡粉(澱粉也可) 3小勺
生抽 1勺
老抽 1勺
鎮江醋 2勺
糖 2勺
蔥 1根
姜 3片
蒜 2瓣
紅甜椒 半個
綠甜椒 半個
郫縣豆瓣醬 適量
做法
生腰果放在盤子裡，滴幾滴烹調油拌勻，入微波爐轉2分鐘，拿出放涼。（用花生米也如此操作）
2.
雞肉切成粗丁，加鹽、料酒、蛋清、芡粉、烹調油醃製15～30分鐘。
3.
蔥切成蔥段，薑片切成薑末，蒜瓣用壓蒜器壓成蒜末。
4.
紅甜椒、綠甜椒切成滾刀塊。調汁：勺指喝湯的小瓷勺，小勺指咖啡勺。
1勺料酒，2勺醋，1勺生抽，1勺老抽，2勺糖，2小勺芡粉，5勺水 混合均勻調成料汁備用。
5.
鍋裡倒油，油熱後倒入醃好的雞肉，大火滑炒至肉變色立即盛出。
6.
鍋內留底油，加入幾滴花椒油，加入蔥段、薑末、蒜末、郫縣豆瓣醬用小火炒出香味。
然後調成大火，加入雞肉和紅綠甜椒翻炒幾下，加入料汁繼續翻炒使汁水和所有食材混合均勻，再翻炒至甜椒斷生、收汁後即可關火。關火後放入腰果，翻炒幾下，盛盤出鍋。
7.
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